Perinteiset reseptit

Perunasalaatti, jota et ole koskaan ennen syönyt

Perunasalaatti, jota et ole koskaan ennen syönyt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Culinary Content Network jakaa mielenkiintoisia perunasalaattireseptejä

Tämä Lynda Balslevin sininen perunasalaatti, jossa on tuoretta sinappia ja vauvafenkolia, on varmasti huomion keskipiste missä tahansa kesäkeitossa.

Mitä On päivälliseksi? Tätä kysymystä jokainen kotikokki kysyy joka viikko, ja Culinary Content Network -jäsenet ovat aina täällä auttamassa. Peruna salaatti on tosiasiallinen hinta kuumille kesäruoille, ja olemme pyöristäneet joitain innovatiivisia otteita kesän lisukkeesta. Tässä muutamia kohokohtia.

Jos olet onnekas viljelijöiden markkinoilla ja löydät tuoreita sinappilehtiä, kokeile ehdottomasti Lynda Balslev'sia Sininen perunasalaatti tuoreella sinapilla ja vauvafenkolilla. Se on yhtä herkullista kuin visuaalisesti silmiinpistävää. Kirjailija Balslev TasteFood. (Kuva: Lynda Balslev)

Paholaisen ruoka -asianajaja on a Savustettu perunasalaatti joka sopii täydellisesti grillatun mausteisen makkaran kanssa. (Kuva: thedevilsfoodadvocate.com)

Katie Clark, kirjoittaja Clarks tiivistetty, on Lopullinen pekoni ja parmesaani -perunasalaatti. Tarvitseeko meidän sanoa enemmän? (Kuva: Katie Clark)

Will Budiaman on The Daily Mealin reseptieditori. Seuraa häntä Twitterissä @WillBudiaman.


Yrttiperunasalaatti (ei majoneesia!)

En ole koskaan rakastanut perunasalaattia, ennen kuin tein tämän. Tämä perunasalaatin resepti on riffi klassisista ranskalaisista perunasalaateista, jotka eivät sisällä majoneesia ja paljon yrttejä. Valitsin sitruunamehun etikan sijasta erittäin tuoreen makuiseen salaattiin.

Toisin kuin tavalliset perunasalaatit, jotka on kasteltu majoneesiin, tämä punainen perunasalaatti on kevyesti kermainen, mutta ihmeellisesti majoneesiton. Tämä perunasalaattiresepti on myös erityisruokavalioystävällinen. Se on vegaaninen, munaton, maidoton ja gluteeniton kaikkien nautittavaksi.

Voinko mennä eteenpäin ja soittaa sille täydellinen potluck -perunasalaatti?

Tämä perunasalaatti on kavereilleni viime hetken ihmisille. Kun yrität saada itsesi näyttämään kunnolliselta, yrität kaataa jakamisen arvoisen lisukkeen ja päästät koiran ulos samanaikaisesti ja#8230 perunasalaattia pelastamaan!

Tämä resepti on yllättävän yksinkertainen ja nopea valmistaa. Toivon, että tästä perunasalaatista tulee sinun suosikki reseptisi ja tavallinen lisuke ruokapöydässäsi. Se sopii erinomaisesti hampurilaisten, voileipien ja paljon muuta.


Perunasalaatti, jota et ole koskaan ennen syönyt - reseptejä

Voitko kertoa meille seuraavan videosi kohdalla, minkä numeron videolla olet tekemässä? Oletko jo lähellä 1200?

Täsmälleen mitä äitini teki, mutta hänellä oli vain keltainen sinappi (tämän päivän orgaaninen keltainen on hyvin samanlainen). Kiitos kokki! Tehdään tämä viikonloppu, koska siitä on jo aikaa.

Huomaan, että kaiken sekoittaminen paitsi munat ja sen jälkeen munien lisääminen ja uudelleen sekoittaminen johtaa suurempiin munanpalasiin salaatissa.
Myös. Tai lisäksi?
Pauline ansaitsee jokaisen mainitsemasi maininnan.

Hei kokki John,
mietin vain, voisiko tämä (teoriassa) tehdä creme fraiche majoneesin sijasta. talossamme on majoneesivihollinen.

Suosikki perunasalaatissani on hienonnettu punasipuli, mustat oliivit ja retiisit. Rakastan tekstuureja. Lisäksi on erittäin tärkeää lisätä mehua tölkistä mustia oliiveja majoneesikastikkeeseen. Nam!

Mitä mieltä olette majoneen korvaamisesta terveellisemmäksi ja mielestäni herkullisemmaksi vaihtoehdoksi, kuten avokado? Käytin avokadoa mayon korvikkeena, kun tein pirullisia munia ja ne olivat hämmästyttäviä. Rakasta videoita.

Mitä mieltä olette majoneen korvaamisesta terveellisemmäksi ja mielestäni herkullisemmaksi vaihtoehdoksi, kuten avokado? Käytin avokadoa mayon korvikkeena, kun tein pirullisia munia ja ne olivat herkullisia. Rakasta videoita.

Kiitos, että jaoit tämän reseptin. Etsin uutta klassista perunasalaattireseptiä. En malta odottaa, että pääsen kokeilemaan!

