Perinteiset reseptit

YK: n raportti: Virheiden syöminen on täysin normaalia

YK: n raportti: Virheiden syöminen on täysin normaalia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

YK haluaa, että maat alkavat tutkia mahdollisuuksia syödä vikoja sen sijaan, että vain tappaisivat ne

Joten jos olisimme täysin rehellisiä, ajatus muurahaisten puristamisesta ja syömisestä on meille hieman outo, mutta Yhdistyneet kansakunnat toivoo sosiaalisten normien muuttuvan.

YK: n uudessa raportissa Elintarvike- ja maatalousjärjestö, tutkijat havaitsivat, että metsäalueilla villieläimet ja hyönteiset olivat usein ihmisten tärkein proteiinilähde; lehdet, siemenet, sienet, hunaja ja hedelmät tarjosivat mineraaleja ja vitamiineja.

Raportin mukaan ainakin 2 miljardia ihmistä söi hyönteisiä osana perinteistä ruokavaliotaan.

"Emme sano, että ihmisten pitäisi syödä vikoja", FAO: n metsäpolitiikan ja -tuotteiden osaston johtaja Eva Muller sanoi lehdistötiedotteessa. "Sanomme, että hyönteiset ovat vain yksi metsien tarjoama voimavara ja että hyönteiset ovat melko hyödyntämättä mahdollisuuksiaan ruokaan ja erityisesti rehuun."

Itse asiassa YK ehdottaa, että hyönteisten kerääminen ja viljely voi luoda työpaikkoja ja tuottaa tuloja, ja yksityinen sektori on kuulemma "valmis investoimaan hyönteisten viljelyyn. Meillä on valtavat mahdollisuudet edessämme", kirjoittaja Paul Vantomme sanoi. Ainoa asia, joka pysäyttää sen, ovat oikeudelliset kysymykset, joissa jotkut määräykset voivat kieltää hyönteisten käytön ihmisravinnossa.

"Ennen kuin oikeudellisella alalla on selvyyttä, mikään suuri yritys ei ota riskiä sijoittaa varoja, kun lait ovat epäselviä tai todella estävät tämän uuden sektorin kehitystä", Vantomme sanoi.


Entomofagia

Entomofagia ( / ˌ ɛ n t ə ˈ m ɒ f ə dʒ i /, kreikasta ἔντομον entomon, 'hyönteinen' ja φαγεῖν faagiini, 'syödä') kuvaa ruokintakäyttäytymistä, joka sisältää hyönteisiä. Muiden kuin ihmisolentojen lisäksi termi voi viitata myös syö hyönteisiä ihmisten keskuudessa.


Hyönteiset ratkaisuna elintarvikepulaan

Vuonna 2013 YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestö julkaisi pitkän raportin "Syötävät hyönteiset: elintarvike- ja rehuturvallisuuden tulevaisuudennäkymät". Esipuheessa kirjoittajat sanovat: "On yleisesti hyväksytty, että vuoteen 2050 mennessä maailma isännöi 9 miljardia ihmistä." Vuonna 2018 kokonaismäärä on 7,6 miljardia. "Tämän määrän täyttämiseksi nykyisen elintarviketuotannon on lähes kaksinkertaistuttava." Raportissa kerrotaan, kuinka syötävät hyönteiset voivat olla ratkaisu.

Raportin mukaan hyönteiset ovat jo osa vähintään kahden miljardin ihmisen perinteistä ruokavaliota. Maailmanlaajuisesti hyönteisten osuma -luettelo sisältää kovakuoriaisia, toukkia, mehiläisiä, ampiaisia ​​ja muurahaisia, joita seuraavat heinäsirkat, heinäsirkat, sirkat ja muut.

"Sirkat herättävät huomiota", sanoo Gina Louise Hunter, PhD, antropologian apulaisprofessori Illinoisin osavaltion yliopistosta Normalissa, joka kirjoittaa kuluttajille kirjan syötävistä hyönteisistä. Mutta hän sanoo, "on noin 2000 hyönteislajia tiedetään syötäväksi ”ympäri maailmaa. Vaikka jotkut, kuten sirkat ja ateriamatot, kasvatetaan vankeudessa, ”suurin osa maailmanlaajuisesti on korjattu villisti”.

"Resurssiemme tehokkaampi käyttö on avainasemassa sen varmistamiseksi, että ruokaa on saatavilla kaikille", sanoo Julie Lesnik, PhD, antropologian apulaisprofessori Wayne State Universityssä Detroitissa, jonka tutkimus keskittyy ihmisten ruokavalio, erityisesti hyönteisten syöminen. Hän järjesti ammattilaisille konferenssin Eating Insects Detroit vuonna 2016.

"Kaikki keinot vähentää riippuvuuttamme karjasta ovat keskeinen osa sitä", hän sanoo. "Meillä ei ole lähelläkään hyönteisten biomassaa täällä, manner -Yhdysvalloissa, kuten tropiikissa", Lesnik sanoo. "Euroopassa hyönteiset eivät ole kovin laajalle levinnyttä ruokaa. Liha on suuri osa perinteistä eurooppalaista esi -isien ruokavaliota."


Kommenttisi

"Minä ja äiti söisimme vikoja proteiinin määrän ja perusterveyden vuoksi. Mutta eikö meidän pitäisi olla varovaisia, koska jos kaikki alkavat syödä vikoja, linnut voivat kuolla, koska se on myös heidän ruokansa?"

Alice ja äiti, Yorkshire, Englanti

"Minulla on ollut grillattua ateriamatoa aiemmin. Se on kuin rapeiden syömistä. Hyönteiset ovat todella maukkaita - kokeile niitä!"

"Kävin Thaimaassa ja söin ötököitä, kuten ampiaisia ​​ja heinäsirkkoja. IHANAA!"

"En koskaan syöisi vikoja, koska et tiedä missä nuo hyönteiset ovat olleet ja millaisia ​​haitallisia bakteereja niissä voi olla. Se kuulostaa pahalta!"

Ameerah, Glasgow, Skotlanti

"Ellei ole syönyt vuoteen, kieltäydyn syömästä köyhiä hyönteisiä. Mitä he ovat koskaan tehneet meille?"

