Perinteiset reseptit

Vähärasvaiset marinoidut kirsikat

Vähärasvaiset marinoidut kirsikat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Täytä kirsikat, valkosipuli, inkivääri ja appelsiininkuori astiaan, jossa on tiivis kansi, ja aseta sivuun.

Sekoita kattilassa tai pienessä kattilassa 1 kuppi vettä omenaviinietikan, tislatun valkoviinietikan, sokerin, appelsiinin mehun, mustapippurin, kurkuman ja kanelin kanssa. Kuumenna peittausneste kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 5 minuuttia. Ota sitten kattila liedeltä ja anna nesteen jäähtyä vähintään 20 minuuttia tai kauemmin, jos käytät muoviastioita.

Kun neste on haaleaa kosketukseen, kaada se varovasti astiaan peittämällä kirsikat. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää hieman omenaviinietikkaa. Ja jos sinulla on ylimääräisiä kirsikoita, älä panikoi. Säiliössä olevat pakkaukset kutistuvat todennäköisesti hieman kuumassa nesteessä. Joten kun tilaa on enemmän, mene eteenpäin ja lisää jääneet kirsikat astiaan.

Aseta lopuksi kansi astian päälle ja sulje tiiviisti. Anna sille 5–6 hyvää ravistelua, jotta kaikki peittausmehut sekoittuvat ja laita jääkaappiin jäähtymään.

48 tunnin kuluttua kirsikat ovat valmiita syömään. Vastusta pakkoa maistaa ennen sitä, koska mitä kauemmin odotat, sitä "nirsoimpia" ne ovat. Mutta yritä lopettaa ne kahden viikon kuluessa - mikä ei ole vaikeaa. Ja palvella heitä yksin; juustolautasen täydennykseksi (suolaa syöville ystävillesi); tai lahjaksi seuraavalle isännälle tai emännälle.


Virheitä ja vähärasvaisia ​​marinoituja kirsikoita

Ja kuten frittatat, sitä teen terveellä taajuudella. Ainakin kerran päivässä. Ja tämä on todennäköisesti antelias aliarviointi. Frittaisille ja virheille.

Mitä tulee tähän viimeiseen onnettomuuteen? Se on ehdottomasti kiusallisempaa kuin gluteenijauhojen pakkauksen virheellinen lukeminen samalla kun leivotaan gluteenittomia murusia (mitä tein viime viikolla). Mutta vähemmän tuhoisaa kuin keittiön uunin sytyttäminen tortilloja valmistettaessa (mitä tein viime vuonna).

Joten virheasteikon kannalta tämä on melko keskimääräinen. Ja niin kauan kuin se ei haitannut grillausta ja#8217, se on jotain, jonka kanssa voin elää.

Mutta tässä on todella mielenkiintoinen osa: tämä pieni väärin kirjoitettu viesti ei päättynyt syötäväksi kelpaamattomaan ruokaan eikä paikallisen palokunnan vierailuun. Itse asiassa se johti paljon sähköposteja ja kommentteja — ystävällinen tietysti — sinulta!

Yksi pieni lomapäivä ja yhtäkkiä, siellä olit. Äänet tietokoneen takana. Tervehtiä. Ja muistuttaa minua katsomaan kalenteriani seuraavan kerran.

Tätä, ystäväni, haluan kutsua virheen “tehoksi ”

Toki, vuodatetut seesaminsiemenet, palanut paahtoleipäpalat ja ilman munia paistetut kuppikakut voivat johtaa sotkuun ja katastrofiin. Mutta se voi myös johtaa löytöihin sekä ruoanlaitossa että itsessäsi.

Näinä hetkinä, jos sinulla on älykkyyttä, luovuutta ja pölynimuria, läikkynyt seesami voi muuttua rapeaksi kuoreksi kanalle, karkaistu leipä pehmenee vanukasta ja kakku …hyvin, ehkä huomaat sen ’s parempi antaa ystävällesi lihapullia ja kutsua sitä päiväksi.

Ja kuten mittakupit ja ilman suolaa lisätty tomaattikastike, virheet ovat olennainen ainesosa vähärasvaisessa ruoanlaitossa. Koska jos olet valmis ottamaan vastaan ​​suolattoman haasteen ja rakastamiesi elintarvikkeiden tekemisen, teet virheitä ja laskelmia sekä paljon väärin muotoiltuja kakkuja. Mutta jos nautit näistä virheistä ja etsit oppitunteja, teet myös sellaisia ​​asioita kuin liesivapaa pasta ja suolaton marinoitu kirsikka.

Haluatko lisää virheistäni? Puhun osoitteessa BlogHerFood 2012 Julie Tisner Bad Home Cookingista ja Joy Wilson Joy the Bakerista Epätäydellisyyksien omaksuminen .