Ei kommentteja? Tämä on vika lapsille/Amerikalle näinä päivinä! Tämä resepti on läntisen sivilisaation ja itäisen sivilisaation perusta. Meidän pitäisi ottaa tämä yhtä vakavasti kuin muutkin asiat, jotka on koskaan julkaistu blogissa verkossa! Tähän artikkeliin pitäisi olla 10 000 kuumasti muotoiltua vastausta. Kun opettelin kokkaamaan, äitini opetti minulle ensimmäisenä munakokkelin tekemisen. Tiedän, että se oli hyvä idea (kiitos äiti), koska siinä on vain yksi ainesosa, mutta perunasalaatti, nyt TÄMÄ on ruokalaji, joka on ensin opittava, koska siihen kuuluu vihannesten puhdistus ja leikkaaminen, hidas varovainen, mutta vaikeasti sotkettava -kypsennyksen keittotekniikka ja kaikkien (ja elämäntaito todella) kärsivällisyyden tärkein ruoanlaittotaito. Opetin veljentytärni kokkaamaan perunasalaattia ja toistaiseksi hän pärjää hienosti. Tämä on paras opetusohjelma perunasalaatista, jonka tiedän. Kiitos kokki Johnille omasta osastanne yhteiskunnan rakenteen ylläpitämisessä.

En voi kertoa, kuinka monta kertaa melkein tartuin haarukkaan saadakseni maun näytöltä!

Samat perusaineet, mutta kuten tavallista, tekniikka tekee minusta seuraavan erän AWESOME. Kiitos vielä kokki :)

Hei! Löysin kanavasi vasta muutama viikko sitten, mutta rakastan sitä, tyyliäsi ja ääntäsi ja tietysti reseptejä. Rakastin sinappimarinoituja kanan reisiä! Aion kokeilla vankilan lihapulloa nyt --- säästän nämä perunat myöhempää käyttöä varten --- ja halusin kiittää rehellisyydestäsi ja rohkaisustasi näissä videoissa.

Kokki, älä tuomitse minua, mutta laitoin perunat painekattilaan 8 minuutiksi. Minulla oli puutarhasta uusia perunoita, purjoa, valkosipulia ja punasipulia. Tein reseptistäsi tarkan, mutta (kyllä, tiedän) minun piti lisätä makea maku, 1/4 kuppi jogurttia ja suolakurkkua. Loistava. Teit sen taas! Tks!

Muuten, tein murskatun kurkkusalaatin, koska minulla oli yksi englantilainen kurkku jääkaapissa ja lisäsin 1 peittauskurkkia puutarhasta, jotta se olisi 1 1/2 kg. Pisteet!

Luuletko, että muutama viipale makeaa vadalia -sipulia sopisi murskattuihin cucsiin?

Kiitos tästä upeasta reseptistä ja videosta. Klassiset reseptit lapsuudesta ovat yleensä parhaita. täytyy tehdä pian.
Jessi

Jos olet epävarma, pinkies ulos! )

Kokki, voisitko tehdä mapo tofu -videon? Luulin, että mielipiteesi siitä olisi mielenkiintoinen char-siu-videon jälkeen.

Ehkä myös muita kiinalaisia ​​ruokia. Mutta haluan todella nähdä mapo tofua.

Tämä tekee klassisen oikeudenmukaisuuden! En ole perunasalaatin fani, mutta tämän reseptin tekemisen jälkeen minusta tuntuu erilaiselta! Kiitos kokki.

Kokki John, suosittelet erittäin suuria (!) Perunoita: Eivätkö ne ole liian kovia ytimessä ja liian pehmeitä reunassa kypsennyksen jälkeen?

Aion tehdä nämä muffinssit tänä iltana. Näyttävät herkullisilta! Minulla on vain yksi kysymys. Voinko käyttää Bob ’s Red Milliä?
Lue lisää ainutlaatuisesta ideasta, jota kukaan ei kiellä suositelluissa ohjelmistoissa
tämä ideologia getintopcusille ja getintopcukille tälle blogille on parasta palata
USA: n ja Ison -Britannian alkuun tähän blogiin ikuisesti.

Kiitos kokki! Tehdään tämä viikonloppu, koska siitä on jo aikaa.
gclub
goldenslot
gclub verkossa

Tein tämän menemään Jambalayan kanssa kulhoon tänä iltana. Se sopi täydellisesti, kaikki rakastivat sitä. Kiitos!

Joten jos ulkona on 90 astetta, pitäisikö minun kuitenkin laittaa perunat avoimen ikkunan viereen?

Ei-perinteisessä versiossa ravintola, jota käytin usein, tarjosi "Paistettua perunasalaattia". Uskon, että perunat keitettiin pariksi (eli vedettiin ennen valmistusta), kuutioitiin ja paistettiin pannulla ennen loput salaatin rakentamista. Yksi suosituimmista kohteista heidän ruokalistallaan. YUM!

Valitettavasti, kuten usein pienissä ravintoloissa, he eivät päässeet siihen. Mutta nyt paistan lähes aina '.

Sain tämän valmiiksi juuri tänä aamuna. Anna perunoiden jäähtyä jääkaapissa yön yli. Hyvin erottuvat kuutiot sekoittamisen jälkeen, joten minulla on saattanut olla liian kylmä, kun sekoitin kastikeosan.

En voinut vastustaa saksalaista perintöäni. piti lisätä 1 kuppi murennettua, keitettyä pekonia. Kun näen etikkaa ja sipulia, haluan heittää pekonia sinne. Kieltäytyi lisäämästä sokeria.