Elise, Shropshire, Englanti

"Minulla on ollut vikoja ennenkin - ne ovat mukavia. Minulla oli heinäsirkkoja ja ateriamatoja - ne ovat hieman kuivia, mutta minulla oli grillattua makua!"

Luke, County Down, Pohjois -Irlanti

"Kuulostaa hienolta! Mistä niitä saa ?!"

"Mitä vikaa hampurilaisessa ja siruissa?"

Amina, Bradford, Englanti

"Haluaisin kokeilla hyönteisiä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, jos se auttaisi maailman nälkää, ja et koskaan tiedä, pidätkö siitä, ellet kokeile sitä."

George, St Helens, Englanti

"Alle puolet luokastamme sanoi yrittävänsä syödä hyönteisiä. Jotkut oppilaat olivat huolissaan hyönteisten likaantumisesta."

Elphinstone PS, Skotlanti

"Mielestäni se on erittäin julmaa bugeja kohtaan."

"EI KOSKAAN! Se on inhottavaa, syön mieluummin brussel -ituja, eikä se ole minulle normaalia. Mutta luulen, että jos ruokaa ei enää ole jäljellä, saatan lopulta syödä ne."

Chloe, Paisley, Skotlanti

"Mielestämme ihmisten pitäisi lopettaa hyönteisten syöminen, koska yksi heistä voi kantaa sairauden ja sinä saat tartunnan!"

Sukhraj, Shivani ja Sajanika, Lontoo, Englanti

"Mielestämme heidän pitäisi tuoda vikoja ruokavalioihimme, mutta ehkä alkaa käyttää niitä ensin ainesosana, jotta voimme tottua niihin. Ohjelmat, kuten" Olen julkkis ", saavat ihmiset väsymään syömällä vikoja."

Vuosi 4/5 Eaton Hall, Norwich, Englanti

"Äänestimme luokana - useimmat meistä söisivät hyönteisiä tietäen nyt, että ne ovat terveitä meille. Neljännes luokasta ajatteli toisin. Eivätkä lantakuoriaiset, koska lantakärpit syövät. Hyvin. Lantaa."

Buxton Year 5, Lontoo, Englanti

"Taidan kokeilla hyönteisiä, koska ne näyttävät maukkailta kypsennettäessä."

Sabirin, Lontoo, Englanti

"En koskaan kokeilisi hyönteisiä, koska et tiedä missä ne ovat olleet tai kuinka likaisia ​​ne ovat maassa olemisesta."

"Haluaisin kokeilla syödä hyönteisiä, koska se auttaisi ympäristöä."

Zakariye, Lontoo, Englanti

"Kokeilin kerran rapuja ja ajattelin, etten pidä siitä, mutta pidin! Joten kokeilen varmasti hyönteisiä!"

Daniel, Lontoo, Englanti

"Jos meillä ei olisi ruokaa, kokeilisin niitä, mutta en normaalisti."

Sofia C, Lontoo, Englanti

"Kokeilisin niitä, koska rakastan kokeilla uusia asioita."

Rhiannon, Lontoo, Englanti

"EWWW! En koskaan, koskaan, koskaan, koskaan syö hyönteisiä."

Adam, Bournemouth, Englanti

"Luultavasti söisin kypsennettyä ateriamatoa, koska olen aina halunnut kokeilla hyönteisten syömistä."

"En usko, että söisin koskaan hyönteistä, mutta ehkä muut ihmiset haluaisivat syödä niitä. Se on hyvä idea käsitellä maailman ongelmia."

Sunaina, Farnborough, Englanti

"Jotkut hyönteiset ovat meille erittäin hyviä, joten söisin hyönteisiä melko mielelläni."

"En ymmärrä miksi ei. Hyönteiset ovat eräänlaisia ​​maasta peräisin olevia äyriäisiä, koska niissä on runsaasti proteiineja ja muita herkkuja. Olen kokeillut Heinäsirkkaa ja paistettuja Chickadejä - ne ovat erityisen hyviä oliivissa paistettuna. öljyä ja hieman salaattia. Ne ovat melko maukkaita - kuten kanaa. "

Michael, Århus, Tanska

"Yli puolet meistä kokeilisi sitä, mutta vain rapeita."

Swinton Community School, Etelä -Yorkshire, Englanti

"Ajatus sisälehtien syömisestä saa vatsamme pyörimään, se kuulostaa vastenmieliseltä. Vaikka hyönteiset sanovatkin auttavansa maailman nälkää, ne voivat kuolla sukupuuttoon."

George Street School, Hertfordshire, Englanti

"Luokkamme on sekava - jotkut ovat huolissaan siitä, että jos syömme hyönteisiä, linnuilla ei ole mitään syötävää! Toiset haluavat syödä hyönteisiä pysäyttääkseen maailman nälän, mutta tarvitsemme hyviä ruoanlaitto -oppitunteja!"

Rouva Borehams -luokka, Norfolk, Englanti

"Kyllä, kokeilisin niitä, koska en ole koskaan kokeillut niitä ja luulen, että niistä voisi tehdä hyvän täytteen currylle!"

"Peitä se suklaalla ja syön mitä tahansa, ainakin kerran!"

Jacob, Bristol, Englanti

"Yuck! Miksi haluat laittaa hyönteisiä pizzoihin! Mistä sinä tietäisit, mitkä hyönteiset ovat myrkyllisiä vai eivät? Kuitenkin, jos ne ovat terveitä ja meidän täytyi syödä ne, niin me tekisimme!"

"Syön hyönteisiä, koska ne näyttävät hyviltä ja rapeilta kypsennettäessä!"

Brenden, Brentwood, Englanti

"Kokeilisin sitä, koska et koskaan tiedä, pidätkö siitä, jos et koskaan yritä. Lisäksi se olisi seikkailunhaluista."

Jayden, Bristol, Englanti

"En syöisi vikoja, koska ne näyttävät vastenmielisiltä ja olen hankala syöjä!"

