Perinteiset reseptit

Parhaat Chervil -reseptit

Parhaat Chervil -reseptit

Parhaiten arvioidut Chervil -reseptit

Syö avokado -paahtoleipää, jossa on maustettuja haudutettuja munia ja rucola salsa verdeä, täydellinen brunssille.Tämä resepti on McCormickin ystävällinen.

Brennan's on kuuluisa aamiaisestaan, ja Eggs Sardou - kermapinaatti, jonka päällä on paistettu niveltuoksusydän, haudutettu muna ja Choron -kastike - on yksi sen kuuluisimmista aamiaisruokia.

Yhdistä pehmeät munakokkelit suosikki kevään vihanneksiin ja rapea pekoni täydelliseen kausiluonteiseen sekoitukseen.

Aloita pääsiäisviikonloppu erityisen aikaisin tekemällä kuten saksalaiset tekevät ja juhlimalla vihreää torstaita. Tämä kirsikkakeitto on klassinen ruokalaji, josta monet saksalaiset nauttivat joka torstai.Tämä resepti on Abelin ja Colen ystävällinen.

Etkö osaa päättää lohen vai tonnikalatartarin välillä? Haluatko lisää David Burke? Tutustu hänen päivittäiseen ateriaansa viikottaiseen sarakkeeseen.

Tämä salaatti on yksi lempiruokiani. Siinä on koostumus, jota jokainen hyvä salaatti tarvitsee. Savustettu jogurtti antaa tälle salaatille lihaisuuden ja tuo kaiken yhteen. Se antaa tälle täyteläisen, kermaisen suutuntuman ja leikkaa samalla sen läpi. Lisää kuorittu ohra "porsaan se pois".

Kokeile tätä herkullista hitaasti keitettävää sitruunakanaa ja riisikeittoa, joka on täynnä makua. Klikkaa tästä nähdäksesi 101 tapaa keittää kanaa Klikkaa tästä saadaksesi lisää 101 parhaasta hitaasti keitetystä reseptistä


Chervil ja voin uudet perunat

Tilaa uutiskirjeemme saadaksesi uusimmat vinkit, temput, reseptit ja paljon muuta, jotka lähetetään kahdesti viikossa.

Rekisteröitymällä hyväksyt käyttöehtomme ja hyväksyt tietosuojakäytännössämme olevat tietokäytännöt. Voit peruuttaa tilauksen milloin tahansa.

Chervilin herkkä aniksen maku yhdistyy voin ja fleur de selin kanssa lisäämään rikkautta kevään ensimmäisiin vauvaperunoihin.

Mitä ostaa: Chervil on saatavilla gourmet -ruokakaupoissa ja viljelijöiden markkinoilla. Jos et löydä sitä, korvaa seos italialaista persiljaa ja rakuunaa.

Fleur de sel on käsin korjattu merisuola, joka on kosteampaa kuin muut suolat ja jossa on mukava rapeus ja selkeä mineraalimaku-kaikki ominaisuudet, jotka erottuvat tässä astiassa. Se löytyy gourmet -ruokakaupoista.


Chervil Vinaigrette

Chervil on yrtti, jota pidän yleensä hieman vanhanaikaisena (parhaalla tavalla!) Tai enemmän eurooppalaisena, ranskalaisena. Se ei ole aina helppo löytää, mutta se kannattaa etsiä ja kun löydät sen - nappaa joukko.

Palvelus on kuin tarragonin (pieni lakritsi/anis) ja persiljan (vain tuore ja puhdas) lievempi ristipölytys. Minä rakastan sitä. Niin mukava kanasalaatissa, huipussa olevien munien päällä, vihreiden ja muiden yrttien kanssa salaatissa. Usein löydetty omletin huipulta tietyissä klassisissa piireissä.

Se näyttää hyvin höyhenpeitteiseltä porkkanan topilta. Väri on vaaleanvihreä (älä osta, jos se on kellastunut). Se on melko hauras ja vaikea päästä kevään kasvukauden ulkopuolelle, joten kun sinulla on se, käytä sitä. Myös sen herkkä maku ei kestä kovin hyvin kuumennettaessa, joten jos käytät sitä kypsennettynä, käytä sitä aivan lopussa tai enemmän koristeena.

