Perinteiset reseptit

Taco Bellin uusi konsepti kuvaa Fast-Casualin kasvavaa suosiota

Taco Bellin uusi konsepti kuvaa Fast-Casualin kasvavaa suosiota


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuvat: US Taco Co.

Viime kuussa kerrottu uutinen siitä, että Taco Bell käynnistää yhdysvaltalaisen fast-casual -konseptin, joka sisältää hummerin tarjoamisen taco-kuorella, ei pitäisi olla yllätys pikaruoan kuluttajille. Toki monet ihmiset (mukaan lukien minä) ovat tyytyväisiä Doritos Locos Tacoon viidenneksestä hinnasta, mutta älä erehdy: pikaruoka-alalla on selvää rahaa.

NPD-konsernin viimeaikaisen tutkimuksen mukaan Yhdysvaltain pikaruokailusegmentin liikenteen kasvu ylitti selvästi kaikkien muiden ravintolasegmenttien kasvun 12 kuukauden aikana, joka päättyi viime marraskuussa, joka on viides peräkkäinen vuosi.

NPD havaitsi, että asiakkaiden kokonaisvierailut nopeasti rentoihin ravintoloihin, kuten Chipotle, Smashburger ja Baja Fresh, nousivat 8% ajanjakson aikana verrattuna kaikkien ravintola-segmenttien yleiseen liikenteeseen. Syynä on se, että nopeat rennot konseptit valloittavat edelleen markkinaosuutta täyttämällä kuluttajien odotukset, sanoo tutkimusyrityksen ravintola-alan analyytikko Bonnie Riggs.

Tästä syystä USA: n Taco Co.: n, Taco Bellin fast casual -konseptin, on tarkoitus avata tänä kesänä Huntington Beachissä, Kaliforniassa. Älä odota 99 sentin tacoja täällä. Valikossa, joka sisältää 10 erilaista pehmeää kuorta, avointa tacoa alkupalanaan, on tacoja, jotka myyvät jopa 7 dollaria ja sisältävät ainesosia, kuten Maine-hummeri, Texas-rintakehä ja Wisconsin-juusto. Toinen Yhdysvaltain Taco -paikka, jonka Taco Bellin johtajat sanovat myös sijaitsevan Etelä -Kaliforniassa, saa viina -lisenssin.

Toki fast-casualin myynti Yhdysvaltojen rajoitetun ravintolan segmentissä on toistaiseksi ollut suhteellisen vähäistä. Technomicin äskettäisen 150 parhaan pikaruokaketjuravintolan raportin mukaan pikaruokaketjut muodostavat vain 15% 231 miljardin dollarin rajoitettujen palvelujen segmentistä. Nopea satunnaismyynti kuitenkin nousi 11% viime vuonna, kun taas kaikkien rajoitettujen palveluketjujen myynti nousi vain 3,5%.

Lopputulos?

Taco Bell haluaa myydä 7 dollarin hummeria ja rintakehätakoja.

"Taco Bellin uusi konsepti kuvaa Fast-Casualin kasvavaa suosiota", joka julkaistiin alun perin The Menuism Dining Blogissa.


Miten “Nopea rento ” muuttaa tapaamme syödä pikaruokaa

Pikaruoka: Lause tulee mieleen kuvia hampurilaisista, perunoista ja palveluista. On vaikea kuvitella aikaa, jolloin kuluttajat eivät pystyisi saamaan kuumaa ateriaa sekunneissa, maksamaan siitä taskuvaihdossa ja tuntemaan olonsa täydeksi ja tyytyväiseksi. 60 vuoden aikana pikaruoasta on tullut yhtä suuri osa amerikkalaista kulttuuria kuin baseballista ja omenapiirakasta. Itse asiassa Gallupin tutkimuksen mukaan kahdeksan kymmenestä amerikkalaisesta syö pikaruokaravintolassa vähintään kerran kuukaudessa, ja 57 prosenttia nuorista aikuisista ilmoittaa syövänsä sitä vähintään viikoittain.

Useimpien ihmisten kanssa kasvanut perinteinen pikaruoka on kuitenkin kehittymässä ja johtuu suurelta osin nuorista, jotka ovat tietoisempia syömästään ja haluavat terveellisempää, vähemmän jalostettua ja kestävämpää ruokaa. Uudentyyppinen ravintola, joka tunnetaan nimellä fast casual, on noussut vastaamaan tähän kysyntään ja vaikuttaa vaikuttavan merkittävästi pikaruokateollisuuteen.

Mikä on pikaruokaravintola? Nopeat rennot ravintolat ulottuvat perinteisten, vastapalvelua tarjoavien pikaruokaravintoloiden ja rentojen ruokailumahdollisuuksien välille. Niissä on monia elementtejä, jotka tekevät pikaruoasta houkuttelevan, mukaan lukien välitön palvelu, noutopalvelu tai syömisvaihtoehdot ja alhaiset hinnat, mutta pikaruokailupaikoilla on muita ominaisuuksia, jotka erottavat ne toisistaan.

Sisustussuunnitelmat osoittavat usein kestävyyden ja yhteisöllisyyden tunteen käyttämällä kierrätettyä puuta ja uudelleenkäytettyjä materiaaleja, esittelemällä paikallisten taiteilijoiden töitä ja sisältäen yhteiset ruokapöydät.

