Perinteiset reseptit

Perinteinen polenta

Perinteinen polenta

Valmistamme edellä esitetyt ainesosat, sitten otamme kattilan, lisäämällä kylmää vettä ja maissijauhoa. Ennen sytyttämistä, sekoita varovasti puulusikalla laimentaaksesi. Kun vesi alkaa kiehua, lisää suolaa ja vähennä lämpöä. Anna polentan kiehua 20 minuuttia peittämällä pannu kannella. Sekoitamme hyvin aika ajoin, jotta emme tartu pannuun. Lisäämme öljyn ja sekoitamme vielä 5 minuuttia.

Sisustus riippuu jokaisen mieltymyksistä.

Hyvä ruokahalu!


Polenta

Toivon, että jotkut asiat eivät koskaan muutu. Haluaisin esimerkiksi tietää, että aina kun menen isovanhempieni luo, löydän heidät kotona onnellisina ja terveinä. Haluaisin nauttia niistä loputtomiin. Toki ne ovat luonnotonta, mutta haluaisin. Luonnon rajojen välissä teen kuitenkin kaikkeni muistuttaakseni heitä. Esimerkiksi eilen tein polentaa. Ei yhdellä tavalla, vaan kolmella tavalla, ja jos en pelkäisi jätettä, tekisin toisen tavan. Hyvin yksinkertainen polenta (tiedän, että joillekin se ei ole niin yksinkertaista, joten annan tämän mittauksen: kolme kupillista vettä, kuppi täynnä maissia ja # 8211 sama kuppi & # 8211 kaksi ripaus suolaa ja paljon kärsivällisyyttä ). Laitoin kattilan tulelle, annoin suolaveden kiehua ja kaatoin sitten maissitärkkelyksen. Sekoitin sitä yhdessä lähes neljänneksen tunnin ajan, otin osan polentasta kattilasta ja kaadoin sitten kupin makeaa maitoa jäljelle jääneen päälle ja murskasin paljejuustoa. Sekoitin hyvin vielä neljä tai viisi minuuttia kattilan ollessa edelleen tulessa.

Polenta pysähtyi ennen maidon laittamista päätyi kulhoon makeaa lehmänjuustoa ja kermaa (polenta, sitten juusto, kerma ja jälleen polenta ja lopuksi juusto) ja toinen kahteen pienempään kulhoon yhdistettynä juuri valmistetuihin kampasimpukoihin (ruskea pekoni pannulla) ) ja paljejuustoa. Yhdessä laitoin vähän vuohenjuustoa, joka minulla oli jääkaapissa, ja päälle munan. Söin ja nautin. Mitä minäkin toivon sinulle. Pysyä terveenä.

Kuva: Nikon D3000, 50 mm f1.8 -objektiivi, powered by Nikoniști.


Kolme maissijauhoreseptiä, kuten se keitettiin vuosisata sitten. Herkkuja isoäidin keittokirjasta

Yli 100 vuotta sitten kylässä polenta ja maissikakku olivat peruselintarvike. Vehnäjauholeipä oli herkkä ja sitä valmistettiin harvoin tai erityistilaisuuksissa.

Isovanhempien tarinat menneisyydestä muistuttavat meitä myös siitä, että he kasvattivat ja kasvattivat lapsiaan maissilla köyhyyden ja rajallisten mahdollisuuksien vuoksi. Nykyään monet romanialaiset eivät tiedä miltä maissijauho näyttää ja miltä se maistuu, joten Banatin alueen tunnettu kokki Uica Mihai tarjosi meille kolme maissijauhoreseptiä, jotka hän tiesi isoisältään.

Yksinkertainen maissi

Kuumenna puolet raastetusta maissijauhoista puoleen litraan kiehuvaa maitoa ja sekoita se nopeasti puulusikalla, jotta maissitärkkelys ei leviä, vaan vain turpoaa ja rikkoo viljan. Anna sen jäähtyä käden lämpötilaan.

