Perinteiset reseptit

Yule -juomaloki: Katsaus tämän vuoden jouluun

Yule -juomaloki: Katsaus tämän vuoden jouluun


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Joulun iloa tulee monessa muodossa. Minusta on parasta tuntea sisustaa puuta veljieni ja vanhempieni kanssa, kun Johnny Mathis laulaa stereoilla. Olemme vodkaperhe - ymmärrän sen rehellisesti - joten valintajuoma on todennäköisesti ruuvimeisseli.

Ovatko nämä kaksi ikuisesti sidoksissa toisiinsa? Kenties. Älkäämme unohtako Bing Crosbyn sanoja "Valkoisessa joulussa" yhdellä hänen kauden suosikkiosistaan: "kuuma voidettu rommi - valo voissa".

Kuten 94 miljoonaa muuta amerikkalaista tänä vuonna (AAA: n arvioiden mukaan), matkustin yli 50 mailia joulukohteeseeni - minun tapauksessani ajaessani Washingtonista, Charlottesvilleen, VA. Matkan varrella (ja kerran siellä) oli Bloody Marys, rukiin ja rommin booli - tarpeeksi juomia rakentaa loma retrospektiivi.

21.12.13 11.30 Bloody Mary nro 1
Pudotettuaan tyttöystävänsä Pohjois -Virginiaan ystäväni Jeremy ja minä pysähdyimme brunssille Leesburgissa. Äänekkäiden, Louisianassa syntyneiden vastalauseideni vuoksi hän ajoi meidät The Cajun Experienceen, jossa-vaikka se ei aivan täyttänyt nimeään-oli aivan herkullinen paistettu alligaattori.

Tilasin Bloody Maryn saamaan lomaviikonlopun "oikein" ja kommentoin baarimikolle, että Zing Zang, hänen käyttämänsä sekoitus, oli myös Baton Rougessa asuvien sukulaisteni suosima, joten se on ainakin aito. En lisännyt, että pidän sitä myrkyllisesti suolaisena. ”Kokemus” löysi hienon, yhtä aiton ratkaisun tähän kohtuuttomaan natriumannokseen: juomakoristeena toimiva tuore okra imee suuren osan suolapitoisuudesta. Lisää vain tarvitsemasi kreoli-mausteen reuna, Tony Chacheren (lausutaan SAH-osake; älä kysy minulta miksi) tiputti tämän juoman peukaloon.

Jeremy ajoi; hän ei saanut yhtään.

21.12.13 17:15 Ruuvimeisseli (säädettävillä päillä)

Isäni kodissa on oikeastaan ​​vain yksi juoma: vodka sekoitettuna mihin tahansa hedelmämehuun jääkaapissa. Merituulen (karpalo ja greippi) ja lahden tuulen (ananas ja karpalo) välillä on usein riittävästi myrskyn räjäyttämiseen, mutta appelsiinimehu on katkottua.

Yliopistossa kutsuin Sunny D: llä valmistettuja ruuvimeisselejä "Phillips Headiksi", mutta vanhempani ovat jo kauan sitten nähneet keskittymättömästä valosta, ja minut tervehtii jääkaappi, joka oli täynnä Tropicanaa. Vanhemmat Lejeunesit ovat myös faneja leikkaamaan virallista julkaisua uusilla makuilla, ja mitä ihmetteleville silmilleni ilmestyi, mutta granaattiomena-mustikka mehu lisälaitteena.

Pohjimmiltaan niiden jäälaatikko on työkalupakki ruuvimeisselille ja sen muunnelmille. On mahdollista saada paitsi C -vitamiiniasi myös antioksidantteja, samalla kun sitä juotetaan.

Opetin vuokralaisille ja veljeni Nooalle, kuinka pelata pataa samalla, kun siemailen sitä, mitä britit ja australialaiset kutsuvat yksinkertaisesti "vodka-appelsiiniksi" ja ripaus pom-sinistä.

"Joten olen alkanut osallistua Daily Mealin juoma -osioon", mainitsin.

"Mutta löysivätkö he sinut?" Noah kysyi huolestuneena.

"Alitit jälleen", naurahdin.

22.12.13 16:00 2
Oletko koskaan nähnyt houkuttelevasti täytettyä joulusukkaa? Suunnittelijat pyrkivät harkittuihin, mutta he laskeutuivat suoraan "liikaa". Tällaisia ​​ajatuksiani oli kun katsoin jalkapalloa ystäväni Julianin kanssa Timberwood Grillissä Albemarlen piirikunnassa. Timberwood tarjoaa mielenkiintoisen valikoiman Bloodysia, ja valitsin vain väärän.

"Cowboy Bloody" tehtiin Absolute Peppar, Worchestershire (toistaiseksi niin hyvä), aavistus A1 ja runsaasti Texas Peteä (luova siirtyminen Tabascosta, mutta no, ei) ja koristeltu oliiveilla, narulla juusto (!) ja Slim Jim. Mitä voin sanoa? Se oli liian outoa vastustaa.

Julian pärjäsi paremmin hänen kanssaan "Todellinen veri-y, "jota valikko lupasi," jopa Sookie Stackhouse rakastaa. "Bacon-vodkaa ja tavanomaisia ​​lisälaitteita yhdistää ripaus valkosipulia.

Julian menestyi paremmin myös siannahan kanssa: hänen isänmaalliset voittivat Ravensin, kun minun pyhimykseni putosivat Panthersille. Totuus on kastikkeessa.