Nopeiden rentoravintoloiden trendi on ainesosien läpinäkyvyys, halu olla sosiaalisesti vastuullisempi ja sitoutuminen hankkimaan paikallista ruokaa (mukaan lukien joissakin paikoissa paikallisesti tuotettua olutta ja viiniä), joka on usein luomua, ruohoa ja antibiootteja. ja hormoniton.

Konsepti saa suosiota

Fast casual -konsepti ei ole uusi. Ketjut, kuten Panera Bread ja Au Bon Pain, ovat olleet toiminnassa 1980 -luvulta lähtien, ja Chipotle Mexican Grill avasi ensimmäisen 1800 ravintolastaan ​​vuonna 1993. Viime vuosina konsepti on saanut vauhtia, ja ketjut ja paikalliset ruokapaikat ovat houkutelleet vaihtoehtoja etsiville. perinteiseen pikaruokaan.

Euromonitorin mukaan fast casual -markkinat ovat kasvaneet 550 prosenttia vuodesta 1999, ja arviolta 21 miljardia dollaria käytettiin vuonna 2014. Vaikka tämä on pieni määrä Yhdysvaltojen pikaruokaravintoloiden vuosituloista yli 190 miljardista dollarista, ennustetaan kasvavan. Nielsen on havainnut, että noin kolmasosa kuluttajista maksaa enemmän terveellisistä ainesosista, ja National Restaurant Association ilmoittaa, että 76 prosenttia aikuisista palaa terveellisempää ruokaa tarjoavaan ravintolaan.

LYFE Kitchen on kasvava fast casual -ketju, jonka perustajiin kuuluu kaksi McDonald'sin entistä johtajaa. Lyhenne sanoista Love Your Food Everyday, LYFE korostaa, että sen ruokalistalla on jotakin jokaiseen makuun ja ruokavalioon. Vaikka LYFE Kitchen ei markkinoi itseään & terveenä, sen valikkokohdat sisältävät alle 600 kaloria ja 1000 milligrammaa natriumia.

Torontossa toimiva Freshii tarjoaa samanlaisen konseptin, jossa on monipuolinen, muokattava menu, joka sisältää kääreitä, salaatteja, quinoa-kulhoja ja tuoreita mehuja ja smoothieita. Yksi Freshii 's -menun eniten myydyistä tuotteista on Pangoa Bowl, jossa on värikäs sekoitus ruskeaa riisiä tai quinoaa, lehtikaalia, avokadoa, mustia papuja, vanhentettua cheddaria, maissia, kirsikkatomaatteja, korianteria, limeä ja grillikastiketta, "energiaa" valittavalla proteiinilla.

Sweetgreen, nopea rento ketju, jossa on yli 30 ravintolaa, keskittyy luoviin ja kausiluonteisiin salaatteihin, jotka on valmistettu paikallisista raaka -aineista. Jotkut yrityksen perusarvoista ajattelevat kestävästi, pitävät sen todellisena ja vaikuttavat.

Mutta kaikki laitokset eivät lupaa vähäkalorista tai kasvipohjaista ruokalistaa. New York Cityssä sijaitseva Shake Shack tarjoaa antibiootti-, hormoni- ja GMO-vapaita hampurilaisia, hot dog -ravinteita ja shakeja.

Mitä pikaruokaa myymälässä on?

Kuluttajien muuttuva maku ja kasvava pikaruokailuala vaikuttavat moniin alkuperäisiin pikaruokajätteihin. & quot; Kulissien takana tapahtuu paljon parantaakseen pikaruoan ruokalistan ravitsemuksellista laatua ja vastatakseen kuluttajien tarpeisiin, & quot; sanoo Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, Farmer 's Daughter Consultingin johtaja. Miller on johtanut Amerikan kulinaarisen instituutin terveellisten ruokalistojen tutkimus- ja kehitysyhteistyötä vuodesta 2010. Koostuu 36 operaattorijäsenestä ja mdashista, mukaan lukien McDonald 's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin ' Donuts ja KFC, jotka yhdessä ruokkivat yli 100 miljoonaa amerikkalaista day & mdash ryhmä työskentelee aloitteiden parissa, joilla kehitetään strateginen kalorisuunnittelu, vähennetään natriumia ja lisätään enemmän tuotteita ja täysjyvätuotteita terveellisempien ruokalistojen luomiseksi.

"Haluamme kuluttajien tietävän, että ruokalistamuutoksemme ovat olleet hiljaa, mutta useita vuosia", sanoo Rachel Huber, MPH, RDN, Pizza Hutin vanhempi ravitsemusterapeutti. Yhtiö vahvistaa uusia brändistandardeja ja on poistanut tuotteistaan ​​transrasvoja, keinotekoisia makuja ja värejä sekä mononatriumglutamaattia. Pizza Hut pyrkii myös vähentämään natriumia monissa resepteissä. "Haasteena on yksinkertaistaa ainesosia säilyttäen samalla maut, joita asiakkaamme rakastavat ja odottavat", Huber sanoo.