Se näyttää joka tapauksessa erittäin hyvältä ja maistuu nyt erinomaiselta. Lapseni pitäisi ottaa hyvin vastaan ​​lounaalla tänään.

Tämä resepti ei toimi minulle, kun puuttuu pieniä suolakurkkuja, puuttuu joitakin vihreitä herneitä ja#8230 näyttää liian raskaalta kaiken majoneesin kanssa (vaikka sitä voidaan ohentaa JA maustaa yhdessä suolakurkku mehun kanssa). vaimoni tekee siitä paremman.

Kokki John, tämä on Nielsen ’: n Deli -perunasalaatin resepti, luultavasti joitakin parhaista Houstonissa, Texasissa. Siiderietikan sijasta he käyttävät valkoviinietikkaa eivätkä soseuta perunoita. Kiitos tämän julkaisemisesta.

Kokki John, teit sen uudelleen. Rakastan vakavasti reseptejäsi. Luulin, että oli aika kertoa sinulle. Olen saattanut säätää joitain paikkoja, mutta se on kaikki sinä. Epäilemättä paras ruoka, jonka teen lähes kaikki, ovat sinun reseptejäsi. Sisältää tämän perunasalaatin. Tq niin paljon

Kokki John, teit sen uudelleen. Rakastan vakavasti reseptejäsi. Luulin, että oli aika kertoa sinulle. Olen saattanut säätää joitain paikkoja, mutta se on kaikki sinä. Epäilemättä paras ruoka, jonka teen lähes kaikki, ovat sinun reseptejäsi. Sisältää tämän perunasalaatin. Tq niin paljon

Et ole niin varma, onko cayennepippuri ainesosa vauvanruoassa-ehkä se on lasten ongelma nykyään.
Sellerisuolan käyttö todella täyttää tyhjät tilat. Nauttia!

Herkullinen! Olen yrittänyt vuosikymmenien ajan tehdä perunasalaattia, joka maistui lapsuudelta, etelässä. Ja nyt vihdoin sain! Oi, keitin leikattuja perunoita ja raakamunia kuorella yhdessä pikapannussa tasan neljä minuuttia, 1,5 kupillisen veden kanssa ja pikalukituksen. Niin helppoa! Kiitos pukeutumisesta, kokki John! Ja kaikki mittaukset ja ainesosat, ja erityisesti kysyntä, odotamme, kunnes perunat ovat huoneenlämpöisiä!
Täydellinen muistopäiväksi!


Eteläinen perunasalaatti

  • Kirjailija: Steve Gordon
  • Valmistusaika: 45 minuuttia
  • Kypsennysaika: 15 minuuttia
  • Kokonaisaika: 1 tunti
  • Saanto: 18-20 annosta 1 x
  • Kategoria: Sivuruokia
  • Menetelmä: Jääkaappi
  • Keittiö: amerikkalainen

Kuvaus

Noudata vaiheittaista, kuvitettua reseptiä tehdäksemme tämän eteläisen tyylin perunasalaatin, aivan kuten äitini on aina tehnyt. Perunasalaatti on loistava lisuke kaikkiin aterioihin. Täydellinen kirkon illallisille, piknikille ja paljon muuta. Tulostettava resepti mukana.

Ainesosat

  • 5 kiloa perunoita
  • 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
  • 1 keskikokoinen paprika, kuutioituna
  • 4 kovaa keitettyä munaa, hienonnettuna
  • 1 kuppi Duken majoneesia
  • ¼ kuppi makeita suolakurkkuja, kuutioiksi
  • 1 rkl keltaista sinappia
  • 1 tl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria

Ohjeet

  1. Pese, kuori ja kuutioi perunat.
  2. Laita perunat kiehuvaan veteen, keitä kunnes ne ovat kypsiä. Noin 10 minuuttia.
  3. Valuta perunat, laita isoon kulhoon. Jäähdytä, kun valmistat kasviksia.
  4. Kuutioi paprika.
  5. Pilko sipuli.
  6. Pilko keitetyt munat.
  7. Pilko makeat suolakurkku.
  8. Lisää paprika, sipuli, munat, suolakurkku.
  9. Lisää sinappi, sokeri, suola, mustapippuri ja majoneesi.
  10. Sekoita kaikki varovasti yhteen, kunnes perunat ovat päällystettyjä.
  11. Maista, lisää suolaa ja pippuria halutessasi.
  12. Jäähdytä vähintään tunti ennen tarjoilua parhaan maun saavuttamiseksi.
  13. Nauttia!

Avainsanat: Eteläinen perunasalaattiresepti, valmistettu tyhjästä, Duke's Mayo, miten tehdä, eteläisiä reseptejä

Kommenttisi: Oletko koskaan tehnyt perunasalaattia tällä tavalla? Haluaisin kuulla mielipiteitä reseptistämme. Kestää vain minuutin tai kaksi, ennen kuin voit jättää kommenttisi alla olevaan osaan.

Muista vain, että kaikki kommentit ovat valvottuja. Tämä tarkoittaa vain sitä, että luen henkilökohtaisesti kaikki ennen kuin heidät hyväksytään katsottavaksi perheystävällisellä verkkosivustollamme. Kiitos jo etukäteen jakamisesta.

