Perinteiset reseptit

Bulgogi (korealainen grillattu naudanliha)

Bulgogi (korealainen grillattu naudanliha)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bulgogi (korealainen grillattu naudanliha)

Bulgogi on marinoitua liharuokia, joka on valmistettu ohuista viipaleista naudanlihaa, yleensä kylkiluuta. Se on epäilemättä yksi ei-korealaisten tunnetuimmista korealaisista ruuista.

Tärkeintä on löytää oikea tasapaino suolaisuuden ja makeuden välillä. Samaa marinadia voidaan käyttää myös kana tai sianlihaa. Paras tapa nauttia korealaista grillattua lihaa on kääriä purentakokoinen pala salaatinlehtiin, jossa on ssamjang (maustepasta) tai doenjang (soijapasta).

Huomautuksia

*Huomautus: Valmiiksi viipaloitu bulgogi-liha myydään kaikilla Korean markkinoilla. Maksa vähän enemmän saadaksesi laadukasta lihaa. Jos leikkaat naudanlihaa kotona, pakasta se osittain noin tunniksi, jotta se kiinteytyy helpommaksi viipaloimiseksi. Leikkaa viljan poikki noin 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.

Ainesosat

Marinadia varten

  • 6 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl vettä
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 rkl riisiviiniä tai miriniä
  • 2 rkl hienonnettua valkosipulia
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 2 tl seesaminsiemeniä
  • 3 rkl raastettua aasialaista päärynää (valinnainen)
  • 1/8 teelusikallista pippuria

Bulgogin puolesta

  • 2 kiloa ohuiksi viipaloituja naudan kylkiluita tai yläfileetä*
  • 3 valkosipulia, leikattu 2 tuuman paloiksi
  • 1 pieni valkoinen tai keltainen sipuli ohuiksi viipaleiksi
  • 10 sienikorkia, viipaloitu (valinnainen)
  • Seesamiöljyä grilliin tai pannulle

Bulgogi (korealainen BBQ -naudanliha)

Kirjaimellisesti "tulipalo" bulgogi on korealainen ruokalaji grillattua marinoitua naudanlihaa. Versio Chris Oh, LA: n Hanjipin kokki, lähetti meille ruususilmä- ja mdasha -lihan leikkauksen täydellisellä rasvan marmoroinnilla. Runsas soijakastikkeen, seesamiöljyn ja sokerin marinadi peittää naudanlihan ja karamellisoituu pannulla makeaksi ja suolaiseksi.

Tiedämme, että kylkiluun silmä voi muuttua hieman kalliiksi, joten voit korvata halvemman naudanlihan, kuten ulkofileen. Käytä sitten marinoinnin jälkeen kuumaa valurautapannua nopean hautumisen ja tumman karamellisoitumisen saavuttamiseksi. Bulgogi on perinteisesti grillattu ritilän päällä, joten voit myös grillata naudanlihan savuisen maun saamiseksi.


Bulgogi – aito korealainen BBQ -resepti

Bulgogi – Korealaisen isoäitini perheen naudanliha bulgogi-resepti on valmistettu ohuesti viipaloidusta naudanlihasta (yleensä kylkiluun silmästä), joka on esiliotettu bulgogi-marinadiin. Bulgogi grillataan grillissä tai paistetaan pannulla. Herkullinen karamellisoitu naudanliha bulgogi on korealaisen BBQ: n tarkoitus! Tämä bulgogi -resepti on aito ja tarjoillaan parhaiten höyrytetyn riisin kanssa.


SUOSITUT PERINTEISET KOREAN RUOKA -RUOKAT, JOITA KOKEILE

Useimmat ihmiset tuntevat kolme perinteistä korealaista ruokaa. Suosituin ja henkilökohtainen suosikkini naudanliha bulgogi- ja kalbi- ja#8211 -tyyppisiä korealaisia ​​BBQ -ruokia, jotka on keitetty puuhiilellä tai avotulella. Molemmat korealaisen BBQ -tyypit maistuvat hieman makeilta, täynnä suolaisia ​​makuja valkosipulia, seesamikastiketta, soijakastiketta, mustapippuria ja sipulia. Bulgogi on yksi maukkaimmista grilliruoan ruokia, joita koskaan koet ja nauti.

Jos bulgogi on suosituin, tunnetuin ja rakastetuin korealainen ruokalaji on kimchi. Fermentoitu mausteinen lisuke, joka on valmistettu Napa -kaalista tai muista vihanneksista, kimchi tarjoillaan joka aterialla banchanina - kokoelma pieniä lisukkeita riisin kanssa.

