Perinteiset reseptit

Big City Tavernin Hogfather -cocktail

Big City Tavernin Hogfather -cocktail


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Koti

4

1 luokitus

11. helmikuuta 2014

Lähettäjä

Gabby Carma

Alla Hogfather -cocktail. Saatavilla Big City Tavernissa.

1

Annoksia

262

Kaloreita annosta kohti

Aiheeseen liittyviä reseptejä

Ainesosat

  • 3 unssia napauta 357 Bourbon
  • .5 unssia yksinkertaista siirappia
  • .5 unssia makeaa vermuttia

Ohjeet

Yhdistä kaikki ainekset sekoituslasiksi, ravista jäällä ja siivilöi vanhanaikaiseksi lasiksi, jota ravistaa yksi kuutio ja pekoni päällystetty reuna.

Ravitsemukselliset tosiasiat

Annokset 1

Kaloreita annosta kohti 262

Sokeri11gN/A

Hiilihydraatteja 11 g 4%

Kalsium 3 mg N/A

Folaatti (ruoka) 0,1 μgN/A

Folaattiekvivalentti (yhteensä) 0,1 µgN/A

Rauta 0,6 mg 3,2%

Magnesium 3 mg 1%

Fosfori7 mg 1%

Kalium 24 mg 1%

Natrium 9mgN/A

Sokerit, lisätty 10gN/A

Onko sinulla kysyttävää ravitsemustiedoista? Kerro meille.


15 kuuluisaa New Yorkin cocktailia ja niiden tekeminen


Ah, iso omena. Kuuluisa pilvenpiirtävistä korkeista kerroksista, hot dogeista, teattereista, neonvalaistuista kaduista, juustokakkuista, monipuolisesta kulttuuriperinnöstä ja-arvasit sen-cocktaileista.

Nämä klassiset New Yorkin cocktailit kattavat kaupungin, joka ei koskaan nuku alkuperältään tai persoonallisuudeltaan - tai molemmilta. Koska näillä juomilla on ainutlaatuisia tarinoita, makuprofiileja ja historiaa, siemaillen niitä kartoitetaan mixologin matka tämän ainutlaatuisen kaupungin läpi.

Ota selvää, kuinka voit sekoittaa joitain kuuluisia New Yorkin cocktaileja kotisi mukavuudesta riippumatta.


Paikkoja, joita rakastamme, ja#8211 suuria makuja Big City Tavernissa Las Olasissa

Las Olas oli meille uusi alue. Tällä kertaa yhtiö oli herra B. ja kaksi lastani. Las Olas on eklektinen ostos- ja ruokailualue, jossa emme olleet koskaan ennen käyneet.

Aloitimme Artisan Charcuterie -levyllä Sisältää porchettaa, coppaa ja ampardia. Tämä ruokalaji oli todellinen kunnianosoitus sialle ja onnistui muuttamaan tämän lihan uskomattoman kauniiksi. Porchetta, joka on suolainen, rasvainen ja kostea luuton sianlihapaisti italialaisesta kulinaarisesta perinteestä, oli virheetön ja uskomattoman hyvä. Coppa, jota kutsutaan myös capicollaksi, on leikkele, joka on valmistettu kuivatusta kokonaisesta sianlihasta olkapäästä tai kaulasta. Tällä oli herkkä mutta voimakas maku ja hellä rakenne. Lardo on ainutlaatuinen suolattu sianlihatuote ja se on valmistettu paksusta rasvakerroksesta suoraan sian ihon alla, se näytti melkein pekonilta ilman rusketusta, koska se oli niin vaaleaa vaaleaa, mutta ihanaa, luonut joku, joka todella palvoo sianlihaa .

Artisan Charcuterie -levy

Salaatti, joka on valmistettu jättiläisestä burratasta ja värikkäistä perintötomaateista koristeltu mikrovihanneksilla ja tarjoiltu viikunavinaigretten kanssa oli sanoin sanomatonta. Burrata on meille rakas: ensi silmäyksellä tämä juusto muistuttaa mozzarellapalloa. Mutta kun leikataan siihen, on selvää, että tämä juustokierros on pehmeämpi, ja leikattaessa sen sisäpuoli valuu ulos ja paljastaa pehmeän juuston ja tuoreen kerman. Mitä tässä ei pidä rakastaa? Tomaattien makeus meni hyvin yhteen viikunavinaigretteen kanssa ja teki tästä ruoasta todella herkullisen.

Burrata perintötomaateilla

Orecchiette Pasta tarjoiltiin kotitekoisen mausteisen karitsan makkaran, rapinin (tunnetaan myös nimellä parsakaali -rabe), tomaatin, mintun ja valkosipulin valkoviinikastikkeen kanssa. Lapset rakastivat tätä ruokaa, mutta herra B.: llä oli vähän ongelmia rapinin kanssa. "Maistan jotain katkeraa", hän sanoi. Pöydän vastaus oli: "syö se, se on hyväksi verellesi!" Rapini voi olla hankittu maku, mutta niin sanottu "katkeruus" teki astiasta lopullisen voittajan.

Ladannan Jerk Chicken on nimetty tämän ruuan luoneen henkilön mukaan ja koostui Jamaikan jerk -kanasta, grillattua paprikaa, punasipulia, rommia ja banaania, korianteririisiä ja mustia papuja. Tämä ruokalaji vei meidät takaisin Karibialle rohkealla, täydellä makuparannuksella, joka sai maun kukkimaan. Tällä kertaa herra B. ei voinut lakata ylistämästä kanasta ja banaanimehuista kastettua riisiä.