Tilaa ilmainen uutiskirjeemme: Kun olet täällä, muista tilata täysin ILMAINEN uutiskirjeemme. Lähetän sinulle sähköpostia aina silloin tällöin, jotta muistutan sinua, kun lähetän uuden reseptin tai kun jotain muuta tärkeää tapahtuu Taste of Southernin ympärillä. Se on täysin ilmainen, ja rekisteröityminen on erittäin helppoa. Ja jos päätät koskaan, että et ole enää kiinnostunut, tilauksen peruuttaminen on vielä nopeampaa. Kuinka siistiä? Odotan innolla, että lisäät nimesi luetteloomme. Rekisteröitymisruutu on alla ja löydät sen myös jokaisen sivun oikeasta yläkulmasta. Toivottavasti teet sen tänään.


5 vinkkiä perunasalaatin tekemiseen ammattilaisen tavoin

  1. Kun kuutioit perunat, varmista, että ne ovat kaikki samankokoisia. Tämä auttaa varmistamaan, että ne kypsyvät tasaisesti.
  2. Älä ylikypsennä perunoita tai ne hajoavat sekoitettaessa eivätkä saa kaunista koostumusta.
  3. Joten kuinka kauan tehdä Keitän perunat perunasalaattia varten? Se riippuu perunanpalojen koosta, mutta yleensä 8-10 minuuttia.
  4. Etkö halua kuoria perunoita? Se on vain hyvä! Monet ravinteista ovat iholla.
  5. Haluatko tehdä salaatin etukäteen? Liian kauan kypsennetyt perunat voivat alkaa ruskistua. Tiivistetyn sitruunamehun tai valkoviinietikan lisääminen veteen ennen lopullista tyhjennystä ja varastointia auttaa tässä. Yhdistä loput ainesosat jopa päivää ennen tarjoilua, mutta muista tarkistaa mauste ja kastike ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa lisää, koska perunat imevät sen istuessaan.

Perunasalaatti tehty oikein | Ruokalaboratorio

Perunasalaatti. Iso juttu, totta? Se on kuin taustamusiikkia ravintolassa - jotain, joka pitää sinut ja ruokailukavereitasi hajamielisinä ja kiireisinä hankalien hiljaisuuksien aikana ennen pääruoan saapumista. Laitat pakollisen lusikan paperilevyllesi ja tuijotat sitä muovisella haarukalla, kunnes hampurilaiset ovat valmiita.

Ainakin se on mitä suurin osa perunasalaatti on. Ongelma on, se on niin yksinkertainen ruokalaji, että useimmiten se tehdään ajattelematta. Keitä perunat, heitä ne majoneesilla, lisää muutama nukke mitä tahansa mausteita, jotka miellyttävät sinua, ja heitä se kulhoon.

Mutta todella hyvin rakennettu perunasalaatti voi olla yhtä mielenkiintoinen kuin sitä edeltävä hampurilainen (ja usko minua: minä rakkaus hampurilaiset). Tangy, suolainen ja makea, jonka koostumus on kermainen, rapea ja pörröinen jokaisessa puremassa, täydellisen perunasalaatin pitäisi maistua höyhenenkevyeltä, vaikka se on valmistettu perunasta ja majoneesista, kahdesta raskaimmasta aineksesta.

Miksi sitten on niin paljon keskinkertaisia ​​perunasalaatteja? Mikä voisi mennä pieleen reseptissä, jossa ei todellakaan ole enempää kuin kaksi vaihetta?

Katsotaanpa tarkemmin joitakin piilotettuja monimutkaisuuksia, eikö niin?

Ongelmat

Näen sen, perunasalaatin kanssa voi mennä pieleen kolme asiaa. Ruuvaa jokin näistä ja olet nopeasti etelään:

  • Perunat ovat mauttomia. Hyvässä perunasalaatissa perunanpalat tulee maustaa ytimeen asti. Heidän runsas, maanläheinen maku sopii hyvin sellaisenaan tai hieman suolaa kuumana - mutta kylmänä se tuntuu raskaalta ja lempeältä. Ilman runsaasti happoa kirkastamaan sitä, perunasalaatti on kuollut vedessä.
  • Perunat ovat liian/ylikypsiä. Jos jotakin en kestä, se on al dente -peruna. Perunat pitäisi ei olla rapea tai kiinteä. Mutta et myöskään halua perunasalaatin olevan kylmää perunamuusia. Täydellisen perunanpalan tulee olla pehmeä ja pörröinen koko ajan, reunat juuri alkavat hajota ja lisätä hieman perunan makua kastikkeeseen.
  • Salaatti on aliarvostettua. Kylmänä tarjoiltavat ruoat on maustettava aggressiivisemmin kuin kuumana - ruokatarjontamme ovat vähemmän vastaanottavaisia ​​kylmemmissä lämpötiloissa. Yhdistä tämä perunan raskauteen, ja on järkevää, että perunasalaatissa on oltava enemmän etikkaa, sokeria, mausteita ja suolaa kuin muut ruokia. Mutta tasapaino on avainasemassa. Kaikkien elementtien on koottava yhteen kilpailemisen sijasta.

Jotta löydän tiensä ihanteelliseen perunasalaattiin, minun on käsiteltävä nämä asiat yksi kerrallaan.