BULGOGI JA KALBI EIVÄT OLE Samaa

Ensisijainen ero aitojen bulgogien ja kalbin välillä on käytetyt naudanlihan palat sekä kypsennysmenetelmä. Bulgogi on valmistettu ohuesti viipaloidusta pehmeästä naudanlihasta-kylkiluut ovat yleisin ja maukkain bulgogi-naudanlihan leikkaus, vaikka jotkut käyttävät ulkofileetä. Kalbit ovat lyhyitä kylkiluita. Korealaiset BBQ -reseptit molempien naudanliharuokien osalta ovat lähes samat. Voit helposti käyttää bulgogi-marinadia lyhyillä kylkiluilla, mutta ne maistuvat hieman erilaisilta naudanlihan leikkauksen vuoksi. Silti .. molemmat ovat hyviä ja#8212todella hyviä!

Kaksi muuta asiaa, jotka haluan mainita bulgogista ja kalbista, molempien grillaaminen tuottaa parhaan makuisen korealaisen BBQ: n. Kuitenkin, kun grillaaminen ei ole vaihtoehto, bulgogi paistetaan pannulla. Kalbi paistetaan uunissa-ei koskaan pannulla paistettuna.

Naudanliha Bulgogi ja kalbi voidaan tarjoilla itsenäisenä korealaisen BBQ-pääruoana, mutta bulgogia voidaan käyttää muiden korealaisten ruokien, kuten kimbap-, bibimbap-, japchae- tai korealaisen salaattikääreen osana.
Minulla on niin monia muistoja korealaisista seurakunnistamme, jotka keittivät sekä bulgogia että kalbia arinan peittämän tulipalon päällä, jonka he kaivivat Puget Soundin rannoille kesällä vuosittaiseen kirkon kesäpiknikiin.

BULGOGI-KASTE EI TARVITA SODAA TAI ASIAANPÄÄRÄNEITÄ

Jokaisella korealaisella on oma aito bulgogi -reseptinsä. Kaikki kiehuu bulgogi -marinadiin. Kun valmistat bulgogi-kastiketta, löydät runsaasti bulgogi-reseptejä, joissa vaaditaan aasialaisia ​​päärynöitä, kiivejä, 7-Upia, Coke Colaa, hunajaa tai ruskeaa sokeria. Naudanlihan pehmentämiseen käytetään usein soodaa tai raastettuja / soseutettuja aasialaisia ​​päärynöitä tai kiiviä. Pidän tätä kuitenkin tarpeettomana käytettäessä ohuiksi viipaloituja kylkiluuta silmänliha-bulgogille. Näiden ainesosien käyttäminen on paljon järkevämpää korealaisten BBQ-lyhyiden kylkiluiden valmistuksessa.

Ensinnäkin, kylkiluun silmä on paljon hellä varsinkin leikattu bulgogi-ohut. Kuinka paljon tarjouksen on oltava? Siksi rakastan perheemme helppoa bulgogi -reseptiä, koska haluamme pitää sen yksinkertaisena. Koksia tai 7-Upia käytetään myös makeutusaineena bulgogi-marinadissa, mutta henkilökohtainen mielipiteeni on, että muut makeutusaineet, joita sinulla todennäköisesti on käsillä, toimivat yhtä hyvin. Jos joku yrittää kertoa sinulle bulgogi -reseptin tarvitsevan näitä asioita, käytä tätä bulgogi -reseptiä todistamaan ne vääräksi.

Virvoitusjuomien ja soseutettujen hedelmien käyttö bulgogin pehmentämiseen ja makeuttamiseen ei ole välttämätöntä, mutta sopii paremmin korealaisten BBQ-lyhyiden kylkiluiden pehmentämiseen-vaikka tämä on myös kiistanalaista.