23.12.13 22.30 Rum Swizzle
Rum-booli on yhtä jouluisa kuin paahdettu kalkkuna tai poro (joita on vaikeampi saada kiinni kuin kalkkuna, mutta ovat itse asiassa yhtä herkullisia), joten tunsin tarvetta keksiä hauska, hedelmäinen vaihtelu vieraille, jotka kutsuin hieman pois- lyöty polku myöhäisillan elokuvanäytöksessä.

Katsoimme Batman Returnsin, jossa on paljon enemmän talvista tyyliä kuin Olla sitkeähenkinen tai Gremlins; Tim Burtonin toinen otos Gothamista näyttää Atlas kohautti olkiaan hopealanka, holly ja lumi peitossa - ja Danny Elfmanin tulos on väristyvä joulukuun autuus.

Löysin vanhan reseptin Rum Swizzles ja kun ensimmäiset erät olivat liian makeita, säädä vastaavasti. Me siemailimme pyörteitämme, kun taas Michael Keaton ja Michelle Pfeiffer puhuivat järjettömiä linjoja, kuten "Tiedätkö, misteli voi olla tappava, jos syöt sen." Herkullinen.

24.12.13 20:00 Bulliet Rye kivillä
Tyypillisesti ruis on ainoa sellainen viski, josta pidän ilman sekoitinta, ja siemailin lasillisen tätä, kun perhe ja minä teimme viime hetken säätöjä joulukuussa, joka oli ollut jo kolme viikkoa.

"On melkein riittää, "sanoi isäni. On vitsi, ettei mikään tannenbaum ole koskaan sisustettu tarpeeksi miellyttääkseen isääni.

"On liikaa", vastasin.

"Voi ei, ei - voisimme saada ainakin 100 lisää tänne", hän sanoi ja nosti kaulansa katsomaan samalla tavalla ylhäältä oksia takana.

"Isä, on koristeita, jotka todella nojaavat toisiaan vasten!"

"No, ei täällä", hän sanoi.

Otin jättiläismäisen viskin ja potkaisin varovasti lahjan, jonka tiesin olevan hänen.

"Tarkoitatko täällä?" Minä kysyn. "Päällä ..." (toinen potku) "Tämä puolella ", lisäsin leikkisästi hymyillen. Isä katsoi rauhallisesti alas lahjaan, jota olin tönäissyt.

"Vanhempani eivät lähetä rikkoutuvia lahjoja", hän kommentoi tasaisesti ja otti kulauksen jouluaaton ruuvimeisselistä juuri ennen kuin ripusti hohtavan hopeisen lumihiutalekoristeen oksalle, jolla oli jo lelusotilas.

Yhdeksän kertaa kymmenestä tämä on se, joka menee taisteluun perheessämme lomien aikana. Ehkä se johtuu siitä, että rakastamme lomaa niin paljon, tai ehkä se johtuu kaikesta vapaasti virtaavasta alkoholista, jota nautimme-et koskaan tiedä.


Perinnettä harjoitetaan monissa maissa, ja sen alkuperään liittyy useita legendoja. Yule -lokin suosituin tarina on peräisin 1200 -luvulta. Tänä aikana useimmissa Euroopan maissa talvifestivaalia vietettiin polttamalla puuta ja juomalla viiniä. Solstice -juhla oli Jol (Yule), jota vietettiin koko Pohjois -Euroopassa ja Skandinaviassa. Oli juhla kunnioittaa norjalaista Jumalaa Odinia, joka oli päihdyttävän juoman Jumala. Yule Login tapa syntyi Euroopan talvifestivaaleista.

Yule -lokin polttaminen on tärkeä jouluperinne tänään. Yule -lokin tapa vaihtelee alueittain. Se oli alun perin suuri puu, joka tuotiin taloon suurella seremonialla. Jouluna ihmiset sytyttävät tulisijaan asetetun Yule -tukin ja haluavat, että se palaa kauemmin. Uskomuksen mukaan kaikkien perheenjäsenten on istuttava sen päällä ennen kuin se poltetaan. On myös tapana rukoilla ja laulaa joululauluja suorittaessaan perinteistä toimintaa. Joissakin perheissä nuoret tytöt ja äidit käyttävät etuoikeutta sytyttää tukki. Yule -lokin polttaminen tuo onnea perheelle ja ystäville ja pelottaa pahat henget. Joulujuhlien jälkeen pala Yule -lokista säilytetään seuraavan vuoden lokin sytyttämiseksi.

Yule Login tapa suoritetaan korkealla tuulella ja pyhyydellä. Eri maissa on erilaisia ​​tapoja toteuttaa tämä perinne. Jopa erilaisia ​​puulajeja käytetään nykyään perinteiden hengen ylläpitämiseen. Seuraavassa on muutamia esimerkkejä Yule Login perinteestä eri maissa:

Yhdistynyt kuningaskunta - Isossa -Britanniassa lokin nimi on The Mock. Täällä tukki kuivataan ja viedään taloon, kun sen kuori poistetaan. Tammi on perinteinen puu, jota käytetään tällä hetkellä. Joissakin paikoissa tammi korvataan suurella nippulla tuhkan oksia. Tämä tulee legendasta, jonka mukaan paimenet polttivat oksakimpuja pitääkseen Joosefin, Marian ja heidän poikansa Jeesuksen lämpimänä.

