Suklaan marsipaanin ja saksanpähkinän praliinien resepti

Ja keskelle hän on rakentanut upean keskipisteen. Piparkakkutalo, suklaalla päällystettyjen kipujen seinät ja yksityiskohdat hopealla ja kultaisella kuorrutuksella, kiteytyneillä hedelmillä varustetut firenzeläisten kattolaatat, seinien kasvavat oudot viiniköynnökset ja suklaa, marsipaanilinnut laulavat suklaapuissa … Ja noita itse, tummaa suklaata terävän hatunsa yläosasta pitkän viitan helmaan, puoliksi astellessa luudanpylväässä, joka on todellisuudessa jättiläinen guimauve, pitkät kierretyt vaahtokarkit, jotka roikkuvat makeisten myyjien kojuista karnevaaleilla päivää.

Sokerihiiri: Valmistettu marenkista.

Firenze: Pähkinöistä, sokeroiduista kirsikoista ja karamellista valmistettu leivonnaiskeksi suklaapohjalla.

Chocolat chaud: kuumaa suklaata.

Gateau au chocolat: Suklaakakku.

Kuppi suklaata, jossa on Chantilly -kermavaahtoa (kermavaahtoa) ja suklaakakkuja

huîtres de Saint-Malo: “pienet litteät praliinit, jotka on muotoiltu näyttämään tiiviisti suljetuilta ostereilta ”

pehmeät keskitetyt aprikoosisydämet

kaksinkertaiset suklaatryffelit

valkoiset napit värillisellä vermicellillä

Pain d'epices kullatulla reunuksella: piparkakkukakku

marsipaanin hedelmät: marsipaanin muotoinen ja värillinen näyttää realistiselta hedelmäkoristeelta

Maapähkinä hauras: maapähkinöistä valmistetun kovan litteän sokerikarkin rikkoutuneet palat

Rypäleet: klusteri yleensä pähkinöitä ja suklaata

Nougatines: kiinteä rapea ruskea nougat, valmistettu ilman munanvalkuaista

Bouillabaisse ja grillattu valkosipuli: Kalapata

Eisbrei (jääpala) hapankaalia ja kartoffelsalatia (saksalainen perunasalaatti)

Pieces montees: Koristeellinen keskipiste, joka on tyypillisesti valmistettu nougatista, marsipaanista, kehruusokerista ja mallinnustahnasta. Se voi myös viitata croquemboucheen.

pieni ja musta suklaa, kuten espresso

Sitten otin impulssista tiskin alta pienen paketin suklaamantelia ja ojensin ne hänelle.

pain au chocolat: suklaaleipä

kahvilakonjakki: konjakki, eräänlainen brandy, kahvissa

crème de cacao (suklaalipeä) sulaksi couvertureksi (suklaa, jossa on paljon kaakaovoita ja paljon kaakaokuiva -ainetta)

marrons glaces: Sokeroidut kastanjat

Amouretit: ranskalainen termi luuytimelle eläimen, yleensä lehmän, selkärangasta.

filigraanipesät pienillä nelosilla

suklaahahmot kissat, koirat, kanit, rusinat, silmät, vaaleanpunaiset marsipaanikorvat, lakritsista valmistetut hännät, sokerikukat. Vaaleanpunaiset ja valkoiset sokerikookoshiiret, tryffeli- ja maraschino -kerman läpi marmoroidut hiiret, sävytetyt hiiret, sokeripitoiset himmeät hiiret

flambioidut pannukakut: pannukakut, jotka on kypsennetty pannulla, johon on lisätty alkoholia liekkien muodostamiseksi

confit de canard: ankan jalalla valmistettu ruokalaji, jossa lihaa haudutetaan jopa 10 tuntia.

Maustettu merguez: Mausteinen makkara

Uskonnot: katkera kaakao ja choux -leivonnaiset

Noisette -likööri: hasselpähkinä

salaatti vihreistä papuista ja tomaateista maustetussa öljyssä

Chocolat viennois: wienin suklaa

mustavalkoinen kerroskakku

Eclairs: Pitkänomainen leivonnainen, joka on täytetty kermalla ja päällystetty kuorrutuksella.