Meille annettiin rojaltin arvoinen jälkiruokalautanen: Pistaasipähkinän ruskea voi-Bundt-kakku säilöttyillä bing-kirsikoilla, pistaasigelato, Devils Food Cake -jäätelövoileipä Sandwich-hapankirsikka-vanilja-gelato, Karamellisoitua banaanisundaaa In Mason Jar -banaanileipä, saksanpähkinät, karamellikastike, vaniljajäätelö, palanut vaahtokarkki (The Chef's Suosikki), Warm Chocolate Stout Brownie Sundae kaksinkertainen suklaatukka, straticella gelato, Hot Granny Smith Apple Strudel vaahtera-pähkinäjäätelöllä ja karamellikastikkeella. Kaikki olivat innoissaan saadessaan jakaa nämä juhlalliset jälkiruoat, ja maun jälkeen pöydältä nousi vain hymyjä.

Kokki Louie Bossi syntyi ja kasvoi Queensissä, New Yorkissa. Hän aloitti ruoanlaiton 11 -vuotiaana ja valmisti aterioita veljelleen ja kahdelle sisarelleen.

Bossilla ei ole kulinaarista tutkintoa, mutta hän on itseoppinut kokki, jonka rakkaus ja intohimo hyvään ruokaan loistaa hänen astioissaan. Ennen kuin hän muutti Floridaan, hän työskenteli lukuisissa italialaisissa pizzerioissa New Yorkissa ja New Jerseyssä. Kymmenen vuotta myöhemmin Bossi on nyt Executive Chef. Häntä kutsutaan myös "Hogfatheriksi", titteli, joka on hyvin ansaittu, koska hän tekee paljon ja paljon hienoja asioita sianlihan kanssa.

Kokki Louie Bossi AKA ” The Hogfather ”

Big City Tavern päivittää jatkuvasti ruokalistojaan kausiluonteisia ja paikallisia ruokia, jotka ovat trendikkäitä. Ne hankkivat monet raaka -aineistaan ​​paikallisilta toimittajilta, kuten Palmetto Creek Farms Avon Parkista, Farmhouse Tomatoes Palm Beachiltä ja Mozzarita Pompanolta. Ne tarjoavat myös laajan viinilistan, joka korostaa Kalifornian lajikkeita lasin ja pullon mukaan. Big City Tavernissa on pyörivä valikoima käsityö- ja erikoisolutta hanasta ja pullosta.

Lucciola -ravintola, NY ja#8211 Bolognan viehätys Amsterdam Avenuella

Jos haluat syödä todella hyvää ruokaa, joka on kohtuuhintainen, hämmästyttävä ja tarjoaa elävän klassisen kiireisen tunnelman, Big City Tavern saa aikaan vain upeita asioita pöydässä… ja vatsassasi.

Big City Tavern

609 E.Las Olas Blvd., Ft. Lauderdale, FL 33301

Brenda Benoit syntyi Grenadan Pyhän Yrjön kaupungissa ja varttui Caracasissa, Venezuelassa. Hän on asunut Miamissa yli 20 vuotta, rakastaa kokata, syödä ja kokeilla uusia ravintoloita ja amp -ruokia - aina kameransa kanssa. Hän on omistettu keittokirjojen keräilijä ja kirjoittaa parhaillaan omaa.


Kuinka tehdä jäätelökoktaileja todellisen wisconsinilaisen tavoin

Turk 's Inn

Wisconsin

Tämä artikkeli ja nämä reseptit ovat otteita Wisconsinin cocktaileja Kirjailija Jeanette Hurt. Uudelleenpainettu Wisconsinin yliopiston lehdistön luvalla. © 2020 Wisconsinin yliopiston järjestelmän edustajien hallitus. Kaikki oikeudet pidätetään.

Jos tilaat Brandy Alexanderin tai heinäsirkan useimmista osista Yhdysvaltoja, saat ihanan, kermaisen juoman, joka on valmistettu rasvasta tai puolikkaasta. Wisconsinissa sen tilaaminen ei kuitenkaan tarjoa juomaa, vaan dekadenssia. Koko osavaltiossa Brandy Alexanders ja Grasshoppers ovat jälkiruoka, usein kermavaahdon päällä, joskus suklaapalojen päällä, mutta lähes aina jäätelöä. Ja tietysti viinaa.

Muualla viinaa ja jäätelöä kutsutaan juotavaksi pirtelöksi. Vaikka jotkut Wisconsinin baarit ja ravintolat laittavat nyt ruokalistoihinsa “juomia pirtelöitä ”, useimmat paikat kutsuvat niitä edelleen jäätelöjuomiksi. Tai pikemminkin vain juomia. Ja kaikki illallisklubit ja hienot maaseuturavintolat, jotka tulivat täysi -ikäisiksi 󈧬 -luvulla, mutta eivät koskaan lähteneet muodista Wisconsinissa, ja sen makupala tarjoilee satoja niitä lauantai -iltana.

Mutta miten Wisconsin päätyi yhdistämään viinaa ja jäätelöä yhdessä ja#8212 ja yhdistämään ne niin suurina määrinä?