Tämä on hyvin yksinkertainen chervil -vinaigrette, joka olisi ihana minkä tahansa vihreän salaatin päällä, ja se oli myös täydellinen lusikallisena lämpimän (tai kylmän haudutetun) lohen viipaleiden päälle, ja toisinaan heitettiin joitain valkaistuja harakka -kärpäksiä (jotka ovat laihoja vihreitä) pavut, ranskaksi).

Ja nyt mietin, miten käytän sitä eri tavalla seuraavalla kerralla. Voisin sekoittaa tämän jäähtyneeseen keitettyyn orzoon erinomaiseksi lisukkeeksi (ehkä tyylikkäälle piknikille?). Pysy kuulolla-täällä voi olla tulevaisuudessa enemmän chervil vinaigrette-d -ruokia.


Reseptin yhteenveto

  • ½ dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 rkl rakuunaetikkaa
  • 2 rkl salottisipulia, jauhettua
  • ½ tl jauhettua valkopippuria
  • 4 oksa tuoretta rakuunaa, hienonnettuna
  • 2 oksaa tuoretta kirsikkaa, jauhettua
  • 2 oksaa tuoretta persiljaa, jauhettu
  • 4 munankeltuaista
  • 1 kuppi kuumaa sulatettua voita

Sekoita viini, etikka, salottisipuli, valkopippuri, rakuuna, kirsikka ja persilja pienessä kattilassa. Keitä keskilämmöllä, kunnes neste on vähentynyt noin 2 rkl. Siivilöi etikan vähennys suureen kulhoon, joka on varattu sivuun.

Kiehauta muutama tuuma vettä kattilassa korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpö matalaksi tai keskilämpötilaan, jotta vesi pysyy paljaalla kiehumisella. Vatkaa munankeltuaiset etikan jauhoseokseen ja aseta kulho kiehuvan veden päälle. Sekoita jatkuvasti, kunnes keltuaiset ovat sakeutuneet ja muuttuneet vaalean sitruunankeltaiseksi. Seos muodostaa nauhoja, kun vispilä nostetaan kulhosta. Kun keltuainen on saavuttanut tämän pisteen, poista kulho kiehuvasta vedestä.

Kaada kuuma voi hitaasti munankeltuaisen seokseen ja jatka vatkaamista voimakkaasti. Älä lopeta vatkaamista ennen kuin kaikki voi on sekoittunut kokonaan tai kastike irtoaa. Kun seos on valmis, seoksesta tulee paksu ja kermainen kastike. Tarjoile heti.


Parhaat Chervil -reseptit - Reseptit

Herkkä on sana, jota käytetään lähes aina kuvaamaan makua - sitä esiintyy vain tuoreessa yrtissä. Chervil ei ole tarkoitettu kuivaamiseen. Maku muistuttaa lievää persiljaa aniksella. Rakastan syömistä Ranskassa, mutta vuosia sitten, kun huomasin chervilin esiintyvän usein oksa lautasella, maistaisin sitä huolellisesti ja löysin yleensä vanhan jääkaapin maun tai pahempaa. Chervil -lehdet voivat kestää hyvin visuaalisesti, mutta niiden tuoksu on hauras. (Kuinka voisi olla, kysyisin itseltäni, ettei kokki maistanut kaikkea, mitä lautaselle tuli?)

Lehdet ovat hammastettuja, hieman kuin kihara persiljan pienoismuoto, mutta kirsikka on höyhenpeitteisempi, saniainen, lehtiset muodostavat löysän kolmion, joka ei ole yhtä suuri kuin käsi. Kukat ovat pieniä ja valkoisia - kun ne ilmestyvät, lehdet ovat hyvin ohi.

Kasvi on heikosti kasvava yksivuotinen, vaikka sen kukinnan varsi voi nousta jopa kahden jalan korkeuteen. Se pitää kosteasta maaperästä, hieman varjosta ja viileydestä. Puutarhani auringossa se muuttuu karkeaksi ja katkeraksi. Eurooppa, laji on sekä villi että viljelty. (Sitä kutsutaan joskus "puutarhanherviliksi" erottaakseen sen eri villilajista.) Chervil on yksi Apiaceae -perheistä, joka sisältää porkkanaa, persiljaa, tilliä, korianteria, kuminaa ja muita kulinaarisia kasveja. En ole koskaan maistanut naurisjuurta, Chaerophyllum bulbosum, vihannes, jota kasvatetaan Ranskassa suurennetun juurensa vuoksi.

