Perinteiset reseptit

Koukussa juustoon: Maison De La Truffe

Koukussa juustoon: Maison De La Truffe

En ole suuri makujuustojen ystävä; päinvastoin, olen yleensä niitä vastaan. Aromeilla on taipumus peittää juustontuotannossa käytetyn maidon vivahteet, mikä minusta on häpeällistä! Mutta kuten huomasin äskettäin tehdessäni juustokauppoja keskustassa, kaikkiin sääntöihin on poikkeus. Tänä päivänä päätin käydä Ideal Cheese -ravintolassa, joka on yksi suosikkiliikkeistäni. Huomasin, että omistaja Michael ja hänen juustolaskurinsa johtaja Stephen olivat sulkeutumassa illalla, joten kysyin heiltä nopeasti suosikkikysymykseni: "Mikä on päivän juusto?" Michael virnisti, kaatoi veitsensä ja antoi minulle siivun pehmeää juustoa sanoen: "Se on tryffeloitua Brie!"

Ulkoisesti hymyilin; sisimmässäni irvistyin. En pelkästään yleensä välttele makua sisältäviä juustoja, kuten mainitsin, vaan väitän vakaasti, että ”tryffelijuustot” ovat usein pahin. Sanon tämän, koska ne valmistetaan melkein aina öljyistä, jotka eivät sisällä todellisia tryffeleitä, tai tryffelin kuorista, jotka ovat oikeastaan ​​vain tähteitä - tryffelin tuotantoprosessin mutaa. Mutta otin rohkeasti Brie -siivun luottaen siihen, että Michael ei koskaan ohjaa minua harhaan.

Heti kun haistin tämän juuston, huomasin todellisen sopimuksen. Kermainen raakamaito Brie de Meaux, se oli kerrostettu varovasti tuoreiden tryffelipalojen kanssa La Maison de la Truffe -yhtiöstä, pienestä ryhmästä ravintoloita ja markkinoita Pariisista, jonka nimi kirjaimellisesti tarkoittaa "tryffelitaloa". Tämä juusto on yhdeksän ja puolen kilon pyörässä, joka on puolitettu päiväntasaajallaan ja jonka valmistaja Rouzaire myy vain täysin kypsänä. Se on noin kolme tuumaa paksu, ja siinä on perinteinen valkoinen, kukoistava kuori, uskomattoman sileä suu tuntuu ja miellyttävä tryffelin murina. Kevyt suolataso täydensi ja tasapainotti sen kermaisuutta.

Sillä aikaa kun Michael antoi minulle juustoa vähiin, ajattelin vain itseäni: ”Pariksi tämän Brien kanssa, Moselin riesling, rosé Provencessa tai jopa 10-vuotias samppanja todella osuisi paikka. ” Se on juusto, jonka haluat ehdottomasti laittaa huoneenlämpöön, jotta öljyt virtaavat vapaasti. Tarjoilua varten se sopisi erinomaisesti rapean ranskalaisen leivän, joidenkin hieman ylikypsien aprikoosien tai kevyesti tumman marjahillon kanssa kastetuksi.

Tämä on todellinen ylellinen juusto, joka sopii erinomaisesti tarjoiluun tulevien talvilomien aikana. Kyllä, sen hinta on noin 50 dollaria kilolta, mutta ainesosien laadun vuoksi se on sen arvoista. Ajattele sitä tällä tavalla: voisit neljäsosalla kilolla tätä Brie de Meaux'ta ja jakaa sen ystäviesi kanssa, tuoden puhdasta epikyyristä autuutta kaikille vain 12,50 dollarilla! Maustamattomana juusto-kaverina, joka päätyi ostamaan tätä herkullista tryffelijuustoa muutamille parhaille ystävilleni, suosittelen tätä perinnettä.

Voit seurata Raymondin juustoseikkailuja Facebookissa, Twitterissä ja hänen verkkosivuillaan. Madeleine Jamesin lisäraportointi.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten Guy Monier -niminen kokki osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Ja tänään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten Guy Monier -niminen kokki osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Nykyään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten Guy Monier -niminen kokki osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Nykyään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffeleitä suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin kauppa vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten Guy Monier -niminen kokki osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Nykyään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten kokki nimeltä Guy Monier osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Nykyään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten kokki nimeltä Guy Monier osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Nykyään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten kokki nimeltä Guy Monier osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Nykyään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten kokki nimeltä Guy Monier osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Nykyään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten Guy Monier -niminen kokki osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Nykyään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Joillakin välittäjillä oli ajatus luoda Maison de la Truffe, jotta he voisivat myydä tryffelit suoraan yleisölle, ja heidän kokemuksensa perusteella Place de la Madeleine -aukiolle perustettiin myymälä jo vuonna 1932, mikä oli välitön menestys .

Vuosien mittaan siitä tuli yksi gourmetien, varakkaiden ja kokkien tärkeimmistä kohtaamispaikoista, jotta he voisivat ostaa erilaisia ​​tryffeleitä ja tryffelituotteita.

Sitten kokki nimeltä Guy Monier osti Maison de la Truffen vuonna 1978 ja päätti kehittää sitä edelleen muuttamalla sen ylelliseksi gourmet -ruokakauppaksi yhdessä makuinalueen kanssa, ja siellä on nyt ravintola.

Ja tänään tästä perheyrityksestä on tullut keskeinen paikka harrastajille ja tryffeligurmeille kaikkialta maailmasta, jotka haluavat löytää hienon helmen, jota aatelisto on arvostanut satoja vuosia.


Katso video: Des truffes à la folie (Tammikuu 2022).