BULGOGIN VALMISTAMISEKSI TARVITSET NÄIDÄ RECEPTIAINEOSIA:

  • ohuesti viipaloitu kylkiluusilmä (Voit ostaa bulgogi-rib-eye-naudanlihaa esiviipaleina Korean markkinoilta. Pakkaus on merkitty bulgogi-naudanlihalle. He myyvät sitä todella “bulgogi ”-naudanlihana. Jos et näe sitä, kysy lihakaupasta laskuri bulgogi-naudanlihalle ja hän nappaa sinut. Tai voit leikata oman kylkiluun tai ulkofileepihvi 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Vinkki: Jos jäätät bulgogin osittain, voit leikkaa naudanliha paljon helpommin kuin et. Jos olet leikannut puhtaita viipaleita ilman suurta vastarintaa, olet paljon onnellisempi.)
  • keltainen sipuli
  • vihreitä sipuleita
  • valkosipuli
  • seesamiöljy
  • soijakastike
  • sokeria
  • paahdettuja seesaminsiemeniä
  • punainen paprika hiutaleita
  • mustapippuri
  • *valinnainen tuore inkivääri, agavesiirappi tai hunaja

BULGOGIN MARINOINTIAJAT

Tämä bulgogi -resepti on päivitetty vastaamaan suositeltujen marinointiaikojen muutosta. Suosittelin marinoimaan bulgogin yön yli. Hyvä uutinen on, että jos ostat ehdottamani bulgogi -naudanlihan, voit tehdä herkullisimman bulgogin 30 minuutin marinoinnin jälkeen. Koska kylkiluun viipaleet ovat niin ohuita (Korean markkinaviipaleet ovat hieman alle 1/8 tuuman paksuisia), bulgogi ei tarvitse niin kauan imeä bulgogi-marinadi. Uskon edelleen, että mitä kauemmin naudanliha voi imeytyä marinadiin, sitä parempi se on, mutta sen jälkeen kun olen tehnyt tämän bulgogi -reseptin yli 25 vuoden ajan, en enää usko, että yön yli on parasta. 30 minuuttia riittää herkullisen bulgogin valmistamiseen ja jopa yön yli. Jos minun pitäisi valita täydellinen määrä, sanoisin 1-2 tuntia-mutta vain jos käytät tässä bulgogi-reseptissä suosittelemani korealaisen myymälän bulbogi-naudanlihaa.

Minulla on aina ollut pakastimessani viipaloitu bulgogi-kylkiluun korealaisen BBQ: n valmistamiseksi aina kun haluan. Yleensä tuon sen pakastimesta tiskille ja laitan sen mikroaaltouuniin sulatustilaan 3 minuutiksi sen jälkeen, kun olen poistanut sen pakkauksesta. Kolme-neljä minuuttia sulatustilassa on vain tarpeeksi aikaa, jotta voin leikata viipaloidut kylkiluut ilman suurta vastarintaa. Sieltä teen bulgogi -marinadin ja olen huomannut, että naudanliha on yleensä sulanut tarpeeksi (ei vie kauaa, kun se on ohuesti viipaloitu) siihen mennessä, kun olen tehnyt bulgogi -marinadin. Kun olen lisännyt naudanlihaa, annan sille hyvän hieronnan.

Naudanlihan hieronta? Mitä sanoit? Kyllä se on oikein. Olen ylpeä tästä erittäin yksinkertaisesta ja helposta bulgogi -reseptistä, koska hyvän korealaisen BBQ: n ei tarvitse olla monimutkaista. On kuitenkin asioita, joita voimme tehdä auttaaksemme bulgogin prosessia - ja tämä tarkoittaa bulgogin hierontaa. Tiedätkö, kuinka mainitsin, että bulgogi maistuu hämmästyttävältä 30 minuutin marinoinnin jälkeen? No, se johtuu siitä, että juuri kun lisään naudanlihan marinadiin, hieron heti bulgogia. Tämä auttaa todella ohuiksi viipaloituja kylkiluita imeytymään bulgogi-kastikkeeseen. Hieron bulgogia noin 2-3 minuuttia todella hyvin. Jos et välitä raa'asta naudanlihasta, kuten pihvitervasta, sinun tulee maistaa naudanliha-bulgogi hieronnan jälkeen. Se on uskomaton! Se on kuin naudanlihaa!

PANNUNPURISTIN BULGOGI-TEE JA EI

Tämä bulgogi-resepti vaatii paistamaan kylkiluun silmän kuumalla pannulla. Kaikki pannut eivät kuitenkaan ole samanlaisia. Sinun on tiedettävä tämä, jos odotat potentiaalista aitoa bulgogia. Pannulla ja menetelmällä on väliä. Se voi tehdä tai rikkoa tämän bulgogi -reseptin. Ja jos bulgogisi maistuu muulta kuin mahtavalta, koska et noudattanut näitä ehdotuksia, olen hyvin surullinen. Koska mahtavan bulgogin syöminen on kokemus, kaiken pitäisi pystyä tekemään kotona.

