Perinteiset reseptit

Vihreä tomaattipizza

Vihreä tomaattipizza

Will Budiaman

Vihreä tomaattipizza

Pieniä sinisiä nippuja juusto tuottaa makua, joka sopii kauniisti vihreiden tomaattien kanssa. Käytin ihanan sinistä Vermontista.

Näytä kaikki pizzan reseptejä.

Napsauta tätä nähdäksesi vihreät tomaatit kaikille.

Ainesosat

  • Yksi 9 unssin pallo jäädytetty täysjyväpizzataikina, sulatettu
  • Yleisjauhot taikinan rullaamiseen
  • 3 rkl tomaattikastiketta*
  • Neljä 1/4 tuuman paksuista viipaleita suolatonta mozzarellaa
  • Neljä 1/4 tuuman paksuista viipaleita vihreää tomaattia
  • 1 rkl murennettua sinihomejuustoa
  • Kourallinen basilikan lehtiä, revitty

Reseptin yhteenveto

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ dl kuutioitua sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • ½ (10 unssin) pakkaus pakastettua hienonnettua pinaattia, sulatettu ja puristettu kuivaksi
  • ¼ kuppi hienonnettua tuoretta basilikaa
  • 2 ¼ tl sitruunamehua
  • 1 ½ tl kuivattua oreganoa
  • jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 (14 unssin) pakkaus jäähdytettyä pizza -kuorta
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 kuppi raastettua mozzarellajuustoa
  • 1 iso tomaatti, ohuesti viipaloitu
  • ⅓ kuppi maustettuja leivänmuruja
  • 1 kuppi raastettua mozzarellajuustoa
  • ¾ kuppia murskattua fetajuustoa

Kuumenna uuni 400 asteeseen (200 astetta). Jos käytät pizzakiveä, laita uuni esilämmittämään.

Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa ja sekoita sipuli ja valkosipuli pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää pinaatti ja jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes kaikki neste on haihtunut 5-7 minuuttia. Poista lämmöltä ja mausta basilikalla, sitruunamehulla, oreganolla ja pippurilla. Anna seoksen jäähtyä hieman.

Rullaa pizzataikina esikuumennetulle pizzakivelle tai suurelle leivinpaperille ja harjaa loput 1 rkl oliiviöljyä. Levitä pinaattiseos taikinan päälle ja jätä pieni reunus pizzan kuoren reunaan. Päälle 1 kuppi mozzarellajuustoa.

Painele tomaattiviipaleita maustetuiksi leivänmuruksi, kunnes päällystetty, aseta tomaatit pizzan päälle. Levitä jäljellä oleva 1 kuppi mozzarellajuustoa ja fetajuustoa tomaattien päälle.

Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes pizzakuori on kullanruskea ja juusto sulanut, noin 15 minuuttia.


Paistettua vihreää tomaattipizzaa Marcella Hazanin ja#8217 -luvun pizza taikinan kanssa

Kun ihmiset kysyvät minulta, mikä on lempiruokani, en ole koskaan kyennyt antamaan heille suoraa vastausta, koska rakastan monenlaisia ​​ruokia ja ainutlaatuisia makuja. Mutta jos minun piti valita suosikki, pizza on varmasti listan kärjessä, joten olin todella iloinen, kun Natasha ja Lazaro ilmoittivat, että pizza oli elokuun & rsquos Five Star Challengen teema.

Todellinen alkuperä pizza vaihtelee lähteestä ja siitä, puhutko sanan & ldquopizza & rdquo (latinalainen) etymologiasta tai siitä, mikä kulttuuri aloitti ensimmäisenä täytteiden lisäämisen leivän makuun (Lähi -itä ja Välimeri) tai kuka keksi syötävän lautasen (kreikkalaiset). Yleensä sovittiin, että pizza, sellaisena kuin me sen tunnemme, on peräisin vaatimattomasta alusta lähtien Galette -tasaista leipää punaisella kastikkeella, se oli köyhien ihmisten ruokalaji ja jota myytiin Napolin kaduilla Italiassa 1500 -luvulla. Myöhemmin, kun Amerikan tutkijat toivat tomaatit Eurooppaan, kastike valmistettiin öljystä ja tomaateista.