MATALAAN NATRIUMISTA VALITTUJA KIERREITÄ (tai suolatonta cocktailia ja#8220oliiveja ”)

Ainesosat

  • 2-3 kuppia kivettömiä kirsikoita (tuoreita tai jäädytettyjä, makeuttamattomia)
  • 1/2 tuuman pala inkivääriä, kuorittu ja karkeasti kuutioitu
  • 1 keskikokoinen appelsiini, kuori raastettuna (tai kuorittuna) ja mehu
  • 1 1/2 dl omenaviinietikkaa
  • 1/4 dl rakeistettua valkoista sokeria
  • 1 tl mustapippuria
  • 1/4 tl jauhettua kurkumaa
  • 1/4 tl jauhettua kanelia

Täytä kirsikat, inkivääri ja appelsiininkuori muurausastiaan tai astiaan. Aseta sivuun.

Sekoita pienessä kattilassa 1 kuppi vettä omenaviinietikan, sokerin, appelsiinin mehun, mustapippurin, kurkuman ja kanelin kanssa. Kuumenna peittausneste kiehuvaksi keskilämmöllä. Ota kattila liedeltä ja anna nesteen jäähtyä vähintään 20 minuuttia tai kauemmin, jos käytät muoviastiaa.

Kun neste on haaleaa kosketukseen, kaada se varovasti astiaan peittämällä kirsikat. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää hieman omenaviinietikkaa. Ja jos sinulla on ylimääräisiä kirsikoita, älä panikoi. Säiliössä olevat todennäköisesti kutistuvat hieman kuumassa nesteessä, joten jos ylimääräistä tilaa on, jatka ja lisää säiliöön jääneet kirsikat.

Aseta lopuksi kansi astian päälle ja sulje tiiviisti. Anna sille 5 tai 6 hyvää ravistelua, jotta kaikki peittausmehut sekoittuvat ja laita se jääkaappiin jäähtymään.

48 tunnin kuluttua kirsikat ovat valmiita syömään. Vastusta pakkoa maistaa ennen sitä, koska mitä kauemmin odotat, sitä "valittavampia" ne ovat. Mutta yritä lopettaa ne kahden viikon kuluessa ja#8212, mikä ei ole vaikeaa. Ja tarjoile niitä yksinään tai juustolautasen kohteliaisuutena (suolaa syöville ystävillesi) tai anna se lahjaksi isännälle tai emännälle seuraavassa illallisessa.


Mausteinen lohilevitys marinoitujen kirsikoiden kanssa

Jos etsit gourmet -reseptejä ja haluat jotain helppoa, tämä on täydellinen alkupalaresepti, johon voit tutustua!

Tätä suolaista lohivoitetta voidaan käyttää myös lohen kastikkeena, jos haluat pitää hiilihydraattimäärän alhaisena. Ripottele vain marinoituja kirsikoita, ruohosipulia ja suolaa koko kulhon päälle ja aseta lämmin crudité -lautanen. Rakenne muistuttaa paljon hummusta, mutta pohjana on lohi tahinin sijasta.

Pidän erityisesti tästä levityksestä rapeisiin WASA -leipiin. Siinä on vain jotain erityistä siinä terveessä murheessa, joka tukee näitä suolaisia ​​alkupaloja!

Voit vapaasti valmistaa tämän helpon lohenlevityksen etukäteen säästääksesi aikaa, jos aiot tarjoilla sitä illallisella. Pidä se ilmatiiviissä astiassa (kirsikat ja ruohosipuli erillisissä pusseissa), kunnes ne ovat valmiita tarjoiluun.


  • valkoviinietikka 1 1/2 kuppi 1 1/2 kuppi
  • mustapippurit 1 tl 1 tl
  • korianterin siemeniä 1 tl 1 tl
  • kuivattua tilliä (tai 2 rkl. tuoretta tilliä) 1 rkl 1 rkl
  • stevia 2 rkl 2 rkl
  • suola 1/2 tl 1/2 tl
  • murskattua pippuria (valinnainen) 1/4 tl 1/4 tl
  • kurkku(s) (viipaloitu 1/4 tuuman pyöreiksi (noin 60 viipaletta)) 2 2
  • sipuli(o) (ohuiksi viipaleiksi) 1/2 1/2
  • valkosipuli (ohuesti viipaloitu) 2 neilikka 2 neilikka

Juustoinen kukkakaali

Marinoituja ruusukaaleja

Rapeaa paistettua parsakaalia


Marinoituja kirsikoita makeilla mausteilla

Yritän aina kerätä ne niin, että ne kestävät koko vuoden ja säästävät ne erityistilaisuuksiin. Tämä on typerää, koska tiedän, että käytän niitä todella.

Valmistautuminen

Ruoanlaitto

Taitotaso

Suuren erän marinoituja kirsikoita tekeminen vuoden lopussa aloitin joulun ennen Bertan avautumista, ja siitä on tullut jonkinlainen rituaali. Kaikkien kirsikoiden pisteyttämisestä voi tulla hieman työvoimavaltaista, varsinkin kun teet suuren erän, joten on parasta tehdä istuminen ystävien kanssa ja lasillinen proseccoa. Sen lisäksi, että ne näyttävät niin kauniilta, ne tekevät erittäin maukasta suolakurkkua, jota voidaan käyttää niin monella tavalla.