Siskoni oli Shanghaissa töissä monta vuotta sitten ja toi takaisin käsin vasaratun wokin. Niin paljon kuin rakastan sitä, erityisesti nuudelien sekoittamiseen, mikään ei voita pannulla paistavaa bulgogia tällaisessa valurautapannussa Lodge L8SK3 10-1/4-tuumainen esikaustettu paistinpannu. Lähes puolet vähittäismyyntihinnasta tämä on sama valurautapannu, jonka ostin ja käytän edelleen 10 vuotta sitten. Alle 15 dollarilla se on edullinen. Maksoin lähes 30 dollaria, kun ostin sen. Ainoa kritiikkini on se, että toivoisin joskus, että minulla olisi 12 tuuman pannu, mutta pidän siitä, että koko 10 tuuman pannun koko pohja on lähes peitetty kaasupolttimella, kun se kytki päälle korkean lämmön.

Hyvin maustettu valurautapannu tekee hämmästyttävää työtä lihan paistamiseen korkealla lämmöllä-niin paljon, että se usein polttaa ylimääräisen nesteen pois lihan kypsyttämisen aikana. Kaikki tämä säilyttäen tarttumattomat ominaisuudet. Tästä syystä valurautapannuissa kypsentäminen jäljittelee samantyyppisiä ravintolalaatuisia sekoitusperunoita, jotka yleensä keitetään hulluissa kuumissa wokkeissa. Monet korealaiset ravintolat keittävät bulgoginsa valuraudasta tästä syystä. Eikä makuakaan voi voittaa. Valurauta saa kaiken naudanlihan, erityisesti pihvit, maistumaan paremmalta. Mitä tahansa teetkin, älä käytä tarttumatonta pinnoitettua pannua. Tarkoitan, voit. Se ei kuitenkaan maistu yhtä mahtavalta.

Kirjaimellinen sana bulgogi tarkoittaa tulenlihaa. Bul tarkoittaa tulta, ja gogi tarkoittaa lihaa. Bulgogi keitetään perinteisesti avotulella, vaikka monet bulgogi -reseptit vaativat bulgogin grillaamista grillillä. Tämä tehdään yleensä grillipannulla, joka on tarkoitettu vihannesten grillaamiseen, jossa on paljon reikiä. Tämä tarkoittaa, että mehu keskimääräisestä voi poistua ja liha voi ruskistua ja karamellisoitua hieman.

Kun pannu on liian täynnä, tämä jättää vähän tilaa bulgogi -mehuille palamaan ja alkaa sen sijaan valmistaa omissa mehussaan. Et halua tätä. Tavoitteena on simuloida samat tulokset kuin jos keität sen grillissä, jossa mehut putoavat tai palavat pois lihasta. Ainoa tapa tehdä tämä on paistaa naudanliha bulgogi pienissä erissä. Kun teet tämän, saat myös edun maustamalla pannua edelleen jokaisella bulgogi -erällä, jonka valmistat herkullisempaa korealaista BBQ: ta varten. Etsimäsi on kypsennettyä ja paahdettua lihaa, jossa bulgogin pinnalla tapahtuu karamellisoitumista, joten se on mukavaa ja ruskeaa.

LISÄSOKERIN TAI MAKEUTUSAINEEN LISÄMINEN BULGOGIIN

Viimeksi kun tein tämän bulgogi-reseptin valurautapannullani, 10-vuotias poikani oli erittäin innoissaan. Keittiö tuoksui uskomattomalta ja hän tuskin maltti odottaa ensimmäisen erän paistamista. Kun olin lusikoinut osan bulgogista lautaselle höyrytetyn riisin kanssa, näin hänen purevan ja kävelevän pois sanomatta sanaakaan. Tämä huolestutti minua, koska minusta se maistui mahtavalta. Bulgogi -reseptini on yksi hänen lempiruokistaan ​​ja hän antaa aina välitöntä palautetta tekemistäni ruuista, jos ne ovat hyviä.

Kun kysyin häneltä, maistuiko bulgogi ok, hän sanoi: "Eikö tämän pitäisi olla makeampaa?" Pyysin häntä tuomaan minulle lautasensa takaisin ja käskin häntä odottamaan hetken.

