Perinteiset reseptit

Kesäinen puolalainen kurkkusalaatti

Kesäinen puolalainen kurkkusalaatti

Sanat ja valokuvat Ren Behan

Pitääkö tämä upea sää jatkua! On hienoa järjestää grilli luottavaisin mielin ja lapset unohtavat sadetakit

Se voi olla klisee, mutta kuuma sää vaatii viilentäviä ruokia. Tämän ajan ruokalistani kärjessä ovat vesimeloni, kurkut, jäädytetyt jäätelöt ja paljon jäähdytettyjä kesämarjoja. Sanonta "viileä kuin kurkku" on peräisin jo 1500 -luvun runosta ja perustuu tieteeseen - kurkun sisäpuoli voi olla jopa kaksikymmentä astetta viileämpi kuin sen ulkolämpötila - ne voivat todella jäähdyttää sinut!

Yllättäen kahdessa suosikki kesäsalaatissani ei ole lainkaan salaatinlehtiä, vaan hyödynnetään sen sijaan kosteuttavaa vesimelonia ja jäähdyttävää kurkkua. Ensimmäinen on Lähi-idän inspiroima salaatti, joka sisältää vesimelonia, kirsikkatomaatteja, fetaa, manteleita ja za'ataria, kokki Silvena Rowen hyväksi. Kuka tiesi, että vesimeloni ja kylmä fetajuusto sopisivat niin hyvin yhteen? Tämän lisäksi voit kokeilla myös Jamien Sangria Latinaa, joka on valmistettu vesimelonikuutioista ja rommista - vain aikuisille!

Toinen rakastamani kesäsalaatti on Puolassa tyypillisesti kesällä tarjoiltu ruokalaji nimeltä Mizeria, ja se on valmistettu kurkkuista, suolasta, smetanasta ja tuoreesta tillistä.

Nämä kaksi salaattia ovat aina ensimmäisinä kesävalikossani. Ne vaativat vähän valmistelua, ja minulla on aina tyhjät tarjoiluastiat jälkeenpäin!

Olen aina ollut hieman kiinnostunut puolalaisen kurkkusalaatin nimestä, koska "Mizeria" tarkoittaa kirjaimellisesti "kurjuutta"! Nimen takana on itse asiassa kaksi tarinaa. Ensimmäinen on se, että tämä oli ruokalaji, jota nauttivat talonpojat, joita usein pidettiin kurjina huonon asemansa vuoksi. Toinen on se, että tämä salaatti oli ruokalaji, joka valmistettiin usein italialaiselle prinsessa Bona Sforzalle, joka meni naimisiin Puolan kuninkaan Sigismund I: n kanssa. Sanottiin, että joka kerta kuningatar Sforza söi salaatin, hän itki, koska hänellä oli koti -ikävä kotimaastaan. Joka tapauksessa, älä anna salaatille annetun hieman oudon nimen estää sinua valmistamasta! Sen lisäksi, että se on viilentävää ja virkistävää, se on myös erittäin kätevä resepti hihassa, jos sinulla on kurkkua tai jos etsit salaattia grillaukseen.

Voit tehdä tämän salaatin mistä tahansa kurkusta - kaksi päälajiketta ovat kurkkujen viipalointi ja kurkkujen peittaus. "Picklers" ovat lyhyempiä ja niitä myydään joskus nimellä "Kirby" tai "liberty". Käytin tuoreita sisilialaisia ​​kurkkuja, jotka löysin markkinoilta, vaikka yleensä käyttämäni englantilaiset kurkut toimivat myös erittäin hyvin. Voit halutessasi poistaa siemenet (pilko kurkku pituussuunnassa ja kaavi teelusikalla) tai leikata kurkku hienoksi. Voit myös valita, kuoritaanko kurkku vai jätetäänkö se iholle. perinteisesti se on kuorittu tätä salaattia varten, mutta haluat ehkä yksinkertaisesti pestä sen ja säilyttää ravinteet iholla ennen viipalointia.