Murhan, Arbroath, Skotlanti

"Minusta sinun pitäisi kokeilla jotain uutta. Mielestäni se on hyvä idea ja haluaisin kokeilla heitä."

"Syön hyönteisen, jos se on planeetan viimeinen ruokalaji, mutta ei tavallisena ateriana."

"En usko, että söisin koskaan hyönteisiä! Jos hyönteiset pääsisivät koulun ruokalistaan, en haluaisi syödä koulupäivää uudelleen."

Alicia, Nottingham, Englanti

"Minusta sinun pitäisi aina yrittää jotain ennen kuin sanot sen olevan inhottavaa. Jos tietäisit, mitä makkaraa ja hampurilaisia ​​sisälsi (jotkut niistä joka tapauksessa), luulen, että luulet sen olevan myös inhottavaa. Joten kokeile mitä tahansa!"

Lauren, Huddersfield, Englanti

"Koskaan elämässäni en syö hyönteistä. Et tiedä missä se on ollut!"


Japanilainen opiskelija luo bugeja syövää buzzia YouTubessa

Yliopisto -opiskelija Länsi -Japanissa toivoo, että hänen YouTube -ruoanäytöksensä ja krikettijauhekahvi auttavat ihmisiä torjumaan vastenmielisyytensä syödä hyönteisiä.

"Kun käsitys hyönteisten syömisestä muuttuu, haluan jakaa sen hetken mahdollisimman monien ihmisten kanssa", sanoi Kazuki Shimizu, Kindai-yliopiston kolmannen vuoden opiskelija.

21-vuotias opiskelija, joka opiskelee yliopiston maataloustieteellisessä tiedekunnassa Naran prefektuurissa, muistelee yllättyneensä siitä, että hyönteiset olivat varsin herkullisia, kun hän kokeili soijakastikkeessa keitettyä heinäsirkkaa lukion biologiatunnilla.

Tämän kokemuksen jälkeen Shimizu yritti paistaa ja syödä kovakuoriaisten toukkia, joita käytetään yleisesti akvaariokalojen rehuna, ennen kuin haarautuu läheiseen puistoon pyydettyihin heinäsirkkoihin.

Pian hän koukkui ja alkoi käydä ravintolassa, joka tarjoili hyönteisruokia.

Herättääkseen vertaisryhmänsä kiinnostuksen epätavallisiin makuihinsa Shimizu aloitti huhtikuussa YouTube-kanavan nimeltä "KonTube", joka perustuu japanilaiseen sanaan "konchu" (hyönteiset).

Yhteistyössä yhden suosikki Osakan kahvilansa ja Tokushiman prefektuurissa sijaitsevan pääomasijoitusyhtiön kanssa hän kehitti myös kahvia, joka sisälsi siruja jauhemaiseksi jauhemaiseksi niille, jotka haluavat johdatuksen vikojen syömiseen, johon ei liity jalkojen, siipien murskaamista tai rintakehä.

Kahvi sai paljon positiivista palautetta opiskelijoilta, kun se jaettiin hänen yliopistossaan pidetyssä tilaisuudessa joulukuun alussa. 22-vuotias opiskelija, joka aluksi epäröi juoda sitä, myönsi, että se maistui aivan normaalilta kahvilta.

"Jos minulla olisi ollut tapana syödä hyönteisiä nuoresta asti, en luultavasti olisi tuntenut vastustusta sitä vastaan", hän sanoi.

Hyönteisten syöminen on herättänyt viime vuosina huomiota mahdollisena ratkaisuna maailmanlaajuiseen elintarviketurvaan.

YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön julkaisema vuoden 2013 raportti edisti ajatusta sanomalla, että hyönteiset tarvitsevat paljon vähemmän rehua kuin naudat ja siat saman määrän proteiinin tuottamiseksi.

Hyönteisviljelyn osuus ilmaston lämpenemistä aiheuttavista kasvihuonekaasupäästöistä, joka on perinteisen lihateollisuuden suuri ongelma, on myös suhteellisen vähäinen.

Mutta YK totesi myös, että "kuluttajien vastenmielisyys" on edelleen este monille länsimaille sisällyttämästä hyönteisiä ruokavalioonsa.

Tällaiset epäsuotuisat käsitykset, joita esiintyy myös Japanissa, ovat saaneet Narassa sijaitsevan ruokailulaitoksen, joka palvelee syötäviä hyönteisiä, pidättäytymästä asettamasta bug -ruokiaan ruokalistalle.

Vain ihmiset, jotka ovat oppineet sen erikoisista tarjouksista aiemman lehdistötiedotteen tai suusanallisesti, voivat tilata ne Uber Eatsin kautta.

"Jos ihmiset saisivat tietää, että palvelemme hyönteisiä, se vahingoittaisi myyntiämme", sanoi laitoksen pääkokki.

Shimizu on kuitenkin edelleen intohimoinen lisäämään buzzia syötävien hyönteisten käyttämättömän potentiaalin ympärillä.

"Vaikka on vaikea muuttaa kuvaa siitä, että vikojen syöminen on outoa, haluan jatkaa toimintaa, joka auttaa ihmisiä ymmärtämään, että ne ovat herkullisia", hän sanoi.


7. Kovakuoriaiset

Kulho paistettua ja rapeaa Ruby -paistettua kovakuoriaista. Kuvahaku: Eakarat Jugmai/Shutterstock.com

On olemassa useita kovakuoriaisia, jotka valmistavat aterioita ihmiskunnalle, mukaan lukien pitkät sarvet, kesäkuu, lanta ja sarvikuono. Suurimmaksi osaksi niitä kuluttavat Amazonin alueella ja osassa Afrikkaa asuvat ihmiset, mutta ne ovat yleisiä myös muilla voimakkaasti metsäisillä alueilla, mukaan lukien trooppiset metsät, ja ne tunnetaan yhtenä maailman eniten syömistä hyönteisistä, 31% hyönteisten kokonaiskulutuksesta.