Koska pannullani oli melkein kypsennyt bulgogi -erä, siirrän bulgogin pannun toiselle puolelle ja lisäsin noin teelusikallisen agavesiirappia tyhjälle puolelle. Agave kimalsi ja pannu savusti. Käyttämällä pihtejäni aloin heti sekoittaa naudanlihaa ja agavesiirappia samalla kun pannulla paistin bulgogia. Hetkeä myöhemmin näin lihalla enemmän karamelloitumista ja poistin bulgogin pannulta. Otin nopean purun pienemmästä makeammasta erästä ja se oli tarkalleen ravintola-tyylinen bulgogi. Tämä oli maku, jonka tiedän poikani odottavan.

Mitä tarkoittaa ravintola-tyylinen bulgogi? Useimmat bulgogi- ja kalbiravintolat nojaavat yleensä makeammalle puolelle. Heck, jopa Costco valmistaa ja myy bulgogia nyt. Vaikka Costco bulgogi on kunnollinen, se on liian makea, jotta sitä voitaisiin pitää aitona.

Kuinka makea bulgogin pitäisi olla? No tämä on subjektiivista ja kiistanalaista. Helppo bulgogi -reseptini on aito ja mahtava. Minusta se on täydellinen määrä makeaa. Jotkut ihmiset pitävät bulgogistaan ​​kuitenkin makeammin kuin toiset. Tässä ajatuksiani tästä. On paljon helpompaa lisätä hieman enemmän sokeria kypsennysprosessin lopussa, jotta bulgogi muuttuu makeammaksi kuin se vahvistaa aluksi liian makeaa marinadia.

Käytän myös bulgogiani tekemään bibimbapista kimbap. En siis pidä bulgogistani liian makeana. Useimmat bulgogi -reseptit vaikuttavat liian makeilta. Menetelmäni tehdä bulgogista hieman makeampi lopussa toimii todella hyvin. Lisää vain hieman agavea tai hunajaa ja käsittele sitä erissä (tarvittaessa) bulgogia maistellen, kunnes saat sen haluamallasi tavalla.

Jos sinulla ei ole agavea tai hunajaa, voit käyttää pientä ruskeaa sokeria. Lisää vain vähän, kuten puoli teelusikallista, ja katso miten haluat sieltä. En suosittele valkoista sokeria, koska se on kuin ruokasuola - vähän menee pitkälle, mutta sen tiivistetty maku voittaa liian helposti. Tiedoksi Koreassa he lisäävät usein sokerisiirappia (aka maissisiirappia). Mielestäni agave ei ole liian makea, vielä vähemmän keskittynyt kuin hunaja. Nestemäisen makeutusaineen käyttäminen toimii yleensä paremmin. Mutta käytä mitä sinulla on käsilläsi. Ole varovainen, kun lisäät sokeria tai suosikkimakeuttajasi bulgogi -astiaan.


Illallinen tänä iltana: Korean barbecue -naudanliha Bulgogi -resepti

Olen vielä uusi tässä koko korealaisessa grillimaailmassa, mutta ensimmäinen vierailuni keittiöön hämmästytti minua. Se oli kalbi (tai galbi), ja sinun on otettava ohuiksi viipaloidut lyhyet kylkiluut (yksi härän vaikeimmista ja rasvoimmista leikkauksista), marinoitava niitä muutaman tunnin ajan ja kypsennettävä nopeasti korkealla lämmöllä. Tämä on ihmeellinen ainesosan käyttö, jota aiemmin olin vain hauduttanut tuntikausia.

Tämä versio bulgogi että olen mukauttanut Epicurious käyttää ohuesti viipaloituja kylkiluuta tai ulkofileetä, ja se on jopa nopeampi kuin yllä oleva menetelmä. Nämä pulahtaa nopeasti 30 minuuttiin maukkaaseen marinadiin-ja sitten se on grillillä ja pois muutamassa minuutissa. Se ei tule paljon yksinkertaisemmaksi.

Lihan pariksi liittäminen voi kestää kauemmin. Pidän ajatuksesta kääriä se salaattiin pienen riisin kanssa. Bibb toimii parhaiten, mutta käsillä oleva roomaani ei ollut kauhea. Jotkut kimchit eivät tietenkään vahingoita. Myöskään mausteinen paputahna ei olisi osuma. Tietenkin voit vain täyttää sen suuhusi haarukalla, jos kaikki tämä rakentaminen vie liikaa aikaa.


Korean naudanlihagrilli Bulgogi

Et voi kutsua itseäsi korealaiseksi kokiksi, jos et tiedä reseptiä siitä, kuinka tehdä kiistatta tunnetuin korealainen ruokalaji - bulgogi. Jos et tiedä mitä bulgogi on, olet todellinen herkku.