Ainesosat

  • 800 ml punaviinietikka
  • 400 ml vettä
  • 1 kuppi hienosokeri
  • ¼ kuppi suola
  • 1 kanelitanko
  • 3 neilikka
  • 1 rkl Sinapinsiemenet
  • 1 tl mustapippurit
  • 1 laakerinlehti

Cookin muistiinpanot

Uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, jos käytät tuuletinta (konvektio), alenna lämpötilaa 20 ° C. | Käytämme australialaisia ​​ruokalusikallisia ja kuppeja: 1 tl on 5 ml 1 rkl on 20 ml 1 kuppi vastaa 250 ml. | Kaikki yrtit ovat tuoreita (ellei toisin mainita) ja kupit ovat kevyesti pakattuja. | Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia ja kuorittuja, ellei toisin mainita. | Kaikki munat ovat 55-60 g, ellei toisin mainita.

Ohjeet

Lepoaika vähintään 6 kuukautta

Pese kirsikat varovasti jättämällä varret kiinni ja aseta ne siivilään valumaan. Ota kukin kirsikka yksi kerrallaan ja merkitse alapinta kevyesti pienellä ristillä.

Laita etikka, vesi, sokeri ja suola kattilaan ja kiehauta. Lisää keittämisen jälkeen mausteet ja laakerinlehti.

Nyt sinun on steriloitava purkki. Tähän on monia tapoja, mutta yksi helpoimmista on laskea purkki varovasti suureen kattilaan kiehuvaa vettä, antaa seistä minuutin ajan ja poistaa sitten varovasti pihdeillä kaatamatta kiehuvaa vettä itsellesi. Pyyhi nopeasti paperipyyhkeellä.

Aseta kirsikat purkkiin ja kaada kuumaa suolakurkkua, kunnes se saavuttaa huipun, varmistaen, että kaikki mausteet löytävät tiensä sisään. Anna purkillesi muutama napautus penkillä poistaaksesi ilmakuplat. Leikkaa leivinpaperi pyöreäksi sen kokoiseksi, että se mahtuu tiiviisti kirsikoiden päälle, ja täytä sitten purkki hiukan lisää viinaa. Haluat varmistaa, että kaikki kirsikat ovat veden alla.

Sulje kansi tiiviisti, kirjoita pieni päivämäärä yläosaan ja aseta purkki sitten muiden viime kuussa tekemiesi marinoitujen valkosipulipurkkien viereen. Ihaile ja ala innostua kaikesta, mitä voit tehdä heidän kanssaan.

Tarjousehdotuksia
Marinoidut kirsikat sopivat erityisen hyvin patien, terriinien ja suolatun lihan kanssa. Näiden maukkaiden herkkujen rikas ja rasvainen maku toimii niin hyvin kirsikoiden luonnollisen makeuden kanssa, joilla on ylimääräinen ulottuvuus melkein hapokkaan maustekastikkeen kanssa.

Voit myös käyttää marinoituja kirsikoita hyväksi salaatissa. Ota ne pois viinasta ja kuoppaa ne ennen kuin lisäät ne katkeran vihreän salaattiin, jossa on hieman radicchioa ja paljon yrttejä, ne sopivat erityisen hyvin chervilin kanssa.

Niiden makea hapokas luonne sopii myös täydellisesti monien juustojen kanssa. Ehdottaisin joko mukavaa vanhenneen murennaista Infossato (mielenkiintoinen italialainen lampaanmaitojuusto) tai jopa iso pala pehmeää kermaista kolmen maitojuustoa La tur (toinen maukas italialainen juusto).

Toinen hyvä käyttö marinoituihin kirsikoihin olisi niiden tallentaminen ensi jouluun ja tarjoilu lasitetun kinkun kanssa ennen makaamista sohvalla ja tuoreiden kulhojen nauttiminen samalla kun keräät energiaasi tekemään uuden erän marinoitua kirsikkaa.

Huomautus
• Olen varma, että olen sanonut sen aiemmin - peittaustaide on erittäin jännittävää. Se on helppo projekti aloittaa aloittelijoille, mutta siitä voi helposti tulla pakkomielle loputtomien vaihtelujen kanssa.

Valokuvat Benito Martin. Muotoilu: Jerrie-Joy Redman-Lloyd.


Aiheeseen liittyvä video

Valmistettu nyt kolme vuotta peräkkäin ja tämä on paras erä tähän mennessä. Olen kaksinkertaistanut peittausnesteen reseptin ja lisän kuusi kardemummakuppia viiden ensimmäisen ainesosan luetteloon. Olen unohtanut keittää kirsikoita suodatetussa nesteessä. Sen sijaan keitä vain rosmariinioksa. Käytettiin 1 tuoppi ja 3 puoli litraa purkkia, joihin lisättiin noin 10 pippuria, 10 korianterisiementä ja 2 kardemummakuppia ja täytettiin ne kivettömillä kirsikoilla, jotka ympäröivät pystytuoreita rosmariinioksia. Sillä välin kuumennettiin neste takaisin kiehuvaksi ja kaadettiin se kirsikoiden päälle purkkeihin. Tämä näyttää kypsentävän kirsikoita juuri niin paljon, että niissä on vielä pieni rapeus tarjoiltuna.