Alkuperä syrjään, pizza on kehittynyt gourmet -asemaan, ja se on monien hienojen ravintoloiden valikossa. Pizza & rsquos -valitus ylittää rajat ja sen monipuolisuus ei tunne rajoja, ja voit nauttia pizzaa aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi ja jälkiruoaksi nyt!

Tähän haasteeseen luomani pizza puhuu juuristani etelässä (S in SXSW), rakkauteni Lounais -makuihin (SW) ja puutarhan tomaattien runsaus. Tänä vuonna istutimme kolme lajiketta tomaattia: Luomu Beefsteak, Heirloom Black Krim ja Sweet Tangerine Hybrid, ja käytin jokaista tässä herkullisessa kasvisruoassa SXSW Pizza .


Meillä on ollut ongelma Beefsteaksin kehittymisen ja ldquoblossom rot & rdquo -tekniikan kanssa, joten olemme poimineet ne ennen kuin ne kypsyvät suurimmaksi, kirkkaimmaksi ja kauniimmaksi, ja tätä lajiketta käytin paistetuissa vihreissä tomaateissa. Black Krim & rsquosilla on tummanruskeanruskea kuori ja punainen liha, ne kasvavat keskikokoisiksi, jotka sopivat täydellisesti pizzan puremiin, vuorotellen erityisen makean, kultaoranssin Sweet Tangerine Hybrid -viipaleiden kanssa. Marcella Hazanin ja rsquosin taikinareseptin (kiitos, Angela of Spinach Tiger), sirotuksen vanhan Asiago -juuston ja paahdetun pepitan ja savuisen paahdetun maissin ihastuttavan rapean ja lounaisen maun ansiosta tämä oli puutarhatuore, gourmet -pizza, joka täynnä mielestäni makua sinä ja rsquoll rakastat ja että minä teen sitä uudestaan ​​ja uudestaan.


Vihreä tomaattipizza sipulilla ja Cheddarilla

Ovatko tomaattikasvit roikkuneet kypsien tomaattien kanssa? Saitko pussin vihreitä tomaatteja tämän viikon CSA -osuudessa? Älä koskaan pelkää! Vihreän tomaatin pizza on täällä!

En voi ottaa tälle kunniaa. Inspiraatio tuli tästä Jenny Rosenstrachin reseptistä, jonka löysin tutkiessani toista keikkaani. Ollakseni rehellinen, jos minulla ei olisi tehtävää etsiä verkosta kypsymättömiä tomaatteja, epäilen, että vihreä tomaattipizza olisi koskaan päätynyt viralliseen torstai -illan pizza -täytteeseen kokeiltavaksi. Mutta mies, olen iloinen siitä.

Jennyn alkuperäinen resepti sisältää karamellisoitua sipulia, joka on viimeistelty balsamicolla, sekä tuoretta mozzarellaa ja parmesaanijuustoa. Ottaakseni vihreän tomaattipizzan seuraavalle tasolle, valitsin voin karamellisoitua sipulia, joka oli kastettu pienellä kasvisliemellä (balsamicos lisää happoa jo happamiin tomaatteihin). Vaihdoin myös mozzarellan ja Parmin ja menin all in kanssa terävällä cheddarilla, joka alittaa sipulien makeuden ja leikkii hienosti tomaattien tahmeuden kanssa.

Tulos ei ole vain helppo silmille (neonvihreät tomaatit todella pop!), Mutta se on myös herkullisen odottamaton yhdistelmä makeita, hilloisia, happamia ja suolaisia ​​makuja. (Ja se on loistava tapa käyttää ne vihreät tomaatit, jotka vielä riippuvat viiniköynnöksestä syksyn saapuessa.)

Etsitkö lisää loppukesän pizzareseptejä? Tässä muutama suosikkini:


Aiheeseen liittyvä video

Olisi vaikea pilata tämä upea pizza. Tein sen kuten kirjoitettu ja kokeilin sitten eri ainesosia (kanamakkaraa, karamellisoitua sipulia, ricottajuustoa), ja joka kerta se on ollut herkullista. Olen samaa mieltä siitä, että oliiviöljyseoksen kaksinkertaistaminen lisää paljon.