Tämä suosituin korealainen ruoka sisältää ohuiksi viipaloituja lihoja, joilla on savunmakuinen maku, kun ne paistetaan tai grillataan. Bulgogi on jopa herkullista sekoitettua paistettua, ja pehmeää naudanlihaa voidaan käyttää kaikessa korealaisesta sushirullasta (kimbap) sekoitettuihin nuudeleihin (japchae, chapchae). Bulgogi on yleensä mukana salaattikääreitä ja mausteista punapippuritahnaa (kochujang) lihan käärimiseen ja maustamiseen.

Tietysti monet länsimaalaiset eivät voi käsitellä paljon lämpöä, joten jos haluat mieluummin mennä ilman pippuripastaa, voit ohittaa sen, mutta tiedä, että se on herkullista. Jos voit sietää mausteita ja sinulla ei ole sairaus, kuten haavauma, joka saattaa tehdä mausteisesta ruoasta hieman riskialtista, nauti lihasta pastan kanssa. Sanoa, että se on herkullista, olisi vähättelyä. Nyt reseptin pariin.


Bulgogi

Hei kaikki!
Julkaisen lopulta videon bulgogi tänään. Lähetin yksinkertaisen bulgogi resepti muutama vuosi sitten, mutta se oli ilman videota.

Herkullinen bulgogi riippuu kolmesta asiasta: hyvästä naudanlihasta, herkullisesta marinadista ja sen keittämistavasta. Joten olen erittäin iloinen voidessani julkaista parhaan bulgogi resepti, jonka olen koskaan tehnyt: siinä on kaikki nämä kolme elementtiä.

Ensinnäkin hyvä naudanliha tekee aina herkullisen bulgogi. Mainitsin videossa pihvin käytön: ulkofilee, sisäfilee tai hamepihvi. Mutta voit silti tehdä hyvää bulgogi ilman näitä valintoja. Mitä tahansa käytätkin, on erittäin tärkeää valita marmorinen naudanliha: laihemmat leikkaukset, kuten rinta, osoittautuvat liian koviksi. Leikkaa naudanliha ohuesti viljaa vasten, jotta se on helpompi pureskella, ja marinoi yön yli. Marinadi pehmentää naudanlihaa ja siitä tulee herkullista hiiligrillillä.

Toiseksi marinadi: tämän reseptin marinadi on paras, mitä olen vielä kehittänyt. Mutta koska kokeilen jatkuvasti marinadia, voin silti kehittää paremman! Ilmoitan sinulle, jos teen. Voit vapaasti muuttaa suhdetta täällä makusi mukaan tai kehittää oman marinadin. Jos haluat, kerro minulle, miten se käy. Jos et löydä korealaista päärynää, käytä kypsää bosc -päärynää: 1 pieni bosc -päärynä 1 kiloa naudanlihaa kohden on hyvä.

Kolmanneksi, kun puhumme parhaista kypsennysmenetelmistä, grillaaminen puuhiilellä on aina parasta. Tämä johtuu siitä, että marinadi, mehut ja rasvat tippuvat lihalta hiiltä, ​​palavat siellä ja palaavat sitten naudanlihaan upeassa savussa, joka peittää lihan maulla. Voit voittaa hiilen bulgogi.

Sain kutsun ystäväni BBQ -juhliin Catskillsissa New Yorkin osavaltiossa jokin aika sitten. Noin 20 ihmistä kokoontui yhteen ja kaikki toivat jotain grillattavaa. Minä valmistauduin bulgogi naudanlihaa, mausteista sianlihaa ja bulgogi sieniä kasvissyöjille. Olin erittäin innoissani videon kuvaamisesta, koska se olisi loistava tilaisuus nähdä, kuinka voit nauttia korealaisesta BBQ: sta parhaissa olosuhteissa.

Kaikki rakastivat minua bulgogi! Yllättäen minun marinoitu bulgogi sienet saivat paljon kohteliaisuuksia. Olin aivan innoissani nähdessäni heidän onnelliset kasvonsa, kun he maistivat sitä. Voin kuvitella kaikki onnelliset kasvosi, kun jaat tämän ystävillesi ja perheellesi.

Myös tämän videon mausteisen sianlihan BBQ -resepti julkaistaan ​​pian!