Ranska - Ranskassa koko perhe osallistuu tukin leikkaamiseen. Pieniä palonpaloja poltetaan joka ilta kahdentoista päivän joulujuhlien aikaan. Ranskalaiset käyttävät kirsikkapuuta perinteisenä Yule -lokina.

Hollanti - Hollanti noudattaa samaa puun polttoprosessia kuin Ranska, mutta tässä tukki säilytetään sängyn alla.

Nykyään Yule Logista on tullut tärkeä osa jouluperinteiden televisiointia. Erittäin kuuluisa Yule Log -sarja esitetään New Yorkin WPIX -televisiossa. Lisäksi Yule Logista on tullut myös perinteinen herkku. Yule Log -kakkuista on tullut olennainen osa joulua. Ihmiset saavat suklaapuukakkuja joulun aikaan.


Joululoki

Tiedän, että resepti näyttää nirsolta, enkä voi luvata, että se on kusipää, mutta se toimii helposti ja huomaat pian, että rullaat suklaapaloja ilman hoitoa. Itse asiassa, jos ympärilläsi on paljon ihmisiä ja löydät tarjoilulautasen tai laudan riittävän pitkään, kannattaa ehkä tehdä kaksi kakkua ja istuttaa ne päästä loppuun, jotta ne näyttäisivät todella pitkältä lokilta. Mutta vaikka teet vain yhden tukin, suosittelen ainakin vapaasti seisovaa sekoitinta tai käsin pidettävää sähkövatkainta: en harkitsisi tätä käsin.

Nyt se ei näytä yhtään hirsiltä, ​​kun se on vain kalju rulla, mutta kun olet levittänyt suklaakuorrutteen, teet siihen likimääräiset puumerkinnät (käytän maissin terävää päätä) cob-pidike tätä varten) ja kaikki, se näyttää varsin vaikuttavalta. En mene ranskalaisille asti ja valmistan sokerisieniä koristamaan sitä: tämä ei johdu vain siitä, että minulla ei ole lahjakkuutta, vaan myös siksi, että kevyt tomusokerin lumisade on kaikki tämä yule -loki, joka todella tarvitsee talvisen täydellisyytensä .

Käytä Yhdysvaltain kuppimittauksia ainesosaluettelon yläosassa olevalla kytkimellä.

Tiedän, että resepti näyttää nirsolta, enkä voi luvata, että se on kusipää, mutta se toimii helposti ja huomaat pian, että rullaat suklaapaloja ilman hoitoa. Itse asiassa, jos ympärilläsi on paljon ihmisiä ja löydät tarjoilulautasen tai laudan riittävän pitkään, kannattaa ehkä tehdä kaksi kakkua ja istuttaa ne päästä loppuun, jotta ne näyttäisivät todella pitkältä lokilta. Mutta vaikka teet vain yhden tukin, suosittelen ainakin vapaasti seisovaa sekoitinta tai käsin pidettävää sähkövatkainta: en harkitsisi tätä käsin.

Nyt se ei näytä yhtään hirsiltä, ​​kun se on vain kalju rulla, mutta kun olet levittänyt suklaakuorrutteen, teet siihen likimääräiset puumerkinnät (käytän maissin terävää päätä) cob-pidike tätä varten) ja kaikki, se näyttää varsin vaikuttavalta. En mene ranskalaisille asti ja valmistan sokerisieniä koristamaan sitä: tämä ei johdu vain siitä, että minulla ei ole lahjakkuutta, vaan myös siksi, että kevyt tomusokerin lumisade on kaikki tämä yule -loki, joka todella tarvitsee talvisen täydellisyytensä .


Tiedät kappaleen ”12 päivää joulua”, mutta tiedätkö sen merkityksen? Nämä 12 päivää alkavat joulupäivänä ja kestävät tammikuun 6. päivään asti, joka on loppiaisen juhla. Silloin länsimaiset kristilliset kirkot merkitsevät päivää, jolloin kolme kuningasta vierailivat vastasyntyneen vauvan Jeesuksen luona. On monia tapoja juhlia tätä aikaa. Jotkut ihmiset avaavat pienen lahjan joka päivä, kun taas toiset valitsevat joka päivä erityisen perheen talviaktiviteetin (kelkkailua, carolingia, lumiukkojen tekemistä) pitääkseen erityiskauden jatkuvana.


Reseptin yhteenveto

  • Kasviöljyn keittosuihke
  • 6 suurta munaa, erotettuna
  • 3/4 dl rakeistettua sokeria
  • 1/4 cup parasta laatua makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 1/4 cup yleisjauhoja
  • Karamellivoide
  • Maissitärkkelys tai makeissokeri, pintaan
  • 1 kiloa rullattua fondanttia
  • Paras laatu makeuttamaton kaakaojauhe pölyämiseen
  • Sokeroidut valkoiset mäntyneulat, tarjoilua varten (valinnainen)
  • Maito-suklaa-männynkävyt, tarjoilua varten (valinnainen)

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Tee kakut: Vuoraa kaksi 9 x 13 tuuman reunattua leivinpaperia leivinpaperilla ja päällystä kevyesti suihkeella. Vatkaa keltuaiset tehosekoittimella suurella nopeudella vaalean keltaiseksi ja paksuksi, 4-5 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon.

Vatkaa valkuaiset puhtaassa sekoituskulhossa keskilämpötilalla, kunnes muodostuvat pehmeät huiput, 1-2 minuuttia. Nosta nopeus keskikorkealle lisää hitaasti sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Siirrä seos isoon kulhoon.