Taco Bellissa ainesosien yksinkertaistamisen lisäksi ketju on kehittänyt koko kasvisvaihtoehtovalikoiman ja oli ensimmäinen pikaruokaravintola, jonka American Vegetarian Association on sertifioinut. Taco Bell tarjoaa 13 AVA-sertifioitua ruokalistaa ja 35 AVA-sertifioitua ainesosaa, joista 26 on vegaanisia. McDonald 's, Yhdysvaltojen suurin pikaruokaketju myynnin suhteen, kuuntelee myös asiakkaita. Sen lisäksi, että McDonald's vähentää natriumin määrää ja vaihtaa terveellisempiin ainesosiin joissakin tuotteissa, se tähtää suuren yleisön terveyteen ja mdash-lapsiin ja mdashiin lisäämällä Happy Mealsiin täyshedelmäklementiiniä ja jogurttia. Lisäksi McDonald 's on ilmoittanut suunnitelmistaan ​​tarjota maitoa, joka on tuotettu ilman keinotekoista kasvuhormonia rBST, ja ostaa ilman antibiootteja kasvatettuja kanoja vuoteen 2017 mennessä. Yhtiö siirtyy myös hankkimaan vain häkeittömiä munia.

Pikapalveluravintolat ovat tärkeä osa amerikkalaista ruokailukokemusta ja elämäntapaa. Kun kuluttajien mieltymykset perinteiseen pikaruokaan ja uusiin pikaruokaravintoloihin kehittyvät jatkuvasti, teollisuus pyrkii pysymään terveys- ja ruokailutrendien tahdissa ja ryhtyy tärkeisiin toimiin kysynnän tyydyttämiseksi. "Kaikilla muutoksilla terveellisempiin ainesosiin", Miller sanoo, "on suuri vaikutus kansanterveyteen."


Miten “Nopea rento ” muuttaa tapaamme syödä pikaruokaa

Pikaruoka: Lause tulee mieleen kuvia hampurilaisista, perunoista ja palveluista. On vaikea kuvitella aikaa, jolloin kuluttajat eivät pystyisi saamaan kuumaa ateriaa sekunneissa, maksamaan siitä taskuvaihdossa ja tuntemaan olonsa täydeksi ja tyytyväiseksi. 60 vuoden aikana pikaruoasta on tullut yhtä suuri osa amerikkalaista kulttuuria kuin baseballista ja omenapiirakasta. Itse asiassa Gallupin tutkimuksen mukaan kahdeksan kymmenestä amerikkalaisesta syö pikaruokaravintolassa vähintään kerran kuukaudessa, ja 57 prosenttia nuorista aikuisista ilmoittaa syövänsä sitä vähintään viikoittain.

Useimpien ihmisten kanssa kasvanut perinteinen pikaruoka on kuitenkin kehittymässä ja johtuu suurelta osin nuorista, jotka ovat tietoisempia syömästään ja haluavat terveellisempää, vähemmän jalostettua ja kestävämpää ruokaa. Uudentyyppinen ravintola, joka tunnetaan nimellä fast casual, on noussut vastaamaan tähän kysyntään ja vaikuttaa vaikuttavan merkittävästi pikaruokateollisuuteen.

Mikä on pikaruokaravintola? Nopeat rennot ravintolat ulottuvat perinteisten, vastapalvelua tarjoavien pikaruokaravintoloiden ja rentojen ruokailumahdollisuuksien välille. Niissä on monia elementtejä, jotka tekevät pikaruoasta houkuttelevan, mukaan lukien välitön palvelu, noutopalvelu tai syömisvaihtoehdot ja alhaiset hinnat, mutta pikaruokailupaikoilla on muita ominaisuuksia, jotka erottavat ne toisistaan.

Sisustussuunnitelmat osoittavat usein kestävyyden ja yhteisöllisyyden tunteen käyttämällä kierrätettyä puuta ja uudelleenkäytettyjä materiaaleja, esittelemällä paikallisten taiteilijoiden töitä ja sisältäen yhteiset ruokapöydät.

Nopeiden rentoravintoloiden trendi on ainesosien läpinäkyvyys, halu olla sosiaalisesti vastuullisempi ja sitoutuminen hankkimaan paikallista ruokaa (mukaan lukien joissakin paikoissa paikallisesti tuotettua olutta ja viiniä), joka on usein luomua, ruohoa ja antibiootteja. ja hormoniton.

Konsepti saa suosiota

Fast casual -konsepti ei ole uusi. Ketjut, kuten Panera Bread ja Au Bon Pain, ovat olleet toiminnassa 1980 -luvulta lähtien, ja Chipotle Mexican Grill avasi ensimmäisen 1800 ravintolastaan ​​vuonna 1993. Viime vuosina konsepti on saanut vauhtia, ja ketjut ja paikalliset ruokapaikat ovat houkutelleet vaihtoehtoja etsiville. perinteiseen pikaruokaan.

Euromonitorin mukaan fast casual -markkinat ovat kasvaneet 550 prosenttia vuodesta 1999, ja arviolta 21 miljardia dollaria käytettiin vuonna 2014. Vaikka tämä on pieni määrä Yhdysvaltojen pikaruokaravintoloiden vuosituloista yli 190 miljardista dollarista, ennustetaan kasvavan. Nielsen on havainnut, että noin kolmasosa kuluttajista maksaa enemmän terveellisistä ainesosista, ja National Restaurant Association ilmoittaa, että 76 prosenttia aikuisista palaa terveellisempää ruokaa tarjoavaan ravintolaan.