Juuri valmistus upeilla Door Co. -kirsikoilla. Ei muuttanut mitään ja olen erittäin tyytyväinen lopputulokseen. Aion kokeilla sitä muutamina kesäcocktaileina sekä kanapasteettina¿.

Tein nämä ensimmäistä kertaa viime vuonna. Minulla sattui olemaan vähissä mustapippuria ja korvasin pitkällä pippurilla (eli intialaisella pitkällä pippurilla) noin puolet pippureista. Vaihto syntyi välttämättömyydestä, mutta toistan sen uudelleen tänä vuonna valinnan mukaan. Pitkä pippuri antaa kiehtovan kukkaisen muistiinpanon - ei aivan kardemummaa, ei aivan neilikkaa - kirsikoille, joita kaikki rakastivat!

Rakkaus rakkaus rakkaus rakkauden tapaan kirsikat! Korvasin korianterin kuminan siemenillä, puoliksi ruskealla/rakeistetulla sokerilla ja lisäsin kaksi kanelitankoa rosmariinin kanssa. Tuoksuu joululta ja maistuu herkulliselta!

tämä kirsikkamauste oli mahtava! Teen niitä tänäkin vuonna, mutta käsittelen niitä pienissä purkkeissa (125 ml) noin 10 minuuttia, jotta voin antaa ne joululahjaksi. Westmarkin kirsikkavuoka on paras

nämä oli mahtavia! Käsittelen niitä pienissä purkkeissa, ehkä 10 minuuttia, joten voin antaa ne lahjaksi juhlapyhinä Kokeile niitä --- Herkullinen ja helppo ps

Niin onnistunut resepti, kaikki hurraavat tästä. ihana maksapasteettin ja juustojen, kuten terävän englantilaisen cheddarin kanssa. Tämä on toinen vuosi, kun teen näitä. Erinomainen lahjaksi

Nämä ovat erinomaisia. Ne ' ovat täydellisen makeita ja maukkaita, ja ne lämmittävät minua, joten haluan syödä ne suoraan purkista. Tajusin, että korianterin siemenet olivat loppuneet, joten subbered ruskea sinapinsiemen ja jätin rosmariinin pois. Käytin mustia kirsikoita enkä kuopannut niitä, jotta ne pysyisivät kiinteinä. Suunnittelee jo toista erää!

Nämä olivat hämmästyttäviä! Minulla oli paljon perhettä kaupungissa ja kaikki hurrasivat heistä! Käytin oreganon oksa rosmariinin ja kuminan siementen sijasta korianterin siementen sijaan, mutta maku oli fantastinen.


Ainesosat

  • Annoskoko: 1 (128,7 g)
  • Kalorit 145,9
  • Rasvaa yhteensä - 0,2 g
  • Tyydyttynyt rasva - 0 g
  • Kolesteroli - 0 mg
  • Natrium - 587,8 ​​mg
  • Hiilihydraatti yhteensä - 36 g
  • Ravintokuitu - 1,2 g
  • Sokerit - 32,6 g
  • Proteiini - 0,5 g
  • Kalsium - 12,4 mg
  • Rauta - 0,5 mg
  • C -vitamiini - 21,3 mg
  • Tiamiini - 0 mg

Vaihe 1

Poista luumuista kivet ja leikkaa ne viipaleiksi, heitä ne yhdessä kirsikoiden ja valkosipulin kanssa suureen kulhoon.

Vaihe 2

Laita loput ainekset isoon kattilaan ja kiehauta samalla sekoittaen, vähennä lämpöä ja hauduta sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Vaihe 3

Kaada siirappi hedelmäseoksen päälle, peitä ja säilytä jääkaapissa pari päivää ennen tarjoilua.


Mitkä hedelmät sisältävät vähän natriumia?

Kun teet ostoksia paikallisessa ruokakaupassa, on viisasta katsoa etikettejä. Monissa kohteissa ei kuitenkaan ole tarroja. Milloin olet viimeksi nähnyt omenan, jossa on tuttu neliömäinen laatikko, jossa on ravitsemuksellisia tietoja? Onneksi natriumpitoisuuden osalta sinun ei tarvitse olla liian varovainen hedelmien kanssa. Luonnollisessa raakatilassaan niissä on vähäisiä tai pieniä määriä natriumkloridia. Siksi esimerkkejä alhaisen natriumin hedelmistä on lukuisia. Kuivatut aprikoosit, mantelikatteet, kuivatut viikunat, viinirypäleet, ananas ja siemenettömät rusinat ovat erittäin alhaisia ​​natriumia (35 mg tai vähemmän annosta kohti). Aprikoosit, banaanit, karhunvatukat, kirsikat, taatelit, viikunat, greippi, guava, appelsiinit, persikat, päärynät, mansikat, kiivi, mangot ja vesimelonit ovat käytännössä natriumittomia.