Turk ’s Inn -baarin, kuuluisan illallisklubin, joka perustettiin vuonna 1934, baari suljettiin vuonna 2013 ja löysi toisen elämän Brooklynista. Steve Skjold / Alamy

Osa vastausta tähän kysymykseen on vain se, että Wisconsin on Amerikan ’s Dairyland, ja vaikka se tuottaa runsaasti rasvaa ja puolitoista puolta, valtio tuottaa paljon enemmän jäätelöä ja jäädytettyä vaniljakastiketta. Two Rivers, Wisconsin, väittää olevansa jäätelöannosten syntymäpaikka, ja Wisconsinin meijeriteollisuus on aina edistänyt jäätelöä.

“Kaikenlainen meijeriperinne, vaniljakastike ja jäätelö — on niin vahva, että on järkevää, että ne yhdistettiin cocktaileihin, ” sanoo John Dye, kolmen historiallisen baarin omistaja Milwaukeessa, Bryantissa ’s Cocktail Lounge, At Random ja Jazz Estate. “I ’ olen aina ollut sitä mieltä, että Wisconsinissa voimme ottaa kaiken, mikä on sinulle haitallista ja pahentaa sitä. ”

Vahvan meijeriperinteen lisäksi Wisconsinilla on myös vahva valmistusperinne. Ensimmäisen tehosekoittimen (sellaisena kuin me sen tunnemme) keksi puolalainen maahanmuuttaja Stephen Poplawski Racinen kaupungissa Wisconsinissa. Vuonna 1922 hän sai patentin “ suunnitteluni ensimmäiselle sekoittimelle, jossa sekoituselementti oli asennettu pohjaan ja joka on sovitettu liitettäväksi ajamiseen sekoittimen kanssa kupissa. ” Vuonna 1940 hän patentoi kotisekoittimen ja myöhemmin myi liiketoimintansa John Oster Manufacturing Co: lle, joka nimitti tämän sekoittimen uudelleen Osterizeriksi.

Mutta tämä on vain yksi sekoittimista, joilla on Wisconsinin juuret. Toinen sekoittimen edelläkävijä, Cyclone Drinks Mixer, keksittiin myös Wisconsinissa vuonna 1911. Jopa kiellon aikana keksijät jatkoivat työskentelyä laitteen parissa, ja 󈥾-luvulla he kääntyivät rahoittamaan big bandin johtajaa Fred Waringia. joka olisi vähän kuin Taylor Swiftin tai Kanyen lähestyminen tänään. Entinen insinööriopiskelija, joka piti vempaimista, Waring mainosti sitä ja teki sen käytön cocktaileihin. Se tunnetaan edelleen nimellä Waring -tehosekoitin.

Molemmat yritykset valmistivat tehosekoittimia pitkään Wisconsinissa ja myivät niitä osavaltion koteihin, baareihin ja ravintoloihin. Niiden saatavuus käsillä voi olla syy siihen, miksi Wisconsinin asukkaat nauttivat jäätelöjuomia ja#8212, koska baareja ja ravintoloita valmistettiin valmistamaan niitä.

Tämä heinäsirkkaversio sisältää pu-erhin, kuuluisan ja fermentoidun teen Yunnanista, Kiinasta. Brian West, alkoholimanakka

Kuten olen yllättynyt, myös Wisconsinissa on paljon vahvempi ja johdonmukaisempi omistautuminen cocktaileihin ja ainutlaatuinen juomakulttuuri kuin ehkä missään muualla Yhdysvalloissa.

Tajusin tämän neljä vuotta sitten työskennellessäni kirjaehdotuksen nimeltä “Amerikan yhdysvaltalaiset juomat.

Tämän idean tutkimisesta opin, että jotkut juomat on ehdottomasti keksitty joissakin osavaltioissa, ja esimerkiksi Alabama Slammer keksittiin ehdottomasti Alabamassa. Sazerac (ja hurrikaani ja koko joukko muita cocktaileja) keksittiin New Orleansissa.

Mutta vaikka useimmissa osavaltioissa on jonkin verran juomakulttuuria, se ei yleensä ole kovin mielenkiintoista tai se ei todellakaan eroa monista muista osavaltioista, ja useimmissa osavaltioissa ei todellakaan ole virallista tai jopa epävirallista cocktailia, jota käytännössä kaikki osavaltiossa joko juo tai ainakin sillä on mielipide asiasta. Tämä yllätti minut. Koska asun Wisconsinissa. Kaikki täällä tietävät, että vanhanaikainen on epävirallinen valtion cocktailimme, ja useimmilla meistä on vahvat mielipiteet siitä, miten meidän pitäisi juoda ne —brandy tai bourbon makea, hapan tai puristettu ja onko kirsikka tai marinoitu ruusukaali tai mitä tahansa muuta tarjottava se. Meillä on cocktaileja, jotka ovat niin ainutlaatuisia Wisconsinille, että jos pyydämme niitä tietyllä tavalla, olimmepa sitten Las Vegasissa tai Orlandossa, Manhattanilla tai Miamissa, baarimikko lähtee, ja oletko kotoisin Wisconsinista? ”

Paitsi, Wisconsin ei koskaan lopettanut cocktaileja. Vaikka jotkut osavaltiot ovat saattaneet kokea, mitä korkeat käsityöläismikologit pitävät “Dark of Cocktails ” eli 1970- ja 1980 -luvuilla, emme koskaan kokeneet. Mene mihin tahansa sukellusbaariin, kulmapaveriin tai urheilubaariin Wisconsinissa, ja baarimikkojen on tiedettävä, kuinka tehdä oikea vanhanaikainen (vaikka se ei ole sekava, ja he lisäävät kirsikkisiirappia tai vanhanaikaista sekoitusta sen tekemiseksi) nopeasti). Heidän pitäisi myös lisätä enemmän kuin hillitty suolakurkku Bloody Maryn koristeluun, ja he varmasti tietävät, että jokainen hyvä Bloody ansaitsee oluen jahtaajan tai snitin. Ja vaikka he eivät mainostakaan sitä ruokalistallaan, he saattavat vain tehdä sinusta kunnon heinäsirkka jäätelön kanssa ja#8212 ja jos he eivät tarjoile jäätelöjuomia, viereinen paikka luultavasti tekee.