LYFE Kitchen on kasvava fast casual -ketju, jonka perustajiin kuuluu kaksi McDonald'sin entistä johtajaa. Lyhenne sanoista Love Your Food Everyday, LYFE korostaa, että sen ruokalistalla on jotakin jokaiseen makuun ja ruokavalioon. Vaikka LYFE Kitchen ei markkinoi itseään & terveenä, sen valikkokohdat sisältävät alle 600 kaloria ja 1000 milligrammaa natriumia.

Torontossa toimiva Freshii tarjoaa samanlaisen konseptin, jossa on monipuolinen, muokattava menu, joka sisältää kääreitä, salaatteja, quinoa-kulhoja ja tuoreita mehuja ja smoothieita. Yksi Freshii 's -menun eniten myydyistä tuotteista on Pangoa Bowl, jossa on värikäs sekoitus ruskeaa riisiä tai quinoaa, lehtikaalia, avokadoa, mustia papuja, vanhentettua cheddaria, maissia, kirsikkatomaatteja, korianteria, limeä ja grillikastiketta, "energiaa" valittavalla proteiinilla.

Sweetgreen, nopea rento ketju, jossa on yli 30 ravintolaa, keskittyy luoviin ja kausiluonteisiin salaatteihin, jotka on valmistettu paikallisista raaka -aineista. Jotkut yrityksen perusarvoista ajattelevat kestävästi, pitävät sen todellisena ja vaikuttavat.

Mutta kaikki laitokset eivät lupaa vähäkalorista tai kasvipohjaista ruokalistaa. New York Cityssä sijaitseva Shake Shack tarjoaa antibiootti-, hormoni- ja GMO-vapaita hampurilaisia, hot dog -ravinteita ja shakeja.

Mitä pikaruokaa myymälässä on?

Kuluttajien muuttuva maku ja kasvava pikaruokailuala vaikuttavat moniin alkuperäisiin pikaruokajätteihin. & quot; Kulissien takana tapahtuu paljon parantaakseen pikaruoka -ruokalistan ravitsemuksellista laatua ja vastatakseen kuluttajien tarpeisiin, & quot; sanoo Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, Farmer 's Daughter Consultingin johtaja. Miller on johtanut Amerikan kulinaarisen instituutin terveellisten ruokalistojen tutkimus- ja kehitysyhteistyötä vuodesta 2010. Koostuu 36 operaattorijäsenestä ja mdashista, mukaan lukien McDonald 's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin ' Donuts ja KFC, jotka yhdessä ruokkivat yli 100 miljoonaa amerikkalaista day & mdash ryhmä työskentelee aloitteiden parissa, joilla kehitetään strateginen kalorisuunnittelu, vähennetään natriumia ja lisätään enemmän tuotteita ja täysjyvätuotteita terveellisempien ruokalistojen luomiseksi.

"Haluamme kuluttajien tietävän, että ruokalistamuutoksemme ovat olleet hiljaa, mutta useita vuosia", sanoo Rachel Huber, MPH, RDN, Pizza Hutin vanhempi ravitsemusterapeutti. Yhtiö vahvistaa uusia brändistandardeja ja on poistanut tuotteistaan ​​transrasvoja, keinotekoisia makuja ja värejä sekä mononatriumglutamaattia. Pizza Hut pyrkii myös vähentämään natriumia monissa resepteissä. "Haasteena on yksinkertaistaa ainesosia säilyttäen samalla maut, joita asiakkaamme rakastavat ja odottavat", Huber sanoo.

Taco Bellissa ainesosien yksinkertaistamisen lisäksi ketju on kehittänyt koko kasvisvaihtoehtovalikoiman ja oli ensimmäinen pikaruokaravintola, jonka American Vegetarian Association on sertifioinut. Taco Bell tarjoaa 13 AVA-sertifioitua ruokalistaa ja 35 AVA-sertifioitua ainesosaa, joista 26 on vegaanisia. McDonald 's, Yhdysvaltojen suurin pikaruokaketju myynnin suhteen, kuuntelee myös asiakkaita. Sen lisäksi, että McDonald's vähentää natriumin määrää ja vaihtaa terveellisempiin ainesosiin joissakin tuotteissa, se tähtää suuren yleisön terveyteen ja mdash-lapsiin ja mdashiin lisäämällä Happy Mealsiin täyshedelmäklementiiniä ja jogurttia. Lisäksi McDonald 's on ilmoittanut suunnitelmistaan ​​tarjota maitoa, joka on tuotettu ilman keinotekoista kasvuhormonia rBST, ja ostaa ilman antibiootteja kasvatettuja kanoja vuoteen 2017 mennessä. Yhtiö siirtyy myös hankkimaan vain häkeittömiä munia.

Pikapalveluravintolat ovat tärkeä osa amerikkalaista ruokailukokemusta ja elämäntapaa. Kun kuluttajien mieltymykset perinteiseen pikaruokaan ja uusiin pikaruokaravintoloihin kehittyvät jatkuvasti, teollisuus pyrkii pysymään terveys- ja ruokailutrendien tahdissa ja ryhtyy tärkeisiin toimiin kysynnän tyydyttämiseksi. "Kaikilla muutoksilla terveellisempiin ainesosiin", Miller sanoo, "on suuri vaikutus kansanterveyteen."