Kovakuoriaiset ovat runsaasti proteiineja ja kykenevät muuttamaan puusta peräisin olevan selluloosan, joka on ihmiselle sulavaa, sulavammaksi rasvaksi. Ne tarjoavat myös ihmisille kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, E-vitamiinia (joka auttaa vähentämään tulehdusta), A-vitamiinia (välttämätöntä luuston kasvulle sekä silmien ja ihon terveydelle), beetakaroteenia (estämään ikään liittyvää kognitiivista heikkenemistä) ja luteiinia (mikä auttaa ehkäisemään iän aiheuttamaa silmänpohjan rappeutumista). Lisäksi kovakuoriaiset sisältävät tuhkaa, joka on runsaasti fosforia, kaliumia ja kalsiumia sisältävä elementti.


Jaa tämä tarina

Ohion kongressin edustajat erosivat tehtävästä tutkia kapinaa

COLUMBUS, OH (WCMH)- Edustajainhuone äänesti tällä viikolla komission perustamisesta tutkimaan kapinaa Yhdysvaltain pääkaupungissa 6. tammikuuta. Komissio olisi kahdenvälinen, ja äänestys oli kaikkea muuta kuin ja Ohion edustajat olivat yhtä jakautuneita kuin muu kansakunta.

"Mielestäni on erittäin tärkeää kahdenvälisesti tarkastella sitä, miksi se tapahtui ja miten sitten reagoimme", sanoi Tim Ryan, (D)- Ohio 13.

Cicadae tulee: Do ’s ja don ’ts

COLUMBUS, Ohio (WCMH)-On kulunut 17 pitkää vuotta siitä, kun Brood X -sikadat ovat koristaneet Columbusta ja ympäröivää aluetta.

Päivämme ovat kuitenkin numeroituja, Ohion luonnonvarojen osasto sanoo, että juuri tällä viikolla on nähty useita kertoja.

Columbuksen poliisit toivovat voivansa ylittää yhteisön jaon TAPS -ohjelman kautta

COLUMBUS, Ohio (WCMH) - Kun Columbuksen poliisiosasto kamppailee yhteisöllisten suhteiden kanssa, vaatii uudistuksia ja nuorten väkivallan kasvua, osasto toivoo voivansa rakentaa luottamusta yhden yläkoululaisen kerrallaan.

Teens and Police Service (TAPS) -ohjelma isännöi perjantaina ensimmäistä huippukokouspäivää juhlistaa uusinta osallistujaryhmää. Mentorointi-aloite kumppanina "riskiryhmiin kuuluvia" nuoria poliisien kanssa viikoittaisissa oppimisistunnoissa, mukaan lukien huumeiden ja väkivallan ehkäisy, konfliktien ratkaiseminen ja lainvalvonnan perusteet. Jotkut oppilaista haluavat liittyä ohjelmaan, kun taas toiset ovat koulun henkilökunnan valitsemia kotielämänsä tai käyttäytymisensä vuoksi.


Vikoja illalliselle!

Se sai ihmiset huomioimaan. Se sai ihmiset vavahtamaan. 13. toukokuuta 2013 Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) julkaisi pitkän raportin, jossa oli yksi maukas johtopäätös: tungosta täynnä olevalla planeetalla hyönteisproteiini on ekologisesti ja taloudellisesti järkevää.

Ja niin paljon kuin länsimaat voivat tuntea itsensä kurjaksi, 1900 hyönteislajia, mukaan lukien toukat, kovakuoriaiset, heinäsirkat, mehiläiset ja muurahaiset, ovat perinteisiä ruokia vähintään 2 miljardille ihmiselle.

Suositus perustui tehokkuuteen: Vaikka yhden kilogramman naudanlihan tuottamiseen tarvitaan 10 kiloa rehua, hyönteiset voivat yleensä tehdä sen parilla kilolla. Tämä johtuu siitä, että hyönteiset ovat kylmäverisiä, joten he eivät tuhlaa energiaa pysyäkseen lämpiminä.

Tällä tehokkuudella on merkitystä, koska kasvava väestö haluaa saada enemmän lihaa planeetalta, jolta uutta viljelysmaata on vaikea löytää.

Proteiinipitoisuuden suhteen hyönteiset vaihtelevat suuresti, 13 prosentista 77 prosenttiin kuiva -aineesta. Jopa yksittäisessä lajissa osuus vaihtelee elämänvaiheen mukaan.

Edistystä etsimässä

FAO ehdotti hyönteisten osuuden lisäämistä maailman ruokaongelmaan:

Vakuuttaa enemmän ihmisiä syömään hyönteisiä

Vakuuttaa ne, jotka nyt syövät hyönteisiä, vastustamaan painostusta omaksua länsimainen ruokavalio

Selvittää, kuinka kerätä ja kasvattaa hyönteisiä kestävästi ja kannattavasti ja

Hyönteisten ruokinta karjalle, siipikarjalle ja kalalle kalajauhon ja muiden eläinproteiinilähteiden sijaan

Nyt hyönteiset ovat erittäin kalliita, jos löydät niitä jopa myyntiin. Yunnanin maakunnassa Kiinassa etniset ryhmät, mukaan lukien Dai- ja Hani -ihmiset, ovat harjoitelleet hyönteisten syömistä pitkään, sanoo Chen Hang, apulaistutkija Kiinan metsäakatemian Resurssien hyönteisten tutkimuslaitoksesta. “He eivät tunne oloaan inhottavaksi. Se juurtuu heidän kulttuuriinsa. Hyönteiset ovat jopa kalliimpia kuin naudanliha ja lampaanliha. ”

Esimerkiksi Méxicon markkinoilla jättiläissiipiset muurahaiset maksavat noin 225 dollaria kilolta.

Mitä ’s illalliselle?

Maailman monien syötävissä hyönteisten joukossa FAO korosti:

Suuri Makrotermit termiitit, jotka lentävät ensimmäisen sateen jälkeen kuivan kauden lopussa. Afrikkalaiset lyövät maata termiittien kukkuloiden ympärillä simuloidakseen rankkasateita ja provosoi termiittejä syntymään. Syntermes Lajeja, Amazonin suurimpia syömiä termiittejä, kerätään työntämällä palmunlehden kylkiluut pesiin, jotka sotilaat kalastetaan ulos lehden puremisen jälkeen.