Huomaa, että natriumin määrä kasvaa, kun siirryt tuoreista hedelmistä niiden kuivattuun lajikkeeseen. Se liittyy siihen, että kun hedelmiä kuivataan, natrium pysyy samana, kun taas joidenkin muiden ainesosien määrä voi pienentyä. Myös tiettyjen hedelmien kuivausprosessi sisältää suolan käytön. Kun kosteus on poissa, ehdotettu annoskoko kasvaa ja saat tuotteen, jossa on enemmän natriumia. Tämä ei ole iso juttu. Hedelmien osalta sinun on oltava varovainen vain marinoitujen hedelmien ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa, joita joskus löytyy runsaasti natriumia sisältävien elintarvikkeiden luetteloista.

Toinen tärkeä asia on, että jopa keitetyt hedelmät vaativat harvoin tai eivät koskaan suolaa. Vihannekset sen sijaan usein pyytävät suolaamista, joten harkitse muiden mausteiden käyttöä niiden kanssa. Hieno uutinen hedelmien ystäville, eikö? Ehkä, mutta sinun on silti huolehdittava hedelmien sokeripitoisuudesta, ja valitettavasti monet kokit lisäävät hulluja määriä sokeria tai muita makeutusaineita hedelmäaavikoihin. Kaiken kaikkiaan alhaisen natriumin hedelmien käyttäminen on yksi helpoimmista asioista, kun suunnittelet verenpainetauti -ruokavaliotasi!


Marinoituja kirsikoita

  • Nopea katse
  • (1)
  • 20 M
  • 20 M
  • Tekee 16 annosta (1/4 kuppia)

Erikoisvarusteet: 1 litran lasipurkki, jossa on kansi ja kumitiiviste, steriloitu ja suppilo

Ainesosat US Metric

  • 3 kuppia rakeista sokeria
  • 1 2/3 kuppia valkoviinietikkaa
  • 1 kanelitanko
  • 2 kokonaista neilikkaa
  • 1 tähtianista
  • 4 kuppia kokonaisia ​​tuoreita kirsikoita, olipa kyseessä Bing, Rainier tai muu makea lajike

Ohjeet

Poista haluttaessa varret kirsikoista. Älä poista kuoppia.

Sekoita sokeri, etikka ja mausteet suuressa kattilassa ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee 5-7 minuuttia. Lisää lämpöä ja keitä nopeasti, kunnes neste on vähentynyt noin kolmanneksella, 10-15 minuuttia.

Ota kattila liedeltä, lisää kirsikat ja anna jäähtyä huoneenlämpöön, 1/2 - 1 tunti.

Kaada pannun sisältö 1 litran lasipurkkiin, jossa on kansi ja kumitiiviste suppiloa käyttäen. Sulje kansi ja aseta se kylmään, pimeään paikkaan vähintään 2 viikkoon ennen avaamista. Sisällön tulisi pysyä tummana tai kirkkaan punaisena käytetyn kirsikan tyypistä riippuen, ja kirsikat rypistyvät, hieman rusinoiden kaltaisia.

Kun purkki on avattu, se voidaan säilyttää jääkaapissa ja säilyttää jopa kuukauden. Alunperin julkaistu 30. elokuuta 2017.

Reseptin testaajien arvostelut

Nopea! Juokse lähimmälle viljelijämarkkinoille ja tee nämä nyt! Nämä pienet punaiset helmet on tarkoitettu tulemaan kesän katkotuksi jääkaapissani. Nämä ovat herkullisia - ja mielestäni ne ovat erittäin monipuolisia. Ne ovat yksinään hieman hapokas, hieman makea ja hieman mausteinen - mukava kinkun ja Cheddar -voileivän päällä tai kylmän liha- ja juustolautasen kanssa. Käytin niitä crostinilla alkupalana - rapeita ohuita patonki viipaleita, pehmeää vuohenjuustoa, ripottele vauvan rucolaa ja pieni kuutio kirsikoista. Herkullinen! Säästän siirappia käytettäväksi pohjana gastriquelle tai suolakurkkua suolakurkkuun tai ehkä käytettäväksi vinegretissä. Näen, että se sopii hyvin esimerkiksi paahdetun juurikkaan ja vuohenjuustosalaatin kanssa, tai vain sekoita lusikka johonkin soodaveteen nopeaa kirsikkapensasta varten. Tämä on todellinen vartija!

Käytin makeita Bing -kirsikoita - ne tulevat ensimmäisenä markkinoille alueellani. Resepti tuli yhteen hetkessä - 5 minuuttia liuottaa sokeri valkoviinietikkaan ja sitten vielä 5 minuuttia vähentää sitä 1/3. Päädyin kolmeen kuppiin nestettä, jonka kaatoin kirsikoiden päälle vielä kuumana. Kun pari tuntia oli jäähtynyt tiskillä, piilotin purkin jääkaapin takaosaan ja yritin unohtaa ne 2 viikon ajan. Kirsikat säilyttivät värinsä - silti mukavat ja täyteläiset 2 viikon kuluttua. Ne kelluivat hieman, päädyin noin 3/4 litraan kirsikoita ja ylimääräistä kirsikkaviinisiirappia purkin pohjassa.