Miten “Nopea rento ” muuttaa tapaamme syödä pikaruokaa

Pikaruoka: Lause tulee mieleen kuvia hampurilaisista, perunoista ja palveluista. On vaikea kuvitella aikaa, jolloin kuluttajat eivät pystyisi saamaan kuumaa ateriaa sekunneissa, maksamaan siitä taskuvaihdossa ja tuntemaan olonsa täydeksi ja tyytyväiseksi. 60 vuoden aikana pikaruoasta on tullut yhtä suuri osa amerikkalaista kulttuuria kuin baseballista ja omenapiirakasta. Itse asiassa Gallupin tutkimuksen mukaan kahdeksan kymmenestä amerikkalaisesta syö pikaruokaravintolassa vähintään kerran kuukaudessa, ja 57 prosenttia nuorista aikuisista ilmoittaa syövänsä sitä vähintään viikoittain.

Useimpien ihmisten kanssa kasvanut perinteinen pikaruoka on kuitenkin kehittymässä ja johtuu suurelta osin nuorista, jotka ovat tietoisempia syömästään ja haluavat terveellisempää, vähemmän jalostettua ja kestävämpää ruokaa. Uudentyyppinen ravintola, joka tunnetaan nimellä fast casual, on noussut vastaamaan tähän kysyntään ja vaikuttaa vaikuttavan merkittävästi pikaruokateollisuuteen.

Mikä on pikaruokaravintola? Nopeat rennot ravintolat ulottuvat perinteisten, vastapalvelua tarjoavien pikaruokaravintoloiden ja rentojen ruokailumahdollisuuksien välille. Niissä on monia elementtejä, jotka tekevät pikaruoasta houkuttelevan, mukaan lukien välitön palvelu, noutopalvelu tai syömisvaihtoehdot ja alhaiset hinnat, mutta pikaruokailupaikoilla on muita ominaisuuksia, jotka erottavat ne toisistaan.

Sisustussuunnitelmat osoittavat usein kestävyyden ja yhteisöllisyyden tunteen käyttämällä kierrätettyä puuta ja uudelleenkäytettyjä materiaaleja, esittelemällä paikallisten taiteilijoiden töitä ja sisältäen yhteiset ruokapöydät.

Nopeiden rentoravintoloiden trendi on ainesosien läpinäkyvyys, halu olla sosiaalisesti vastuullisempi ja sitoutuminen hankkimaan paikallista ruokaa (mukaan lukien joissakin paikoissa paikallisesti tuotettua olutta ja viiniä), joka on usein luomua, ruohoa ja antibiootteja. ja hormoniton.

Konsepti saa suosiota

Fast casual -konsepti ei ole uusi. Ketjut, kuten Panera Bread ja Au Bon Pain, ovat olleet toiminnassa 1980 -luvulta lähtien, ja Chipotle Mexican Grill avasi ensimmäisen 1800 ravintolastaan ​​vuonna 1993. Viime vuosina konsepti on saanut vauhtia, ja ketjut ja paikalliset ruokapaikat ovat houkutelleet vaihtoehtoja etsiville. perinteiseen pikaruokaan.

Euromonitorin mukaan fast casual -markkinat ovat kasvaneet 550 prosenttia vuodesta 1999, ja arviolta 21 miljardia dollaria käytettiin vuonna 2014. Vaikka tämä on pieni määrä Yhdysvaltojen pikaruokaravintoloiden vuosituloista yli 190 miljardista dollarista, ennustetaan kasvavan. Nielsen on havainnut, että noin kolmasosa kuluttajista maksaa enemmän terveellisistä ainesosista, ja National Restaurant Association ilmoittaa, että 76 prosenttia aikuisista palaa terveellisempää ruokaa tarjoavaan ravintolaan.

LYFE Kitchen on kasvava fast casual -ketju, jonka perustajiin kuuluu kaksi McDonald'sin entistä johtajaa. Lyhenne sanoista Love Your Food Everyday, LYFE korostaa, että sen ruokalistalla on jotakin jokaiseen makuun ja ruokavalioon. Vaikka LYFE Kitchen ei markkinoi itseään & terveenä, sen valikkokohdat sisältävät alle 600 kaloria ja 1000 milligrammaa natriumia.

Torontossa toimiva Freshii tarjoaa samanlaisen konseptin, jossa on monipuolinen, muokattava menu, joka sisältää kääreitä, salaatteja, quinoa-kulhoja ja tuoreita mehuja ja smoothieita. Yksi Freshii 's -menun eniten myydyistä tuotteista on Pangoa Bowl, jossa on värikäs sekoitus ruskeaa riisiä tai quinoaa, lehtikaalia, avokadoa, mustia papuja, vanhentettua cheddaria, maissia, kirsikkatomaatteja, korianteria, limeä ja grillikastiketta, "energiaa" valittavalla proteiinilla.

Sweetgreen, nopea rento ketju, jossa on yli 30 ravintolaa, keskittyy luoviin ja kausiluonteisiin salaatteihin, jotka on valmistettu paikallisista raaka -aineista. Jotkut yrityksen perusarvoista ajattelevat kestävästi, pitävät sen todellisena ja vaikuttavat.