Brioche vadelmahillolla: Brioche on leivonnainen, kuten leipä, jossa on runsaasti munia ja voita.

Bavaroise (pörröinen vanukas, tarjoillaan kylmänä ilman kastiketta) ja karamellikuorrutus

Marenkia suklaassa, kermavaahtoa (kermavaahtoa) ja hienonnettua hasselpähkinää

Hanhenmaksa: valmistettu lihotetun ankan tai hanhen maksasta

tuoreet kantarellit (sienityyppi): Keltaoranssi suppilon muotoinen sieni, jolla on hedelmäinen aprikoosimainen tuoksu ja mieto pippurin maku

Plateaux de fruit de mer: Meren antimet

Rocher noir: Käännetään mustaksi rockiksi. Se on#hasselpähkinäpralinea, joka on päällystetty tummalla suklaalla ja täytetty murskatulla hasselpähkinällä. Suosittu brändi on ferrero rocher.

Brandade truffee. Turska haudutettuna yrttiin, johon on lisätty maitoa, ja jossa on mustaa tryffeliperunamuusia.

Vol au vents aux trois champignons: Lehtileipä sienillä. Vol-au-vent on pieni ontto lehtitaikina, joka yleensä tehdään leikkaamalla kaksi ympyrää. Yhdessä on reikä, joka on leikattu keskelle, ja pinotaan sitten toisen päälle ja paistetaan.

keitetty viinissä ja kermassa luonnonvaraisten kantarellien kanssa

grillattuja langoustineja (katkarapuja) rucolasalaatin kanssa

boeuf en daube: naudanlihapata

champignons farcis a la greque: sieniä, jotka on täytetty tomaattikastikkeella, tuoreilla yrteillä, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.

Crème caramel: vaniljakastike, jonka päällä on kerros pehmeää karamellia

Schokoladentorte- saksalainen monikerroksinen suklaakakku

Tiramisu: naisen sormet, jotka on kastettu kahviin ja kerrostettu muna-, sokeri- ja mascarpone -juustoseoksella ja kaadettu.

Soupe de tomates a la gasconne, tarjoillaan tuoreella basilikalla ja viipaleella tartelette meridonalea, joka on valmistettu keksipohjaisesta pateesta brisee ja rehevä oliiviöljyn ja sardellin makuilla sekä rikkailla paikallisilla tomaateilla, oliiveilla koristeltu ja paahdettu hitaasti makujen keskittyminen, mikä näyttää lähes mahdottomalta.

Plateau de fruit de mer (äyriäislautanen), jossa on grillattuja langoustineja, harmaita katkarapuja, katkarapuja, ostereita, marjoja (eräänlainen merietana), hämähäkkirapuja, tourteaux (rapu), winkles, palourdes (simpukat), musta hummeri

gateau de savoie: sokerikakku

tumma ja valkoinen suklaarulla kaksivärinen: sienirulla

Huomaan, että vapisen. Syön kuivaa leipää antaakseni itselleni rohkeutta. Kahvi on kuumaa ja katkeraa. Kun olen suorittanut tehtäväni, lupaan itselleni hyvät ateriamunat, kinkku, sokerirullat Poitou ‘s: lta.

cerisette russe: kuivattu kirsikka

Manon blanc: Sitten manon blanc, pörröinen tuoreella kermalla ja mantelilla.

Suklaa ja croquer: tavallinen suklaa

crème de cassis: makea, tummanpunainen likööri, joka on valmistettu mustaherukoista

”Valitsen tumman nuggin itämatkalle merkityltä tarjotimelta. Kiteytetty inkivääri kovassa sokerikuorissa, josta vapautuu suupala likööriä, kuten maustepitoisuus, tuoksu aromaattista ilmaa, jossa santelipuu, kaneli ja lime hakevat huomiota setrin ja maustepippurin kanssa. ”

Otan toisen, lokerosta, jossa on merkintä Peche au miel millefleurs. Viipale persikkaa, joka on täynnä hunajaa ja eau-de-vieä, kiteytynyt persikkahiutale suklaan kannessa.

Amandine: romanialainen suklaakastike, joka on täytetty suklaalla tai mantelikermolla

Fudge ja suklaa ganache -kuorrutus ja täytteet runsaille suklaakakkuille

Suklaakakku ja ganache -kuorrutus sekä suklaakakkujen täytereseptit lisäävät mehevän viimeistelyn, joka nostaa hyvän sokerikakun jännittäväksi sokerikakuksi.