Taita keltuaiset munavalkoiseen seokseen kumilastalla varoen tyhjentämästä valkoisia. Siivilöi päälle kaakao ja jauhot varovasti sekoittaen. Kaada esivalmistettuihin levyihin ja tasoita yläosat varovasti offset -lastalla.

Paista, kunnes kakut tulevat takaisin kosketettaessa 9–10 minuuttia. Samaan aikaan vuoraa 2 ritilää leivinpaperilla ja päällystä kevyesti suihkeella. Ota kakut uunista ja käännä ne heti valmiille ritilälle. Kuori pergamentti kakkuista. Anna seistä, kunnes se on jäähtynyt kokonaan.

Kokoa kakut: Aseta 2 puhdasta keittiöpyyhettä työtasolle ja siirrä jokainen kakku (pergamentilla) pyyhkeeseen. Jaa karamellikerma tasaisesti kakkujen kesken. Levitä offset-lastalla jättämällä 1/2-tuumainen reuna reunojen ympärille.

Rullaa 1 kakku tiukasti tukkiin, alkaen lyhyestä päästä, poista pergamentti työn aikana. Kääri tiiviisti loki keittiöpyyhkeeseen. Toista jäljellä olevan kakun kanssa. Siirrä käärityt tukit saumapuoli alaspäin leivinpaperille ja jäähdytä, kunnes ne ovat kiinteitä, vähintään 2 tuntia tai enintään 2 päivää.

Pura jokainen loki. Pölytä kevyesti työtaso maissitärkkelyksellä tai makeissokerilla. Rullaa puolet fondantista 1/4 tuuman paksuiseksi. Aseta 8 x 12 tuuman elintarviketurvallinen puurakeinen tekstuurimatto fondantille ja paina sisennystä voimakkaasti vierintätappia käyttäen. Poista matto varovasti ja hiero fondanttia runsaasti kaakaolla. Harjaa pois ylimääräinen kaakao.

Kääri 1 kakku tukki fondant arkki. Muotoile fondantti sopimaan tukkiin käsilläsi ja leikkaa päät ja leikkaa ylimääräinen kuorintaveitsellä tai pizzaleikkurilla. Siirrä tarjoilulautaselle. Toista jäljellä oleva fondantti, kaakao ja kakku. Tarjoile sokeroitujen valkoisten männyn neulojen ja maitosuklaakäpytuotteiden kanssa haluttaessa.


Munatoti

On totta, että munakoiso ei ole sataprosenttinen jälkiruokaluokassa, vaan kuuluu jonnekin jälkiruoan ja juoman (ja alkoholijuoman, jos haluat) välille. Siitä huolimatta se on tyydyttävä herkku, joka on täydellinen salva makealle hampaalle loma -aterian jälkeen. Tänä vuonna jätä liian makeat kaupalliset munakanavaihtoehdot ruokakauppojen hyllyille ja tee omasi.

Tämä munakanan resepti käyttää munankeltuaisia, sokeria, raskasta kermavaahtoa, täysmaitoa, muskottipähkinää ja vaniljauutetta. Se kestää vain noin 15 minuuttia aktiivista kypsennysaikaa (plus 24 tuntia, jotta seos jäähtyy ja kokoontuu jääkaapissa).

Tämä resepti valmistaa munankeltuaiset, joten ei ole mitään pelättävää ihmisille, jotka ovat varovaisia ​​käyttämästä raakaa munaa juomissa tai aterioissa. Ja vaikka on olemassa muutamia temppuja tekstuurin saamiseksi juuri oikeaan, tämä munakoiso on helppo vatkaa yhteen. Kun se on valmis, sinulla on kotitekoinen juoma, joka on täyteläinen ja kermainen ja täydellinen pitkiin öihin, jotka vietetään peitossa tai istuu tulen vieressä.


Galleria

  • 1 ⅔ kupillista tomusokeria
  • ½ dl voita, huoneenlämmössä
  • 1 ½ rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 1 ripaus suolaa
  • 2 rkl kahvin makuista likööriä
  • ⅓ kuppi mascarponejuustoa
  • 2 rkl sulatettua voita
  • ½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • ½ tl kosher -suolaa
  • 2 rkl yleisjauhoja
  • 5 isoa munaa, huoneenlämmössä
  • ⅔ kuppi valkoista sokeria
  • ½ tl vaniljaa
  • 2 rkl tomusokeria tai tarpeen mukaan
  • 1 kuppi raskasta kermaa, kiehuvaa-kuumaa
  • 1 (8 unssin) pakkaus tummaa suklaata

Vatkaa tomusokeri, voi, kaakaojauhe, suola ja kahvilikööri keskenään tehosekoittimen kulhossa suurella nopeudella. Siirrä voi kerma erilliseen kulhoon ja lisää mascarponejuusto. Sekoita, kunnes se on yhdistetty sivuun.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Harjaa hieman sulatettua voita 13x18 tuuman reunuslevyn päälle. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja harjaa päälle loput sulatettu voi.

Sekoita kaakaojauhe, suola ja jauhot keskenään kulhossa vispilällä tai siivilällä hajottaaksesi paakkuja.