Joten jos haluat oppia vuosisadan vahvasta, maitotuotteisesta cocktail-kulttuurista, nappaa tehosekoitin, valitse resepti ja jäähdy yhdellä näistä kuudesta jäätelöjuomasta, kuten todellinen Wisconsinite.

Tässä kuvattu muokattu heinäsirkka käyttää jäätelön sijasta Kringle -kerma -likööriä. Alla oleva resepti on klassiselle jäätelökokteilille. Kringle kerma likööri

Heinäsirkka

Amy Wimmer, omistaja, The Del-Bar, Wisconsin Dells

½ oz. vihreä cr ème de menthe
½ oz. valkoinen cr ème de cacao
3 kauhaa vaniljajäätelöä

LASI: poco, hurrikaani tai kiviä
KORISTE: kotitekoista kermavaahtoa ja tilkka cr ème de mentheä

Kaada cr ème de menthe ja cr ème de cacao tehosekoittimen pohjalle. Päälle jäätelöä. Sekoita kermaiseksi ja tasaiseksi. Kaada lasiin, päälle kotitekoista kermavaahtoa, ja ripottele päälle cr ème de menthe.

Vaaleanpunainen orava Ranch Supper Clubilta Haywardissa, Wisconsinissa. Kohteliaisuus Ranch Supper Club

Vaaleanpunainen orava

1 oz. cr ème de noyaux
1 oz. valkoinen cr ème de cacao
3 kauhaa vaniljajäätelöä

LASI: poco, hurrikaani tai kiviä
KORISTUS: kotitekoinen kermavaahto ja tilkka cr ème de noyaux

Kaada cr ème de noyaux ja cr ème de cacao tehosekoittimen pohjalle. Päälle jäätelöä. Sekoita kermaiseksi ja tasaiseksi. Kaada lasiin, päälle kotitekoista kermavaahtoa, ja ripottele päälle cr ème de noyaux.

Suklaa ja oranssi Mezcal -pirtelö. Brian West, alkoholimanakka

Suklaa ja appelsiini Mezcal Milkshake

Kurt Fogle, Brian West julkaisi ensimmäisen kerran Alcoholmanacissa, 2013

1 kuppi Purple Door -maitosuklaajäätelöä tai muuta jäätelöä
3 ½ oz. appelsiini-kanelimaito
⅓ oz. appelsiinimehutiiviste
1 oz. mezcal

LASI: kiviä
Koriste: suklaalastuja, appelsiininkuorta ja paahdettua kanelitankoa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Koristele suklaalastuilla, appelsiininkuorella ja paahdetulla kanelitangolla. Oranssi-kanelimaito voidaan valmistaa yhdistämällä ¼ oz. appelsiinin kuori, ¹ 𔊬 oz. paahdettua kanelitankoa ja 2 ¼ kuppia Sassy Cow Creamery -maitoa (tai muuta maitoa).

Hedelmäiset kivet ovat avain Yabba Dabba Do Do Don ’s -ravintolaan. Seiso Syö Juo

Yabba Dabba Tee se

1 oz. Korbel -brandy tai muu brandy
⅓ oz. Cartron Marasquin -likööri tai muu kirsikkalikööri
2 rkl. murskattu Fruity Pebbles -vilja tai muu hedelmillä maustettu vilja
4 kauhaa vaniljajäätelöä

LASI: ravista
KORISTUS: 2 kakkupalloa, kermavaahtoa ja murskattua hedelmäkiviä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada ravistuslasiin. Päälle kakkupalloja, sitten kermavaahtoa ja murskattua Fruity Pebbles -muroa. Cartron Marasquin on likööri, joka on valmistettu Kroatiassa kasvatetuista pienistä katkeroista kirsikoista. Se on erittäin tasapainoinen, hieman makea likööri, jolla on voimakas kivikirsikan maku. Jos et löydä sitä, voit korvata sen toisella kirsikkaliköörillä. Kakkupallot ovat pohjimmiltaan minikakkuja, jotka on keitetty palloiksi. Voit ostaa niitä leipomoista ja joistakin kahviketjuista, mutta voit myös valmistaa niitä kotona kakku -pop -paketeilla.

Alla olevat reseptit ovat klassiselle Brandy Alexanderille, kun taas tämä The Cheelin muokattu “Baaree Alexander ” käyttää chai-infusoitua tuotemerkkiä ja lisää teelusikallisen rasvaa. Cheel

Brandy Alexander

Amy Wimmer, omistaja, The Del-Bar, Wisconsin Dells

½ oz. tumma cr ème de kaakao
½ oz. brandy
3 kauhaa vaniljajäätelöä

LASI: poco, hurrikaani tai kiviä
KORISTE: kotitekoista kermavaahtoa ja muskottipähkinää

Kaada cr ème de kaakao ja brandy tehosekoittimen pohjalle. Päälle jäätelöä. Sekoita kermaiseksi ja tasaiseksi. Kaada lasiin, päälle kotitekoista kermavaahtoa ja muskottipähkinää.