Hyvin tehty tämä viime yönä illalliselle, ja se oli hyvä, mutta ei voinut raastaa mozzarellaa niin viipaloiduksi ja siinä oli paljon nestettä paistamisen aikana, kesti yli 15 minuuttia enemmän kuin 45, ei käyttänyt esipaistettua kuorta. mutta mieheni rakasti sitä ja lopullinen maku oli hyvä

Epäonnistuminen, masterpizza! Käytän tuoretta mozzarellaa ja kaksinkertaistan valkosipulin (se todella tekee pizzan). Tämä on yksi resepti, johon palaan reseptikotelossani kerta toisensa jälkeen - ja joka kerta, kun se on herkullista.

Erittäin hyvä ja nopea tehdä. Lisätty sieniä ja käytetty mausteista ankkamakkaraa.

Tein tämän juhlaksi ja laitoin makkaran puoliksi, toiselle portobella -sienet. Se oli hieno menestys!

Tämä on herkullinen ja helppo resepti-suosikkini. Minulla on ja teen tämän uudelleen. Vihreän salaatin kanssa tarjoiltuna tämä on loistava rento ateria.

Tein tästä version useita kertoja käyttämällä makeaa kalkkunamakkaraa. Olen lisännyt punaista paprikaa, oliiveja, sardellia jne. Lisään myös juuston ja tomaattien määrää. Käsittelen reseptiä kehyksenä suuren aterian rakentamiseksi, mutta noudatan reseptikokoonpanoa.

Erittäin maukasta. Juuri niin, että se muuttuu epätavalliseksi. Koska en löytänyt ankan makkaroita, käytin hyvän merkkistä savustettua ja maustettua kanamakkaraa. Perheeni halusi mausteisempaa makkaraa tavalliselle savustetulle lajikkeelle. Älä säästä valkosipulikastikkeella - sillä on väliä!


Vihreä tomaattipizza

Viime vuonna vietimme työpäivää Stony Creek Farmilla Catskillsissa. Se oli “farm-stay ” pako, uusin maataloustrendi, jossa voit kerätä omat vihannekset illalliselle, kerätä tuoreita, vielä lämpimiä munia suoraan kanatalolta ja sitten kokata kaikki puulla -polttava liesi telttamajassa. Koska se oli Feather Down Farm (yksi kolmesta Yhdysvalloissa), emme rouhineet sitä täsmälleen. oveen oli kaiverrettu pieniä sydämiä. Kirjoitin siitä syyskuun numerossa Koko asuminen (ei vielä erityistä linkkiä, sinun täytyy noutaa se lehtikioskista), jos olet kiinnostunut oppimaan lisää, mutta mitä todella halusin kertoa sinulle täällä, on vihreä tomaatti ja karamellisoitu sipulipizza, jonka tilan omistajat leipoivat Meille “Pizza-iltana. tarkistuslista asioista, joita minun on yritettävä toistaa. Amerikan pastoraali!) Teimme sen viime viikonloppuna, ja vaikka meillä ei ollut ulkotiili-uunia, kuten heillä oli tilalla, meillä oli Jim Lahey ’: n epäonnistunut pizzakuori …, joka oli yhtä hämmästyttävä.

Vihreä tomaatti ja karamellisoitu sipulipizza
Jos et usko, että lapset menevät hakemaan vihreitä tomaatteja, voit vaihtaa punaisiin tomaattien “piirakkaan.

3 3/4 dl jauhoja
2 1/2 teelusikallista pika- tai muuta aktiivista kuivahiivaa
3/4 tl suolaa
3/4 tl sokeria
1 1/3 dl huoneenlämpöistä vettä

1 pallo tuoretta mozzarellaa, viipaloitu
2 vihreää tomaattia, viipaloitu
1 iso sipuli, viipaloitu ja karamellisoitu (Kypsennä viipaleita oliiviöljyssä miedolla lämmöllä 15-30 minuuttia ja lisää lopuksi pienin ripaus balsamia, jos haluat, ettei niitä voida ylikypsentää.)
Tuore Parmesan

Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään jauhot, hiiva, suola ja sokeri. Lisää vesi ja sekoita puulusikalla tai kädellä, kunnes se on sekoittunut, vähintään 30 sekuntia. Taikina tulee jäykkää, ei märkää ja tahmeaa. Peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes taikinan tilavuus on yli kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia.

