Perinteiset reseptit

Red Velvet Cafe

Red Velvet Cafe

Tänä ystävänpäivänä Le Méridien Hotels & Resorts valuttaa pavut täydelliseen tapaan juhlia erityishenkilön kanssa! Hiljattain hotellibrändin tilaaman maailmanlaajuisen tutkimuksen mukaan kahvi voittaa seksin ihanteellisena herätyksenä yli puoleen (53%) vastaajista, mikä tarkoittaa, että 14. helmikuuta unohtaa kukat, menettää alusvaatteet ja sanoa heipat -heippa tuolle suklaarasialle -Ystävänpäivän lopullinen lahja on mukavuus rakkaasi ja kuuman joe -kupin kanssa!

Juuri ennen lomaa Le Méridienin mestaribaristat ympäri maailmaa ovat vatkeneet dekadentteja kahvijuomia ja kahvikokteileja, jotka on helppo valmistaa kotona ja täydellinen tapa juhlia!


Loveless Cafen punainen samettikakku

Kakkua varten: Kuumenna uuni 350 ° F: een. Voitele kaksi 8 tuuman kakkua. Vuoraa pohjat leivinpaperilla ja voitele paperi.

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda kulhoon ja vatkaa hetki, jotta ne erottuvat keskenään.

Sekoita punainen elintarvikeväri kirnupiimään ja laita sivuun.

Voitele suuressa kulhossa voi ruskealla sokerilla, vaniljalla ja suolalla keskilämpötilalla, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä, 3-5 minuuttia.

Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaamalla ja raaputtamalla kulhoa varmistaaksesi, että ne ovat täysin sekoittuneet.

Lisää pienillä nopeuksilla kuivat aineet vuorotellen värillisen kirnupiimän kanssa. Jotta kakku ei joutuisi raaputtamaan kulhon reunat hyvin sekoittaessasi taikinaa.

Sekoita etikka käsin.

Jaa taikina vuokaan.

Paista 35–40 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tai kakkumittari tulee puhtaiksi.

Anna kerrosten jäähtyä pannuissa 10 minuuttia. Käännä ne sitten ritilälle, irrota paperi ja anna jäähtyä kokonaan.

Kermajuustokuorrutus: Laita tuorejuusto ja voi sekoituskulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella keskilämpötilalla, kunnes se on täysin sekoittunut.

Siivilöi makeisten sokeri seokseen useissa lisäyksissä, raaputa kulhon sivut ja vatkaa perusteellisesti välillä.

Lisää vanilja ja vatkaa, kunnes kuorrutus on kevyttä ja pörröistä, mutta säilyttää muotonsa 3-5 minuuttia.

Vinkki: Älä käytä vähärasvaista tai rasvatonta kermajuustoa. Johdonmukaisuus eiole sama.

Kakun koristeluun: Aseta yksi kerros pohjapuoli ylöspäin kakkulevylle. Levitä 3⁄4 kuppia kuorrutetta tasaisesti kakun päälle reunoihin asti. Lisää toinen kerros ja käytä loput kuorrutuksesta sivujen ja pinnan koristeluun pyörittämällä sitä varovasti kakun päälle.


Mikä on Red Velvet Cake

Punainen samettikakku on klassinen amerikkalainen jälkiruoka, mutta siitä on tullut yhä suositumpaa Yhdysvaltojen ulkopuolella, ja hyvästä syystä se on juhlallinen ja herkullinen.

Onko punainen sametti suklaakakku? Vaikka reseptissä on kaakaojauhetta, määrä on melko pieni ja suklaan maku heikko, joten sen ei ole tarkoitus olla suklaakakkua. Itse asiassa kaakaojauhe on olemassa pääasiassa lievän punaisen värin aikaansaamiseksi.


Paras Red Velvet Cupcake -resepti koskaan

Olen kokeillut useita punaisen samettikakun reseptejä, ja minun on sanottava, että tämä sattuu olemaan suosikkini. Siksi olen nimennyt tämän kaikkien aikojen parhaaksi Red Velvet Cupcakes -reseptiksi. Melkoinen väite, mutta kokeile itse ja katso.

Näillä kuppikakkuilla on hieno ja ainutlaatuinen maku, ne eivät ole liian kuivia ja ne ovat erittäin kirkkaan punaisia. Juuri kuluneena vuonna tein pieniä vihreitä samettivärisiä kuppikakkuja Pyhän Patrickin päivälle, joten tiedä, että voit korvata elintarvikevärin, jos haluat mennä hieman erilaiseen. Se oli varmasti erittäin hauska muutos! Käytän melkein aina mieluummin geeliruokaa, mutta näillä cupcakeilla tarvitset sen sijaan nestettä.

Vietin vähän aikaa löytääkseni jotain samettimaista valokuvaamaan nämä cupcakes. Todellinen tausta on punainen samettimainen tyyny, jonka löysin hospice -kaupasta. Tunsin, että se loi tunnelman näille Royal -cupcakeille. Kuorrute putketetaan pohjaan ruusun tai kukan kaltaisessa terälehdessä, mikä saa sen näyttämään upealta.

