Perinteiset reseptit

Hasselpähkinäpiirakka espressokerman reseptillä

Hasselpähkinäpiirakka espressokerman reseptillä

Kermainen, pähkinäinen jälkiruoka rapeilla hasselpähkinöillä ja espresso-täytteellä.

Ainesosat

Tortille:

  • 8 unssia mascarponejuustoa
  • 1 kahdeksan tuuman torttukuori, paistettu ja jäähdytetty
  • 1 kuppi hasselpähkinätahnaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 rkl tummaa rommia
  • 1 kuppi kylmää rasvaa

Suklaakuorrutteelle:

  • 6 rkl raskasta kermaa
  • 2 rkl suolatonta voita
  • 5 unssia puolimakeaa suklaata, hienonnettuna pieniksi paloiksi
  • 1/2 dl paahdettua hasselpähkinää, karkeasti hienonnettuna

Espresso -kerma:

  • ½ dl raskasta kermaa
  • 2 tl espressojauhetta
  • 1 rkl sokeria

Ohjeet

Tortille:

Sekoita mascarpone, hasselpähkinätahna, sokeri ja rommi kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota erillisessä kulhossa raskas kerma, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Sekoita kermavaahto mascarpone-hasselpähkinäseokseen. Laita seos torttukuoreen ja tasoita pinta. Jäähdytä vähintään ½ tuntia kovettumaan.

Suklaakuorrutteelle:

Kuumenna kerma ja voi kattilassa, kunnes voi sulaa ja kerma alkaa kiehua. Kaada kuuma neste suklaan päälle ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja suklaa on sulanut. Kaada lasite torttukuoren päälle ja ripottele päälle hienonnettu hasselpähkinä. Jäähdytä uudelleen, jotta suklaa jähmettyy.

Espresso -kerma:

Sekoita kerma, espressojauhe ja sokeri pienessä kattilassa. Kuumenna seosta, kunnes espressojauhe ja sokeri ovat liuenneet. Aseta kerma jäähauteen päälle ja jäähdytä kokonaan. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Jäähdytä, kunnes torttu tarjoillaan. Tarjoile kukin torttu lusikallisen espresso -kerman kera.


Suklaa-hasselpähkinäpiirakka

Laita hasselpähkinät monitoimikoneeseen, lisää 1 rkl sokeria ja prosessoi hienoksi. Kaavi pähkinät melulla varustetun seisovan sekoittimen kulhoon. Lisää jauhot, suola ja loput 3 ruokalusikallista sokeria ja sekoita kunnes yhdistyvät. Lisää voi ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes seos on sekoittunut. Lisää muna ja vanilja ja sekoita kunnes muodostuu pehmeä taikina. Kaavi taikina muovikelmulle ja litistä levyksi. Kääri ja jäähdytä 1 tunti.

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja päällystä 9 tuuman paahdettu vuoka irrotettavalla pohjalla kasviöljysuihkulla. Rullaa leivonnaiset kahden vahapaperiarkin väliin 12 tuuman pyöreäksi. Helppo leivonnainen vuokaan, paina se kulmiin ja korjaa kyyneleet. Pyöritä kaula vuoan päälle katkaistaksesi ylimääräiset leivonnaiset. Jäähdytä torttukuori 10 minuutin ajan.

Vuoraa leivonnaiset leivinpaperilla ja täytä piirakkapainot tai kuivatut pavut. Paista uunin keskiosassa 20 minuuttia. Poista pergamentti ja painot varovasti ja paista kuorta noin 15 minuuttia kauemmin, kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan.

Laita suklaa lämmönkestävään kulhoon. Tuo pienessä kattilassa kerma juuri kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna seistä 5 minuuttia vatkaamalla tasaiseksi. Kaada suklaakerma tortun kuoreen ja ripottele päälle hasselpähkinät. Jäähdytä, kunnes se on kiinteää, noin 1 tunti ja 30 minuuttia. Poista tortturengas, leikkaa torttu viipaleiksi ja tarjoile.


Kerro tortusta!

Okei, nyt meillä on se poissa tieltä, minulla on sinulle aivan erityinen resepti, joka osoittaa, että soijan lisääminen ruokavalioosi ei tarvitse pysähtyä suolaisiin ruokiin. Tämä Suklaa Expresso torttu hasselpähkinänkuorella on niin silkkisen sileä ja dekadentti. Et koskaan arvaa, että tämän täydellisen koostumuksen salainen ainesosa on - tofu!