Puhdasta ambrosiaa tai yksinkertaisesti "umm umm good" kutsun tätä herkullista herkkua! Jopa kasvatuksen jälkeen isovanhempien kanssa, jotka säilyttivät uskollisesti hedelmiä ja valkaisivat vihanneksia, tämä oli ensimmäinen kerta, kun kokeilin käsiäni säilykkeissä. Huolestuneena ostin raaka -aineeni ja aloitin nopeasti valmistelun heti saapuessani kotiin, mikä kesti kaikki ehkä 15 minuuttia, mukaan lukien kirsikoiden pesu.

Kun kaikki ainekset olivat kattilassa ja sokeri alkoi liueta, kattilasta levisi ihana aromi vain 5 minuutin kuluttua. Toisen viiden jälkeen ainesosat olivat kiehuneet mukavasti. Tein silloin suuren virheen ja alistin uteliaisuuteen kastamalla yhden makeista Bing -kirsikoistani seokseen. Makea, kirpeä maku puhkesi kielelleni, jonka kaltaisia ​​voin verrata vain lapsuuden nostalgiaan syödä peitattuja persikoita Etelä -Georgiassa. En pystynyt pidättelemään vaadittua 2 viikkoa ennen maistelua, mutta jos maku paranee, olen kirsikka -taivaassa.

Resepti tekee litran. Vaihdoin pari 1 litran Mason-purkkia. Kokeilin reseptiä kahdesti, kerran kivettömillä kirsikoilla ja toinen täysillä kirsikoilla. Ei kilpailua, pidän reseptin sellaisena kuin se on täysillä kirsikoilla. Yleensä en syö kaikkia kirsikoitani ja annan niiden pilaantua. Ei enää! Kiitos tästä ihanasta reseptistä!

Nämä marinoidut kirsikat ovat upeita leikkeleillä ja juustolaudoilla lomien aikana. Siirapin tuoksu täytti keittiön ja muistutti minua talvipäivistä. Avasin kaapin ja katselin niitä joka päivä. Ne ovat odottamisen arvoisia. Olin aluksi huolissani siirapin paksuudesta, mutta kun kaadoin sen purkkiin, myös ohut mehu kaatui ulos pannusta. Silloin tajusin, että kun nämä istuvat kahden viikon ajan, enemmän mehua poistuu kirsikoista ja todennäköisesti pienentää siirappin paksuutta.

Ennen ruoanlaittoa mittasin 4 kuppia kirsikoita ja laitoin ne purkkiin nähdäkseen, sopivatko ne kaikki. He eivät, mutta 3 1/2 kuppia kirsikoita sopivat ennen ruoanlaittoa. Kuitenkin ruoanlaiton jälkeen kaikki 4 kuppia sopivat sekä siirappi. Joten vaikka se näyttää liian monelta, mene eteenpäin ja käytä 4 kuppia.

Tällä suolakurkku -reseptillä on kaikenlaisia ​​lupauksia, joten olen optimistinen siitä, että olen tallentanut vähän ohikiitävää kirsikkakautta uudella tavalla. Tämä on melko helppo resepti ja näyttää siltä, ​​että sen pitäisi toimia minkä tahansa käytettävissä olevan kirsikan kanssa. Tein omani Rainierin kanssa, koska se näkyy paikallisesti, vaikka tietysti haluaisin kokeilla näitä Bingsin kanssa.

Huomaa, että etikan keittämisen aikana höyry voi olla todella voimakasta, joten suunnittele poistoilmapuhaltimen käyttöä. Haluat kiinnittää tarkkaa huomiota, ettet polta sokeria siirappia karamelliksi, ja ehkä käyttää lastasi tai vartaasi tai popsicle -tikkua syvyysmittarina. Leikkasin vartaan ja noin viiden minuutin välein sammuttaisin lämmön, joten kuplat rauhoittuivat ja tarkista syvyys ja jatka kunnes riittävän pienentynyt noin kolmanneksella. Olin iloinen, että käytin hyvän kokoista kattilaa (halkaisija 8 tuumaa, tilavuus 3,2 qt), koska nopea kiehuminen näyttää aluksi hieman jännittävältä. Mittasin melko paksun siirappimaisen nesteen 15 minuutin lopussa (2 1/2 kuppia), palautin sen pannulle ja lisäsin kirsikat, jotka sopivat yhteen kattilaan täyttävään kerrokseen.

40 minuutin jäähdytyksen jälkeen käytin purkkisuppiloa, jota suosittelen todella ongelmattomalle kaatamiselle, ja sopivat kaikkiin kirsikoihin noin 3 fl. oz. jäänyt neste. Kirsikat kelluivat noin tuumaa pohjasta, ja varmistaakseni, että ne pysyivät veden alla, asetin elintarviketurvallisen säilykekannen insertin renkaan ja kannen alle painaakseen hedelmiä nesteen alle, koska ne halusivat kellua.

Mausteinen siirappi tuoksui ihanalle, purkki suljettiin ja lähetettiin kellariin istumaan 2 viikoksi, ja odotan kärsivällisesti (hah!), Että pääsen maistelemaan näitä kahden viikon kuluttua. Näen ne jo osana alkupaloja tai jopa juomissa! Siirappi on bonusraaka -aine, joka säästyy pensaalle tai spritzerille. Lusikoin joitain inkivääriä ja kanelivettä sisältävään infuusioon, ja se asettui melko kiinteäksi lusikalle ja jääkuutioille, mikä muistutti minua kreikkalaisista kirsikka -lusikka -makeisista.