Palmutäpylän toukat, suvun jäsenet Rynchophorous, grillataan usein Aasiassa, Afrikassa ja Latinalaisessa Amerikassa. Hyönteisiä esiintyy ympäri vuoden trooppisissa paikoissa, joissa isäntäpalmuja asuu. Monilla alkuperäiskansoilla on erinomainen ekologinen tietämys kämmentäjästä ja he voivat tietoisesti lisätä tuotantoaan. Rasvaiset toukat maustetaan usein sipulilla, pippurilla ja suolalla.

Patanga -heinäsirkka Patanga succincta kasvaa maissilla Thaimaassa. Paistettuaan on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista syötävistä hyönteisistä maassa, jossa syödään monia hyönteisiä. Jotkut viljelijät jopa kasvattavat maissia heinäsirkan ruokkimiseksi eikä myytäväksi.

Punaiset maguey matoja - koiden toukat Comadia redtenbacheri ja valkoiset maguey matot - perhonen toukat Aegiale hesperiaris ovat yleisiä Keski -Meksikossa. Kun paistetaan tai haudutetaan ja maustetaan mausteisella kastikkeella, erittäin ravitsevia toukkia pidetään herkuna. Punainen maguey matoja ovat yksi gusanos (toukat) löytyy pulloja mezcal viinaa. Gusanot ovat niin suosittuja, että mezcal -tuottajat lähettävät turvamiehiä agave -kentille sadekauden aikana pysäyttämään salametsästäjät.

Arvioitu 9,5 miljardia mopane -toukkia mopane -toukat Imbrasia belina hakataan vuosittain mopanimetsistä Angolasta, Botswanasta, Mosambikista, Namibiasta, Etelä -Afrikasta, Sambiasta ja Zimbabwesta. Seitsemänkymmentä prosenttia Kongon demokraattisen tasavallan pääkaupungin Kinshasan 8 miljoonasta asukkaasta syö mopaneja. Ensisijaisesti käsin kerätyt toukat poistetaan, keitetään suolavedessä ja kuivataan auringossa. Syrjäisillä alueilla toukkien kerääminen ja myynti voi tuottaa enemmän tuloja kuin perinteiset viljelykasvit.

Potentiaali

Vaikka hyväksyisit ajatuksen hyönteisten syömisestä, kysymys kuuluu: kuinka saada niitä tarpeeksi aterian valmistamiseen? Myöhäinen Gene Defoliart, entomologi Wisconsin-Madisonin yliopistosta, joka oli yksi ensimmäisistä länsimaissa hyönteisten syömisen edistäjänä, ja katsoi hyönteisiä, joita tavallisesti esiintyy runsaasti, kuten japanilaista kovakuoriaista ja armeijamatoja, joten et Sinun ei tarvitse kasvattaa niitä, olet juuri kerännyt ne irtotavarana, ” sanoo hänen entinen kollegansa, Phillip Pellitteri, myös UW-Madisonissa.

Tietyissä paikoissa “locusts lisääntyy valtavasti, tekee pilviä kaksi kilometriä pitkiä, ” sanoo Pellitteri. “ Raamatussa ihmiset söivät heinäsirkkoja, mutta miten keräät ne? Käytätkö jättimäisiä pölynimureita? ”

Heinäsirkkoilla ja heinäsirkoilla on hyviä ja huonoja vuosia, Pellitteri toteaa. Hyönteiset, joilla on raskas iho sulamattomasta materiaalista kitiinistä, ovat huonoja ehdokkaita, Pellitteri lisää. “Kovakuoriset kovakuoriaiset eivät näytä yhtä houkuttelevilta kuin pehmyt, jotka ovat pehmeämpiä, mutta niissä on enemmän yuk-tekijää. ”

Uhkaukset

Vaikka FAO arvioi, että 2 miljardia ihmistä syö hyönteisiä, monet heistä kuuluvat vähemmistöryhmiin, sellaisiin ihmisiin, jotka sulautuvat länsimaiseen teollisuusyhteiskuntaan, jossa hyönteisten syöminen on harvinaista.

Ja vaikka kansainväliset asiantuntijat suosittelevat hyönteisten syömisen lisäämistä, korttien määrä voi myös laskea.

Toinen uhka käytännölle tulee hyönteistieteen alalta ja#8212, joka on perinteisesti ollut hieman enemmän kiinnostunut tuhoamaan hyönteisiä kuin syömään niitä.

Hyönteismyrkkysuihkeet eivät ainoastaan ​​vähennä vikapopulaatioita, vaan myrkyttävät myös selviytyneet, kuten Florence Dunkel, Montanan osavaltion yliopistosta, oppi kylässä, jossa hän vieraili vuosia Malissa, Länsi -Afrikassa. Amerikkalaiset opiskelijat, jotka hän ’d toi elämään kulttuurin entomologeina ”, työskentelivät paikallisten ihmisten tunnistamien ongelmien parissa. Yksi oli kwashiorkor, tuhoisa nälän muoto, jolle oli ominaista proteiinin puute.

Kwashiorkor kieltäytyi, kun paikalliset aikuiset oppivat proteiinitieteen, ja ruokavaliota täydensivät hyönteiset ja suosikki välipalaruoka, Dunkel sanoo. Mutta vuonna 2009, kun puuvillakasveja oli laajennettu hyönteismyrkkyllä, lapsia kehotettiin lopettamaan heinäsirkojen syöminen.

Paradoksaalisesti yksi entomologian perustavista perusteista viljelykasvien vahingoittumisen estämiseksi oli maksuton proteiinipitoisen ruoan lähde. “Se kesti kauan, ennen kuin monilla meistä oli ammatillinen rohkeus sanoa mitä tiedämme ” asiasta, Dunkel sanoo.