Valmista majoneesi 30 g hiivasta, muutama rkl haaleaa maitoa, ruokalusikallinen sokeria ja kolme ruokalusikallista jauhoja. Anna majoneesin turvota hieman. Sekoita jäähdytettyyn maissiin majoneesi, kolme munaa, neljäsosa kiloa valkoisia jauhoja, ruokalusikallinen suolaa, lisää nestettä taikinan koostumuksen saavuttamiseksi pannukakkutaikinan ja leipätaikinan välillä ja vaivaa lisäämällä nestettä sen mukaan kuin tunnet kädessä ja sinun pitäisi saada taikina ilman paakkuja ja tasainen.

Ota korkea kakkulevy, voitele se öljyllä, jauheta valkoisella jauholla ja kaada koostumus sinne. Laita vuoka uuniin 210-220 asteeseen puoleksi tunniksi. Leivontatesti on puhkaista maissijauho tarjottimelta luudalta vedetyllä oljella ja huuhtele hyvin vedellä. Jos lanka tulee taikinasta kiiltäväksi ja ilman jälkiä, se on merkki siitä, että maissi on oikealla tiellä. Tee nyt poski jauhoihin, jotka on liuotettu haaleaan veteen, ja levitä tämä kastike siveltimellä maissijauhon päälle ja laita se uuniin vielä viideksi minuutiksi, kunnes valkoinen jauho poski ruskistuu kauniisti. Jos voitele ja jauheta leivinpelti hyvin, maissi tulee ulos itsestään. Mutta älä ala syömään sitä niin kuumana, että se kovettuu vatsassasi ja saa vatsasi sotkeutumaan.


Polenta, täysravinto: säätelee glukoosia ja kolesterolia, tuottaa energiaa, mutta ei lihoa

Älä ole varovainen runsaasta osasta polentaa, Oana Cuzinoa ja asiantuntijoita, joita hän neuvoi näyttelyssä & ldquoMitä tapahtuu, tohtori? & Rdquo; Polenta sisältää hitaita hiilihydraatteja, jotka tuottavat energiaa ilman painon nousua.

Syö maissia ympäri vuoden. Kuivatut ja pakastetut versiot sisältävät runsaasti ravintoaineita. Ja älä unohda polentaa. Perinteinen valmiste säätelee verensokeria ja kolesterolia. Ja siinä on neljä kertaa vähemmän kaloreita kuin leivässä.

Serban Damian, ravitsemusterapeutti: "Valkoisen jauhon, valkoisen leivän ja polentan välillä etu olisi polentalla, koska tämän tuotteen kaloriarvo on paljon pienempi kuin leipä."

Mihaela Bilic, ravitsemusterapeutti:
"Maissi tarkoittaa hitaita hiilihydraatteja, jotka ovat hiilihydraatteja, joista kehomme tuottaa energiaa ja jotka eivät muutu rasvaksi, kuten sokeri tekee. Joten hiilihydraatit ovat ruokavalion perusta. Tarvitsemme hiilihydraatteja joka aterialla."

Ja älä unohda maissijauhokakkuja. Käytännössä missä tahansa reseptissä voit korvata valkoiset jauhot maissijauholla.

Serban Damian, ravitsemusterapeutti: "Malaijia voidaan käyttää myös makeisten valmistamiseen, joiden sanotaan olevan terveellisempää imeytyessään hitaammin."

Lisätietoja alla olevasta videosta:

Aktivoimalla ja käyttämällä kommenttiympäristöä hyväksyt, että PRO TV S.R.L. käsittelee henkilötietojasi. ja Facebook -yhtiöt PRO TV: n tietosuojakäytännön mukaisesti tai vastaavasti Facebookin datakäytännön mukaisesti.

Alla olevan painikkeen painaminen osoittaa, että hyväksyt KOMMENTOINTILAJAN EHDOT.