Kurkku-, smetana- ja tillisalaattiresepti (Mizeria)

2 suurta kurkkua tai 3-4 keskikokoista tai pientä kurkkua

1 tl suolaa

½ kuppi smetanaa

Pieni nippu tuoretta tilliä, hienonnettuna

Aloita viipaloimalla kurkut hienoksi, joko käsin hyvällä veitsellä tai käyttämällä varovasti mandoliinia tai leikkurilla varustettua monitoimikoneita. Laita viipaloitu kurkku siivilään, ripottele suolaa ja jätä siivilä kulhon päälle. Suola tuo osan nesteestä kurkusta, joka myös muuttuu hieman tummemmaksi.

Valuta hyvin (purista kurkkua kädelläsi, jotta ylimääräinen mehu vapautuu) ja siirrä kurkku tuoreeseen kulhoon. Sekoita smetana (lisää hieman enemmän mieluummin kermaisempaa salaattia) ja tuore tilli.

Jäähdytä salaatti, jos voit, kaksikymmentä minuuttia tai niin ennen tarjoilua.

Katso lisää viilentäviä kesäsalaatteja ja grillipuolia täältä.


Puolalainen kurkkusalaatti

Kävimme Varsovassa viisi vuotta sitten emmekä odottaneet rakastavamme ruokaa yhtä paljon kuin me. Söin pierogia (nyyttejä) joka päivä, kahdesti päivässä. Se oli loistava.

Mieheni meni toiseen suuntaan ja söi paljon keittoja, kaalirullia ja salaatteja. Tämä kurkkusalaatti on yksi ruokia, joita hän rakasti eniten.

Puolalainen kurkkusalaatti sisältää ohuiksi viipaloituja kurkkuja, smetanaa, tilliä, suolaa, pippuria ja joskus sipulia, retiisiä, sitruunamehua tai etikkaa.

Se on niin virkistävä ja täydellinen kesän piknikille, grillille tai todella – milloin tahansa! Mieheni tekee tätä ympäri vuoden.

Käytämme aina englantilaisia ​​kurkkuja, koska nämä ovat vakiokurkkuja Saksan myymälöissä. Olen lukenut, että voit käyttää mitä tahansa kurkkua tähän salaattiin, mutta koska minulla ei ole kokemusta muista lajeista, tuntuu oudolta suositella niitä.

Monet puolalaiset kurkkusalaattireseptit ovat laittaneet suolaan hierottuja kurkkuviipaleita siivilään. Sitten annat heidän istua 5 minuuttia.

Kokeilin sitä tällä tavalla, mutta tuloksena on todella nestemäinen salaatti. Mielestäni paras tapa on antaa viipaleiden istua tunnin ajan ja käyttää sitten talouspaperia, juustokangasta tai jotain vastaavaa puristamaan mahdollisimman paljon nestettä pois.

Jos sinulla on vain 20 minuuttia, sekin sopii hyvin –, mutta väännä kurkut pois.


Kun et väännä niitä ulos niin, sinulla on paitsi nestemäinen salaatti, myös maku vesittyy.

Sinun on ehkä säädettävä etikan määrää, minkä vuoksi annan valikoiman etikan määrää. Se riippuu siitä, kuinka etikkaista pidät salaatistasi. Suosittelen aloittamaan 1 rkl etikkaa, sekoittamalla kastike keskenään ja lisäämällä tarvittaessa lisää.

Mietin juuri nyt, että ihmiset saattavat haluta käyttää kuivattua tilliä tässä reseptissä. Jos meillä ei ollut jatkuvaa tarjontaa jäädytettyä tilliä, haluan tehdä saman.

Vaikka en ole kokeillut sitä, mielestäni se toimii. Mutta tuore tai pakastettu on todella parempi tässä reseptissä! Aloita 1 tl kuivattua tilliä tuoreen / pakastetun sijasta ja lisää maun mukaan.

Jos et halua käyttää smetanaa, voit käyttää makeuttamatonta kreikkalaista jogurttia.