Mutta kaikki laitokset eivät lupaa vähäkalorista tai kasvipohjaista ruokalistaa. New York Cityssä sijaitseva Shake Shack tarjoaa antibiootti-, hormoni- ja GMO-vapaita hampurilaisia, hot dog -ravinteita ja shakeja.

Mitä pikaruokaa myymälässä on?

Kuluttajien muuttuva maku ja kasvava pikaruokailuala vaikuttavat moniin alkuperäisiin pikaruokajätteihin. & quot; Kulissien takana tapahtuu paljon parantaakseen pikaruoan ruokalistan ravitsemuksellista laatua ja vastatakseen kuluttajien tarpeisiin, & quot; sanoo Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, Farmer 's Daughter Consultingin johtaja. Miller on johtanut Amerikan kulinaarisen instituutin terveellisten ruokalistojen tutkimus- ja kehitysyhteistyötä vuodesta 2010. Koostuu 36 operaattorijäsenestä ja mdashista, mukaan lukien McDonald 's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin ' Donuts ja KFC, jotka yhdessä ruokkivat yli 100 miljoonaa amerikkalaista day & mdash ryhmä työskentelee aloitteiden parissa, joilla kehitetään strateginen kalorisuunnittelu, vähennetään natriumia ja lisätään enemmän tuotteita ja täysjyvätuotteita terveellisempien ruokalistojen luomiseksi.

"Haluamme kuluttajien tietävän, että ruokalistamuutoksemme ovat olleet hiljaa, mutta useita vuosia", sanoo Rachel Huber, MPH, RDN, Pizza Hutin vanhempi ravitsemusterapeutti. Yhtiö vahvistaa uusia brändistandardeja ja on poistanut tuotteistaan ​​transrasvoja, keinotekoisia makuja ja värejä sekä mononatriumglutamaattia. Pizza Hut pyrkii myös vähentämään natriumia monissa resepteissä. "Haasteena on yksinkertaistaa ainesosia säilyttäen samalla maut, joita asiakkaamme rakastavat ja odottavat", Huber sanoo.

Taco Bellissa ainesosien yksinkertaistamisen lisäksi ketju on kehittänyt koko kasvisvaihtoehtovalikoiman ja oli ensimmäinen pikaruokaravintola, jonka American Vegetarian Association on sertifioinut. Taco Bell tarjoaa 13 AVA-sertifioitua ruokalistaa ja 35 AVA-sertifioitua ainesosaa, joista 26 on vegaanisia. McDonald 's, Yhdysvaltojen suurin pikaruokaketju myynnin suhteen, kuuntelee myös asiakkaita. Sen lisäksi, että McDonald's vähentää natriumin määrää ja vaihtaa terveellisempiin ainesosiin joissakin tuotteissa, se tähtää suuren yleisön terveyteen ja mdash-lapsiin ja mdashiin lisäämällä Happy Mealsiin täyshedelmäklementiiniä ja jogurttia. Lisäksi McDonald 's on ilmoittanut suunnitelmistaan ​​tarjota maitoa, joka on tuotettu ilman keinotekoista kasvuhormonia rBST, ja ostaa ilman antibiootteja kasvatettuja kanoja vuoteen 2017 mennessä. Yhtiö siirtyy myös hankkimaan vain häkeittömiä munia.

Pikapalveluravintolat ovat tärkeä osa amerikkalaista ruokailukokemusta ja elämäntapaa. Kun kuluttajien mieltymykset perinteiseen pikaruokaan ja uusiin pikaruokaravintoloihin kehittyvät jatkuvasti, teollisuus pyrkii pysymään terveys- ja ruokailutrendien tahdissa ja ryhtyy tärkeisiin toimiin kysynnän tyydyttämiseksi. "Kaikilla muutoksilla terveellisempiin ainesosiin", Miller sanoo, "on suuri vaikutus kansanterveyteen."


Miten “Nopea rento ” muuttaa tapaamme syödä pikaruokaa

Pikaruoka: Lause tulee mieleen kuvia hampurilaisista, perunoista ja palveluista. On vaikea kuvitella aikaa, jolloin kuluttajat eivät pystyisi saamaan kuumaa ateriaa sekunneissa, maksamaan siitä taskuvaihdossa ja tuntemaan olonsa täydeksi ja tyytyväiseksi. 60 vuoden aikana pikaruoasta on tullut yhtä suuri osa amerikkalaista kulttuuria kuin baseballista ja omenapiirakasta. Itse asiassa Gallupin tutkimuksen mukaan kahdeksan kymmenestä amerikkalaisesta syö pikaruokaravintolassa vähintään kerran kuukaudessa, ja 57 prosenttia nuorista aikuisista ilmoittaa syövänsä sitä vähintään viikoittain.

Useimpien ihmisten kanssa kasvanut perinteinen pikaruoka on kuitenkin kehittymässä ja johtuu suurelta osin nuorista, jotka ovat tietoisempia syömästään ja haluavat terveellisempää, vähemmän jalostettua ja kestävämpää ruokaa. Uudentyyppinen ravintola, joka tunnetaan nimellä fast casual, on noussut vastaamaan tähän kysyntään ja vaikuttaa vaikuttavan merkittävästi pikaruokateollisuuteen.