Laita munat sekoittimen puhtaaseen kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi, paksuksi ja erittäin vaaleaksi. Lisää 1/2 kaakaojauheseosta ja vaniljauutteen sekoitus pienellä nopeudella muutaman sekunnin ajan. Vatkaa jäljellä oleva kaakaoseos miedolla lämmöllä muutama sekunti. Vaihda nopealle pysäytykselle, kun seos on kostutettu, mutta ei täysin sekoittunut. Vedä vispilä ja irrota taikina sen kanssa, kunnes se on tasaisesti sekoittunut.

Kaada taikina esivalmistetulle pellille ja levitä lastalla, jättäen tilaa reunoille. Napauta pannua laskurissa, jotta voit poistaa suuret kuplat.

Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes pinta on kuiva ja reunat alkavat vetäytyä sivuilta 8-10 minuuttia.

Pölytä puhdas keittiöpyyhe, jossa on riittävästi tomusokeria, jotta se peittää sokerikakkua hieman suuremman alueen. Poista kakku uunista. Pyöritä veitsi pannun reunojen ympäri. Ripottele pinnalle hiukan tomusokeria. Aja lastalla leivinpaperin alle varmistaaksesi, ettei se ole tarttunut vuokaan.

Käännä vuoka nopeasti sokeroidun alueen päälle kääntääksesi kakun. Poista leivinpaperi ja pölykakku, jossa on enemmän tomusokeria. Kääri kakku varovasti pyyhkeen sisään ja anna jäähtyä 15 minuuttia.

Rullaa kakku ja leivinvoide päälle, varaa osa myöhempää käyttöä varten. Levitä kuorrutus reunoille. Kääri kakku kuorrutteen päälle, nosta sitä tarvittaessa pyyhkeellä. Ripottele päälle vielä tomusokeria. Kääri loki muovikelmuun. Jäähdytä, kunnes se on kiinteä, noin 2 tuntia.

Yhdistä suklaalastu ja kuuma kerma kulhossa. Anna istua 1 minuutti. Vatkaa kunnes suklaa sulaa.

Tee kulmikas leikkaus 3 tuumaa tukin toisesta päästä. Aseta tukki leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä voikreemi kulmikkaalle viipaleelle ja kiinnitä se toiselle puolelle. Levitä kerros ganachea kakun päälle pyörteitä lukuun ottamatta. Jäähdytä 15 minuuttia, jotta ganache jähmettyy.

Leikkaa viivat ganacheen veitsen kärjellä luodaksesi puun kuoren ulkonäön. Jäähdytä, kunnes se on täysin jäähtynyt ennen tarjoilua. Pöly kaakaojauheella ja tomusokerilla.


Sisällys

Mukaan Englannin kansanperinteen sanakirjaVaikka Yulen käsite ulottuu pitkälle muinaiseen germaaniseen kirjaan kauan ennen kristinuskoa, ensimmäiset "selkeät" viittaukset perinteeseen ilmestyvät 1600 -luvulla, joten on epäselvää, mistä ja milloin tarkalleen tapa ulottuu. [2] On kuitenkin jo pitkään havaittu, että tottumuksella voi olla paljon varhaisempi alkuperä, joka ulottuu germaanisessa pakanallisuudessa havaittuihin tapoihin. Jo vuonna 1725 Henry Bourne etsi alkuperää Yule-lokille anglosaksisessa pakanallisuudessa:

Viime aikoina G. R. Willey (1983) sanoo:

Yulen tapahtumien katsottiin yleensä keskittyvän keskitalveen (vaikka erityinen treffailu on keskustelun aihe) ja juhliin, juomiseen ja uhraamiseen (blót) olivat mukana. Tutkija Rudolf Simek kommentoi, että pakanallisella Yule -juhlalla "oli voimakas uskonnollinen luonne" ja että "on epävarmaa, oliko germaanisella Yule -juhlalla vielä tehtävää kuolleiden kultissa ja esi -isien kunnioittamisessa. -talviuhria on varmasti pidetty Länsi -Euroopan kivi- ja pronssikaudella. " Yule -tavat ja Yule -lokin, Yule -vuohen ja Yule -villisian perinteet (Sonargöltr) heijastuvat edelleen joulukinkkuun, joululauluun ja muihin, joita Simek pitää "osoittavana juhlan merkityksestä esikristillisinä aikoina". [5]

Yule -loki on tallennettu suuren osan Englannin kansanperinnearkistoon, mutta erityisesti kokoelmiin, jotka kattavat Länsi- ja Pohjoismaan. [2] Esimerkiksi JB Partridge kirjoitti "Joulujuhlia" koskevassa osiossaan Yorkshiressa, Britanniassa, nykyiset (1914) joulutavat, mukaan lukien Yule-loki, jonka kertoi "rouva Day, Minchinhampton (Gloucestershire), syntyperäinen Swaledale ". Mukautus on seuraava:

Yule -loki on yleensä annettu ja asetetaan heti tulisijan päälle. On onnetonta joutua sytyttämään se uudelleen sen jälkeen, kun se on kerran käynnistetty, eikä sen pitäisi sammua ennen kuin se on palanut. Yule-lokin ympärillä istuminen ja haamutarinoiden kertominen on hieno asia tänä iltana, myös korttipeli. Kaksi suurta värikynttilää ovat joululahja ruokakaupasta. Juuri ennen illallista jouluaattona (jossa syödään turkista), kun Yule -loki palaa, kaikki muut valot sammutetaan ja nuorin läsnäolija sytyttää kynttilät Yule -lokista. Kun ne palavat, kaikki ovat hiljaa ja haluavat. On yleinen käytäntö, että toive pidetään salassa. Kun kynttilät ovat pöydällä, hiljaisuus saattaa rikkoutua. Heidän on annettava polttaa itsensä, eikä muita valoja saa sytyttää sinä yönä. [6]