Meillä on aina pakastimessa tilliä, vain tätä salaattia varten. Se toimii hienosti siinä!


Puolalainen kurkkusalaatti

Monet ihmiset ajattelevat, että puolalainen ruoka on vain lihaa ja perunaa, mutta sitä se on ladattu tonnia tuoreita kasviksia. Tämä puolalainen kurkkusalaatti on täydellinen kevyt ja virkistävä lisuke kaikkiin aterioihin. Se on niin helppo tehdä ja vain muutamilla ainesosilla!

Yksi vaiheista, joita käytin ohittaa, on antaa kurkkuviipaleiden istua suolassa, jotta ne vapauttavat osan vedestään. Mutta en ohita sitä enää! Tämä auttaa pitämään salaatin erittäin kermaisena eikä vetisenä. Juustokangas on hyvä tapa antaa kurkkujen valua. Asetan sen vain siivilän päälle ja annan sen istua 5-10 minuuttia. Se on ylimääräisen askeleen arvoinen, luota minuun tässä.

Haluat kuoria kurkut ja leikata ne sitten hyvin ohuiksi. Käytän tätä terävällä veitsellä, mutta voit käyttää myös mandoliinia. Sama koskee punasipulia. Hapankermaan käytin suosikki laktoositonta luomulaatuista hapanta kermani Green Valleysta, koska se on helpompaa tyttäreni ja#8217s vatsalle. Mutta voit käyttää myös tavallista smetanaa.

Tuore tilli ja sitruunamehu vetävät salaatin todella yhteen. Se tekee siitä niin kevyttä ja virkistävää. Vieläkin puhaltaa mieleeni, että en pitänyt tillistä, koska nyt olen täysin pakkomielle. Siinä on vain niin ihana maku, joka on erilainen kuin mikään muu.

Muista antaa salaatin jäähtyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Se tarvitsee aikaa kehittääkseen makua ja se maistuu parhaiten jäähdytettynä.

Tässä reseptissä käytetty:

& Ampampampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampgt & ampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampgt & ampampampampampampltbr / & ampampampampampampgt & ampampampampampltbr / & ampampampampampgt & ampampampampltbr / & ampampampampgt & ampampampltbr / & ampampampgt & ampampltbr / & ampampgt & ampltbr / & ampgt & LTBR / & gt
& Ampampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampgt & ampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampgt & ampampampampampampltbr / & ampampampampampampgt & ampampampampampltbr / & ampampampampampgt & ampampampampltbr / & ampampampampgt & ampampampltbr / & ampampampgt & ampampltbr / & ampampgt & ampltbr / & ampgt & LTBR / & gt
& Ampampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampampgt & ampampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampampgt & ampampampampampampampltbr / & ampampampampampampampgt & ampampampampampampltbr / & ampampampampampampgt & ampampampampampltbr / & ampampampampampgt & ampampampampltbr / & ampampampampgt & ampampampltbr / & ampampampgt & ampampltbr / & ampampgt & ampltbr / & ampgt & LTBR / & gt

Lisää reseptejä, joista pidät:

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä. Ole hyvä ja lue vastuuvapauslausekkeeni.

Tallenna Pinterestiin!


Mizeria (puolalainen kurkkusalaatti) ja#8211 virkistävä kesälisä

Itse asiassa olisin ehkä hiukan ihastunut siellä, etten syönyt kurkkua heti syntymäni jälkeen, mutta olin varmasti viimeistään vuoden ikäinen. Olen nyt 40 -vuotias, joten näet kuinka kauan olen syönyt tätä kurkkusalaatti. Tämä on yksi suosituimmista puolalaisista resepteistä.

Täällä on yksi varoitus, Puolassa ihmiset syövät yleensä mitä tahansa kaudella. Tämä tarkoittaa, että sinulla ei olisi ilo syödä tätä kurkkusalaattia talvikuukausina.