Se, mitä chervil vaikuttaa muuhun ruokaan, on ennen kaikkea tuoreus. Se reagoi hyvin kypsennyksen minuuttiin omletti aux sakot yrtit, kun taas pidemmässä ruoanlaitossa se muuttuu katkeraksi. Chervil voidaan hienontaa tai pilkkoa (viipaloida sifonadi, hieno ranskalainen ero), mieluiten juuri ennen käyttöä, joten se ei menetä makua. Mutta sen esitteet (kynsiä) varresta vedettynä ovat kauniita, ja pidän niistä kokonaisina.

Chervil merkitsee salaattia. (Voit valmistaa kirsikka-makuista etikkaa: Pakkaa purkki löysästi kynittyjen lehtien kanssa, kaada päälle valkoviini- tai siiderietikkaa ja kaada useita viikkoja ja kaada tuoreilla lehdillä.) Chervil täydentää erityisesti kalaa ja äyriäisiä, se täydentää tomaatteja, herneitä ja perunaa, se korostaa porkkanan makeutta. Se sopii munien kanssa eri muodoissa, myös sekoitettuna, ja se sopii kermakeittojen ja kastikkeiden kanssa. Chervil yhdessä pienten crouttonien kanssa, jotka on paistettu voissa viime hetkellä, menee päälle sose Parmentier, klassinen perunakeitto, joka on valmistettu hikoiltuista purjoista, valkoisesta kaakaosta ja kermasta ja päättynyt voin kanssa tarjoiluaikana. (Niin hyvältä kuin se kuulostaakin, kuka viime aikoina on syönyt sen?) Erittäin helppo tehdä kastike cerfeuil, tavallinen kirsikakastike - sifonadin lehdet yhdistettynä kermaan, suolaan ja pippuriin, tarkoitettu erityisesti siipikarjalle ja riistalinnuille - yksinkertainen, hyvä ruoka. ●


BBC -resepti: Chervil Chantenay Porkkanat

Lempipaikani muhennossa on porkkanat. BBC Radio Oxfordin neljän ruokalajin ranskalaisen illallisen yhtenä puolena päivitin haudutettua porkkanaa Beef Short Rib Pot au Feussa paahtamalla englantilaisia ​​chantenayseja uunissa vain rapeiksi ja heittämällä ne sitten makealla voilla ja nurmikäärmeellä .

Yksi Englannin suurimmista kulinaarisista ylellisyyksistä on minulle joka tapauksessa Chantenay -porkkana. Huomaat, että nämä valokuvat ovat vauvan porkkanoita, koska Amerikassa Chantenay -porkkana on satuja, kuten Sir Lancelot, lohikäärmeet ja tontut. Joten jos et löydä tylsiä oransseja helmiä, mene eteenpäin ja vaihda vauvan porkkanat tai tavallisen porkkanan palat, jotka on leikattu puolueellisuuteen, tai jopa violetit porkkanat, jos löydät ne. Mutta Chantenays ovat viehättäviä, rakkaita ja parhaita.

Jotkut elämän parhaista asioista ovat yksinkertaisimpia. Nämä porkkanat paahdetaan uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti puutarhan rapeita, ja heitetään viileällä, kermaisella voilla ja herneellä, herkullinen anis-yrtti persiljaperheessä. Ne eivät vaadi melkein mitään vaivaa, mutta ovat täydellinen Pot au Feu -säestys. Kukapa ei rakastaisi porkkanoita patassaan - tämä versio on vain moderni otos: rapeaa jauhoisen sijasta, herättää kevätpuutarhaa talviuunin sijasta.


Maustekaapin sisällä: Chervil

Chervil on toinen yrtti, jota haluamme todella käyttää useammin, mutta emme voi koskaan ajatella miten. Se näyttää persiljalta ja maistuu miedolta basilikalta, mutta sen maulla on taipumus haihtua ilmaan monissa ruokalajeissa.

Mikä on Chervil?

Maku: Lievä, katkera
Suosituin käyttö: Salaatit, munat

Chervil tulee porkkanaperheestä sekä tilliä, persiljaa ja fenkolia. Se näyttää uskomattoman samankaltaiselta kuin persilja, paitsi että lehdet ovat pienempiä, pitkiä ja vaaleampia. Chervilillä on myös yksi samoista aromaattisista yhdisteistä kuin estragonilla, mikä antaa sille erittäin herkän aniksen tuoksun ja maun.