Kuuma ja kylmä

Ensimmäinen askel: saada tekstuuri juuri oikeaksi. Perunat koostuvat sarjasta soluja, jotka sisältävät tärkkelysrakeita. Nämä solut liimataan yhteen pektiinin kanssa. Perunan kypsyessä pektiini hajoaa hitaasti ja tärkkelysrakeet alkavat imeä vettä. Kun ylikypsennät ne, ensimmäinen asia, joka tapahtuu, on pektiini hajoaa liian pitkälle. Perunasolut alkavat pudota pois, ja koko asia muuttuu pehmeäksi. Tervetuloa kylmään perunamuusikaupunkiin. Ylikypsennä niitä vielä enemmän, ja tärkkelysrakeet turpoavat niin paljon, että ne alkavat räjähtää.

Kypsennä ne toisaaltaja perunasi pysyvät rapeina, ja rapeat perunat ovat perusteita välittömälle poistamiselle takapihalta.

Se muuttuu vielä monimutkaisemmaksi: koska perunat kuumenevat ulkopuolelta kohti keskustaa, on mahdollista saada peruna samanaikaisesti ylikypsää ja alikeitetyt. Paras tapa saavuttaa tämä kulinaarisen sopimattomuuden saavutus on pudottaa leikatut perunat kattilaan jo kiehuvaa vettä, kuten tein alla olevalle perunalle:

Kun peruna alkaa kuumassa vedessä, ulkopinta alkaa nopeasti ylikypsyä ennen kuin keskusta on edes saanut kylmänä. Tee näistä salaatti, ja päädyt rapeisiin kypsentämättömän perunan nuggetteihin uimassa liimamuusimeressä. Ei kiitos.

Paljon parempi oli perunaerä, jonka aloitin kylmässä vedessä. Perunat kuumenivat tasaisesti veden mukana, joten kun ne olivat kypsyneet keskelle täydellisesti, reunat olivat juuri alkaneet hajota - ei paha asia. Pidän hieman hajotetusta perunasta kastikkeen sakeuttamiseksi ja maustamiseksi.

Tietenkin, vaikka kylmäkäynnistys, yksi ongelma jäi: perunat vaativat jatkuvaa valppautta- ne muuttuvat alikypsistä ylikypsiksi hetkessä. Häiriy vain hetkeksi (esimerkiksi ajaa takaa pentuasi, joka on juuri pissannut reppusi ja sitten piilottanut muistikirjasi sohvan alle), ja sinulla on liimaperunoita käsissäsi.

Piti olla tapa ratkaista tämä ongelma, mutta toistaiseksi siirryin seuraavaan numeroon: mauste.

'Kausi on

Olen jo jonkin aikaa ajatellut, että on parempi maustaa perunat, kun ne ovat kuumia, mutta en ole koskaan tajunnut miksi. Imivätkö ne itse asiassa enemmän mausteita, vai voisiko se olla vain psykosomaattinen vaikutus?

Saada selville, Keitin kolme erillistä perunaerää vihreää elintarvikeväriä käyttäen suolaa ja etikkaa varten. Ensimmäinen erä keitin suoraan vihreässä vedessä. Toisen erän keitin tavallisella vedellä, sitten maustin vihreällä vedellä valutuksen jälkeen, kun ne olivat vielä kuumia. Viimeisen erän annoin jäähtyä kokonaan ennen vihreän veden lisäämistä.

Kun kaikki erät olivat jäähtyneet, Leikkasin kuution puoliksi nähdäksesi, kuinka pitkälle elintarvikeväri oli tunkeutunut.

Tuloksista näet, että sillä on selvästi suuri ero kauden ollessa kuuma. Maustetussa vedessä keitetyt ja vielä kuumana maustetut perunat näyttivät vaalean vihreiltä sävyiltä aina keskuksiinsa nähden, kun taas jäähdytyksen jälkeen maustetut perunat olivat enimmäkseen vaaleita keskeltä, ja niissä oli vain yksi vihreä viiva, jossa luonnollinen vika peruna tuli.

Syy tähän on kaksiosainen. Ensinnäkin perunan pinnalla oleva keitetty tärkkelys kovettuu ja hyytelöi jäähtyessään, mikä vaikeuttaa kaiken tunkeutumista. Toiseksi, kun peruna jäähtyy, se supistuu ja kiristyy hieman, mikä vaikeuttaa kaikkien mausteiden pääsyä keskelle, vaikka se onnistuisi pääsemään ulkopuolelta hyytelöidyn tärkkelysvaipan ohi.

Katso huolellisesti alla olevia aikakatkaisukuvia ja huomaat, että oikealla oleva peruna, joka otettiin täysi 30 minuuttia perunoiden valuttamisen jälkeen, on aina hieman pienempi kuin vasemmalla olevan kuvan peruna (katso vasemmalla nuolenkärjellä ja huomaa, kuinka se ulottuu oikeassa kuvassa olevan perunan reunan ulkopuolelle).

Ero voi näyttää pieneltä paljaalla silmällä, mutta etikkamolekyylillä, joka yrittää tehdä tiensä spudiksi, mikä tekee kaiken eron maailmassa.

Olet ehkä huomannut, kuten minäkin, että riippumatta siitä, onko peruna kypsennetty maustetussa vedessä vai maustettu heti sen jälkeen, kun se on tullut ulos tavallisesta vedestä, sillä ei ollut juurikaan eroa maun tunkeutumisessa. Voisi yhtä hyvin lisätä etikkaa perunoihin sen jälkeen, kun ne on kypsennetty, eikö? Mutta on erittäin hyvä syy lisätä hieman etikkaa perunan keittoveteen: se estää sen ylikypsennyksen, minkä opin jonkin aikaa sitten, kun olin etsimässä ranskalaisen paistin täydellisyyttä. Pektiini hajoaa paljon hitaammin happamissa ympäristöissä. Ruokalusikallinen etikkaa litraa vettä kohden riitti, jotta voin keittää perunani tarvitsematta huolehtia siitä, kypsyvätkö ne ylikypsinä, kun koira häiritsee minua.