Kurkut ovat kesän tuotteita ja ne on syötävä kuumina kuukausina ja#8230, jotka ovat täysin järkeviä, koska niiden maku ja koostumus ovat super virkistävää. Täällä Yhdysvalloissa kurkkuja on saatavana ympäri vuoden, mutta ne maistuvat parhaiten kesän aikana.

Haluan kuitenkin tuoda esiin, että tämä salaatti on perheen perinteinen resepti, ja kuten monien etnisten reseptien kohdalla, variaatioita on runsaasti (joista puhun alla).

Miksi puolalaista kurkkusalaattia kutsutaan ‘Mizeria ’

Mizeria tarkoittaa "kurjuutta", joten voisi tietysti ihmetellä, miksi puolalaiset kutsuvat kurkkusalaattiaan “misery. ”

Siitä on itse asiassa kaksi teoriaa: (1) että köyhät talonpojat, jotka elivät kurjuudessa, söivät ahneesti tätä salaattia, tai (2) italialainen kuningatar, joka meni naimisiin yhden Puolan kuninkaan kanssa, oli niin koti -ikävä, että joka kerta, kun hän söi tämän salaatin hän itki. [Sivuhuomautus: uskottiin, että hän toi tuoreita vihanneksia Puolaan].

En ole varma, mikä näistä teorioista pitää paikkansa. Joten luulen, että yksi jää mysteeriksi.

Miten teet puolalaista kurkkusalaattia?

Tässä esitän teille version Mizeria jota perheeni rakastaa. Se vaatii vain muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia:

  • Kurkut
  • Tuoretta tilliä
  • Kevät, vihreät sipulit
  • Smetanaa
  • Suola ja pippuri.

Vaikka ainesosat ovat yksinkertaisia, on muutamia tärkeitä ASKELEET noudattaaksesi sitä:

  • Sinun kurkku on kuorittava ja sitten erittäin ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää viipalointivaihtoehtoa veitsellä, mandoliinilla tai murskaimen sivulla
  • Sitten sinun on suolattava kurkut, sekoitettava hyvin ja asetettava sivuun vähintään 15 minuutiksi (mutta mieluiten 30 minuutiksi)
  • Kurkut vapauttavat paljon vettä, joka sinun on hävitettävä. Purista kurkut vielä enemmän luonnollisen kuivumisen jälkeen
  • Seuraavaksi lisäät tilliä, vihreää sipulia ja smetanaa
  • Sekoita kaikki keskenään ja mausta maun mukaan. Ole varovainen suolan kanssa, koska kurkkuasi oli suolattu aiemmin. Lisäksi sinun on ehkä lisättävä vain vähän pippuria.

Mitkä ovat Mizerian eri muunnelmat?

Kuten pierogi, bigos, tilli -suolakurkukeitto ja golabki, tästä kurkkusalaatista on useita muunnelmia. Löydät lähes jokaisen kotitalouden, jolla on hienovaraiset mieltymykset. Tässä on luettelo tavallisista lisäosista, joita löydät eri puolalaisista kurkkuresepteistä:

  • valkoviinietikka
  • Sokeri
  • Sitruunamehu ja
  • Sipulityypit (tai ehkä niiden poissulkeminen kokonaan).

Jos sokeri, etikka ja/tai sitruunat ovat jotain mistä pidät, niin kaikin keinoin ... lisää ne salaattiin. Tai ehkä haluat jättää pois vihreät sipulit tai lisätä keltaisia ​​sipulia tai jopa salottisipulia. Tarkista reseptitiedot.

Mitkä kurkut sopivat parhaiten tähän puolalaiseen kurkkusalaattiin?

Kun olin varttunut, yleisimpiä kurkkuja olivat Kirby -kurkut, joita yleensä käytetään peittaamiseen. Prosessiin kuuluu perinteisesti sekä kurkkujen kuoriminen että niiden poistaminen.

Nykyään, Englantilainen siemenetön kurkku on se, jota käytän eniten. Se on laajalti saatavilla Yhdysvalloissa, eikä sitä tarvitse poistaa.

Kuinka voin keventää tätä kurkkusalaattia?