Rapealle, pähkinäpähkinäiselle kuorelle koteloitu, täyteläinen, samettinen suklaaespresso -mousse ja päällystetty ohuella levitteellä vaniljasuklaakermaa, jälkiruoat eivät ole paljon parempia kuin tämä. Nämä ovat joitain suosikkiraaka -aineistani, jotka yhdistyvät herkullisen viipaleen torttuksi.

Joten jatka uutta tietämystäsi ja nauti syyllisyydettömästä siivusta yhdestä terveydellisimmistä tortuista ympärilläsi.


  • 8 munaa, erotettuna
  • 1 kuppi ja 2 ruokalusikallista (8 unssia) rakeistettua sokeria, jaettuna
  • 1 1/2 kuppia (7 1/2 unssia) paahdettua valkaistua hasselpähkinää
  • 1 rkl pakattua kuorta 1 appelsiinista
  • 12 rkl (6 unssia) suolatonta voita, pehmennetty
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 tl vaniljauutetta
  • 3/4 kuppia (2 unssia) panko -murusia
  • 6 unssia katkeraa suklaata, hienonnettuna
  • 1/2 dl plus 2 rkl raskasta kermaa
  • 1/2 tl pikaespressojauhetta

Säädä uuniteline keskiasentoon ja esilämmitä uuni 350 ° F: een. Voi 9 tuuman jousimuotoinen pannu. Purista monitoimikoneessa 1 kuppi sokeria hasselpähkinöiden kanssa, kunnes ne jauhetaan hienoksi.

Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset, hasselpähkinäseos, kuori, voi, suola ja vanilja, kunnes ne yhdistetään.

Vatkaa valkuaiset keskipitkällä nopeudella läpinäkymättömäksi vaahdottimella varustetulla sekoittimella. Lisää hitaasti loput 2 ruokalusikallista sokeria ja jatka vatkaamista pehmeiksi huuliksi. Taita marenki hasselpähkinäseokseen vuorotellen panko -murun kanssa.

Kaada vuokaan ja paista, kunnes keskikohta on juuri asettunut ja keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana (ks. Alaviite), noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä pannulla 15 minuuttia, poista sitten vuoan sivut ja anna kakun jäähtyä kokonaan ennen lasittamista.

Kuumenna lämmönkestävässä kulhossa suklaata kerman ja espressojauheen kanssa, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Aseta kakku ritilälle asetetulle reunalle leivinpaperille. Kaada ganache kakun päälle. Jäähdytä ganache. Palvella.


Hasselpähkinän marenki & amp; espresso kerma

Vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää vähitellen sokeri ja vatkaa, kunnes seos on paksu ja kiiltävä ja kaksinkertainen. Taita Frangelico sisään.

Piirrä ympyrä kahdelle leivinpaperiarkille ja aseta sitten jokainen arkki leivinpaperille. Jaa seos kahteen yhtä suureen osaan ja levitä jokainen osa siististi leivinpaperin ympyrälle, jolloin muodostuu kaksi marenkikierrosta.

Paista marenkikierroksia 130 ° C: ssa 45 minuuttia - 1 tunti tai kunnes se tuntuu hieman kiinteältä. Irrota ritilälle jäähtymään kokonaan.

Vatkaa espresso -kerma vaahdoksi. Lisää ruskea sokeri ja jatka vatkaamista kunnes se on täysin liuennut. Taita espresso.

Pilko monitoimikoneessa karkeasti paahdetut hasselpähkinät ja raasta suklaa.

Levitä ¾ espressokermasta tasaisesti yhden marenkikierroksen päälle ja päälle ¾ hasselpähkinöitä, suklaata ja karhunvatukoita. Aseta toinen marenki päälle ja toista prosessi jäljellä olevan kerman, hasselpähkinöiden, suklaan ja karhunvatukoiden kanssa.


Suklaaespresso ja hasselpähkinäpiirakka

Italiassa pääsiäinen on keväällä ja italialaiset ruokaperinteet käyttävät kausiluonteisia ainesosia. Jälkiruoaksi on kuitenkin suklaata kaikkialla - pääsiäismunista rikkaisiin suklaatortteihin ja kekseihin.

Valmistautuminen

Ruoanlaitto

Taitotaso

Ainesosat

  • 85 g suolatonta voita, pehmennetty
  • 3 hyvin lyhyet, kaksinkertaiset otokset Espresso di Manfredistä
  • 150 g hienosokeri
  • Raastettu kuori ½ appelsiini
  • 2 munat, lyötyinä
  • 1 rkl tavallinen jauho
  • 200 g paahdettuja hasselpähkinöitä, kuoritut ja hienonnetut
  • 90 g paras laatu 70% tummaa suklaata, raastettuna

Cookin muistiinpanot

Uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, jos käytät tuuletinta (konvektio), alenna lämpötilaa 20 ° C. | Käytämme australialaisia ​​ruokalusikallisia ja kuppeja: 1 tl on 5 ml 1 rkl on 20 ml 1 kuppi vastaa 250 ml. | Kaikki yrtit ovat tuoreita (ellei toisin mainita) ja kupit ovat kevyesti pakattuja. | Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia ja kuorittuja, ellei toisin mainita. | Kaikki munat ovat 55-60 g, ellei toisin mainita.