Inhoa kuvataan

Entä jos sukeltaisimme ongelman ytimeen? Emme myöskään halua syödä hyönteisiä. Länsimaisessa kulttuurissa, sanoo Pellitteri, UW-Madisonin entomologian tiedekunta, ja#8220Hyönteiset merkitsevät likaa ja huonoa hygieniaa. Jopa päätäiden osalta tämä ei ole totta, mutta yhdistys on olemassa ja sitten ajatus yrittää syödä ne. Mutta tämä on opittua käyttäytymistä. ”

Gene Defoliart: Mies, joka söi hyönteisiä

Suuri osa pyrkimyksestä saada hyönteiset ihmisten ruokaan voidaan jäljittää Gene Defoliart (1925-2013), hiljainen ja optimistinen Wisconsinin yliopiston Madisonin entomologian professori, joka ihastui ideasta vuonna 1974. Defoliart oli niin tärkeä väline liikkeelle, että FAO: n uusi raportti 2 oli omistettu hänelle.

Defoliart syöksyi aiheeseen vuonna 1974, kun hän ei löytänyt asiantuntijaa keskustelemaan hyönteisistä uutena proteiinilähteenä kokouksessa. Vuonna 1988 hän aloitti Food Insects Newsletterin julkaisemisen.

“Tämä johti 60- ja 70 -luvuillaan valtavaan uuteen tutkimusalueeseen, ” sanoo Florence Dunkel Montanan osavaltion yliopistosta, joka julkaisee nyt uutiskirjeen. “Tämä ei ollut hänen tutkimusalueensa, mutta hän ymmärsi, kuinka tärkeää sosiaalisesti tietoisena entomologina oli tehdä tämä. ”

Hän kertoo uutiskirjeen kautta, “Hän yhdisti ihmisiä, professoreita ja yleisöä sekä kokkeja ja ihmisiä, jotka tapasivat yleisöä museoissa ja eläintarhoissa. Gene oli hillitty, ei edestä, hiljainen, mutta hän innostui hiljaa hyvin tästä. ”

Defoliart oli määrätietoinen mies, jolla oli monia huolenaiheita, sanoo yksi hänen tyttäristään, Sharon Defoliart. Hän oli kiinnostunut vihreistä asioista ja ajatteli, että#8216 tässä on resurssi, joka meillä jo on, meidän ei tarvitse kaataa puita, elintarvikelähde kasvaa luonnollisesti monissa paikoissa, ja sitä myydään Meksikon markkinoilla ja Kiina. ”

Ja vaikka myöhäisillan sarjakuva Johnny Carson pilkkasi ajatusta (“Waiter, siellä ’s keitto lentää! ”), Defoliart ei horjunut. “En ole koskaan kuullut hänen sanovan: ‘Tämä ei johda mihinkään, minä luovutan, '' ” sanoo Sharon Defoliart. “Hän etsii aina uutta tietoa, uusia paikkoja, joista tästä voitaisiin puhua. Hän ajatteli sitä vielä kuolemansa päivänä. ”

Syötäväksi kelpaavien hyönteisten kannattajat huomauttavat hyväksyntäänsä, että ne liittyvät rapuihin ja katkarapuihin, joita molempia pidetään herkullisina länsimaissa. Ja he huomaavat, että raakaa kalaa ja#8212 AKA sushia ja#8212 on tullut länsimainen herkku viimeisten 20 tai 30 vuoden aikana.

Entomofagiasta, kuten sitä kutsuttiin, on tulossa hipster-faddish joissakin maxi-trendikkäissä paikoissa. Esimerkiksi San Franciscossa taiteilija ja suunnittelija Monica Martinez käyttää “Don Bugito Prehispanic Snackeria ” -ruokavaunua herkkuilla, kuten suklaalla peitetyillä sirkeillä ja mausteisilla supermatoilla.

Silti, sanoo Pellitteri, “, on joitain asioita, joita en koskaan harkitsisi syöväni, ja muistaakseni joitain lintuja, jotka kuolivat sen jälkeen, kun he olivat syöneet kovakuoriaisia, jotka olivat ruokkineet pajuja. Willow sisältää salisyylihappoa, kuten aspiriinia [hyytymistä estävää ainetta] ja kovakuoriaiset tiivistivät sen. Se on klassinen esimerkki siitä, että sinun on oltava varovainen siitä, mitä syöt. ”

Lovin ’ toukat

Paistetut mehiläisten toukat, Pellitteri sanoo, ja#8220 olivat melkein kuin pienet Cheetot, runsaasti rasvaa. Jos ohitat sen tekijän, että se on hyönteinen ja vain maistat sitä, joillakin [ruokalajeilla] on mielenkiintoisia makuja. Mutta en avaa ravintolaa, joka keskittyy hyönteisten ruokalistoihin. En usko, että pärjäisit niin hyvin. ”

Inhoaminen ajatuksesta hyönteisten syömisestä on tuskin uutta Pohjois -Amerikassa, Dunkel huomauttaa. 1800 -luvulla Great Salt Laken pioneerit menettivät satonsa kuivuudelle, heinäsirkoille ja muille hyönteisille ja pyysivät Uteilta [intiaanit] ruokaa. He tekivät perinteisiä preeriakeksejä, melko ravitsevia, ja tienraivaajat selvisivät hengissä, mutta sillä hetkellä kun he tiesivät, mitä niissä oli, mukaan lukien katydidit (jota nyt kutsutaan mormonikrikiksi), heillä ei olisi enää mitään tekemistä sen kanssa. Inhottavuus oli jo olemassa euro-amerikkalaisten keskuudessa. ”

Maistettavuus on monivuotinen tekijä vuotuisessa Bug Buffetissa, jonka Dunkel järjestää Montanan osavaltiossa esitelläkseen aloittelijoille niveljalkaisten asialistan vauvan puremat.

Jotkut ihmiset vastaavat ensimmäiseen puremaansa “a pelottavalla inhottavuudella, he saavat nämä outot ilmaukset, nielevät ja ajattelevat ‘ Voi luoja ’ ja odottavat jotain kauheaa tapahtuvan, ” sanoo Dunkel, pitkäaikainen puolustaja syö hyönteisiä.

Toinen ryhmä maistuu hiljaa, ja heidän kasvonsa ovat yleensä yllätyksiä, hän lisää. “He ajattelevat, ‘Tämä maistuu todella hyvältä, tutulta. Kun aloitamme ruoanlaiton, he kuulevat hyönteisten rätinää voissa, haisevat voin, kaikki näyttää normaalilta, ja sitten he kokeilevat sitä. ”

Superfly: n nostaminen!