Koko resepti on alla ja muista, että cupcake -pohjia ei saa ylikypsentää, koska ne tulevat liian kuiviksi - haluat, että kuppikakut saavat pehmeän kostean koostumuksen.

  • 1 kuppi lyhennystä
  • 1 3/4 kuppia raakasokeria
  • 2 1/4 dl hyvää kakkujauhoa
  • 1 1/4 tl suolaa
  • 2 keskikokoista munaa
  • 1 kuppi kermaista kirnupiimää
  • 1 tl vaniljaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 1/2 teelusikallista valkoviinietikkaa
  • 1 unssia punaista elintarvikeväriä
  • 1 1/2 teelusikallista kaakaojauhetta
  • Tuorejuustokuorrutus:
  • 1 1/2 pakkausta tuorejuustoa (12 unssia)
  • 3/4 kuppia täyteläistä kerma voita
  • 1 1/2 kiloa jauhettua raakasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 tl vaniljaa
  1. Kuumenna uuni tai liesi 350 asteeseen.
  2. Sekoita lyhenne varovasti sokeriin yhdessä sähköisellä sekoituskulhoosi, jossa on meloa sekoittava lisälaite. Lisää suureen nestemäiseen mittakuppiin munat ja kirnupiimä, vanilja, ruokasooda, etikka ja lopuksi suola. Lisää kakkujauhot kulhoon kolmessa pienessä lisäyksessä vuorotellen märkien aineiden kanssa. Aloita ja lopeta kakkujauhoilla. Kun kaikki on yhdistetty, sekoita punainen elintarvikeväri yhdessä kaakaojauheen kanssa hyvin pienessä kulhossa. Lisää taikinaan ja sekoita sitten vain kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.
  3. Jaa taikina muffinssivuokiin vuorauksella ja varmista, että täytät jokaisen noin 1/4 kuppia taikinaa. Paista noin 15-17 minuuttia tai kunnes puhdas hammastikku tulee puhtaana. Jäähdytä leivinpannulla muutama minuutti ja poista sitten vuoasta jäähtyäkseen kokonaan.
  4. Kun punaiset samettikupit jäähtyvät, jatka tuorejuustokuorrutuksen tekemistä. Sekoita sekoittimella varustetussa sähköisessä kulhossa varovasti koko kermavoi ja kermajuusto, kunnes rakenne on tasainen. Lisää sitten vanilja ja suola ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut. Lisää tomusokeri kolmeen lisäykseen ja sekoita sitten hyvin tasaiseksi. Levitä jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Yllä on toinen laukaus kaikkien aikojen parhaista punaisista samettikuppeistani reseptistä vierekkäin. Tässä kuvassa yritin tuoda värit esiin lapsellisella lautasellani. Sinulla voi olla omia ajatuksiasi, jotka haluaisin kuulla sinusta. Jätä kommentti alle, niin otan sinuun yhteyttä. Olisin myös kiitollinen, jos jakaisit tämän reseptin. Napsauta vain jakamispainiketta tämän viestin alapuolella tai yläreunassa.


Ainesosat

  • Voi (pehmeä) ja frac12 kuppi
  • Jauhot 1 kuppi + & frac34 kuppi + 2 rkl
  • Katkera kaakaojauhe 1 rkl + 1 tl
  • Elintarvikeväri (nestemäinen) punainen 2 rkl
  • Munat (keskikokoiset) 2
  • Vaniljatanko 1
  • Luonnonvalkoinen jogurtti (paksu) ja frac34 kuppi + 1 rkl
  • Suolaa jopa 1 tl
  • Sokeri 1 kuppi + & frac14 kuppi + 2 rkl
  • Ruokasooda 1 tl
  • Kahvipavut 3 rkl + 1 tl
  • Tuore nestemäinen kerma 2 kuppia + 3 rkl
  • Valkosuklaa 2 kuppia + 3 rkl
  • Sokeri 3 rkl

Punainen samettikakku

Tämä viininpunainen, miedosti suklaapohjainen kakku, jota on kysytty 1940-luvulta 1960-luvulle, on tehnyt paluun 21. vuosisadalla.

Ainesosat

  • 8 rkl (113 g) suolatonta voita, huoneenlämmössä, vähintään 65 ° F
  • 1 1/3 kuppia (266 g) rakeistettua sokeria
  • 2 isoa munaa, huoneenlämmössä
  • 2 rkl (28 g) nestemäistä punaista elintarvikeväriä
  • 3 rkl (14 g) hollantilaista kaakaota
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl etikkaa
  • 2 1/4 kuppia (269 g) King Arthur -valkaisematonta yleisjauhoa
  • 1 kuppi (227 g) kirnupiimää tai vähärasvaista tavallista (ei kreikkalaista) jogurttia huoneenlämmössä
  • 8 rkl (113 g) voita, pehmennetty*
  • 1/2 cup (92 g) lyhennys*
  • vähän 1/4 tl suolaa
  • 2 rkl (14 g) marenkijauhetta, valinnainen, tasaisemman kuorrutuksen säilyttämiseksi
  • 6 kuppia (681 g) makeisten sokeria
  • 3 rkl (43 g) maitoa tai riittävästi levitettävän kuorrutteen tekemiseen
  • 2 tl vaniljauutetta

*Tai korvaa lyhennys vielä 8 rkl (113 g) voita.