Ohjeet

Laita keksit kuorinta varten monitoimikoneeseen ja vatkaa, kunnes ne ovat murskattuja, mutta eivät liian hienojakoisia. Kaada kulhoon, lisää sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. Painele 20 cm: n vuoan pohjalle. Työnnä vuoan sivuja ylös, jotta saat kuoren. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyteeksi vaahdota voi ja sokeri, lisää sitten kuori. Sekoita joukkoon loput ainekset. Kaada täyte piirakkakuoreen ja paista 30 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa. Jäähdytä ja tarjoile vaniljakastikkeen tai espresso -gelaton kanssa.


Omat ruoanlaittokurssit

Suklaamousse -domekakku hasselpähkinämurulla

Tarjoan kursseja Suklaa Mousse Dome kakku seuraavana päivänä. Muutamia paikkoja on vielä jäljellä- liity mukaan napsauttamalla linkkejä. Toivottavasti näemme siellä!

Päivämäärä: Sunnuntaina huhtikuun 18 Aika: 2-4 pm ET (23-13 PST)

Croissantit ja Pain au Chocolat

Klassisia ranskalaisia ​​croissanteja ja Pain au Chocolatia

Päivämäärä: Lauantaina huhtikuun 3 Aika: 3:00 – 18:00 ET (12-3 PST)


Ainesosat

    • 1 1/2 dl graham -krakkausmuruja
    • 3/4 tikkua (6 rkl) suolatonta voita, sulatettua
    • 1/4 tl suolaa
    • 1 kuppi hasselpähkinöitä (4 3/4 oz), karkeasti hienonnettuna
    • 1 kuppi raskasta kermaa
    • 10 1/2 oz hienolaatuista katkeraa makeaa suklaata (ei makeuttamatonta), hienonnettuna
    • 1/2 dl suklaa-hasselpähkinälevitystä, kuten Nutellaa
  1. Erikoisvaruste
    • 9 tuuman (24 cm) jousimuotoinen pannu

Valmistautuminen

Praliini ja suklaa kiharat

Vaihe 1

Aseta kalvolevy työtasolle. Tuo sokeri ja 1/4 kuppi vettä kiehumaan raskaassa keskikokoisessa kattilassa keskilämpötilalla sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Keitä sekoittamatta, kunnes siirappi on syvän keltaista, harjaa pannun sivut märällä leivonnaisharjalla ja pyörittele ajoittain 7-8 minuuttia. Sekoita joukkoon espressojauhe ja sitten pähkinät. Kaavi seos nopeasti folion päälle. Jäähdytä kokonaan. Pilko praliini pieniksi paloiksi.

Vaihe 2

Mikroaaltouuni valkoista suklaata 50 prosentin teholla 10 sekunnin välein, kunnes suklaa tuntuu hieman lämpimältä ja alkaa juuri pehmentyä (jos se on liian pehmeää, anna seistä, kunnes se on riittävän luja parranajoon). Ajele kasviskuorimella 1–1 1/2 tuuman leveä nauha, noin 4–5 tuumaa pitkä, lohkosta. Rullaa nauha varovasti kiharaksi (sylinteri). Toista ja tee 20-24 kiharaa. DO AHEAD Praline ja suklaa kiharat voidaan valmistaa 2 päivää eteenpäin. Jäähdytä erikseen ilmatiiviissä astioissa.

Mousse

Vaihe 3

Sekoita suklaata ja 5 rkl vettä metallikulhoon, joka on asetettu tuskin kiehuvan veden kattilaan, kunnes suklaa on tasaista. Ota kulho pois veden pinnalta. Jäähdytä suklaa haaleaksi, välillä sekoittaen. Vatkaa kerma isossa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Kaada haalea suklaa vähitellen kerman päälle, taita sekaisin hyvin. Siirrä 2 1/2 kupillista moussea toiseen keskikokoiseen kulhoon ja kääntele varovasti espressojauhetta. Peitä ja jäähdytä molemmat mousse -kulhot, kunnes ne ovat kiinteitä, vähintään 6 tuntia. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä etukäteen. Säilytä jäähdytettynä.