5 tapaa maistaa polentaa. Keksi perinteinen romanialainen resepti

Se ei ehkä ole meiltä, ​​koska muut itäeurooppalaiset ihmiset syövät sitä ja mainostavat sitä kansallisena ruokana, mutta se on erittäin maukasta. Jopa italialainen keittiö vie polentan herkkuihin herkullisilla tavoilla, ravintoloissa. Näin voit nauttia siitä muusta kuin juustosta ja smetanasta.

Maassamme perinteisessä tyylissä se on kovaa ja pyörivää, tarpeeksi leikata se viipaleiksi. Italialaisten polenta on pehmeämpi ja kermaisempi. Riippumatta siitä, mitä kutsut ja millä muunnelmalla keität sen, polenta voidaan sijoittaa muiden makujen kuin klassisen juuston ja smetanan viereen.

Löysin ne hienojen kokkien reseptien joukosta, tallensin sen The New York Timesin suosittelemiin ruokalistoihin ja huomasin, että monet ulkomaiset bloggaajat pitävät siitä. Tässä ovat onnistuneimmat yhdistelmät:

1. Voitele muna ja pesto

Se ei näyttänyt kovin erilaiselta kuin mitä söit lapsena, mutta idea saa uuden maun aromaattisten yrttien tuoksujen kautta. Opi tekemään pestokastike reseptistämme tässä.

Sekoita se muutamien hienonnettujen oliivien kanssa. Valmista pehmeä polenta, keitä pehmeät keitetyt munat ja tarjoile ne tyylikkäästi. Laita polenta jokaiseen kulhoon, puoliksi leikattu muna ja pestokastike. Se ei enää näytä äitini ruoalta!

2. Polenta keitettyjen munien, pinaatin ja valkosipulin kanssa

Pehmeä polenta, sekoitettuna raastetulle parmesaanijuustolle ja pisaralle maitoa, asetettu joidenkin soufflé -muotojen pohjalle, jota seuraa paksu kerros valkosipulilla ja pippurilla maustettua pinaattia. Riko niiden päälle yksi muna kerrallaan ja paista kaikki uunissa puoliksi vedellä täytetyssä vuoassa. 25-30 minuutin kuluttua sinulla on upea aamiainen.

3. Paistettu polenta, pinaatti, ricotta ja juusto

Se on The New York Timesin kulinaarisen toimittajan ehdottama resepti. Pinaatti poltetaan ja sekoitetaan ricottaan, parmesaaniin, juustoraasteeseen, suolaan ja pippuriin. Laita kerros pehmeää polentaa lämmönkestävään astiaan, jatka pinaattikerroksella ja sitten toisella polentakerroksella. Ripottele päälle parmesaania ja juustoa ja paista uunissa 180 asteessa 20-40 minuuttia.

4. Polenta viikunoiden ja mascarponen kanssa

Tällainen yllättävä lähestymistapa on Martha Stewartin lähestymistapa. Se on yksinkertainen resepti, jossa valmistetaan pehmeä polenta, sekoitetaan siihen vähän maitoa ja tarjoillaan kulhoissa hunajan, tuoreiden viikunoiden ja mascarponen kanssa.

5. Sienen polenta uunissa

Maukkaampi ja terveellisempi vaihtoehto polentan sijasta tarjoiltuna sieni -ciulaman kanssa. Tässä tapauksessa sieniä paistetaan 15-20 minuuttia sen jälkeen, kun ne on maustettu suolalla ja pippurilla, oliiviöljyllä, etikalla ja valkosipulilla. Tarjoillaan pehmeän ja kuuman polentan kulhossa.

Aktivoimalla ja käyttämällä kommenttiympäristöä hyväksyt, että PRO TV S.R.L. käsittelee henkilötietojasi. ja Facebook -yhtiöt PRO TV: n tietosuojakäytännön mukaisesti tai vastaavasti Facebookin datakäytännön mukaisesti.