Ylikypsennysongelma ratkaistu.

Tämä Spud 's sinulle!

Tässä vaiheessa kysyin itseltäni peruskysymyksen: ovatko ruskeat oikeasti perunaa työhön?

Perunat vaihtelevat suuresti rakenteeltaan. Ruskeat, rakeisella, pörröisellä tekstuurillaan, ovat toisessa ääripäässä, kun taas punaiset perunat, vahamaiset, kermaiset sisätilat. Yukon -kullat, toinen yleisesti saatavilla oleva lajike, tuovat esiin keskuksen.

Tiesin, että vahamaiset perunat saisivat hieman kiinteämmän rakenteen valmiissa salaatissa, mutta se ei välttämättä ole hyvä asia. Vielä tärkeämpää on, miten he ottavat mausteita?

Toistin vihreän perunatestin, tällä kertaa punaisilla perunoilla verrattuna tavallisiin ruskoihin.

Ruskea peruna, jonka rakeinen, avoin rakenne, imee paljon paremmin mausteita kuin sen tiheä, vahamainen, punainen vastine. Russets voitosta.

Tasapainolaki

Nyt kun perunat olivat täydellisesti keitetyt, kevyet ja kirkkaat, loput olivat yksinkertaisia: makujen tasapainottaminen. Ei tässä ole mitään liian kovaa nörttiä. Riisiviinietikka on suosikkini monikäyttöetikka, ja se toimii hyvin. Kaksi ruokalusikallista keittovedessä, toinen kuuman perunan pukeutumiseen ja kaksi viimeistä majoneesiseoksessa lisäsivät runsaasti kerroksellista kirkkautta. Majoneesi - olipa se sitten kaupasta tai kotitekoista - on pakollinen. Kuppi ja neljäsosa on alle keskimäärin 4 kiloa perunoita, mutta pidän majoneesista hieman kevyenä. Sekoittamalla salaattia voimakkaasti voit puristaa perunoiden kulmat, jotka murskataan ja pidentää kermaisen kastikkeen määrää pehmeisiin perunanpaloihin. Lämmön vuoksi lisäsin muutama rkl täysjyväsinappia.

Pickles on kiistanalainen kohta perunasalaatissa. Tykkään käyttää hienonnettuja cornichoneja kaivossani, lähinnä siksi, että se on sellainen suolakurkku, jota minulla on useimmiten jääkaapissani. Pilkotut tillit, leipä ja voi tai jopa pari ruokalusikallista suolakurkkua maistuvat. Pilkotut sellerit ja punasipulit lisäävät tarvittavan rapeuden seokseen.

Taistelin kerran kokin kanssa (joka päättyi kypsään avokadoon, joka oli murskattu seinää vasten) siitä, pitäisikö sokerin mennä perunasalaattiin vai ei. Hän on nyt keittiömestari Los Gatosin arvostetulla Manresalla, kun taas minä olen vain nöyrä bloggaaja. Sinä päätät, kuka on oikeassa

Tiedoksi, pidän edelleen sokerista. Mutta ollakseni rehellinen, kun perunat on kypsennetty ja maustettu oikein, kastike itsessään on hyvin henkilökohtainen maku. Tarvitseeko se mustapippuria vai ei. Laita pippuri sinne.

On olemassa muutamia ruokia, jotka ovat paljon vaatimattomampia kuin perunasalaatti, mutta jos haluat hieroa sitä hieman, voit tehdä huonommin kuin lisätä kourallisen tuoretta hienonnettua yrttiä. Persilja ja ruohosipuli toimivat hyvin. Käytin kampasimpukoita, koska minulla oli tonnia jäljellä tämän viikon wokfestistä. Jos olet tallentanut sellerilehdet, voit mennä erittäin hienoksi käyttämällä niitä koristeena.

Nyt tiedän, että on niitä, jotka haluavat käyttää suolakurkkua. Ne, jotka haluavat lisätä valkosipulia. Ne, jotka lisäävät smetanaa. Kaikki nämä asiat voivat todella olla hienoja, ja aromien osalta ei ole oikeaa tapaa tehdä perunasalaattia. Avaimet on muistettava:

  • Käytä ruskeaa perunaa.
  • Leikkaa ne tasaisesti ja aloita ne kylmällä vedellä, maustettuna suolalla, sokerilla ja etikalla (1 rkl kutakin litraa vettä kohti).
  • Mausta perunat uudelleen etikalla heti, kun ne tulevat vedestä.
  • Käytä rohkeita makuja, koska kylmä ruoka maistuu lempeältä ilman sitä.

Tajusin juuri, että käytin 2000 sanaa selittämään neljä lausetta, ja puolet niistä koski perunan kuolemaa vihreänä. Mihin elämäni on tullut? Vilpittömät ja syvät pahoitteluni. Voisitko löytää tulevaisuudessa tuottavamman tavan viivyttää perjantaiaamuisin.