Yksi tapa välttää “yuck ” -tekijä on ruokkia vikoja eläimille. Loppujen lopuksi kanat ja kalat eivät koskaan tiedä eroa. Yellow Springsissä, Ohio, EnviroFlight, LLC kasvattaa miljoonia mustia sotilaskärpäs toukkia ja myy toukkia ja ruohoa ja#8212 jätettä ja#8212 vesiviljelyalalle.

Yhtiö on toinen vuosi kaupallista tuotantoa, ja se myy 12: lle katkaravutilalle Ohiossa, samalla kun seurataan muita vesiviljelymarkkinoita.

Koska hyönteiset ruokkivat tislaamoista ja panimoista peräisin olevaa viljaa, ne erittävät entsyymejä hajottamaan ja poistamaan ravinteita, Courtright sanoo. “Hyönteiset imevät hiilihydraatteja, rasvoja ja kivennäisaineita ja jättävät jälkeensä erittyvän jätteen. Pystymme ottamaan nämä materiaalit, vakauttamaan ja muuntamaan ne. Otamme ravintoaineet talteen sosiaalisesti vastuullisella tavalla. Siivilöimme pois aikuisten vikoja ja muita isoja paloja, ja kaikki muu on kasvien ravintoainetta tai kasvipohjaista proteiinia. ”

12 päivän kuluessa 3 jalan ja 5 jalan säiliössä EnviroFlight voi valmistaa 250 kiloa ravitsevia rehuaineita, Courtright sanoo. “Voin hallita niiden aminohappo- ja rasvahappopitoisuuksia ruokkimalla niitä, mikä tekee niistä arvokkaampia kaikille. ”

Tässä vaiheessa EnviroFlight ’s -tuote tunnetaan yleisesti turvalliseksi ja#8221, ja yritys on aloittanut rehututkimukset keltaisilla ahvenkalailla. “Olemme melko lähellä voittoa, olemme käyneet läpi monia kaupallistamisen esteitä ja yritämme päästä teolliseen mittakaavaan, jossa suunnittelu ja parhaat käytännöt on määritelty, ” Courtright sanoo.

FAO ja muutama edelläkävijä yrittävät edistää entomofagiaa skeptiselle yleisölle, EnviroFlightilla on keskeinen etu, Courtright sanoo. “ Yleisöllä ei ole koskaan ollut ongelmia kalan syömisvirheiden kanssa. ”


Konteksti

Covid-19-kriisi ja sen aiheuttamat poliittiset, taloudelliset ja sosiaaliset häiriöt muuttavat pohjimmiltaan perinteistä päätöksentekoympäristöä. Useiden järjestelmien - terveydestä, rahoituksesta energiaan ja koulutukseen - epäjohdonmukaisuudet, riittämättömyydet ja ristiriidat ovat alttiimpia kuin koskaan globaalissa ympäristössä, joka on huolissaan ihmisistä, toimeentulosta ja planeetasta. Johtajat ovat historiallisessa risteyksessä hallitakseen lyhyen aikavälin paineita keskipitkän ja pitkän aikavälin epävarmuuksia vastaan.


Tällä näkemyksellä ruoasta ja#x27: n tulevaisuudesta voisi olla jalat - mutta enemmän kuin haluat.

Kokoelma syötäviä vikoja, mukaan lukien sirkat, heinäsirkat, puhvelimatot, kovakuoriaiset, skorpionit ja heinäsirkat. Kaikki ovat mahdollisesti proteiinipitoisia ja erittäin kestäviä ja nopeasti kasvatettavia tuotteita ihmisravinnoksi. Mutta he eivät luultavasti saa sinua nälkäiseksi.

Äskettäisessä kirjassaan Hyönteiset: Syötävä kenttäopas, kirjailija ja hyönteissyöjä Stefan Gates suosittelee 12 brittiläistä kammottavaa ryömiä lautaselle. Niitä ovat niitty -heinäsirkat ("rapeita ja pähkinäisiä voimakkaalla umami -osumalla"), mustat puutarhamuurahaiset ("miellyttävän zesty") ja pilkulliset pensas sirkat ("valmis suolattujen rapeiden ja paahdetun kanan risteys"). Kaikki melko maukasta, jos ne on keitetty oikein ja kulutettu avoimin mielin.

Gatesin valikossa on kuitenkin yksi kohde, joka haastaa jopa seikkailunhaluisimmatkin herkut. (Katso nyt pois, jos olet hellävarainen.) Se on jättiläinen talon hämähäkki. Kyllä, suorat kasvot, Gates ehdottaa, että paistamme ne ennen kuin heität ne suolaan ja paprikaan. "Syömiskokemus on pääasiassa rapeaa ja funky-makuista mehua", hän väittää, "mutta lautaselta löytyy suolaista proteiinipistettä."

Jättiläinen talon hämähäkki. Ei luonnollinen valinta välipalaksi - mutta yllättävän mielenkiintoinen maku, joidenkin mukaan.

Se on ongelma niveljalkaisten syömisessä. Ainakin länsimaissa heillä on taipumus kääntää vatsaa. Muualla ne ovat kuitenkin tavallinen ominaisuus valikossa. Monissa Aasian osissa, Afrikassa sekä Keski- ja Etelä -Amerikassa entomofagia (hyönteisten ihmisten kulutus) on täysin normaalia. Ruokailijat tuovat ilolla suuhunsa kovakuoriaisia, toukkia, mehiläisiä, ampiaisia, muurahaisia, heinäsirkkoja, heinäsirkkoja ja sirkejä. Food and Agriculture Organizationin (YK: n virasto) vuoden 2013 raportin mukaan "hyönteiset ovat osa vähintään kahden miljardin ihmisen perinteistä ruokavaliota", ja valikossa on yli 1900 lajia. “In most Western countries, however, people view entomophagy with disgust and associate eating insects with primitive behaviour,” the report adds.