Kuten neuvotaan, tämä perinteinen puolalainen kurkkusalaatti vaatii hapankermaa. Jos kuitenkin haluat mennä a hieman kevyempi vaihda se sitten joillekin Kreikkalainen tai luonnollinen jogurtti valitsemallasi rasvapitoisuudella.

Mihin minun tulee yhdistää tämä Mizeria?

Minulle kurkkusalaatti on ikuisesti naimisissa perunamuusin kanssa. Itse asiassa joskus tämä on kaikki, mitä lapset söisivät illalliselle ja#8211 vain perunamuusia mizerian kanssa. Tai muina iltoina, joskus vain lisäämällä paistettua munaa. Tiedän, että se saattaa kuulostaa oudolta, mutta luota minuun ja se on erittäin herkullista.

Se sopii hyvin myös joidenkin grillattujen ruokien kanssa, kuten:

Tai paistinpannu- tai uuniastiat, kuten:

Ehkä sinulla on muistoja isoäidistäsi valmistamasta tätä ruokaa, tai ehkä söit sen matkoillasi tai ehkä puolalainen ystävä tarjoili sen sinulle, tai ehkä sinulla ei ole koskaan ollut sitä ja olet utelias.

Olipa motivaatiosi mikä tahansa, jaa palautteesi kanssani ja kerro minulle, kuinka paljon pidit tästä puolalaisesta herkusta.

Voi, ja jos joku tietää todellisen syyn, miksi esi -isäni puolalaiset todella kutsuivat tämän salaatiksi, ilmoittakaa minulle. Koska sikäli kuin voin kertoa, nimi EI ehdottomasti sovi lautaselle!


Mizeria -resepti: puolalainen kurkkusalaatti

Puolalaiset syövät yleensä kausiluonteisia ruokia. On aina ollut perinne odottaa koko vuoden jotain kausiluonteista, koska tuotteita ei tuotu maahan (avokadot, katson sinua!).

Kesän alku on tuoreiden hedelmien, kuten marjojen tai aprikoosien aikaa, kesä oli täydellinen oli auringonkukkia (Puolassa emme koskaan syö auringonkukkaa kuorittuna, ostat koko pään ja kaivaa sen itse), sitten kesän lopussa on aika kantarellisienille.

Kurkkukausi alkaa joskus kevään ja kesän välillä. Silloin mizeria ja puolalaiset marinoidut kurkut hallitsevat puolalaisilla pöydillä.

Puolalainen kurkkusalaatti on yksi parhaista salaateista perinteiseen illalliseen. Salaatti tuoreista kurkkuista ja smetanaa tillillä on valloittanut makuamme vuosikymmenien ajan. Se on yksinkertainen ja nopea tehdä.

Mizeran todellinen historia ja miksi useimmat englantia puhuvat lähteet ovat väärässä

Jokainen englanninkielinen lähde, blogi tai artikkeli kertoo täysin keksityn tarinan siitä, kuinka Mizeria tuli Puolaan ja tuli suosittu. He kaikki väittävät, että kuningatar Bona Sforza, kuningas Sigmund III: n italialainen vaimo, toi sen Puolaan yksin muiden vihannesten kanssa ja teki niistä kaikki suosittuja.

En ole varma, mistä juorut alkoivat (mielestäni jokainen uusi artikkeli kopioi toisen ilman tutkimusta), mutta Mizerialla ja kurkkuilla ei ole mitään tekemistä kuningatar Bona Sforzan kanssa.

Kuningatar todella halusi tuoda italialaisen vaikutuksensa puolalaiseen hoviin ja esitteli joitakin italialaisia ​​ruokia ja vihanneksia, joita Puolassa ei vielä tunnettu. Kurkut eivät kuitenkaan olleet hänen luettelossaan lainkaan.