Joillakin kakkuilla on omat täyttö- ja kuorrutusreseptinsä, jotka täydentävät erityisesti kakun ainesosia, kuten jotkut kakkukakut, joten jos ne eroavat suuresti tällä sivulla esitetyistä perusteista, niitä kannattaa seurata.

Suklaakuorrutus-, täyte- ja kuorrutusreseptit ovat kaikki hyviä perusreseptejä. Yksinkertaisia ​​reseptejä täydellisten kuorrutusten ja täytteiden luomiseen kaikenlaisille suklaakakkuille, keijukakkuille, cupcakeille, gateauxille ja erikoissuklaakakkuille.

Monet, kuten lämpimän suklaan ganache -resepti, voivat valmistaa parhaita ja yksinkertaisimpia suklaakastikkeita jäätelöille ja kuuman suklaan vanukkaille. Vaikka suklaan fudge -resepti sopii erinomaisesti brownieiden ja blondien kanssa.

Valmiiden suklaareseptien maku on yksinkertainen käyttämiesi reseptien suhteen. Suklaakuorrutteet ja täytteet ovat myös korvaamattomia kakkujen koristeluun, jolloin nöyrä suklaakastike näyttää konditorialta tai jälkiruokatähdeltä.

Kuorrutusreseptit, mukaan lukien runsas kiiltävä satiinisuklaakuorrutus ja valkoisen suklaan kuorrutusreseptit, menevät kuorrutusreseptisivulle.

Erittäin rikas ja kermainen kuorrutus

• 125 g suolatonta voita huoneenlämmössä
• 125 g tuorejuustoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 450 g tomusokeria, siivilöity
• 4 rkl kaakaojauhetta, seulottu

Laita voi, tuorejuusto ja vanilja sekoituskulhoon ja vatkaa pehmeäksi ja kermaiseksi joko puulusikalla tai sähkövatkaimella.

Sekoita vähitellen joukkoon tomusokeri ja kaakao, jotta muodostuu paksu kermainen tasainen seos (matalalla teholla, jos käytät sähkövatkainta).

Runsas suklaamakuinen täytteenä suurille kakkuille ja leivonnaisille.

• 100 g tavallista suklaata, hienonnettuna
• 1 rkl kultaista siirappia
• 25 g suolatonta voita huoneenlämmössä

Sulata suklaa lämmönkestävässä kulhossa kiehuvan veden pannulla (älä anna veden koskettaa kulhon pohjaa - katso muita keittovinkkejä käsitteleviä menetelmiä).

Kun se on sulanut ja sileä, lisää kultainen siirappi ja voi. Kun seos on sulanut ja sileä, anna seoksen jäähtyä ja sekoita silloin tällöin. Kun uskot, että se on hyvä sakeus levitettäessä, käytä ennen seoksen kovettumista (jos kyllä, lämmitä hyvin varovasti).

Tämä riittää täyttämään ja täyttämään yhden sokerikakun tai top 12 cupcakes/keijukakkua fudge -kuorrutusseoksella.

Kevyt ja pörröinen voin kuorrutus

Tämä ei ole liian rikas, joten se on ihanteellinen lasten kakkuille syntymäpäiväjuhliin tai teetä varten.

• 125 g suolatonta voita huoneenlämmössä
• 400 g tomusokeria, siivilöity
• 3 rkl kaakaojauhetta, seulottu
• 3-4 ruokalusikallista maitoa

Riittää yhdelle sokerikakulle tai 12 keijukakulle

Laita voi kulhoon ja vatkaa puulusikalla tai sähkövatkaimella hyvin pehmeäksi ja kermaiseksi.

Sekoita vähitellen joukkoon tomusokeri, kaakao ja maito, jotta muodostuu paksu tasainen kuorrutus. Jos käytät sähköistä sekoitinta, käytä hitaasti.

Muunnelmat: Jotta tästä reseptistä tulee kevyt mokkakuorrutus, korvaa maito kylmällä kahvilla. Valkoisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi jätä kaakao pois ja vatkaa yksi teelusikallinen vaniljasokeria.