HJ Rose muistuttaa samanlaisesta kansanuskosta Killinghallista, Yorkshiresta vuonna 1923: "Viimeisen sukupolven aikana Yule -hirsi poltettiin edelleen, ja osa siitä säästettiin seuraavan vuoden tukin sytyttämiseksi. Jouluaamuna jotain vihreää, lehtiä tai vastaavaa , tuotiin taloon ennen kuin mitään vietiin ulos. " [7]

Yule-loki todistetaan myös tapana esiintyä muualla englanninkielisessä maailmassa, kuten Yhdysvalloissa. Robert Meyer, Jr. kirjaa vuonna 1947, että "Yule-Log Ceremony" Palmer Lake, Colorado, oli tapahtunut vuodesta 1934. Hän kuvailee tapaa: "Se alkaa yule-lokista [sic] metsästää ja huipentuu juomaan purjepaloa tulen ympärillä. "[8] Etelä -Yhdysvalloissa ennen Amerikan sisällissodan päättymistä myös Yule -loki pidettiin perinteisenä. Esimerkiksi tutkija Allen Cabanissin mukaan:

Tutkijat ovat havainneet samankaltaisuuksia Yule -lokin ja tuhka -pedon kansan tavan välillä, joka on tallennettu yksinomaan Englannin länsimaassa. Ensimmäistä kertaa 1800 -luvun alussa tallennettu ja joillakin alueilla esiintynyt ainakin vuoteen 2003 asti tuhkanpoltto poltetaan jouluaattona, liittyy erilaisiin kansanuskomuksiin, ja se on "tehty pienemmistä tuhkapuista, jotka on sidottu pedoksi" hasselpähkinän, arkin tai bramble -nauhojen kanssa ". [10] G. R. Wiley huomauttaa, että tuhkanhaikara on saattanut kehittyä Yule -lokista. [4]

Termi "Yule -loki" ei ole ainoa termi, jota käytetään viittaamaan mukautukseen. Sitä kutsuttiin yleisesti "Yule Clogiksi" Koillis-Englannissa, ja sitä kutsuttiin myös "Yule Blockiksi" Midlandsissä ja West Countryissa ja "Gule Blockiksi" Lincolnshiressa. Cornwallista löytyi termi "pilkkaa". [11]

Muiden kuin englantilaisten alkuperäiskansojen nimet Brittein saarilla ovat ”Boncyff Nadolig” tai “Blocyn y Gwyliau” (joululoki tai festivaalilohko) Walesissa, Yeel Carline (joulun vanha vaimo) Skotlannissa ja Bloc na Nollaig (joululohko) Irlannissa. [12]

Myös tapana polttaa Yule -loki yhden tai useamman yön ajan jouluaattona oli aiemmin levinnyt Ranskassa, jossa tavallinen termi on bûche de noël. Tämä voi johtua tottumuksesta, joka vaatii talonpojat tuomaan lokin herralleen. Burgundissa lahjat piilotettiin tukin alle. Rukouksia pidettiin tukin sytyttämisen jälkeen Bretagnessa ja Provencessa, missä tapaa noudatetaan edelleen laajalti cacho fio (tukin siunaus): Hirsi tai hedelmäpuun haara perheen isoisä iskee ensin talon ympäri kolme kertaa talon ympäri, sitten siunataan viinillä ja se sytytetään usein yhdessä edellisen vuoden loki. [13] [14] Muita alueellisia nimiä ovat mm cosse de Nau Berryssä, mouchon de Nau Angoumoisissa, chuquet Normandiassa, tuntea Île de France'ssa ja tréfouiau Vendéessä. [15] Tämä tapa on nyt korvattu pitkään tukinmuotoisen kakun syömisellä, joka on myös nimetty Bûche de Noël. [16]

Baltian ihmisillä on myös samanlainen rituaali, jota kutsutaan "tukin vetämiseksi" (latvia: bluķa vilkšana Liettua: blukio vilkimo) jossa kylän ihmiset vetäisivät tukkia (latvia: bluķis Liettua: blukit) tai kanto kylän läpi talvipäivänseisauksen jälkeen ja polttaa sen lopussa. [17]

Serbian kansalla on samanlainen perinne, jossa tammi poltetaan.

Jo Jacob Grimm 1800 -luvun alussa, tutkijat ovat havainneet yhtäläisyyksiä eteläslaavilaisen Badnjakin tavan ja Yule -logiperinteen välillä. [18] Kuten M. E. Durham (1940) on havainnut, Badnjak on taimi, joka asetetaan tulisijalle jouluaattona. Badnjakiin voi liittyä erilaisia ​​tapoja, kuten voiteleminen linnun- tai vuohenverillä ja tuhka voidaan "levittää pelloille tai puutarhaan hedelmällisyyden edistämiseksi uudenvuodenaattona". [19]

Katalonian ihmisillä on samanlainen perinne, jossa metsässä asuva "Tió", hymyilevä kasvot, tuodaan kotiin ja "ruokitaan" ennen joulua. Laulavat lapset lyövät Tióa tikuilla ja peittävät hänet peitolla saadakseen Tion ulostamaan nugaskarkkeja ja pieniä lahjoja.