Puolassa meillä on jopa pakkaus vihanneksia włoszczyzna (kirjaimellinen käännös on "italialaiset asiat"), joka on annettu kuningattarelle. Se sisältää porkkanaa, juuren- ja lehtipersiljaa, selleriä ja purjoa ja joskus myös savoja tai valkokaalia. Se myydään yhdessä vain laittamaan purkkiin ja keittämään sen päälle keittolevy.

Kuitenkin jopa włoszczyzna on itse asiassa myytti. Queenin kokeilu uusien makujen tuomiseksi maahan ei onnistunut kovin hyvin. Puolalaiset vihasivat kaikkea, mitä hän yritti palvella heitä, ja häntä on pilkattu monta kertaa sen vuoksi.

Totuus on, että kukaan ei tiedä tarkalleen, miten Mizeria esiteltiin Puolassa, mutta monet tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että se oli köyhien luoma ruokalaji.

Nimi Mizeria on jotenkin hämmentävää, koska se tarkoittaa "kurjuutta", koska varhaisella uudella aikakaudella vain köyhät söivät. Se oli jotenkin köyhyyden ja kurjuuden symboli. Nykyään kaikki kuitenkin syövät tätä puolalaista kurkkusalaattia jopa hienoimmissa ravintoloissa.


Mizeria (puolalainen kurkkusalaatti)

Vaikka puolalaisissa supermarketeissa on tuotteita kaikkialta maailmasta, minusta näyttää siltä, ​​että puolalaiset syövät yleensä mitä tahansa kaudella paikallisesti, ainakin enemmän kuin täällä Yhdysvalloissa.

Syksyllä lounaskokouksessa puolalaisten ystävien kanssa yksi naisista totesi, että tämä on viimeinen salaattini ensi kevääseen asti. suunnittelee tilaamista. Tämä ajattelutapa tekee keväästä ja kesästä täydellisen vuodenajan Mizerialle (puolalainen kurkkusalaatti).

Mizeria on puolalainen kurjuuden sana. Maku on upea, mutta sen sanottiin tekevän kuningatar Bona Sforzan, italialaisen prinsessan, joka meni naimisiin Puolan kuninkaan Sigismund I: n kanssa 1500 -luvulla.

Kuningattaren ansioksi hän on tuonut suuren valikoiman vihanneksia Puolaan. Italialaisen tuonnin suosio levisi pian Krakovan Wawelin linnan puutarhan rajojen ulkopuolelle.

Minulle on kerrottu, että puolalainen vihannesten sana tarkoittaa “asioita Italiasta ”, koska hän on tuonut Puolaan uusia kasveja.

Tämä kurkkusalaatti smetana on viileä ja virkistävä lisuke. Jopa hiukan kuihtuneessa tilassaan (suolasta ja etikasta) ne tarjoavat silti jonkin verran rypistymistä.

Päädyin tekemään kaksi erää Mizeriaa ennen tätä viestiä. Ensimmäinen etikka, jonka otin ruokakomeroistani, oli viikunapalsamiviinietikka. Balsamiviinietikan väri oli niin tumma, että se muuttui hapankermaksi ruskeaksi, ei täsmälleen sellaiseksi kuin toivoisin kuvata.

Joten vatkasin toisen erän omenaviinietikalla. Onneksi pidämme todella tästä salaatista, joten kahden kulhon ottaminen ei ole ongelma.

Minun on sanottava, että maun vuoksi mieluummin viikunapalsamiviinietikkaa. Se meni niin hienosti muiden makujen kanssa ja viikunavihje lisäsi mielenkiintoisen huomion.

Se kuulostaa hieman liian välimerelliseltä puolalaiselle ruoalle, mutta näyttää siltä, ​​että se vastaa kuningatar Bona Sforzan asettamaa suuntausta. Mitä etikkaa valitsit, mielestäni nautit Mizeriasta (puolalainen kurkkusalaatti).


Mikä on puolalainen kurkkusalaatti?