Kauden parhaiden tuotteiden säilyttäminen on loistava tapa nauttia kypsien tuotteiden eduista ympäri vuoden. Säilyttäminen ja säilykkeet ovat olleet erittäin suosittuja viime vuosina, ja tämä etikkakirsikoiden resepti on yksi ainutlaatuisimmista säilöntäresepteistä, joihin olen törmännyt. Ainutlaatuisia makuainesosissaan tuoreet kirsikat sekoitetaan sokerin, valkoviinietikan (käytin mukavaa Prosecco -etikkaa) ja kanelitangon, 2 neilikan ja 1 tähtianiksen lämmön yhdistelmään. Sokerin ja etikan seos antaa kirsikoille maun "pirteän" maun, kun taas mausteet antavat niille todellisen syvyyden. Marinoidut kirsikat istuvat 2 viikkoa viileässä paikassa. ja kannattaa odottaa.

Kahden viikon kuluttua niiden väri oli edelleen kirkkaan punainen, mutta kirsikat itse rypistyivät hieman. Ne olivat täydellisesti peitattuja ja niillä on upea maku! Odotan innolla niiden testaamista monissa, monissa resepteissä. Olen iloinen, että minulla on nämä kauniit punaiset helmet jääkaapissa sekä makeisiin että suolaisiin sovelluksiin seuraavan kuukauden aikana. Itse asiassa tässä on muutamia tapoja käyttää niitä ensi viikolla: Ensiksi tänä iltana aion heittää ne yhteen salaattiin, jossa on kiharaa, katkeraa endiiviä pistaasipähkinöiden ja murennetun vuohenjuuston kanssa. Myöhemmin tällä viikolla aion yhdistää kirsikat fenkolikuoristen porsaankyljysten kanssa. Ja kokeillakseni niitä makeammassa sovelluksessa, aion kokeilla tarjoilla niitä oksaan tuoretta minttua jälkiruokaksi runsaan, kermaisen fromage blancin annoksen yli.

Itse reseptin suhteen kesti noin 10 minuuttia matalalla lämmöllä, jotta sokeri liukeni etikka -seokseen. Löysin markkinoilta ihania Bing-kirsikoita tätä reseptiä varten-ja halusin mainita, että poistin niiden varret ennen kuin lisäsin ne purkkiin säilöntänesteen kanssa. En kuopannut niitä, mutta mielestäni kannattaa mainita varren poistaminen. Kesti noin 20 minuuttia, ennen kuin nesteessä olevat kirsikat jäähtyivät huoneenlämpöiseksi.

Tämä säilöttyjen kirsikoiden resepti oli erittäin helppo koota, jopa jollekin, joka ei ole kokenut suolakurkku. Löysin ihania paikallisia Massachusetts Rainer -kirsikoita ja olin innoissani löytääkseni uuden tavan säilyttää kauden paikalliset hedelmät. En malta odottaa, että voin lisätä nämä kirsikat seuraavalle juustolaudalleni! Neste muuttui kauniisti vaaleanpunaiseksi, kun se kaadettiin purkkiin.

Koska kirsikkakausi on täydessä vauhdissa ja kirsikat myydään erittäin edulliseen hintaan, tämä on loistava uusi tapa hyödyntää. Resepti on helppo valmistaa ja siitä valmistettiin ihania säilöttyjä kirsikoita, joilla on mielenkiintoinen rakenne. Ne muuttuvat hieman ryppyisiksi kuin rusina, mutta ne eivät kypsennä tai muutu pehmeiksi. Joten niillä on mukava rakenne, ja koska ne jäävät kokonaisiksi, etikka ei saa niitä liikaa.

Rakastin niitä ohuilla viipaleilla hapanjuustoa ruisleipää ja vahvaa Cheddaria. Avaa ikkunat tuuletusta varten etikkahöyryillä! Kirsikat muuttuvat hieman ryppyisiksi ja etikka -seos imee paljon väriä. Sain litran, mutta mielestäni tämä on nestemäisempää kuin kirsikat tarvitsevat. Voi olla ok leikata sitä 1/4 tai 1/3. Toinen mahdollisuus on lisätä lisää kirsikoita, toinen kuppi tai kaksi. Jäljellä oleva etikkasiirappi on kuitenkin herkullista, tavallaan "pensas", ja aion käyttää sitä juomissa ja cocktaileissa.

NÄKYVÄ LISÄÄ?

#LeitesCulinaria. Haluaisimme nähdä luomuksesi Instagramissa, Facebookissa ja Twitterissä.

Kommentit

Tämä on herkullista. En voi odottaa 2 viikon jaksoa ja sitten tarjoilua. Mietin, kestääkö tämän käsittely yli kaksi viikkoa.