Alla olevan painikkeen painaminen osoittaa, että hyväksyt KOMMENTOINTILAJAN EHDOT.


Talonpoika polenta

Voisimme kutsua sitä koko polentaksi, koska se on polenta, joka on valmistettu maissista tehtaalta, johon lisäsimme pastaa (rouheita). Maalaismainen ja maukas on sopiva koriste perinteisten sianliharuokien (sianlihapata, tochitura) vieressä. Mutta se on hyvää ja vain raastettua lampaanjuustoa, kylmää maitoa (keitettyä hieman suolaa) tai lehmänjuustoa ja smetanaa.

Äitini kuivasi maissin uunissa (maun korostamiseksi), puri sen ja vei sen myllylle. Siellä se jauhettiin, ja kotona se seulottiin erottamalla malai (polenta -jauhot) pastasta (suurempia maissipaloja käytetään sarmaleihin). Viime aikoina, kun teen polentaa maissijauholla, haluan lisätä perunamuusia, jotta se on maalaismaisempi. Idean sain kesällä Olteniasta, kun vierailin Stirbeyn viinitilalla.

Tekniikka ei kuitenkaan ole sataprosenttisesti perinteinen, koska huomasin, että leivonnaisen liottaminen veteen muutaman tunnin ajan vähentää kypsennysaikaa 20 minuutilla. Sen sijaan, että polentaa keitettäisiin melkein 1 tunti, liotuksen jälkeen se kestää 30 minuuttia, ennen kuin seos kypsyy. Autenttisen ilmeen vuoksi pakotin itseni hieman tekemään polentasta kovempaa kuin pidän (muuten pehmeä polenta on vähemmän kaloreita: onnekas!), Joten voit leikata sen narulla. Olteniassa on tapana levittää tämä polenta tarjottimelle, jotta siitä tulee paksu noin 3 sormea, ja laittaa se uuniin miedolla lämmöllä, kunnes se muodostaa kuoren.


8 vinkkiä parhaaseen polentaan

2. "Laita vähän öljyä veteen ennen kuin se tarttuu" & # 8211 Maria Pavel.

3. ”voin lisäksi lisään murskattua valkosipulia ja se sopii hyvin ciulaman tai patojen kanssa. Sinun täytyy kokeilla sitä, keksin reseptin nuorena ja halusin tehdä vaikutuksen. Tarjoilin sitä lautasella, ciulaman vieressä ja annoin sille miellyttävän ulkonäön ottamalla sen tuon jäätelökartion muotoon '& # 8211 Carmen Pop.

4. ”Ensimmäistä kertaa menneisyys, vesi ja suola ja maissi tietysti. Sekoita puulusikalla ja jätä, kunnes vaahto häviää, lisää sitten kourallinen maissitärkkelystä ja hauduta 10 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys 10 minuutin kuluttua, anna kiehua vielä 20 minuuttia koko ajan sekoittaen. Polenta on hyvä, jos se keitetään ja irtoaa kattilasta. Järjestämme sen kauniisti lusikalla ja käännämme sen puupohjalle. ' & # 8211 Dinca Dinca

5. 'Kaikki riippuu tulesta ja on pieni #, jotta maissi ehtii kiehua hyvin' & # 8211 Ioana Sfantu

6. 'Keitä vähintään 45 minuuttia ja sekoita jatkuvasti' & # 8211 Cms Simo

7. ”Herkullisin polenta on se, joka on valmistettu kotitaloutesi maissijauhoista! Tein sen myös kaupallisesta, mutta se ei vertaa makua '& # 8211 Alina Maria Maerean.

8. "Vettä, voita, suolaa ja paljon, paljon rakkautta, jotain ihanaa tulee ulos!" & # 8211 Nusa Mirea


Polentan reseptit

Polenta keitetty vedessä

Se on helpoin tapa valmistaa polenta. Laita vesi kiehumaan valurauta (tuci) tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan keskilämmöllä. Suhde on yksi mitta maissia, 4 mittaa vettä.