Suklaan ganache -resepti

Tämä on tasaisin ja vähiten makea suklaakuorrutus käytettäväksi. Se on erittäin monipuolinen, koska sitä voidaan käyttää myös lämpimänä jäätelön kanssa, ja se on ihanaa haudutettujen päärynöiden kanssa.

Jäähdytettynä se on ihanteellinen intensiiviseen suklaan lisäykseen kaikkiin kakkuihin, gateauxiin tai marenkeihin.

Kun valmistetaan tavallisesta suklaasta, ganache valmistetaan yhtä suurista määristä tavallista suklaata ja kaksinkertaista kermaa. Näistä määristä tulee tarpeeksi kuorrutetta täytettäväksi ja päälle yksi sienikakku.

Laita kerma kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi, joten se on palovammaista. Kaada kuumaa kermaa päälle hienoksi raastetun suklaan kanssa lämmönkestävässä kulhossa ja anna suklaan sulaa kuumaan kermaan. Sekoita varovasti sekoittaen.

Anna sen jäähtyä tarpeeksi kauan, jotta se on mukava levitettävä koostumus.

Saat ammattimaista viimeistelyä ganachella - käytä couverturea. Tämä johtuu siitä, että voit käyttää enemmän suklaata kermaan, koska couverture on viskoosisempaa kuin tavallinen tavallinen suklaa. Tässä tapauksessa voit käyttää 200 g kuorrutetta 150 ml: aan kaksinkertaista kermaa. Näin saavutat rikkaamman ja intensiivisemmän suklaatuloksen.

Kermavaahto täyte ja kuorrutus

Tämä tekee täyteläisen ja samettisen sileän kuorrutteen, joka täyttää ja jäädyttää yhden sienikakun.

• 180 g hyvälaatuista maitosuklaata hienonnettuna
• 90 g tavallista suklaata hienonnettuna
• 225 ml smetanaa

Kun molemmat suklaat ovat lämmönkestävässä kulhossa, sulata ne kiehuvan veden kattilan päällä.

Kun se sulaa kauniisti, ota pois lämmöltä ja sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää kermaviili ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seoksesta tulee paksu ja kiiltävä.

Jos koostumus on hyvä, voit levittää sen heti. Lämpimällä säällä saatat joutua jäähdyttämään hieman, jotta seos on tarpeeksi paksu levittymään.

Tämä on ihanaa kuumien pannukakkujen ja vohvelien kanssa tai jopa vain paahtoleivän kanssa.

• 125 g voita huoneenlämmössä
• 10 ml tomusokeria
• 30 ml raastettua suklaata
• 30 ml hienonnettuja saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

Vatkaa voi vaaleaksi ja kuohkeaksi ja lisää sitten loput ainekset ja sekoita hyvin.

Tässä on mantelipraliinin resepti, joka on hyödyllinen jäätelöille ja suklaakakkuresepteille, kuten suklaapraliinikerroskakulle

Manteli praliini resepti

Öljytty marmoripinta tai leivinpaperi, käytä öljyä, jolla ei ole makua

Laita pähkinät ja sokeri pieneen raskaaseen kattilaan. Laita pannu hyvin matalalle lämmölle, kunnes sokeri alkaa sulaa.

Jatka kypsentämistä, kunnes sokeri karamellisoituu syvän kultaiseksi. Mantelien pitäisi paahdettaessa antaa ponnahtava ääni.

Kaada praliini nopeasti esivalmistetulle pinnalle. Levitä ja anna jäähtyä.

Murskaa palasiksi syöttääksesi monitoimikoneeseen jauhaaksesi reseptin edellyttämän sakeuden tai kunnes rakenne on sellainen kuin tarvitset makuun.

Toinen rikas suklaafudge -resepti on suklaakerroskakun reseptisivulla.

Muita klassisia tapoja käyttää suklaatauhekastiketta on kuuma kastike brownien kanssa. Löydä kuumia fudge -reseptejä, mukaan lukien kuuma fudge -kastike ja suklaakastike -reseptit.

Mutta lisää kuorrutusreseptejä, mukaan lukien runsas kiiltävä satiinisuklaakuorrutus ja valkoisen suklaan kuorrutusreseptit, siirry kuorrutusreseptisivulle.