Kuumenna uuni 500 ° F: een. Jaa pizzataikina kahteen osaan ja muotoile kummastakin litteiksi palloiksi. Jäädytä toinen myöhempää käyttöä varten ja venytä toinen ulos, jotta voit täyttää öljytyn, reunatun, suorakulmaisen evästearkin (käyttämällä sormiasi ja käsivarsiasi).

Levitä mozzarella kuorelle tasaisesti, sitten päälle sipulia ja tomaattiviipaleita. (Varaa muutama tomaattiviipale lisättyä pizzaan paistamisen jälkeen.) Paista 15 minuuttia, kunnes kuori näyttää rapealta ja kultaiselta ja juusto on kuplivaa. Ota uunista, lisää varatut tomaatit ja hieman tuoretta parmesaania.


Pomodori Verdi – Vihreä tomaattikastike

Tykkään työskennellä vihreiden tomaattien kanssa, koska ne eivät ole kovin suosittuja täällä länsirannikolla. Useimmat tilat ja markkinat eivät valitse niitä aikaisin. Suurin osa nauttii punaisen kirkkauden ja makean maun odottamisesta. Vakoilin vihreää tomaattikastiketta, joka näytti todella hyvältä ja jota mukautin lisäämällä hieman kuivattuja yrttejä ja mausteita. Kastike oli lopullinen resepti nimeltä Pomodori Verdi, joka oli spagetti, joka käytti tätä kastiketta ja täytti 2 rkl tuoretta raastettua Parmigiano-Reggianoa.

Pystyin ottamaan yhteyttä paikalliseen tilaani ja pyytämään noin 5 kiloa vihreitä tomaatteja. Julie, joka on toimitusjohtaja, pyysi heitä odottamaan minua CSA -osakepäivänä ja olin lähdössä tekemään tätä kastiketta.

Voit muuttaa kuivattuja mausteita käyttämällä yhdistelmää, joka sisältää oreganoa tai ehkä rosmariinia, kunhan käytät samoja mittoja kuin reseptissä. Teen spagettia illalliselle huomenna illalla ja julkaisen lisätietoja yhdistelmästä juuston ja pastan kanssa. Mieheni ja minä kokeilimme kastiketta kattilassa hieman valkosipulileipää ja molemmat ajattelimme, että se oli todella maukasta.


Vihreä tomaattipizza, pestoa ja fetaa

Perjantai -illat ovat pizza -iltoja täällä, ja etsin aina, mitä vihanneksia on sesongilla lisättävä pizzoihimme. Kun olin kokeillut paikallisessa ravintolassa paistettua vihreää tomaatti -voileipää vuohenjuustolla, päätin heittää erilaisia ​​juustoja viipaloitujen vihreiden tomaattien päälle ja katsoa voisinko tehdä maukkaan kasvispizzan. Tästä tuli hyvä-pesto täydentää juustoja hienosti ja tuo vihreät tomaatit miellyttävällä tavalla.

Syyskuu saattaa saada jotkut ajattelemaan All the Pumpkin Spice All Time Time, mutta minulle syyskuu tarkoittaa vihreää tomaattikautta. Vaikka minulla on ollut kauhea vuosi tomaatti-viisas puutarhassa (enemmän kuin korvataan loistavalla peittaus kurkulla ja tomatillo-satoilla), minulla on vielä paljon vihreitä tomaatteja viiniköynnöksessä.


Viileämmät yöt tarkoittavat, että tomaatit kypsyvät paljon hitaammin kuin kesän helteellä. . . niin miksi et käytä hyväksi vihreitä tomaatteja? Riippumatta siitä, kasvatatko niitä itse, etsi ne yhteisön tukemasi maatalouden (CSA) maatilaosastosta, nouda ne viljelijämarkkinoilta tai tule kotiin korillesi kotiovellesi ylikuormitetulta naapurilta-hanki kintaasi vihreälle tomaatteja tässä kuussa.