Esimerkiksi litraan vettä lisätään 250 g maissia. Suhde voi olla 1 - 3 - 1 - 5 riippuen siitä, kuinka pehmeää tai pehmeää haluat polenta olevan. Jos valmistat suolaista ruokaa, lisää suolaa veteen maun mukaan. Kun vesi on lähellä kiehumista, kaada maissi sateeseen haarukalla sekoittaen, jotta ei muodostu paakkuja.

Kun se kovettuu, vaihda kohde puulusikalla. Sekoita säännöllisesti ja jätä liekki matalaksi. Kun polenta kuplii ja lusikka on keskellä pitämättä sitä, se on valmis. Voit kääntää sen puupohjalle (imee höyryn) tai kulhoon, jos se on pehmeämpää. Se kovettuu jäähtyessään. Kypsennysaika riippuu käytetyn maissityypin tyypistä. Se on yleensä kirjoitettu pakkaukseen. Grillattu maissijauho tarvitsee vähemmän kypsennysaikaa.

Paistettua polentaa

Jos haluat tehdä eräänlaisen polenta -vanukan, sinun on ensin keitettävä se maidossa tulella, mutta vain 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää pähkinä voita ja sekoita. Kaada polenta tasaiselle pellille leivinpaperilla ja tasoita tasaisesti. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten viipaleiksi tai haluamaasi muotoon. Voit sitten käyttää sitä erilaisten ruokien tukena yhdistämällä juuston, munien, voin, kerman, suolan ja pippurin kanssa. Pidä sitä uunissa 210 asteessa vielä 10-15 minuuttia.

Polenta maidossa keitetty

Se on Italiaan kuuluva ruokalaji. Laita kattilaan 1 litra maitoa suolalla ja pippurilla. Kun maito alkaa kuplia, lisää maissijauho sateessa. Kiehauta 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää pähkinä voita. Maidossa keitetty polenta voidaan tarjoilla heti, koska se on kermainen.

Jos haluat tehdä rapean polentan, toimi näin:

Aseta leivinpaperi venytetylle alustalle ja levitä vasta keitettyä polentaa 1-2 cm: n kerrokseen. Peitä kelmulla, anna jäähtyä ja jäähdytä sitten. Kun se on jäähtynyt hyvin, leikkaa se neliöiksi ja paista sitä pienessä oliiviöljyssä pannulla kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Kun otat ne pois paistinpannulta, laita viipaleet imukykyiselle paperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Kermainen polenta

Yksinkertainen polenta -resepti, mutta maukas ja sopii kaikille perheenjäsenille. Kiehauta vesi suolan kanssa (neljä annosta polenttaa, lisää neljä kupillista vettä ja kupillinen maissitärkkelystä) ja sekoita jatkuvasti, jotta paakkuja ei muodostu.

Keitä polenta miedolla lämmöllä ja lisää maito (100 g), kun maissitärkkelys on sekoittunut hyvin. Jatka sekoittamista ja lisää 150 g sulatettua tuorejuustoa. Sekoita polenta, kunnes se on täysin sekoittunut, ja nosta sitten kattila liedeltä.

Grillattua polentaa

Voi polenta

Niille, jotka haluavat hienompaa polentaa täydellisellä maulla, on resepti polentaan voilla. Voi polenta noudattaa samoja vaiheita kuin yksinkertainen polenta. Siten keitämme vettä hieman suolaa ja kun se kiehuu, laitamme kourallisen maissitärkkelystä ja annamme sen kiehua noin 10 minuuttia. Kaada sade ja muu maissijauho ja anna sen kiehua vielä 5 minuuttia, jolloin aloitamme sekoittamisen, kunnes paakkuja ei ole lainkaan. Lisää tässä vaiheessa 50 gramman voita kuutio ja anna kiehua, mutta sekoita polenta vähitellen. Tämä on yksinkertaisin voin polenta -resepti!