Blue Ridge Baker

Nämä ovat kauniita. En tiennytkään, että marsipaani on niin helppo valmistaa!

Hei Sarah, myös marsipaani oli suosikkini lapsena, ja rakastan sitä edelleen. Äitini on saksalainen, joten saimme omamme Saksan sukulaisilta lähinnä jouluna. Kuinka mahtavaa, että voimme tehdä omamme! Minun on ehdottomasti tehtävä tämä. Kiitos paljon reseptin jakamisesta. Ja vaikka sanot, että et ole juurikaan ystävänpäivän hengessä tänä vuonna, olen varma, että nautit rakkaudesta, jonka jaat pikkupojiesi ja muun perheen ja ystävien kanssa. Rauhaa, Stephanie
PS Tein kookoskakkuasi viime viikolla, perheeni rakasti sitä. tuo kakku on niin hyvä. ei ole sanoja kuvaamaan.

Minulla ei ole koskaan ollut marsipaania. kuulostaa siltä, ​​että olen jäänyt paitsi näinä vuosina! Valokuvasi ovat upeita ja olen ehdottomasti kiinnostunut. Minun on lisättävä se kokeiltavien asioiden luetteloon!

Nämä ovat aivan kauniita. Lyön vetoa, että ne maistuvat yhtä hyvältä kuin näyttävät. Näin sinut ruoanlaitossa tänään. Olen iloinen saadessani tietää sivustostasi! Seuraan nyt.
Hyvää päivän jatkoa!

Nämä pienet kolikot ovat aivan ihania! Minä pidän niistä! Vastakkaiset tummanruskeat ja kermanväriset hyppäävät suoraan sivulta. . .kaunis!

Nämä marsipaanikolikot olivat mahtavia. Kiitos, että jaoit tämän reseptin, ja kokeilen tätä ehdottomasti kotona.

Suklaan marsipaanin ja saksanpähkinän praliinien resepti - Reseptit

Tänä vuonna päätin tehdä muutamia konvehteja lisätäkseni joulukorttivalikoimaani. Tämä erityisesti praliineja koostuu saksanpähkinöistä, marsipaanista ja tomusokerista, jotka on päällystetty suklaalla ja koristeltu viipaleella sokeroitua inkivääriä.

Ainekset (noin 40 kpl):
100 g tomusokeria, seulotaan
100 g saksanpähkinöitä, hienonnettuna
400 g marsipaania
1 tl rommia (valinnainen) - lisäsin ruusuesanssin

400 g maitosuklaakuorrutetta
sokeroitu inkivääri, leikataan tikuiksi

Menetelmä:
Lisää sähkövatkaimen kulhoon tomusokeri, marsipaani, hienonnettu saksanpähkinä ja rommi. Vaivaa taikina koukun avulla taikinaksi.

Kauli marsipaanitaikina 1 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa haluamasi muodot terävällä veitsellä tai evästeiden leikkurilla. Järjestä leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Sulata couverture miedolla lämmöllä bain mariessa (Wasserbad). Käytä erityistä praliinihaarukkaa, aseta sen päälle marsipaanipala ja kasta kuoreen. Poista ja aseta ritilälle. Aseta sokeroitu inkivääri päälle ja anna yön kuivua.

Kun peitelevy on kovettunut, poista se ja säilytä evästevuoassa, jossa jokainen kerros on vuorattu pergamenttipaperilla.

Miksi voitin praliinisetini?

Vaikka praliinilla on karamellimainen maku ja tuoksu, sen ei pitäisi missään tapauksessa muistuttaa karamellikastiketta tai pehmeää pureskeltavaa karamellia. Matala rasvapitoisuus on hyvin erilainen kuin serkkukaramellissa.

Pohjassa käytetään myös vain yksi ruokalusikallinen voita, mikä varmistaa, että se itse asiassa kovettuu ja on silti hieman rikas ja kermainen, kuten Wertherin#8217s -tyylinen kova karkki. Jos praliini ei kovettu, olet käyttänyt väärää määrää voita tai ehkä päivä on hyvin kostea, koska ilman kosteus voi vaikuttaa praliinisi asettumiseen.