No such squeamishness at Pembrokeshire-based Bug Farm Foods and its accompanying restaurant Grub Kitchen. Here, the husband-and-wife team of entomologist Dr Sarah Beynon and chef Andy Holcroft study insect farming (although they don't carry it out on a commercial scale), and offer the odd creepy-crawly (mealworms, crickets, grasshoppers and ants) on the restaurant menu. They recently developed an insect and plant-based mince which they hope will feature in school dinners across Pembrokeshire when education re-starts post-coronavirus. “We aim to turn entomophagy from a novelty to normalcy,” they state boldly.

A cricket farm in Dalat, Vietnam.

Insects on sale in Chatuchak Weekend Market, Bangkok. Insects are commonly sold as street food in the Far East and Africa, and commonly appear in cuisine in countries such as Mexico.

Across the other side of the country, in the back garden of a west London family home, there’s another small-scale insect farming operation called Horizon Edible Insects. Run by Tiziana Di Costanzo, it produces mainly mealworms, but some crickets, for sale to the public, and offers insect cookery classes. Before COVID-19 struck, it was farming around 50kgs of mealworm larvae a month.

“We’ve sold some to London restaurants,” Di Costanzo tells National Geographic. “But chefs are generally reluctant to have live animals in the kitchen. Mexican chefs are more used to the idea because they already have insects in some of their traditional meals.”

In a large shed, Di Constanzo keeps her mealworm livestock in multiple trays stacked high. She feeds them on fruit and vegetables discarded by local greengrocers. Once ready for the plate – and crucially, before they mature into beetles – she places the larvae in a fridge to encourage hibernation, before finishing them off in the freezer. “It’s humane,” she insists. “We say our abattoir is our fridge.” Most end up ground down into powder and used as a protein sprinkle for standard dishes.

“We sprinkle cricket powder on our porridge,” she adds. “We put it in a pizza base. You can enrich bread with insect flour. We add it to spaghetti or make mealworm burgers. We are constantly developing new recipes.”

“Thirty years ago, if you said there will be a sushi bar on every corner in London and Birmingham people would have laughed at you.”

One British farmer who has reared insects on a much larger scale is Dr Howard Bell, in eastern Cumbria. A couple of years ago, as a side project on the family sheep farm, he was producing thousands of crickets and mealworms. The latter were the most viable since they require less maintenance, less space and happily munch away at crushed cereal crops. But Bell, who now runs an entomology consultancy called Highfield Biological Consulting, abandoned his bugs after it became clear he would have to invest huge amounts of money in infrastructure, machinery and staff to make it a viable business.

His story is similar to other British experiences in insect farming. After a flurry of small-scale farms which sprang up in the 2010s, most, like Bell’s, have since folded – leaving just a handful of tiny ventures still operating. As well as Bug Farm Foods and Horizon Edible Insects, other examples include Six Legs Farm in Worcestershire and Instar Farming in Lincolnshire.

Nevertheless, the UN’s Food and Agriculture Organisation continues to promote insects as a nutritious and environmentally friendly food for humans. (Also for farm animals, but that’s a separate issue). “Insects as food and feed emerge as an especially relevant issue in the 21 st century due to the rising cost of animal protein, food and feed insecurity, environmental pressures, population growth and increasing demand for protein among the middle classes,” they state.

When it comes to replacing some of the world’s mammal and poultry farming with insect farming, the environmental benefits are clear. According to the Food and Agriculture Organisation, crickets are 12 times more efficient in converting feed to meat than cattle are, for example. They require far less water over their lifetime and far less farmland. A study from Wageningen University in the Netherlands estimated that, in comparison to beef cattle, mealworms require a tenth of the land space to produce similar amounts of protein. They also calculated that mealworm larvae, crickets and locusts emit miniscule amounts of greenhouse gas and ammonia compared to notoriously windy cattle “lower by a factor of about 100”.

In 2015, Jumbo stores in the Netherlands began selling burgers made of Buffalo worms, citing the low-impact nature of insect farming and potential health benefits. Sainsbury's was the first major grocer in the UK to stock bugs on the shelves in 2018, with Eat Grub Roasted Crickets.

So why are large-scale insect farms not more prevalent? Dr Bell says it’s naïve to expect the world’s major food producers to suddenly switch from mammal and poultry to insects. “What are the chances of the insect industry replacing 300 million tonnes of animal tissue annually any time soon? The answer is zero,” he says. “Cattle farmers in Argentina aren’t suddenly going to start producing insects instead.”

He also recognises that creepy crawlies will need a very canny marketing drive before they ever become a regular fixture on menus in the west. “Insect foods will probably take off when the insect is not identifiable as such when you just know you’re eating protein derived from an insect, as opposed to an actual invertebrate.”

Or as Dr Beynon stresses: “Getting over the yuck factor is a major barrier to insects being incorporated in our everyday diets.”

A cheese platter with the novel addition of mealworms. Many in the field of entomophagy believe younger palates will grow to appreciate the positive aspects of – and be less squeamish about – insects as a human food source.

There are precedents. As Bell points out, just a generation ago raw fish, for example, was anathema to the western palate. “I always use the example of sushi. Thirty years ago, if you said there will be a sushi bar on every corner in London and Birmingham, serving raw fish, people would have laughed at you.”

In 2019 three academics from Imperial College London published a survey with a group of London schoolchildren and their parents, assessing the potential of insects as mainstream food. They reported “a promising picture of the insect market in the West,” but stressed multiple marketing strategies would be needed: exposure to insects at an early age, for example, as well as education in entomophagy, competitive pricing, celebrity endorsement, peer-to-peer marketing, and crucially, no visible body parts.


Katso video: YK 70 vuotta osa 1 - Jani Toivola puhuu toivosta (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Valdemar

    Olet aivan oikeassa. There is something in this and I like this idea, I completely agree with you.

  2. Sekou

    the satisfactory question

  3. Giacomo

    Olet ehdottomasti oikeassa

  4. Delmont

    Ehdotan, että vierailet sivustolla, jossa on valtava määrä artikkeleita kiinnostavasta aiheesta.

  5. Damh

    Olet väärässä. Voin puolustaa asemaani. Kirjoita minulle PM: ssä, puhumme.



Kirjoittaa viestin