Mikä tahansa ruoanlaitto tuhoaa chervilin ja#8217: n jo lievän maun. Onneksi se ’s on niin herkkä aluksi, että sen voi heittää astioihin viimeisellä sekunnilla tai jopa syödä raakana.

Chervilin käyttö

Kokeile heittää kokonaisia ​​hernelehtiä salaattiseoksiin. Ne lisäävät raikasta, makeaa makua kontrastin katkeraan vihreään ja mausteiseen rucolaan. Tai voit sekoittaa hienoksi hienonnetun chervilin vinaigretteksi salaatin päälle. Tämä on erityisen maukasta, kun lisäät muita klassisia hienoja yrttejä, kuten ruohosipulia, rakuunaa ja persiljaa.

Chervil on myös fantastinen munien kanssa. Ripottele hieman omlettien päälle juuri ennen tarjoilua tai sekoita jauhetut lehdet varovasti keitettyihin muniin. Voit myös leikata lehdet hyvin hienoksi ja sekoittaa ne voihin höyrytettyjen vihannesten, kalan ja grillatun lihan kanssa. Ruoan jälkilämpö vahvistaa kirsikan aromia tuhoamatta sen makua.


Herkkä Chervil

Chervil on pitsisen näköinen yrtti, joka maistuu jollain tapaa paljon kuin herkkä lisko tai tarragon -tyyppinen maku. Sitä on vaikea kuvailla, mutta se on suosittu yrtti Euroopassa ja on tarttunut myös Yhdysvaltoihin sekoittamiseen muita yrttejä luomaan aux sakot yrtit, perinteinen ranskalainen yhdistelmä.

Kylvä siemenet keväällä heti, kun maa voidaan työstää. Osittain varjostettu paikka, jossa on hyvin valutettu kevyt maaperä, on paras chervilille. Ohuet taimet 6-9 tuuman välein toisistaan ​​itämisen jälkeen. Kun suunnittelet syksyn istutusta, tarvitset noin 6 viikkoa sadonkorjuun aloittamiseen, joten lämpimämpi ilmasto voi istuttaa ulkona, kun taas me muut voimme käyttää ruukkuja. Istuta kirsikansiemenet noin 1/4 syvälle-1/2 tuumaa toisistaan ​​ja peitä kevyesti hiekalla. Kastele varovasti aamuisin ja sen pitäisi itää noin viikossa. Sisätiloissa yritä istuttaa 3 tai 4 siementä keskikokoiseen ruukkuun samalla menetelmällä. Kun aloitat sadonkorjuun, käytä ensin suurempia lehtiä ulkopuolelta. Chervil voidaan käyttää keittoihin, salaatteihin ja muniin. Se ei kuivu hyvin, joten nauti tuoreena tai jäädytä se muovipusseihin ja lisää jauheliha astioihin juuri ennen tarjoilua.

Chervil on yksi yrteistä, jotka "pulttaavat" tai pyrkivät menemään siemeniin lämpimällä säällä. Suunnittele sen kasvattamista keväällä ja myöhemmin syksyllä. Se rakastaa viileää säätä!

Yrttisekoitus keittoihin ja patoihin

1 tl. kirveli
1 tl. timjami
1 tl. basilikaa ja makeaa meiramia
1 tl. sellerin lehtiä
1/2 tl. salviaa ja rosmariinia

Tämä lisätään suoraan keittoon tai pataan. Resepti on hyvä noin 2 litraa. Määrät koskevat tuoreita yrttejä, joten muista leikata kahtia, jos käytät kuivattua.

Maa Yrttiseos

4 rkl hienonnettua basilikaa, rakuunaa ja kirsikkaa 5 rkl hienonnettua timjamia Yhdistä ja jäähdytä. Tämä on hyvä jopa viikon ajan. Käytä salaatteihin, keittoihin, voikastikkeisiin ja perunoihin.