Mikä on pikaruokaravintola? Nopeat rennot ravintolat ulottuvat perinteisten, vastapalvelua tarjoavien pikaruokaravintoloiden ja rentojen ruokailumahdollisuuksien välille. Niissä on monia elementtejä, jotka tekevät pikaruoasta houkuttelevan, mukaan lukien välitön palvelu, noutopalvelu tai syömisvaihtoehdot ja alhaiset hinnat, mutta pikaruokailupaikoilla on muita ominaisuuksia, jotka erottavat ne toisistaan.

Sisustussuunnitelmat osoittavat usein kestävyyden ja yhteisöllisyyden tunteen käyttämällä kierrätettyä puuta ja uudelleenkäytettyjä materiaaleja, esittelemällä paikallisten taiteilijoiden töitä ja sisältäen yhteiset ruokapöydät.

Nopeiden rentoravintoloiden trendi on ainesosien läpinäkyvyys, halu olla sosiaalisesti vastuullisempi ja sitoutuminen hankkimaan paikallista ruokaa (mukaan lukien joissakin paikoissa paikallisesti tuotettua olutta ja viiniä), joka on usein luomua, ruohoa ja antibiootteja. ja hormoniton.

Konsepti saa suosiota

Fast casual -konsepti ei ole uusi. Ketjut, kuten Panera Bread ja Au Bon Pain, ovat olleet toiminnassa 1980 -luvulta lähtien, ja Chipotle Mexican Grill avasi ensimmäisen 1800 ravintolastaan ​​vuonna 1993. Viime vuosina konsepti on saanut vauhtia, ja ketjut ja paikalliset ruokapaikat ovat houkutelleet vaihtoehtoja etsiville. perinteiseen pikaruokaan.

Euromonitorin mukaan fast casual -markkinat ovat kasvaneet 550 prosenttia vuodesta 1999, ja arviolta 21 miljardia dollaria käytettiin vuonna 2014. Vaikka tämä on pieni määrä Yhdysvaltojen pikaruokaravintoloiden vuosituloista yli 190 miljardista dollarista, ennustetaan kasvavan. Nielsen on havainnut, että noin kolmasosa kuluttajista maksaa enemmän terveellisistä ainesosista, ja National Restaurant Association ilmoittaa, että 76 prosenttia aikuisista palaa terveellisempää ruokaa tarjoavaan ravintolaan.

LYFE Kitchen on kasvava fast casual -ketju, jonka perustajiin kuuluu kaksi McDonald'sin entistä johtajaa. Lyhenne sanoista Love Your Food Everyday, LYFE korostaa, että sen ruokalistalla on jotakin jokaiseen makuun ja ruokavalioon. Vaikka LYFE Kitchen ei markkinoi itseään & terveenä, sen valikkokohdat sisältävät alle 600 kaloria ja 1000 milligrammaa natriumia.

Torontossa toimiva Freshii tarjoaa samanlaisen konseptin, jossa on monipuolinen, muokattava menu, joka sisältää kääreitä, salaatteja, quinoa-kulhoja ja tuoreita mehuja ja smoothieita. Yksi Freshii 's -menun eniten myydyistä tuotteista on Pangoa Bowl, jossa on värikäs sekoitus ruskeaa riisiä tai quinoaa, lehtikaalia, avokadoa, mustia papuja, vanhentettua cheddaria, maissia, kirsikkatomaatteja, korianteria, limeä ja grillikastiketta, "energiaa" valittavalla proteiinilla.

Sweetgreen, nopea rento ketju, jossa on yli 30 ravintolaa, keskittyy luoviin ja kausiluonteisiin salaatteihin, jotka on valmistettu paikallisista raaka -aineista. Jotkut yrityksen perusarvoista ajattelevat kestävästi, pitävät sen todellisena ja vaikuttavat.

Mutta kaikki laitokset eivät lupaa vähäkalorista tai kasvipohjaista ruokalistaa. New York Cityssä sijaitseva Shake Shack tarjoaa antibiootti-, hormoni- ja GMO-vapaita hampurilaisia, hot dog -ravinteita ja shakeja.

Mitä pikaruokaa myymälässä on?

Kuluttajien muuttuva maku ja kasvava pikaruokailuala vaikuttavat moniin alkuperäisiin pikaruokajätteihin. & quot; Kulissien takana tapahtuu paljon parantaakseen pikaruoan ruokalistan ravitsemuksellista laatua ja vastatakseen kuluttajien tarpeisiin, & quot; sanoo Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, Farmer 's Daughter Consultingin johtaja. Miller on johtanut Amerikan kulinaarisen instituutin terveellisten ruokalistojen tutkimus- ja kehitysyhteistyötä vuodesta 2010. Koostuu 36 operaattorijäsenestä ja mdashista, mukaan lukien McDonald 's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin ' Donuts ja KFC, jotka yhdessä ruokkivat yli 100 miljoonaa amerikkalaista day & mdash ryhmä työskentelee aloitteiden parissa, joilla kehitetään strateginen kalorisuunnittelu, vähennetään natriumia ja lisätään enemmän tuotteita ja täysjyvätuotteita terveellisempien ruokalistojen luomiseksi.