Hyvää neljättä!
Jatka tästä saadaksesi klassista perunasalaattia »


Tarjoilin tätä reseptiä ystävilleni grillillä äskettäin ja vaikka vieraat rakastettu yksi ystävä selitti, että hän vihaa uunin kytkemistä päälle kesällä. Ymmärrän sen täysin, mutta perunasalaatin osalta lämmität keittiöösi mitä tahansa. Olen seisonut runsaasti kattiloita kiehuvaa vettä ja tiedän kuinka nopeasti höyry voi lämmittää tilan.

Kun olet kokeillut tätä paahdettua perunasalaatin versiota, tiedät, että uunin käynnistäminen on ehdottomasti sen arvoista!


Perunasalaatti, jota et ole koskaan ennen syönyt - reseptejä

Juhlitaan eteläistä ruoanlaittoa kaikkina vuodenaikoina!


Äitini perunasalaatin salaisuus on siinä, miten keität perunat. Hän sanoi aina, että sinun täytyy keittää ne ruokalusikallisen suolalla vedessä.

Hän sanoi minulle, ettet koskaan saa oikeaa makua perunoista, jos et.

Hän on oikeassa. Se tekee kaiken eron perunasalaatin yleisessä maussa.

Tämä resepti on ollut mielessäni jo vuosia. Kirjoitan sen nyt paperille.

Muistan, että äitini teki perunasalaattia pääsiäisestä työpäivään.

Se on niin hauskaa, ja se muistuttaa minua vanhasta perinteestä, että et päässyt käyttämään valkoisia vaatteita tai kenkiä ennen pääsiäistä ja lopettamaan niiden käyttämisen.

Tänään se tuntuu niin typerältä, mutta en voi olla ajattelematta niitä päiviä. (virne)

Vaikka valmistan perunasalaattia ympäri vuoden, muistan silti ne päivät, jotka olivat kuin eilen.

Tänä viikonloppuna päätin tehdä äidin perunasalaatin reseptin, ja ehkä voisin kaapata osan hänen hymyistään, jotka hän antaisi minulle, jos hän olisi täällä tänään.

Muistan hänen aina hymyilevän nähdessään kaikkien nauttivan ruoasta ruokapöydän ympärillä.


    5 kiloa ruskeaa perunaa (kuorittu, pesty ja kuutioitu 1/2 tuumaa)
    Tarpeeksi kylmä vesi peittää perunat suuressa kattilassa
    1 rkl suolaa
    1/2 cup tilliä suolakurkkua, kuutioituna
    1 sipuli, kuutioituna
    2 kuppia Miracle Whip -salaatinkastiketta (käytän majoneesia)
    1/4 kuppi sinappia
    suola
    pippuri
    6 keitettyä munaa, kuutioituna
    paprika

Sekoita isossa kulhossa varovasti keskenään jäähtyneet perunat, pilkotut tillit ja suikaloitu sipuli. Sekoita pienessä kulhossa salaattikastike/majoneesi ja sinappi hyvin. Kaada salaattikastike perunaseoksen päälle varovasti sekoittaen huolellisesti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Aloitan jokaisesta teelusikasta ja maistan, tarvitaanko lisää.

Taita kuutioiksi munat viimeiseksi, jotta ne eivät murskaa liikaa, sekoita kevyesti, mutta perusteellisesti. Siirrä tarjoilukulhoon ja koristele paprikalla. Jäähdytä tarjoiluun asti.

Kokit Huomautus: On tärkeää keittää perunat kylmässä vedessä. Lämmin vesi tekee perunoista kumimaisia. Riippuen siitä, kuinka märkää tai kuivaa pidät perunasalaatistasi, voit lisätä salaattikastiketta/ majoneesia ja sinappiseosta.



Kukkakaalin perunasalaatin resepti (vähähiilinen paleo -perunasalaatti)

Liity 200 000+ muun joukkoon saadaksesi ilmaisen keto -ruokalistan sekä viikoittaiset keto -reseptit!

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä, jotka auttavat pitämään tämän sisällön vapaana. (Täysi paljastus)

Kesä on yksi helpoimmista vuodenajoista vähähiilihydraattisille resepteille. Tuoreen grillatun lihan, mehukkaiden hampurilaisten (joko pullattomat tai vähähiilihydraattiset hampurilaispullot) ja yksinkertaisten salaattien (kuten kermaisen kurkkusalaatin sivulle tai terveellisen taco -salaatin aterian) välillä on monia herkullisia vaihtoehtoja. Mikä parasta, monet näistä elintarvikkeista miellyttävät kaikkia - vaikka he eivät syö vähähiilihydraattista ruokaa. En välttämättä odottanut tämän kukkakaali -perunasalaatin reseptin olevan yksi niistä. Yllätyksekseni se oli!

Jo ennen kuin tein tämän paleo-vähähiilihydraattisen perunasalaatin, tiesin jo, että kukkakaali tekee usein kunnollisen seisokin perunoille. (Kukkakaalin hash -ruskeat ja murskattu kukkakaali ovat joitain suosikki vähähiilihydraattisia lisukkeiani.) En kuitenkaan ollut varma, toimiiko se perunasalaatissa. Se tekee!

Olin yllättynyt kuinka samankaltaiselta tämä kukkakaali -perunasalaatti maistuu "oikealta" perunasalaatilta! Ilmeisesti kastike on se, joka todella tekee ruoan.

Kukkakaalin maku on itse asiassa melko lievä, ja rakenne on hyvin samanlainen kuin tavallinen perunasalaatti. Avain on keittää kukkakaali samaan pehmeyteen kuin keitetyt perunat. Varmista, että kukkasi ovat myös hyvin pieniä.