Ihana yrttilevitys

1 8 oz pakkaus tuorejuustoa
1/4 dl voita (tai margariinia)
1-2 kynttä tuoretta valkosipulia, hienonnettuna
1 rkl. silputtua tuoretta persiljaa
2 tl. katkaisi tuoretta ruohosipulia
2 tl. leikattu tuoretta kirsikkaa
1/4 tl. sitruuna-pippurimauste
tuoretta timjamia koristeluun (valinnainen)
erilaisia ​​keksejä ja rapeaa leipää

Ota tuorejuusto ja voi huoneenlämpöön. Sekoita kulhossa juusto ja voi keskenään sekoittimella, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Vatkaa valkosipuli, persilja, ruohosipuli, herne ja sitruuna-pippurimauste, kunnes se on hyvin sekoitettu. Peitä ja jäähdytä yön yli tai vähintään 3-4 tuntia. Tarjoile keksejä ja mukavan rapeaa leipää. Tekee noin 1 1/2 kuppia.

Yrttinen munakas

4 munaa
4 rkl lämmintä vettä
1/2 tl. suola
pippuri
1/2 tl. kukin rakuuna, kirsikka, basilika ja ruohosipuli
voita

Vatkaa keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Lisää keltuaisiin vettä, suolaa ja ripaus pippuria sekä yrttejä. Sekoita valkuaiset keltuaisseokseen. Kaada kuumaan, hyvin voideltuun uunivuokaan. Pienennä lämpöä ja keitä munat hitaasti. Kun munakas on noussut ja on kullanruskea reunojen lähellä, aseta se 300 -asteiseen uuniin, kunnes se on kypsynyt. Halutessasi voit laittaa raastettua juustoa munien päälle ennen taittamista ja tarjoilua.


Valmistautuminen

Laita perunat keskikokoiseen kattilaan, lisää vettä 1 tuuman peittoon ja mausta runsaalla noin 2 rkl. suolaa (veden pitäisi maistua lähes yhtä suolaiselta kuin merivesi). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja kypsennä perunat varovasti, kunnes ne ovat haarukalla lävistettyjä, 10–12 minuuttia. (Haluat niiden säilyttävän muotonsa, joten varo ylikypsentämästä niitä.)

Samaan aikaan yhdistä salottisipuli, sitruunamehu ja ripaus suolaa pieneen kulhoon ja anna seistä vähintään 10 minuuttia ja enintään 2 tuntia.

Valuta perunat ja palauta ne lämpimään kattilaan. Lisää heti salottisipuliseos, voi ja herne tai persilja ja sekoita varovasti tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile.


Ohjeet

Yhdistä etikka, viini, yrttivarret, salottisipuli ja mustapippuri pienessä kattilassa. Kiehauta keskilämpötilalla ja matalalla lämmöllä kevyesti kiehuvaksi. Keitä kunnes se on noin 1 1/2 ruokalusikallista nestettä, noin 15 minuuttia. Siivilöi neste varovasti pienen kulhon siivilän läpi pieneen kulhoon ja paina kiinteitä aineita lusikan takaosalla, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä.

Yhdistä etikan vähennys, munankeltuainen ja ripaus suolaa kupin pohjalle, joka tuskin sopii upotussekoittimen päähän. Sulata voi pienessä kattilassa korkealla lämmöllä koko ajan pyöritellen, kunnes vaahto lakkaa. Siirrä voi 1 kupin nestemäiseen mittakuppiin.

Aseta tehosekoittimen pää kupin pohjaan ja käynnistä se. Kun tehosekoitin on jatkuvasti käynnissä, kaada kuumaa voita hitaasti kuppiin. Sen pitäisi emulgoitua munankeltuaisen ja etikan pelkistyksen kanssa. Jatka kaatamista, kunnes kaikki voi on lisätty. Kastikkeen tulee olla paksu ja kermainen. Jos se on ohutta ja juoksevaa, siirrä se suureen kulhoon, joka on asetettu tuskin kiehuvan veden päälle. Sekoita jatkuvasti ja voimakkaasti, kunnes kastike sakeutuu. Mausta suolalla maun mukaan. Vatkaa pilkottu rakuuna ja kirsikka. Tarjoile heti tai siirrä pieneen kannelliseen kattilaan ja säilytä lämpimässä paikassa 1 tunti ennen tarjoilua. Béarnaisea ei voi jäähdyttää ja lämmittää uudelleen.


Katso video: Sharevillen kehittäjä kertoo intohimostaan yhdistää sijoittajat (Tammikuu 2022).