"Haluamme kuluttajien tietävän, että ruokalistamuutoksemme ovat olleet hiljaa, mutta useita vuosia", sanoo Rachel Huber, MPH, RDN, Pizza Hutin vanhempi ravitsemusterapeutti. Yhtiö vahvistaa uusia brändistandardeja ja on poistanut tuotteistaan ​​transrasvoja, keinotekoisia makuja ja värejä sekä mononatriumglutamaattia. Pizza Hut pyrkii myös vähentämään natriumia monissa resepteissä. "Haasteena on yksinkertaistaa ainesosia säilyttäen samalla maut, joita asiakkaamme rakastavat ja odottavat", Huber sanoo.

Taco Bellissa ainesosien yksinkertaistamisen lisäksi ketju on kehittänyt koko kasvisvaihtoehtovalikoiman ja oli ensimmäinen pikaruokaravintola, jonka American Vegetarian Association on sertifioinut. Taco Bell tarjoaa 13 AVA-sertifioitua ruokalistaa ja 35 AVA-sertifioitua ainesosaa, joista 26 on vegaanisia. McDonald 's, Yhdysvaltojen suurin pikaruokaketju myynnin suhteen, kuuntelee myös asiakkaita. Sen lisäksi, että McDonald's vähentää natriumin määrää ja vaihtaa terveellisempiin ainesosiin joissakin tuotteissa, se tähtää suuren yleisön terveyteen ja mdash-lapsiin ja mdashiin lisäämällä Happy Mealsiin täyshedelmäklementiiniä ja jogurttia. Lisäksi McDonald 's on ilmoittanut suunnitelmistaan ​​tarjota maitoa, joka on tuotettu ilman keinotekoista kasvuhormonia rBST, ja ostaa ilman antibiootteja kasvatettuja kanoja vuoteen 2017 mennessä. Yhtiö siirtyy myös hankkimaan vain häkeittömiä munia.

Pikapalveluravintolat ovat tärkeä osa amerikkalaista ruokailukokemusta ja elämäntapaa. Kun kuluttajien mieltymykset perinteiseen pikaruokaan ja uusiin pikaruokaravintoloihin kehittyvät jatkuvasti, teollisuus pyrkii pysymään terveys- ja ruokailutrendien tahdissa ja ryhtyy tärkeisiin toimiin kysynnän tyydyttämiseksi. "Kaikilla muutoksilla terveellisempiin ainesosiin", Miller sanoo, "on suuri vaikutus kansanterveyteen."


Miten “Nopea rento ” muuttaa tapaamme syödä pikaruokaa

Pikaruoka: Lause tulee mieleen kuvia hampurilaisista, perunoista ja palveluista. On vaikea kuvitella aikaa, jolloin kuluttajat eivät pystyisi saamaan kuumaa ateriaa sekunneissa, maksamaan siitä taskuvaihdossa ja tuntemaan olonsa täydeksi ja tyytyväiseksi. 60 vuoden aikana pikaruoasta on tullut yhtä suuri osa amerikkalaista kulttuuria kuin baseballista ja omenapiirakasta. Itse asiassa Gallupin tutkimuksen mukaan kahdeksan kymmenestä amerikkalaisesta syö pikaruokaravintolassa vähintään kerran kuukaudessa, ja 57 prosenttia nuorista aikuisista ilmoittaa syövänsä sitä vähintään viikoittain.

Useimpien ihmisten kanssa kasvanut perinteinen pikaruoka on kuitenkin kehittymässä ja johtuu suurelta osin nuorista, jotka ovat tietoisempia syömästään ja haluavat terveellisempää, vähemmän jalostettua ja kestävämpää ruokaa. Uudentyyppinen ravintola, joka tunnetaan nimellä fast casual, on noussut vastaamaan tähän kysyntään ja vaikuttaa vaikuttavan merkittävästi pikaruokateollisuuteen.

Mikä on pikaruokaravintola? Nopeat rennot ravintolat ulottuvat perinteisten, vastapalvelua tarjoavien pikaruokaravintoloiden ja rentojen ruokailumahdollisuuksien välille. Niissä on monia elementtejä, jotka tekevät pikaruoasta houkuttelevan, mukaan lukien välitön palvelu, noutopalvelu tai syömisvaihtoehdot ja alhaiset hinnat, mutta pikaruokailupaikoilla on muita ominaisuuksia, jotka erottavat ne toisistaan.

Sisustussuunnitelmat osoittavat usein kestävyyden ja yhteisöllisyyden tunteen käyttämällä kierrätettyä puuta ja uudelleenkäytettyjä materiaaleja, esittelemällä paikallisten taiteilijoiden töitä ja sisältäen yhteiset ruokapöydät.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."



Kommentit:

  1. Mensah

    the question is far away

  2. Motavato

    Ja mitä siinä tapauksessa pitää tehdä?

  3. Macduff

    Curious topic

  4. Dia

    Anteeksi, ajattelin sitä ja poisti tämän lauseen

  5. Mead

    Onnittelen, että olet käynyt yksinkertaisesti upea idea

  6. Fahey

    Kyllä, on jotain ajateltavaa. Kiitos!



Kirjoittaa viestin