Door County Cherry ja Gin Milkshake. Brian West, alkoholimanakka

Door County Cherry ja Gin Milkshake

Kurt Fogle, Brian West julkaisi ensimmäisen kerran Alcoholmanacissa, 2013

1 oz. Door Countyn kirsikkahillo tai muu hillo
3 ½ oz. Sassy Cow Creamery täysmaito tai muu maito
1 oz. sokerikeksi 1 kuppi Purple Door vaniljapapujäätelöä tai muuta jäätelöä
1 ¼ oz. Great Northern Distilling Herbalist gin tai muu gini

LASI: Collins
Koriste: sokerikeksi murenee ja tuoretta kirsikkaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Koristele sokerikeksi murenee ja tuoreella kirsikalla.

Gastro Obscura kattaa maailman upeimmat ruoat ja juomat.
Tilaa sähköposti, joka toimitetaan kahdesti viikossa.


Arvostelu: Big City Tavern Fort Lauderdalessa

Ensivaikutelma: Olin väärässä. Myönnän sen. Ajattelin aina, että Big City Tavern - sen tärkein paikka Las Olas Boulevardilla - on suunniteltu matkailijoille. Mutta amerikkalainen menu ja äskettäin uusittu ruokasali ovat loistava ruokapaikka kaikille.

Tunnelma: Puna-musta-raidallinen markiisi kattaa upean terassin, joka hehkuu valojen merkkijonoista. Sisäpuoli on eksentrisesti koristeltu vintage -urheilumuistoilla, 1940 -luvun kauneuskilpailuilla ja kaikenlaisilla maalauksilla. Kyllä, se on hirven pää takan yläpuolella. Siellä on iso tammipalkki, jossa on antiikkipeilit vihreään kaakeloituun takaseinään. Kirjat jakavat tilavat nahkakopit. Valaistus ei voisi olla parempi.

Tausta: Sen avasi yhdeksän vuotta sitten West Palm Beachillä toimiva Big Time Restaurant Group, jolla on yhdeksän ravintolaa Etelä-Floridassa ja Westbury, NY, mukaan lukien City Oyster & amp Sushi Bar, City Cellar Wine Bar & amp Grill ja Rocco's Tacos & amp; Tequila Bar.

Aloittelijat: Marylandin jumbo-kiinteä rapukakku (14 dollaria) oli todellinen kauppa-ei täyteainetta-tarjoiltiin tilliä-lime-tartar-kastiketta. Paistettua calamaria (10,50 dollaria) tarjoillaan tomaattikastikkeella tai aasialaistyylisellä maapähkinöiden, aprikoosien ja makea-hapan kastikkeella. Aasialaista versiota ei ollut liikaa leivottu, ja se tarjoiltiin oikomalla tavalla, joka kaatui kiinalaisesta pienoiskoosta. Rapeat flatbread (12 dollaria) täytteet vaihtuvat päivittäin. Meillä oli kekseliäs versio, jossa pitkä suorakaiteen muotoinen leivonnainen täytettiin marinoidulla chorizolla, rucolalla ja parmesanilla.

Pääsiäisen huippuosaaminen: Kaikista näistä ravintoloista huolimatta Big Cityn keittiö - kokki Louie Bossin johdolla - ei tunnu yritykseltä. Harkitse kaksinkertaista grillattua sianlihaa (23 dollaria), jotka tilattiin hyvin. Se on usein resepti kuiville kyljyksille, mutta nämä olivat täysin kosteita ja tarjoiltiin perunakroketteilla ja makealla omena -porcini -kastikkeella. Grillattu hamepihvi bistro-tyylinen (22 dollaria) tilattiin keskikokoiseksi ja mukana tuli mukava rapea char. Se tarjoillaan runsaasti ohuita rapeita perunoita ja vihreää salaattia. Päälautasalaattien joukossa on kauniisti pukeutunut hienonnettu kreikkalainen salaatti kanan kanssa (15 dollaria). Se on täydellinen henkilöille, joilla on kevyempi alkupala. Yksi erikoisuuksista oli hämmästyttävä kananrinta ja jalkojen konfit (24 dollaria). Confit -prosessin jälkeen se näyttää olevan leivitetty ja paistettu ja tarjoiltu pyöreässä kulhossa perunamuusin päällä herkullisessa siipikarjassa au jus.

Makea!: Olen kuullut jälkiruokista, jotka on valmistettu omissa muurausastioissaan. Täällä tarjoiltu versio eräänä iltana oli mustikkapiirakka (7 dollaria) purkissa, jossa oli oma leivonnainen. Piirakka olisi voinut käyttää hieman enemmän sokeria, mutta mukana tullut vaniljajäätelö vei sen mukana. Fudge-kaltainen brownie (7 dollaria) tarjoillaan herkullisella vaahteran pähkinäjäätelöllä.

Palvelu: Rento, mutta tehokas. Bussipojat ovat vähän kömpelöitä.

Likvidit varat: Valtava viinilista on täynnä onneksi edullisia valintoja. Baari käyttää kekseliäissä cocktaileissaan vain tuorepuristettuja sitrusmehuja.