Kermaista kurkkusalaattia tarjoillaan kylmänä Puolassa ja se tunnetaan paikallisten nimellä Mizeria. Nimi käännetään puolaksi “misery ’. Nimen takana on kaksi teoriaa:

  1. Köyhät puolalaiset talonpojat, jotka elivät kurjuudessa, nauttivat innokkaasti tätä kylmää salaattia joka kesä.
  2. Kuningatar Bona Sforza, italialainen prinsessa, joka meni naimisiin Puolan kuninkaan Sigismund I: n kanssa 1500 -luvulla, oli koti -ikävä Italiaa kohtaan ja itki aina, kun hänelle tarjottiin puolalaista kurkkusalaattia.

Italian kuningattaren ansio on myös se, että hän on tuonut Puolaan enemmän erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Italialaisen tuonnin suosio levisi pian Krakovan Wawelin linnan salaisen puutarhan ulkopuolelle. Ilmeisesti puolalainen vihannesten sana tarkoittaa "Italiasta peräisin olevia esineitä", koska kuningatar toi mukanaan uusia kasveja Puolaan.

Suosittu puolalainen salaatti koostuu ohuiksi viipaloiduista tai raastetuista kurkkuista, kermasta, tuoreesta tillistä, sipulista ja haposta, kuten sitruunamehusta tai etikasta. Puolalaiset kokit tasapainottavat viimeisen ruokalajin suolalla ja murskatulla pippurilla.

Puolan kansallinen lisuke tarjoillaan yleensä lihaisen pääruuan rinnalla. Se on yksi tunnetuimmista salaateista Puolassa, ja sitä tarjoillaan usein muiden paikallisten ja kausiluonteisten kasvisruokien, kuten perunan, juurikkaan ja porkkanan, rinnalla.

Puolalainen kurkkusalaattireseptimme on gluteeniton, kasvissyöjä ja ketoystävällinen.

Viipaloi kurkku monitoimikoneessa. Sekoita salaatin ainekset kulhossa.

Paras tapa leikata kylmiä salaatteja

Tämän helpon ja kermaisen kylmän salaatin valmistuksen tavoitteena on leikata kurkku mahdollisimman ohuiksi. Jotkut kokit, jotka työskentelevät aikarajojen puitteissa, voivat jopa pilkkoa kurkkua juustoraastimella, mikä on myös hienoa!

Suosikkimenetelmämme puolalaisen kurkkusalaatin valmistuksessa on käyttää monitoimikone. Käytä ohutta terän kiinnitystä ja muutamassa sekunnissa koko kurkku muuttuu paperiohuiksi viipaleiksi, jotka näet melkein läpi.

Voit myös käyttää mandoliinia tai ranskalaista veistä, jos pidät manuaalisesta viipaloinnista. Jos leikkaat kurkkua keittiössäsi, muista vain käyttää tukevaa leikkuulautaa, jotta et viipaloi itseäsi.

Kun kurkku on viipaloitu, näet alla olevasta reseptistä, että sinun on lisättävä suolaa. Suolan lisääminen viipaloituihin hedelmiin tai vihanneksiin pakottaa veden vetäytymään vaurioituneista solukalvoista. Kun olet antanut kurkun istua suolassa muutaman minuutin ajan, voit valuttaa sen helposti siivilässä tai juustokankaalla.

Sanotaan, että yli 95% kurkusta koostuu vedestä, joten tuoreiden viipaleiden lepääminen suolassa sallii paljon kosteuden huuhtoutumista ulos. Tämä varmistaa, että kylmä kurkkusalaatti on kermainen eikä vetinen.

Kuinka tehdä kotitekoista smetanaa

Tässä reseptissä käytämme kaupasta ostettua täysrasvaista smetanaa, mutta jos haluat olla luova keittiössä, voit tehdä sen itse alusta alkaen.

Kotitekoinen smetana on helppo valmistaa ainesosaluettelosta, joka sisältää tyypillisesti rasvaa, kermahappoa, sitruunamehua tai etikkaa ja maitoa. Jos sinulla on jääkaapissa pahvilaatikko kermaa, jonka aiot käyttää loppuun, hapankerman valmistaminen on loistava tapa käyttää se ja sisällyttää se puolalaiseen kurkkusalaattiin.