Ainesosat

Marinadi (1 kiloa naudanlihaa):

  • ½ kupillista murskattua päärynää
  • ¼ kuppi sipulisosea
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 hienonnettu vihreä sipuli
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl ruskeaa sokeria (tai 1 rkl ruskeaa sokeria ja 1½ rkl riisisiirappia)
  • ripaus jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl paahdettua paahdettua seesamiöljyä
  • useita ohuita viipaleita porkkanaa

Ohjeet

  1. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa.
  2. Lisää viipaloitu naudanliha ja sekoita hyvin.
  3. Voit grillata, paistaa pannulla tai grillata heti marinoinnin jälkeen, mutta on parasta pitää se jääkaapissa ja antaa sen marinoitua vähintään 30 minuuttia tai yön yli kovempaa naudanlihaa varten. Tarjoile ssamjang.

kasvissyöjille:
Käytä samaa marinadia yllä ja korvaa naudanliha sienillä. Tarvitset 10-12 isoa kuivattua shiitake-sientä. Lisää muutama valkoinen sieni, jos pidät niistä.


Kuinka pehmentää naudanlihaa

Bulgogi on perinteisesti tarjoiltu Aasian päärynästä. Tämä on asia, jota ei ole helppo löytää ruokakaupoista, ei edes aina aasialaisista ruokakaupoista. Mutta on vielä paljon tapoja pehmentää lihaa. Ensin leikataan liha ohuiksi, toiseksi lisätään marinadiin tarjousainetta.

Käytettävissä olevat tarjoajat ovat:

Helpoin tapa on ottaa vain pieni osa viipaloidusta sipulista ja raastaa se jakautumaan tasaisesti marinadiin. Sitä käytän yleensä, mutta myös kiivi toimii hienosti! Koska liha on niin ohuesti viipaloitu, se ei tarvitse paljon. Ja jos voit löytää jonkin näistä ja et halua lisätä sipulia, jätä se pois, niin se ei pärjää ilman sitä.

Mitä pidempään marinoit, sitä pehmeämpää liha on. Jos kuitenkin lisäät jotain hapanta, kuten etikkaa, marinadiin, naudanlihan ei pitäisi olla & rsquot -marinadia pidempään kuin muutama tunti. Pidempi kuin se ja se tekee lihasta kovaa. 30 minuuttia - 1 tunti on täydellinen tähän reseptiin.


Korean grilli -naudanliha, marinadi 1

Toimittajan huomautus: Alla oleva resepti ja johdantoteksti on ote ravintolaravintola Jenny Kwakin kirjasta, Dok Suni: Reseptit äitini korealaisesta keittiöstä. Kwak jakoi myös hyödyllisiä ruoanlaittovihjeitä yksinomaan Epicuriousille, jotka olemme lisänneet sivun alareunaan.

Jos haluat lukea lisää Kwak- ja korealaisista ruuista, napsauta tätä.

Kuten näet, kun grillaat tätä marinoitua naudanlihaa, sen haju saa suusi kastumaan. Kun olet kokeillut korealaista grillausta, siitä tulee jotain mitä haluat ja#8212 vaikka et yleensä ole naudanlihan syöjä.

Bulgogia syödään perinteisesti valkoisen riisin ja useiden eri sivujen, yleensä mausteisten, kanssa. Tärkeintä on tarjoilla sitä tuoreen punaisen lehtisalaatin, ohuesti viipaloidun raakavalkosipulin ja joidenkin mausteisten tuoreiden paprikoiden kanssa. ssam: Pidä salaattia kämmenessäsi ja tee kääre, joka ympäröi grillattua naudanlihaa, riisiä, dippikastiketta ja haluttaessa vihanneksia. Kokeile rohkeasti!


Korealainen BBQ -naudanliha (Bulgogi)

Viime kuussa kirkon seurakuntani naiset kokoontuivat uuteen naapurin taloon. Ystävämme KJ (lyhenne Kong-ju) muutti äskettäin ja rakastin häntä heti, koska hän tuli kotikaupungistani Seattlesta ja meillä oli jopa yhteisiä ystäviä. KJ on kotoisin Koreasta ja hänellä oli meitä kaikkialla opettamaan meille ruokaa ja kulttuuria. Toivon, että voisin viedä teidät kaikki kiertueelle hänen taloonsa, ja hänellä on koko huone, joka on erityisesti suunniteltu ja rakennettu tekemään kimchistä ’: sta hämmästyttävä!

Yksi ruoista, jotka hän teki sinä iltana, oli perinteinen korealainen BBQ -naudanliha tai Bulgogi.