Erilaisia ​​cocktaileja

(Vasemmalta oikealle) Michigan -järvi Magnificent Mile Devil in the White City LSD

Yksi baari voi ottaa kakun, kun se tulee juomaan kunnioitusta Windy Citylle. Cocktaileja ovat seuraavat: Michigan -järvi, Magnificent Mile, Devil in the White City ja LSD. LSD, tai paikallisten tuntema Lake Shore Drive, sisältää vihreää chartreusea, giniä, Assamin vihreää teetä ja oleo saccharumia, jotka jäljittelevät Michigan-järven vesiä saman tien sivutieltä. Magnificent Mile, kuohuviinikokteili, jossa on kimpussa täytettyä jäätä ja mausteinen habanero -inkivääri -infuusio, osoittaa luokkaa ja hienostuneisuutta Magnificent Milen suuruudessa. Lopuksi Devil in the White City sisältää kardemumma-sahramilipeää, kookosmaitoa ja vaniljaa. Tämä makea ja kermainen yhdistelmä, joka on koristeltu ruusulla, tekee tästä cocktailista visuaalisesti upean ja siirtää sinut vuosisadan vaihteeseen Chicagon eteläpuolelle maailmannäyttelyä varten.


Ensimmäinen aalto: Soho, Mon A Mi, Green Lantern

San Antonion cocktail -kulttuurin ykköskeitto on jaettu kolmeen paikkaan, alkaen noin kuusi vuotta sitten Soho Wine and Martini Bar downtown, Mon Ami on Broadway ja The Green Lantern in Stone Oak.

Ympäristönsä vuoksi jokainen baari käytti erilaista tapaa ravistaa, sekoittaa ja rakentaa juomia, jotka olivat niin ainutlaatuisia, että näet ne edelleen toiminnassa tänään. Jopa jokaisen paikan estetiikalla näytti olevan erilaisia ​​geneettisiä rakenteita.

Sohon pojat tulivat tunnetuksi jälkiruoka-tyyppisten cocktailien valmistamisesta ja reseptien lukitsemisesta. He olivat teknisesti ensimmäisiä San Antoniossa, jotka yrittivät valmistaa cocktaileja.

Olaf Harmel on sittemmin tehnyt yhteistyötä Steve Mahoneyn kanssa tarjoamaan klassisia ja moderneja cocktaileja Blue Box Upstairsissa. Kuva: Iris Dimmick.

Sitten hiljaa tyhjästä Olaf Harmel saapui Corpus Christiltä (joka olisi arvannut, että kaikki cocktail -lahjakkuudet tulevat Corpus Christista - kaikista paikoista).

Luotetun Savoy Cocktails -kirjansa kanssa (joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1930, monet pitävät sitä käsityökokteilien Raamatuna) hän aloitti oman pitkän matkansa luodakseen uudelleen monia kirjan klassisia cocktaileja Mon Ami -ravintolassa.

Stephen Mahoney Green Lanternissa esitteli Kold-Draft-jääkoneen San Antoniossa, minkä ansiosta pystyimme työskentelemään isojen ja kauniiden jääpalojen kanssa.

Kold-Draft-koneen alkuperä löytyy vanhojen herrasmiesten klubeista eri puolilla maata, joissa asiakkaat ovat nauttineet viskistään mahdollisimman vähällä laimentamisella. Tämä kone tuottaa erinomaisen jäänpalan, joka on suurempi kuin useimmat.

Kuutiot ovat niin kylmiä ja tiheitä, että voi rikkoa auton ikkunan - jos heittää tarpeeksi kovaa. Älä kysy, mistä tiedän sen…


Big City Tavern

Seikkailunhaluiselle ja päättämättömälle isälle Big City Tavern tarjoaa neljä viskinmaistauslentoa, jotka sisältävät (4) 1 oz. jokaisen lajikkeen makuja. Valitse seuraavista lennoista:

Amerikka: tarina Yhdysvalloista - loistava amerikkalainen kokemus. Big City Tavernin suosikki USA: sta (18 dollaria)
Ylämaan matka - Jos rakastat koko kehon skotlantilaista, tämä ylängön yksittäisten maltaiden lento on sinua varten (28 dollaria)
Pidä Walkin ’ - Kukaan ei sekoitu paremmin kuin ystävämme Johnnie Walker (24 dollaria)
Richie Rich - Oletko tosissasi viskistä? Kokeile kunkin luokan parhaita poimintoja (36 dollaria)
Big City Tavern tarjoaa myös talon savustettuja viskikokteileja, mukaan lukien Smoked Turkey on Rye with Wild Turkey Rye, johon on lisätty appelsiininkuoria ja kirsikoita, omenapuun savua (14 dollaria).

Osoite: 609 E. Las Olas Blvd., Fort Lauderdale, FL 33301


Louie Bossin baarireseptit ja#8211 italialaiset cocktailit Fort Lauderdalesta

Äskettäin minulla oli etuoikeus katsella Louie Bossin ja#8217s -baarin johtajaa, Ervin Machado, toiminnassa sekoittaessaan, ravistellen ja sekoittaen ainutlaatuisia vapautuksiaan Louie Bossi ’s RistoranteSuosittu sisä-/ulkobaari.

Tämä aivan viehättävä ravintola ja pizzeria Fort Lauderdalen keskustassa muodikkaalla Las Olas Boulevardilla tarjoilee huippuluokan klassisia italialaisia ​​cocktaileja, kuten sitrushedelmiä Negroni sekä martini-, kielto- ja samppanjacocktaileja, kuten persikkaista Bellini.