Haluaisin tehdä suuremman määrän ja antaa lahjoja. Pitääkö minun käydä läpi perinteisiä säilykkeitä, vai tuhoako tämä pulleat kirsikat?
Kiitos

Donna, kirsikat säilyvät todennäköisesti pidempään kuin 2 viikkoa, mutta voit käsitellä niitä vesihauteella, jos haluat säilyttää niitä pitkään ja antaa ne lahjaksi. Se pidentää säilyvyysaikaa, mutta koska emme testanneet tätä menetelmää, en voi sanoa, olisiko kirsikoiden rakenne erilainen.

Minulla ei ole tähtianista ja#8212 on jotain, jota voin käyttää korvikkeena, ja myös ainesosat ovat vähissä ruokakaupoissa ja#8230 voinko käyttää siiderietikkaa valkoviinietikan sijasta? Kiitos

Kiitos nopeasta vastauksestasi. Emmekö voi saada sitä 3 päivää myöhemmin tai mikä on tarina siitä? Kiitos.

Olen iloinen, että kokeilit näitä, Margaret! Vaikka teknisesti voisit syödä ne heti, suosittelemme, että yrität odotella vähintään 2 viikkoa, jos mahdollista, jotta kirsikat pääsevät suolaamaan kunnolla. Luota meihin, se on sen arvoista!

Margaret, suosittelemme käyttämään 1/2 teelusikallista viisi maustejauhetta tähtianiksen sijasta, mutta jos sinulla ei ole sitä käsillä, maustepippuria tai neilikkaa voidaan vaihtaa tähtianiksen tilalle. Siiderietikan pitäisi olla hieno valkoviinietikan tilalle.

Haluaisin kokeilla tätä reseptiä, mutta säännöllisesti tölkittävänä olen huolissani avatun vedenkeittimen ja säilykkeiden turvallisuudesta. Onko mitään syytä, miksi tätä ei voida käsitellä kuuma vesihauteessa?

Olen kanssasi, Gloria. Olen aina hieman hermostunut säilykkeistä ilman käsittelyä, vaikka ihmiset ovat tehneet sen jo pitkään. Emme näe mitään syytä, miksi tämä ei voisi olla vesihauteessa säilyke, tai voit vain antaa heidän istua jääkaapissa kahden viikon ajan ja suunnitella nauttivan niistä seuraavina viikkoina.

Tämä on kuudes kerta, kun teen tämän reseptin. Se ei koskaan petä! Jos haluat muuttaa sitä hieman, lisäsin tällä kertaa myös 1 rkl vaaleanpunaisia ​​pippureita ja 5 katajanmarjaa. Yksi suosikkisovelluksistani näihin makeisiin ja makeisiin palasiin on tarjoilla pastan, leikkeleiden ja riistan lihan kanssa. Käsittelen yleensä yhden purkin ja säästän jääkaapissa lomaa varten. Pippurimehu on myös hämmästyttävä maku Kombuchalle toisen käymisen jälkeen. Lomalle lähteminen, joten pysyminen poissa näistä purkeista 2 viikon ajan on helppoa!

Ilda, minä ja#8217m kanssasi. Ja kuvasi …wow! Vain kaunis.

Lopuksi resepti kirsikoille, joita sinun ei tarvitse kuopata! :) Haluan kokeilla tätä upeiden Washingtonin osavaltion kirsikoiden kanssa. Marinoin rypäleitä ei liian kauan sitten ja ne olivat hienoja, mutta lyön vetoa, että kirsikat ovat vielä parempia! Minä soitan sen jälkeen, kun olen tehnyt ne! Kiitos uudesta upeasta reseptistä!


Reseptin yhteenveto

  • 4 kuppia makeita kirsikoita
  • 2 dl valkoista balsamiviinietikkaa
  • 1 kuppi sokeria
  • 1 kuppi vettä
  • 1 vaniljatanko, halkaistu pituussuunnassa
  • 3 tuumaa kanelia
  • 1 rkl kirskiä (valinnainen)
  • 2 tl manteliuutetta

Lajittele ja pese kirsikat. Haluttaessa varsi ja kuori kirsikat. Yhdistä suuressa epämetallikulhossa kirsikat ja etikka. Peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä 8-12 tuntia.

Valuta etikka kirsikoista keskikokoiseen ruostumattomasta teräksestä, emalista tai tarttumattomasta kattilaan. Lisää sokeri, vesi, vaniljatanko ja kaneli. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, alenna lämpö alhaiseksi. Hauduta ilman kantta 15 minuuttia. Poista lämmöltä anna jäähtyä.

Sekoita kirssi (jos käytät) ja manteliuute jäähtyneeseen etikka -seokseen. Kaada päälle kirsikat. Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä 3 päivää.

Tyhjennä neste keskikokoiseen ruostumattomasta teräksestä, emalista tai tarttumattomasta kattilaan, hävitä vaniljapavun palat ja kanelitikku. Kiehauta. Poista lämmöltä. Siivilän anna jäähtyä.

Samaan aikaan pakkaa kirsikat steriloituihin puoli litran purkkeihin. Kaada neste kirsikoiden päälle purkkeihin ja täytä purkit reunoihin. Sulje ei -reaktiivisilla kansilla. Jäähdytä vähintään 1 kuukausi ennen tarjoilua.