Liotussiirappi ja ganache

Vaihe 4

Sekoita likööriä ja espressojauhetta pienessä kulhossa, kunnes espresso liukenee. Laita suklaa ja maissisiirappi keskikokoiseen kulhoon. Kuumenna kerma pienessä kattilassa kaada suklaan ja maissisiirapin päälle. Sekoita kunnes se on sulanut ja sileä. DO AHEAD Liotussiirappi ja ganache voidaan valmistaa 1 päivä etukäteen. Peitä erikseen ja säilytä huoneenlämmössä.

Vaihe 5

Kuumenna uuni 350 ° F: een. Levitä 15 x 10 tuuman leivinpaperiarkki tarttumattomalla ruiskulla. Vuoraa 15x10x1 tuuman leivinpaperi valmiilla pergamentilla (leivinpaperin sivuja ei saa päällystää).

Vaihe 6

Yhdistä munat, sokeri, 2 tl espressojauhetta, vaniljaa ja suolaa isossa kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes munaseos on paksu ja pörröinen ja putoaa nauhoiksi, kun vatkainta nostetaan, 6 - 7 minuuttia. Siivilöi jauhot kolmessa lisäyksessä, taita varovasti vain lisätäksesi jokaisen lisäyksen jälkeen. Siirrä 1 kuppi taikinaa pieneen kulhoon ja kääntele voi. Taita taikina pienestä kulhosta takaisin taikinaan suuressa kulhossa vain kunnes se on levinnyt tasaisesti leivinpaperille.

Vaihe 7

Paista kakkua, kunnes keskelle asetettu testeri tulee ulos puhtaana ja kakku alkaa vetäytyä pois vuoasta, noin 18 minuuttia. Jäähdytä kakku pannulla ritilällä 30 minuuttia.

Vaihe 8

Siivilöi 2 rkl tomusokeria kakun päälle. Leikkaa pannun reunoilta. Liu'uta lastalla pergamentin alle irrottaaksesi pannusta ja käännä kakku työtasolle. Kuori pergamentti. Leikkaa kakku poikittain neljään suorakulmioon, joista kukin on noin 10x3 1/2 tuumaa.

Vaihe 9

Aseta 1 kakku suorakaide lautaselle. Sivele päälle 2 rkl liotussiirappia. Levitä 3 rkl ganachea, sitten 1/3 espressomoussea (noin 3/4 kuppia). Toista vielä 2 kertaa kakun, siirapin, ganachen ja moussen kanssa. Päälle neljäs kakku kerros paina kevyesti kiinni. Levitä 2/3 kuppia tavallista moussea ohuesti torteen päälle ja sivuille tiivistämiseksi ja levitä sitten loput mousse päälle ja sivuille. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä etukäteen. Teltta löysästi foliolla ja jäähdytä.

Vaihe 10

Paina ennen tarjoilua praliinipaloja mousseiksi tortun joka puolelta. Mound valkoista suklaata kiharat päälle. Sekoita pienessä kulhossa 4 rkl tomusokeria ja 1 1/2 tl espressojauhetta. Siivilöi tortun päälle.


Mokka hasselpähkinäpiirakka kahlua -kermavaahdolla

olen, anna minun kertoa sinulle. kahvi, hasselpähkinä, kahlua ?? Joo!

Tiedätkö, kasvaessani en ole koskaan ollut suuri kahvin ystävä. mutta kuten muutkin vuosituhannet, jäin koukkuun jäisiin latteihin. se on kuin portti kauppoihin ja kaikkiin hienoihin juomiin.

hyvin viime vuosina olen vain koukussa tavalliseen ole -kahviin. Saan kuitenkin vielä pari kertaa viikossa jäätä vaniljalatteja.

Toki minulla on yleensä kylmää hautua käsissäni tai niitä pikakahvirakeita. mitä olen käyttänyt tässä tortussa voimakkaan mokan maun vuoksi! ja kuten muut aikuisten yhdyskäytäväjuomat siellä ’s kahlua ja kaikki taika, joka syntyy valkoisen venäläisen juomisesta.

joten tässä tortussa on myös nutellaa, koska nutella on hämmästyttävä. se on jotain, jota en yleensä pidä talossa, koska se on vaarallinen pieni purkki. ja tavallinen maapähkinävoi.

eli katsokaa sitä tekstuuria.

tällä säällä olen viime aikoina rakastanut leipomattomia reseptejä. tein kuoren tälle, mutta voit ostaa kokonaan oreo -kuoren ja tehdä yhtä hämmästyttävän tortun/piirakan.

niin, tämä torttu on täysin helppoa ja toteutettavaa.

Kuka ei halua, että kahvi, nutella ja viina täytetty torttu on helppo heittää yhteen? se on oikein.