Tärkein asia, jonka teen vihreillä tomaateilla, on Green Tomato Bacon Jam. Se on pakastinhillo, makea ja suolainen, ja mielestäni se on hämmästyttävää sekoitettuna hampurilaisten jauhettuun lihaan. Laitoin useita purkkeja syksyllä ja yritän käyttää viimeistä kesän puolivälissä. Tykkään myös tehdä chiliä vihreillä tomaateilla ja olen jakanut tähän mennessä 2 reseptiä-yhden naudanlihan ja toisen sianlihan kanssa. Myös sianliha sopii hienosti vihreiden tomaattien kanssa Cabin Casseroleeni.

Katso kaikki vihreiden tomaattien reseptini Green Green Tomato Recipes Collectionista. Se on osa Ingredientin visuaalista resepti -indeksiä, resurssi kaltaisilleni, jotka syövät tilaosuudesta, viljelijämarkkinoista, puutarhasta, naapurin puutarhasta ja hyviä tarjouksia rumaista tuotteista ruokakaupassa.


Jaan lisää reseptejä Pinterest -taulullani, seuraa minua siellä. Jos pidät hyvästä kurkistuksesta kulissien taakse kuten minä, seuraa minua Instagramissa. Tarvitsetko hyvää luettavaa? Jaan kiinnostavia artikkeleita Facebook -sivullani, seuraa minua siellä. Haluatko tietää, miten tätä blogia käytetään?


Deep Dish Green Tomato & Goat Cheese Pizza

Luulen, että liian monet ihmiset ajattelevat, että ainoa tapa syödä vihreää tomaattia on paistaa se. En minä. Vihreät tomaatit ovat loistava vihannes leikkimään, ja pidän niistä niin paljon, että oikeastaan ​​säilykkeen joitakin viime vuonna. Vuotta ennen jäädytin joitakin-ja olen täällä kertomassa teille, että joko (pilkkominen ja jäädyttäminen tai pilkkominen ja kiehuva vesihauteessa säilyttäminen) voit laittaa vihreitä tomaatteja ja käyttää niitä ympäri vuoden. Kokeile niitä-eikä myöskään "paistettuja vihreitä tomaatteja", vaikka tämän pizzan vuohenjuuston inspiraatio tuli grillatusta vuohenjuustosta ja paistetusta vihreän tomaatin voileivästä. Luulen, että paistetut vihreät tomaatit ovat loppujen lopuksi hyviä johonkin.

Nyt minulla on enemmän sanottavaa vihreistä tomaateista ensi viikolla, kun saan Green Tomato Curry -postaukseni. Tällä välin vietin viimeiset 36 tuntia 7 litran tomaattikastikkeen säilykkeen puutarhassa (punaisista) tahna -tomaateista ja 14 pintta salsaa pienestä murto -osasta yhteisön tukemasta maataloudesta (CSA) ostamastamme tomaattikastikkeesta Jaa. Tein myös tämän:

Ja kaiken säilykkeen ja kävelyn välissä haluaisin mieluummin vain saada tämän reseptin ylös ja mennä nukkumaan.
Se on maukasta pizzaa ja helppo spinoff minun How Not To Make Lou Malnatin Chicago Style Deep Dish Pizza -menetelmästä. [Onko sinulla punaisia ​​tomaatteja? Tee se. Kasvissyöjä? Se on työn alla. Rakastan sitä makkaralevyä liikaa ajatellakseni vaihtoehtoja.]


  • 7-8 isoa vihreää tomaattia
  • 2/3 dl tuoretta raastettua parmesanjuustoa
  • 1 1/3 kuppia hienoa kuivaa korppujauhoa
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettuna)
  • 3 rkl voita (leikattu pieniksi paloiksi)

Kuumenna uuni 350 F.

Kuori tomaatit ja leikkaa noin 1/2- 3/4 tuuman paksuisiksi pyöreiksi.

Yhdistä parmesanjuusto, korppujauhot, suola, pippuri ja persilja.

Laita puolet tomaateista uunivuokaan. Ripottele puolet parmesaaniseoksesta tomaattien päälle. Ripottele päälle loput tomaattiviipaleet ja ripottele päälle parmesaaniseos.

Voitele tasaisesti voin kanssa.

Paista 45–55 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja vuoka on ruskistunut ja kupliva.


Katso video: Дождь спустя месяц жары. (Tammikuu 2022).