Toponita polenta

Ateria on niin yksinkertainen, täydellinen, täyttävä ja mikä tärkeintä, perinteinen! Ihmiset, jotka rakastavat esivanhempiensa polentaa, opimme kokkaamaan sitä yhä useammin! Toponiitti tuli Apusenin alueelta ja valloittaa varmasti makuhermojasi ensimmäisestä maistelusta.

Kiehauta suolavesi. Samaan aikaan leikkaa lihat kuutioiksi ja paista ne esilämmitetyssä pannussa. Kun vesi kiehuu, tee polenta & # 8211 lopussa, että se tulee pehmeäksi. Kun liha on kovettunut, ota se erilliseen kulhoon. Älä heitä siitä jäljellä olevaa sulatettua rasvaa pannulle! Sen avulla voit rasvaa lokeron, jossa leivot toponiitin, ja samalla käytät sitä koostumuksessa.

Laita ensimmäinen kerros polentaa vuokaan, ja se ei ole kovin paksu - ja sen päälle yksi paistettu liha pannulla. Toinen kerros polentaa, yksi kerros juustoa, pieni rasva, yksi kerros lihaa, yksi kerros polentaa, juustoa ja # 8230 ja niin edelleen, kerros kerrokselta, kunnes valmistat ainekset.

Olisi parempi, jos viimeinen kerros olisi polenta, mutta jos sinulla ei ole tarpeeksi yhdelle kerrokselle, voit yhdistää polenta lihan kanssa. Voitele kananmunalla ja paista noin 20-30 minuuttia.

Tai jos haluat, voit jättää viimeisen kerroksen rapeammaksi ja # 8211 lihan.


Coleaşa - perinteinen resepti polentan kanssa

1

0 osaketta

Monissa maailman maissa polenta sitä pidetään erittäin tärkeänä, sitä pidetään tärkeänä ruoana, joka on valmistettu suurina päivinä.

Esimerkiksi Italiassa se valmistetaan ja asetetaan kerroksittain yhdistettynä muihin lihakastikkeeseen ja raastettuun juustoon ja tarjoillaan kuka tietää mitä.

Romaniassa ovela, niitä kuluttavia pidetään "talonpoika", näyttää olevan synonyymi "kouluttamattomalle".

Ja kuitenkin alueilla, jotka säilyttävät sen perinteitä , kuten Maramureş, on myös hämmästyttäviä reseptejä, jotka perustuvat polentaan.

Coleaşa on kaloripommi, mutta sitä voidaan valmistaa myös paastokaudeksi.

Tässä resepti:

  • Valmista pehmeä polenta, keitetty vedessä taitettuun maitoon
  • ennen lämmityksen sammuttamista lisää noin 100 grammaa voita, 100 ml kermaa ja jatka sekoittamista
  • paista lihat, makkarat tai kampasimpukat etukäteen
  • voitele syvä pannu voilla ja aseta ensimmäinen kerros polentaa, jonka päälle raastettua Telemea -juustoa painetaan ja lihat tai kampasimpukat sirotellaan jne.
  • aseta toinen kerros polentaa ja toista toimenpide, viimeisen kerroksen on oltava polenta, jonka päälle juusto raastetaan
  • paista 10 minuuttia, kaivaa ja lisää munat.

Postivariantti se voidaan valmistaa kerroksittain sieniä tomaattikastikkeessa, currya ja pippuria tai ranskalaisia, maustettuna valkosipulilla vahvemman maun saamiseksi.

Jokainen voi vapaasti täyttää kerroksensa maun ja ruokahalun mukaan. Niin kauan kuin pehmeä polenta asetetaan lokeroon tällä tavalla, sitä kutsutaan yksinkertaiseksi ja perinteiseksi, sose.


Video: Põimpilu tikkimine (Tammikuu 2022).