Yule -juomaloki: Katsaus tämän vuoden jouluun - reseptit

Hei, Yule! Hei!

Tällainen juhla oli totta myös keskiajalla, vaikka joulun aikaan syödyssä ja tarjoilussa on huomattavia eroja nykyiseen verrattuna. Yksinkertaisesti sanottuna, ei ollut niin paljon joululahjaisia ​​ruokia kuin nykyään ihmiskunta juhli sydämellisesti, vaan elintarvikkeista ja resepteistä, jotka olivat myös saatavilla ja suosittuja loppuvuoden aikana - nämä valmistettiin laadukkaammin ja niitä syötiin suurempia määriä tällä kertaa, mutta ei ollut tarkkaa ja yksityiskohtaista valikkoa siitä, mitä pitäisi tai ei pitäisi syödä jouluna. Suuri osa ruoan ympärillä tapahtuneesta juhlasta ei näyttänyt olevan mukana mitä tarjottiin, mutta miten se tarjottiin, saatavilla olevat määrät ja aterian jakaminen ja yhdessä syöminen. Useat ruokalajit terveellistä, maukasta ruokaa ja olutta, jotka kestivät päivän, polttoaine ruoanlaittoon ja lämmitykseen sekä kynttilät pitkän illan sytyttämiseksi, olivat herran kunniakas ja hyväksyttävä lahja hänen paholaisilleen. Joissakin tallennetuissa tapauksissa päivän ruokalahja oli yhtä yksinkertainen kuin leipä, juotava ale ja polttopuut. Monet herrat kutsuisivat useimmissa tapauksissa työntekijänsä ja maaorjansa kartanolle jouluillalliselle, mutta ruuan, tarjoiluvälineet ja jopa ruoanlaittoon tarvittavan polttoaineen saivat yleensä kyläläiset itse. Näyttää siltä, ​​että tämän hetken todellinen henki nähtiin yhteisessä ruoanvaihdossa ja nautinnossa ystävien kanssa juhlimisesta palavan edessä Joululoki herran tulisijasta.

Siellä on jonkin verran ruokasäännöt, jotka on muistettava aitoa laatiessaan mkeskiajan juhla, koska joulua edeltävät päivät olivat adventin paastoa tai kalapäiviä, kalaa syötiin suuria määriä jouluaattoon asti. (Tämä tarkoitti siis yleensä sitä, että kalaa ei pidetty sopivana elintarvikkeena adventin jälkeisenä jouluna, jos sitä pidettäisiin köyhänä tai loukkaavana isäntänä tarjoamaan kalaa jouluruokaan!) Käytäntö kalojen tarjoilusta joulupäivään asti säilyy innostuneena tänään modernina italialais-amerikkalaisena perinteenä suuresta ja ylellisestä jouluaaton meren antimista.

Ja siellä olivat muutama ruoka liittyi jouluun tällä hetkellä: villisian pää, jossa on vielä tänäkin päivänä suuret konjukaatiot, ja Plum Pudding & amp; Jauhelihapiirakka, kaksi herkkua, jotka liittyvät myös juhlaan. Nämä ruoat olivat kuitenkin myös varsin yleisiä loppuvuoden aikana, villisian pää löytyi monilta suurilta illallisilta, ja sitä pidettiin aina arvostettuna ruokalajina. Luumupudingia olisi syönyt aina, kun talous ja kausi sanovat. Ja jauhelihapiirakka (valmistettu aidosta lihasta) oli yksinkertaisesti vielä yksi mkeskiaikainen lihapiirakka, jossa raskas kuivattu hedelmäpohja. Silti, mKeskiajan väestö piti näitä ruokia erityisen houkuttelevina jouluna, ja Karhunpäätä pidettiin niin vakiona, että jos todellista ei voitu hankkia, kakusta tai muista elintarvikkeista valmistettu faux -esitys oli enemmän kuin hyväksyttävä.

Lähettäjä mkeskiajalla pavukuningas- tai pilkkakuningaspeli oli tarpeeksi vanha, jotta sitä voitaisiin pitää "muinaisena". Tämä oli kakku tai leipä, johon oli piilotettu pieni esine, kuten papu. Se, joka löysi papun osastaan, julistettiin papukuningaksi ja johti humoristisena hallitsijana joulun viettoon. Joissakin kulttuureissa papukakku oli kruunun muotoinen ja yhdistettiin kolmen viisaan kuninkaan kanssa.

---------- Jouluaaton illallinen ja joulupäivän illallinen ----------

Adventin paasto, joka kielsi lihaa, kanaa, maitoa, juustoa, voita jne. (Eli lähes kaikki eläinperäiset tuotteet) ja kesti ajanjakson, joka sisälsi neljä joulua edeltävää sunnuntaita, oli ensisijainen motivaatio ruoan juhlalliseen kulutukseen tänä aikana a mkeskiaikainen joulu. Tämä yksinkertainen tosiasia tulee aina pitää mielessä suunniteltaessa mkeskiaikainen juhla aitolla tavalla. Joulu itsessään kulki joulupäivästä aina loppiaiseen asti, eli kahdestoista päivänä (6. tammikuuta). Joulunaikaiset ruoan säännöt ja standardit kesti koko tämän 12 päivän ajan.