Intohimoinen italialaissyntyinen mixologi jakoi viina-luomuksiaan myös ruokabloggaajien ryhmällemme.

Louie Bossin vanhanaikainen

Louie Bossin baari tekee heidän versionsa suosikkini kiellotyylisestä vapautuksesta Enkelit kateus Bourbon sekoittui erityisesti ravintolaan.

Oletko koskaan halunnut juoda pois niistä baarien käyttämistä viileistä kuparikuppeista? Amazon toimittaa yhden kotiovellesi alle 10 dollarilla:

  • 2 Oz Enkelit kateus BIG CITY TAVERN Edition tai Luoti Bourbon
  • 3 viivaa Angostura Bitters
  • 2 viivaa oranssit katkerot
  • 1,5 oz yksinkertainen siirappi
  • 3 Likaiset kirsikat
  • Appelsiinin kuori
  • 1 Suuri jääpallo

Lisää sekoittaen lasia Enkelit kateus BIG CITY TAVERN Edition bourbon, yksinkertainen siirappi, appelsiinikatkerot ja angostura -katkerot.

  • Täytä jäällä ja sekoita baarilusikalla.
  • Siivilöi sisään viskigrogi lasi, jossa on suuri jääpallo.
  • Koristele 3 likaisella kirsikalla ja appelsiininkuorella.

Louie Bossin ananas Martini

Tässä trooppisessa martinissa oli täydellinen yhdistelmä makeaa ja mausteista, ja se oli valmistettu aidosta ananaksesta.

  • 2 Oz Skyy Ananas Vodka
  • 1 oz sitruuna/lime mehu
  • 1 oz yksinkertainen siirappi
  • 6 tippaa kotitekoista punapippuriöljyä
  • 3 ¼ viipaletta ananasta (1 koristeeksi)

Sekoita lasimudan ananas, sitruuna/lime mehu ja yksinkertainen siirappi.

  • Täytä jäällä ja lisää Skyy Ananas vodka
  • Ravista voimakkaasti 6-8 kertaa
  • Siivilöi jäähtyneeksi Martini lasi-
  • Koristele punasipuliöljyllä ja ananasviipaleella

Tämä makea, vaahtoava ja virkistävä cocktail muistutti minua hyvin aikuisen versiosta italialaisesta jäästä.

Louie Bossin Sgropino Pera

Tämä makea ja vaahtoava cocktail muistutti minua hyvin aikuisen versiosta virkistävästä italialaisesta jäästä.

  • 1 oz kotitekoista haudutettua päärynä-rosmariinisiirappia
  • 2 Oz Harmaa hanhi La Poire (päärynä) vodka
  • 1 oz sitruuna/lime mehu
  • 2 Oz Avissi Prosecco
  • 1 Oz Scoop kotitekoinen sitruunasorbetti
  • 1 Mintun oksa

Sekoita lasiin päärynä-rosmariinisiirappia, Harmaa hanhenpäärynä & amp; sitruuna/lime mehu.


Fort Lauderdalen ravintolat: Big City Tavern

Älä koskaan unohda puremaa! Rekisteröidy täällä saadaksesi uusia reseptejä ja arvosteluja suoraan postilaatikkoosi.

Paljastaminen: Minut kutsuttiin ruokailemaan ravintolan vieraana. Tästä tehtävästä ei ole saatu rahallista korvausta. Kuten aina, kaikki mielipiteet ovat 100% omiani.

Big City Tavern oli yksi ensimmäisistä ravintoloista, joihin menin, kun muutin ensimmäisen kerran Floridaan. Itse asiassa kaksi kertaa, sekä liike-elämän tapaamisiin. Työnhaku oli vienyt minut Fort Lauderdaleen ja tämä sattui olemaan paikka, jossa kaikki sopivat tyypit pitivät hengailusta.

Kun päätin, että niin ei elämän, jonka halusin elää, minä tavallaan vetoin Fort Lauderdalen hengailupaikaksi. Tähän asti. Luulen, että olen käynyt Fort Lauderdalessa viimeisen parin kuukauden aikana enemmän kuin koko Floridassa asuneen ajan. Ravintola -kohtaus piristyy, joten ilmeisesti minun on tarkistettava se! Viimeisin hankkeeni sai minut takaisin Las Olas Boulevardille Big City Tavernissa, mutta tällä kertaa olin siellä sellaisessa liiketoiminnassa, josta pidän - syömisestä!

14-vuotisjuhlansa kunniaksi Big City Tavernin kokki Steven Zobel oli luonut 16 uutta ruokaa täydentämään nykyistä ruokalistaa, joka sisältää sekoituksen kotitekoisia leikkeleitä, äyriäisiä, pihvejä ja salaatteja sekä pastoja, pizzoja, leipiä, leivonnaisia, ja jälkiruoat, jotka valmistetaan tyhjästä talossa päivittäin. Jotkut näistä uusista ruokalajeista sisältävät thaimaalaisia ​​naudan salaattikuppeja, quinoa- ja rucolasalaattia, jossa on cheddaria, saksanpähkinöitä, parsakaalia ja sinappivinaigrettiä, prosciuttoa ja avokado-paahtoleipää, pekoni-marmeladilla grillattua juustoa ja Maine-hummerimacia ja juustoa. Big Cityssä on valtava valikko, jossa on paljon erilaisia, joten se on loistava paikka perheille tai suurille ryhmille, joissa ihmisillä voi olla erilaisia ​​mieltymyksiä.