Sain vain pienen maun ja jouduin luiskahtamaan ulos aikaisin sinä iltana, joten en malttanut odottaa hänen reseptinsä valmistamista kotona. Rakastin sitä. Koko perheeni rakasti sitä. Kaikki neljä lasta söivät sen. Tämä korealainen BBQ -naudanliha on erittäin hellä, maukas, helppo valmistaa ja kypsyy muutamassa minuutissa.

Tämä marinadi on kaikkea mitä rakastan eniten Aasian makuista: soijakastiketta, inkivääriä, valkosipulia, sipulia, seesamiöljyä, seesaminsiemeniä ja sokeria makeuden vuoksi.

Ystäväni KJ: llä oli erityinen lihaleike, mutta luin, että tähän ruokaan voidaan käyttää monia paloja. Kokeilin 2 erilaista suosittua pihviä: Ribeye ja Flank Steak. Molemmat maistuvat hämmästyttäviltä, ​​ja kun teen tämän uudelleen, pysyn luultavasti sivupihvissä vain siksi, että se on sopivan kokoinen reseptille ja se on helppo leikata ohuiksi. Kun sanon ohut, haluat leikata tämän mahdollisimman ohueksi. Suuri teurastaja voi auttaa sinua, mutta jos teet sen kotona, laita liha pakastimeen 15–30 minuutiksi. Et halua sen olevan kovaa, mutta haluat sen olevan huurre ja kiinteä, joten se on erittäin helppo leikata paperin ohueksi. Kuvittele naudanlihaviipaleita, joita näet buffet -linjalla Mongolian tyylisessä grillissä, ja haluat sen näyttävän siltä. Jos leikkaat sivupihveä, kuten minä tein täällä, älä leikkaa vain suoraan ylös ja alas, leikkaa enemmän vaakasuorassa kulmassa (ajattele, kuten 45 astetta), jotta saat lihanpalat, joiden pinta -ala on suurempi.

Heitä liha marinadiin ja anna sen seistä- mitä pidempään, sen parempi. Jos voit suunnitella etukäteen ja antaa sen istua yön yli, mielestäni se on parasta, mutta 4-8 tuntia päivän aikana toimii myös.

Perinteisesti Bulgogi keitetään pöytägrillillä tai pienellä grillillä, mutta ohuille lihaviipaleille myös suuri paistinpannu tai wok toimii hyvin. Lihasi ei saisi uida marinadissa, mutta käytä pihtejä lihan siirtämiseksi kuumalle pannulle. Kun kypsennät lihaa tällä tavalla tai paistit, haluat todella, että pannusi huutaa kuumana! Ei niin kuuma neste roiskuu kasvoillesi, mutta hyvä keskikorkea, joten se kypsyy kuumana ja nopeasti. Sinun on ehkä kypsennettävä tämä pari erää, jotta liha ei kiehu nesteessä.

Koska liha on ohut, tämä kypsyy vakavasti NIIN nopeasti. Kun se on valmistautunut, se voi olla 10 minuutin illallinen! Avaa vain yksi näistä mikroaaltouunissa höyrytettävistä riisipusseista ja lämmitä nopea kasvispuoli.

Tämä maistuu loistavalta noutoruoalta, mutta ilman rasvaa ja syyllisyyttä. Kaikki 4 lastani rakastivat sitä, koska se ja#8217 ovat mukava makean maun profiili. Oletko syömäpuikon käyttäjiä? Perheessäni mieheni kieltäytyy käyttämästä haarukkaa aasialaisen ruoan kanssa ja kieltäydyn syömäpuikoista haha. Sinulla ei ole aavistustakaan, kuinka vaikeaa minun oli pitää syömäpuikkoja vasemmalla kädellä ja ottaa tämä kuva toisen kanssa!

Olen iloinen siitä, että KJ jakoi ruoan ja kulttuurin kanssamme- toivon, että te kokeilette tätä ja rakastatte sitä yhtä paljon kuin minä!


Katso video: Easy Bulgogi Korean beef BBQ: 막불고기 (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Kagalrajas

    Tietysti. I agree with all of the above. Voimme kommunikoida tästä aiheesta. Täällä tai pm.

  2. Sihr

    Melko oikein! It seems to me it is very excellent idea. Täysin kanssasi olen samaa mieltä.

  3. Davis

    Kyllä todella. Olen samaa mieltä kaikesta yllä olevasta.

  4. Banan

    Ja se on oikein



Kirjoittaa viestin