Jouluaaton illallisen tulisi koostua mkeskiaikaisia ​​ruokia, jotka on tarkoitettu kala-, paasto-, Ember-päiville ja paastolle. (Ember-päivät olivat neljä merkittävää paastopäivää paaston aikana, heti helluntaina, syyskuussa ja joulukuussa adventin aikana.) Tällaiset reseptit on yleensä merkitty selkeästi medieval -ruoanlaittokäsikirjoituksia, ja ne löytyvät Gode Cookeryn reseptiosioista. Eksoottisten ja monipuolisten kala- ja äyriäisruokien tulisi hallita: grillattua, paistettua, paahdettua, paistettua kalaa jne., Jossa on erilaisia ​​kastikkeita osterit, simpukat, raput, hummeri, simpukat ja erilaiset äyriäiset (kuten periwinkles) ovat erittäin hyväksyttäviä ja voivat valmistautua monin tavoin. Mantelimaitoa tulisi käyttää kastikkeissa, koska se oli tärkein maidon korvike paaston aikana. Paistetut ruoat valmistetaan oliivi- ja pähkinäöljyistä (katso: Öljyt) eläinrasvojen sijaan.

Keskiaikaiset kokit keksivät erilaisia ​​tapoja kiertää paastopäivän rajoituksia: pilkkajuusto valmistettiin kalasta ja mantelimaidosta, kala maustettiin lihaksi jne. nähdä heidät paastonsa kautta: majavahäntä (korkea rasvan- ja ampriiniproteiinilähde) oli hyväksyttävä, koska majava asui vedessä, kuten tavalliset hanhet, sekä myyjät että kuluttajat tunnistivat usein myyttiseksi Barnacle Gooseksi. Barnacle Goose, koska se oli meren tuote, ei ollut todellinen maahanhi, eikä sitä siksi rajoitettu. Siksi, jos jouluaaton illallisen kokki tai isäntä haluaa palvella hanhia, se voidaan tehdä niin, mutta vain vilpittömässä mielessä, että se on aito barnacle -hanhi! (Kuvittele lautanen Barnacle Goosea ostereiden, simpukoiden, simpukoiden jne. Ympäröimänä. Yum!)

Leipä, juusto, ale ja amp viini tulee sisällyttää sekä jouluaaton että joulupäivän illallisen ruokiin.

A mkeskiaikainen joulupäivän illallinen voisi koostua runsaista ja ylellisistä ruokalajeista, raskaasta lihasta ja makeisista, täynnä herkkuja ja herkkuja, tai yhtä aito tapa syödä olisi yksinkertaisia ​​mutta runsaita ruokia, kuten haudutettua kanaa tai naudanlihaa tai sianlihaa, kinkkua tai pekonia sinapin kera, juustoa, leipää ja olutta. Valinta on sinun, kuten mekin medellisen aikakauden edeltäjiä. Varmasti, villisian pää tulisi sisällyttää mihin tahansa suureen illalliseen tai juhlaan, olipa se sitten aitoa tai kakusta valmistettua, sekä luumupuddingia, jauhelihapiirakkaa ja muita herkkuja, kuten piparkakkuja, maustettuja viinejä jne. Hirvenliha oli suosittu liha jouluna, ja mahdollisesti edustivat noin 1/4 kaikesta tuolloin syömästä lihasta kotitaloustietojen mukaan. Hanhi, ankka, kana ja valtava valikoima siipikarjaa ja siipikarjaa, joita tarjoillaan monenlaisilla naudan-, sian- ja kanikan kastikkeilla tai niiden kanssa, ja jotka on valmistettu monin tavoin rikkaina keittoina ja paksuina juomina sekä monenlaisia ​​makeisia ja jälkiruokia - luettelo of acceptable foods that are authentic, delectable, and highly appropriate for a Christmas Feast would be a long one! Any documented, authentic recipe found in A Boke of Gode Cookery which is not intended as a fast-day item would be more than suitable.

And don't forget about the Bean Cake! More about it HERE.

Decorating the home with greenery during the holiday has been a custom since the Roman festival of Saturnalia, and has been documented as having occurred in London as early as the 12th century. The Medieval dinner table or dining hall can be suitably garnished with holly, evergreen, etc., just like today.

Singing carols at a Christmas dinner was such an expected activity that paid carolers and minstrels were often included in the budgets of large feasts. Other entertainments, such as masques and mummery, were also very common.

To compose your Christmas feast menu in a medieval manner, please visit Messe It Forth.

---------- What the Experts Have to Say ----------

Fast and Feast by Bridget Ann Henisch is filled with detailed and fascinating information on all aspects of food in Medieval society. Here is what the author has to say on Christmas:


Menetelmä

Grease a baking tray (lined with parchment paper) with olive oil

Pour the flours, sugar, baking powder, cocoa powder and salt into a food processor and whizz them together so everything is well blended

Add the oil, vinegar, vanilla extract and water to the food processor and mix together to form a cake batter

Pour the mixture into the prepared sheet pan and bake for 20-25 minutes at 190’C

Take the cake out of the oven (the cake should spring back to the original shape when pressed lightly in the middle) and let it cool to room temperature

Into another food processor add your dairy-free butter, icing sugar, cocoa powder and melted dark chocolate and whizz to combine for your icing.

Cut the cake into 3 parts, one part should be slightly bigger to use as the base. Stack on top of each other and stick the slices together using the icing. Cut the edges of the cake until it starts to look 'log-shaped'.

Coat with icing, use a skewer or a fork to create the look of bark. Dust with chocolate shavings, icing sugar and cocoa powder.


Katso video: Attitudes toward working women in the 1950s (Saattaa 2022).