Kukkakaalia lukuun ottamatta tämä vähähiilihydraattinen perunasalaatti on aivan kuten olet todennäköisesti tottunut. Siinä on klassisia lisäosia kovasti keitettyjä munia, selleriä ja sipulia. Kastike on tyypillinen majoneesipohja, jossa on sinappia, etikkaa (omenasiideri, jotta se pysyy paleona!) Ja mausteita. Niin yksinkertaista, ja niin hyvä.

Ja pidät siitä, että saat kaikki samat maut ilman hiilihydraatteja.

Mahdollisuus tehdä vähähiilinen pilkullinen perunasalaatti kaikki syöminen helpottaa elämääni paljon! En tiedä sinusta, mutta en halua kokata erillisiä asioita itselleni ja muille. Kotona syömme kaikki yhdessä ja syömme samaa.

Tiedän, että tämä periaate ei toimi kaikille, ja monet teistä ovat kertoneet minulle, että kamppailette miellyttävän nirsojen syöjien kanssa. Jos tämä olet sinä, toivon, että voit silti kokeilla tätä kukkakaali -perunasalaattia. Kokemukseni mukaan se on ollut kaikkien hitti myös suuremmissa kokoontumisissa. Se on yleensä hyvä osoitus!

Olen tehnyt tätä vähähiilihydraattista kukkakaali -perunasalaattia useita kertoja tänä kesänä. Kaksi näistä ajoista oli venäläisille hiilihydraatteja rakastavalle suurelle perheelleni ja ystävilleni. (Ja jos et tiennyt, venäläiset rakkaus niiden perunasalaatit. Myönnetty, venäläinen versio, nimeltään Olivier Salad, on aivan erilainen. Luultavasti postitan sen jossain vaiheessa, mutta he rakastivat myös tätä.) Molemmilla kerroilla tämä oli ensimmäinen ruokalaji, joka oli kadonnut. Siinä on syy kokeilla sitä.


Kuinka tehdä paras perunasalaatti

Tämä klassinen perunasalaatti on se, jolla kasvoin. Se on resepti, jonka isoäitini Mary Jane alun perin teki ja sitten luovutti äitini, tätini ja serkkuni sekä minä ja siskoni. Sen ’: n mukana oli hampurilaisia, grillattuja kylkiluita ja kaikkia muita suosikkeja kesäillallisen resepteissä auringon alla.

Kuten perheen suosikkireseptit tekevät, se on ruokamuisti, jota kukaan meistä ei voi tai halua unohtaa. Se näkyy melkein jokaisella BBQ: lla, piknikillä tai vanhanaikaisella illallisillallisella kotonani, ja se on ylpeä voidessani jakaa, kun menen myös muiden koteihin. Ja se on erittäin suosittu lukijoiden keskuudessa, jotka rakastavat sitä ympäri vuoden, kiitospäivänä ja myös jouluna. Joka tiesi? Näyttää siltä, ​​että tämä resepti on löytänyt sen ’: n eteläisen perunasalaatin juuret.

Joten nyt on sinun vuorosi kokeilla sitä. Näin valmistat kaikkien aikojen parhaan perunasalaatin. Aloitetaan…


Kuinka keittää perunoita perunasalaatille

Perunoiden keittäminen perunasalaatille on aliarvostettu keittiötaito. Haluat perunoidesi olevan täydellinen koostumus, joka imee juuri sen herkullisen perunasalaattikastikkeen muuttumatta märkäksi.

Voit keittää perunat tätä helppoa perunasalaattia varten seuraavasti:

  • Laita kuoritut ja paloitellut ruskeat perunat kattilaan ja peitä ne vedellä (veden tulisi mennä noin tuuman perunoiden yläpuolelle). Suolaa vesi runsaasti ja kiehauta.
  • Kun kiehuu, vähennä lämpöä, jotta vesi vain kiehuu ja jatka kypsentämistä 10-15 minuuttia.
  • Pistele perunoita 10 minuutin merkin jälkeen haarukalla kevyesti noin minuutin välein varmistaaksesi, ettet ylikypsennä niitä.
  • Kun peruna on kypsennetty, valuta se ja siirrä se heti isoon kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla, mutta jätä reuna auki, jotta lämpö pääsee poistumaan.
  • Laita keitetyt perunat jääkaappiin jäähtymään, kun valmistat loput kermaisesta perunasalaatista munalla.

Kuinka kauan keittää perunoita perunasalaatille

Riippuen siitä, kuinka suuret kuutioit ruskeat perunat, niiden on#keitettävä 10-15 minuuttia.


Katso video: Sanderisöögisaade - Kartulisalat (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Qaletaqa

    Otan sen ilolla vastaan. Mielestäni tämä on relevanttia, osallistun keskusteluun.

  2. Toussaint

    Onnittelen, mitä tarvittavat sanat ..., merkittävä idea

  3. Tedman

    Varmasti. Olen samaa mieltä kanssasi.

  4. Tucage

    damn, my pancake won't work! (

  5. Zutaur

    Charming topic

  6. Burne

    Mielestäni olet väärässä. Olen varma. Keskustellaan. Lähetä minulle sähköpostia PM: ssä, puhumme.

  7. Tekus

    that we would do without your excellent idea

  8. Mallory

    Rather amusing opinion



Kirjoittaa viestin