Sekoita puulusikalla kylmää puolalaista kurkkusalaattia.


Puolalainen kurkkusalaatti

Ainesosat

  • 1 englantilainen kurkku (tai 6-8 pientä peittauskurkkua)
  • 1/4 tl suolaa
  • 2/3 kuppia smetanaa
  • 1 rkl tuoretta tilliä
  • Purista sitruunaa
  • Ripaus pippuria

Ohjeet

Pese ja kuori kurkku. Leikkaa ohut. Lisää suola ja anna seistä 10 minuuttia. Tyhjennä mahdollisesti kerääntynyt vesi 10 minuutin kuluttua.

Lisää smetana ja tilli, purista sitruunaa ja ripaus pippuria. Sekoita ja jäähdytä tarjoiluun asti.

Tunnetko tämän salaatin? Mikä ’ on suosikki kesäsalaattisi? Jätä minulle kommentti alla.


31 salaattireseptiä

Kasvis-/hedelmäsalaatit

    from An Edible Mosaic from the European Mama from Polish Housewife from Polish Housewife from Polish Housewife from Polish Gluteen Free and Me from Anula ’s Kitchen from Polish Housewife from Polish Housewife from Rhubarbar and Honey from Eva in the Kitchen from the European Mama Puolan kotiäidiltä

Proteiini/tärkkelys/viljasalaatit

    My Traveling Joys from An syötävä mosaiikki raparperista ja hunaja puolalaisesta kotiäidistä tästä amerikkalaisesta puremasta syötävästä mosaiikista My Traveling Joys from this American Bite from this American Bite from An syötävä mosaiikki Puolan kotiäidiltä Wonky Wonderful from Polish Housewife from My Home Traveling Joys from Wonky Wonderful from Polish Housewife from Polish Housewife

Kiitos kaikille ystävilleni reseptien jakamisesta. Tykkään lukea heidän blogejaan ja tiedän, että sinäkin!


  1. Saksan kieli – Lisää hienonnettujen tai viipaloitujen kurkkujen kanssa sipulia, tomaattia, smetanaa, sinappia, etikkaa, yrttejä ja sokeria.
  2. japanilainen – Yksinkertainen salaatti, jossa kurkkua, riisietikkaa, sokeria ja seesaminsiemeniä.
  3. Thai – Suosittu jäähdytyssalaatti, jossa käytetään kurkkua, johon on sekoitettu riisiviinietikkaa, sokeria, seesamiöljyä, paprikahiutaleita, vihreää sipulia ja siroteltu hienonnetuilla maapähkinöillä.
  4. Välimeren – Kurkku, fetajuusto, kalamata -oliivit, tomaatit ja loraus oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla.
  5. Unkarin kieli – Tunnetaan myös nimellä Uborkasaláta, hyvin samanlainen kuin puolalainen kurkkusalaatti, paitsi että ne lisäävät tietysti paprikaa!


Aiheeseen liittyvä video

Ole ensimmäinen, joka tarkistaa tämän reseptin

Voit arvioida tämän reseptin antamalla sille yhden, kahden, kolmen tai neljän haarukan pistemäärän, joka lasketaan keskimäärin muiden kokkien ja#x27 -luokitusten perusteella. Halutessasi voit myös jakaa tarkat kommenttisi, myönteiset tai negatiiviset - sekä mahdolliset vinkit tai korvaukset - kirjalliseen tarkastelutilaan.

Epicurious -linkit

Condé Nast

Oikeudellinen huomautus

© 2021 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään.

Tämän sivuston minkä tahansa osan käyttö ja/tai rekisteröinti merkitsee Käyttäjäsopimuksemme (päivitetty 1.1.2001 alkaen) sekä tietosuojakäytännön ja evästelausunnon (päivitetty 1.1.2001 alkaen) hyväksymistä.

Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai käyttää muuten ilman Condé Nastin kirjallista lupaa.


Katso video: Teemu Keskisarja (Tammikuu 2022).