Laajan valikoiman jakelulevyjä ja pääruokia lukuun ottamatta Big City ’: n viini- ja cocktailluettelo on myös melko laaja. Heillä on jopa viini hanassa! Aloitin illan lasillisella jäädytettyä melonipalloa sangriaa, joka on virkistävä sekoitus kahdesta suosikkini - Sauvignon Blancista ja St. Germainista. Pienet pallot jäädytettyä cantaloupea, hunajameloa ja vesimelonia seisoivat jääpalojen sijasta ja tekivät yhden todella ainutlaatuisen ja maukkaan juoman. Se on lopullinen kesäcocktail.

Yksi uusista alkuruoista, jotka on lisätty valikkoon, on P.E.I -simpukat mausteisessa fra diavolo -kastikkeessa. Simpukoiden rakastajana minun piti ehdottomasti kokeilla näitä. Kastike oli juuri oikea - ei liian mausteinen, mutta silti tarpeeksi potkua antaa sille hyvän maun.

Tarjoilijamme vaati, että lihansyöjävieraani kokeili uusia aasialaisia ​​kanansiipiä, levitti soijahunajalasillista ja tarjoili inkiväärikarjakasteella. Ne tuoksuivat niin hyvälle, että melkein houkutus päästä käsiksi ja tarttua siipiin vain nuolla pois tuosta lasista! Hän nautti niistä, varsinkin pukeutumisesta.

Kokeilimme myös burrataa, koska …hyvin, duh. Vaikka se ei ole uusi kohde, burrata on aina pakko kokeilla, kun näen sen valikossa. Big City ’s burrata caprese -salaattia tarjoillaan upeilla, täyteläisillä, punaisilla ja keltaisilla perintötomaateilla, 12-vuotiaalla balsamiviinietikalla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä, joka on ripoteltu hieman merisuolaa maun parantamiseksi.

Toinen ruokalaji, joka todella erottui, oli viipaloitu harvinainen tonnikalatataki, jossa oli ananasta, marinoituja jalapeñoja ja makeaa soijaa. Tämäkään ei ole uusi ruokalaji, mutta maut olivat niin houkuttelevia, etten voinut vastustaa sitä. Minä ’m niin olen iloinen, koska se oli helposti suosikkini illalla. Vähän lämpöä, hieman makeaa - se oli täysin tasapainoinen ja täydellisen herkullinen.

Illalliseksi tilasin yhden uusista äyriäisruoista-mustan mahi-mahin, joka tarjoillaan neljän sitrushedelmän kastikkeen, neljän yrtin salaatin ja paahdettujen vihreiden papujen kanssa. Mahi valmistettiin tarkalleen miten pidän siitä. Olen imuri rapealle iholle, olipa se musta, grillattu, paistettu tai paistettu, jos iholla ei ole tekstuuria, olen ulos. Sitrushedelmät ja yrtit leikkivät hyvin keskenään ja antoivat makua kalalle, ja vihreät pavut, kypsennetyt juuri niin paljon, että ne silti säilyttävät rapeutensa, olivat mukava täydentävä puoli.

Vieraallani oli pannulla paahdettu lohifilee tomaattivalkosipulin ekstra-neitsytoliiviöljyn, grillatun parsan ja jasmiiniriisin kanssa. Toinen kauniisti kuorrutettu kala kirkkailla, rohkeilla väreillä ja makuilla.

Melko tähtien ja tyydyttävän aterian jälkeen meillä oli valitettavasti ei tilaa jälkiruokalle. Jos aioin tilata jotain makeaa illan päätteeksi, se olisi ollut karamellisoitu banaanipakkaus, tarjoiltu muurausastiassa banaanileivän, saksanpähkinöiden, karamellikastikkeen, banaanijäätelön ja poltetun vaahtokarkin kanssa. Voi luoja, minulla on vain nälkä kirjoittamalla se ulos! Kaikki Big Cityn ja#8217: n jälkiruoat ja jäätelöt valmistetaan itse. Alusta alkaen jälkiruoat ovat aina parhaita! Kotitekoinen kaikki vain maistuu paremmalta-ja yksi suuri asia (monista) Big Cityssä on se kaikki heidän leipistään ja pastastaan ​​valmistetaan myös siellä ravintolassa!

Big City Tavern sijaitsee osoitteessa 609 E. Las Olas Boulevard Fort Lauderdalessa.


Katso video: Family Guy- Modern Family. HQ (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Tygojinn

    An interesting experiment. What will we see - I'm not a predictor :)

  2. Holwell

    Olen pahoillani, mutta luulen, että teet virheen. Keskustellaan. Lähetä minulle sähköpostia pm.

  3. Stocleah

    Olen myös innoissani tästä kysymyksestä, mistä löydän lisätietoja tästä kysymyksestä?

  4. Tas

    Minun mielestäni merkitys on avautunut päästä varpaisiin, afftor puristi kaiken voitavansa, mistä kiitos hänelle!

  5. Blane

    Ja onko muita lähtöjä?

  6. Bradshaw

    Mielestäni olet väärässä. Olen varma. Pystyn puolustamaan asemaani. Laita minulle sähköpostia PM, niin jutellaan.



Kirjoittaa viestin