Ohjeet

Kakun tekeminen: Kuumenna uuni 350 ° F: een. Voitele kevyesti kaksi 8 "pannua, vuoraa sitten pohja pergamenttikierroksilla ja rasvaa myös pergamentti kevyesti.

Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen.

Sekoita elintarvikeväri, kaakao, suola, ruokasooda ja etikka.

Vatkaa jauhot vuorotellen kirnupiimän tai jogurtin kanssa ja alusta ja lopeta jauhoihin. Tarkoituksena on pitää seos sileänä, mikä on helpompaa, jos lisäät jauhoja ja jogurttia erissä.

Täydennä tekniikka

Kerroskakun kokoaminen ja kuorruttaminen

Kaada jäykkää taikinaa vuokaan, kastele sormesi tai kumilastalla ja levitä se siten, että se peittää pannun pohjan ja tasoittaa hieman sen yläosaa.

Paista kakkuja 25–30 minuuttia, kunnes yläosat tuntuvat kiinteiltä ja keskelle asetettu kakkumittari tulee puhtaana.

Ota kakut uunista ja anna niiden jäähtyä 10 minuuttia ennen kuin käännät ne vuoista ritilälle jäähtymään kokonaan.

Kuorrutteen valmistus: Sekoita voi ja taikina kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon suola, marenkijauhe ja vanilja.

Lisää makeiset tai lasite sokeri ja maito ja vatkaa perusteellisesti.

Raaputa kulhon sivut ja pohja. Säädä kuorrutteen koostumus tarpeen mukaan lisäämällä lisää sokeria tai maitoa. Jos et aio käyttää kuorrutetta heti, pidä se huoneenlämmössä peitettynä, jotta se ei kuori.

Kun kakku on jäähtynyt, viipaloi jokainen kerros vaakasuoraan, jolloin muodostuu yhteensä neljä kerrosta. Levitä jokainen kerros kuorrutteella ja pinoa ne mennessään. Haluamme näyttää tämän kakun ihanat vastakkaiset värit kuorruttamalla vain yläosan, ei sivut.

Tarjoa kakku lohkoissa. Säilytä jäännökset hyvin käärittyinä huoneenlämmössä päivän tai kaksi jäädyttääksesi pidempään säilyttämiseen.

Vinkkejä leipureiltamme

Tämän viininpunaisen kakun historia on "ajan sumujen peitossa", kuten he sanovat. Kaupunkilegendan mukaan Waldorf-Astoria Hotel New Yorkissa veloitti asiakkaalta törkeän maksun, kun hän pyysi reseptiä, ja sitten hän kirjoitti sen ketjukirjeeksi (vuosia sitten vastaava joukkosähköposti) ja jakoi sen laaja yleisö. Kuten 250 dollarin Neiman-Marcus-suklaakeksi-evästeiden resepti, tässä ei ilmeisesti ole totuutta-vaikka se tekee hyvän tarinan!

Etsitkö gluteenitonta versiota tästä reseptistä? Löydä se täältä: Gluteeniton Red Velvet Cake.


Millainen kuorrutus on paras punaiselle samettikakulle?

Tiedän, että monet teistä mieluummin pitävät punaisen samettinsa tuorejuustokuorrutteena, mutta minä ’m KAIKKI tämän kakun Heritage Frostingista, jonka linkitin yllä! MUTTA voit käyttää myös:

    , joka on Red Velvet Caken klassikko! , koska se on helppo vaihtoehto niille, jotka eivät halua mennä Heritage Frosting -ongelmiin tai jotka eivät pidä kermajuustokuorrutuksesta! Se saattaa tuntua hullulta, mutta suklaa ja punainen sametti sopivat täydellisesti yhteen!


Vaniljakermajuuston kuorrutus:

  • 1 paketti (8 unssia) tuorejuustoa, pehmennetty
  • 1/4 cup (1/2 tikku) voita, pehmennetty
  • 2 rkl smetanaa
  • 2 tl McCormick® All Natural Pure Vanilla -uutetta
  • 1 laatikko (16 unssia) makeisten sokeria

Avaintuotteet


Punaisen samettikakun historia:

Vaikka monet ihmiset ajattelevat, että punaisen samettin juuret ovat etelässä, se on todennäköisesti peräisin Marylandista 1800 -luvulla, kun “velvet ” -kakut, joissa oli pehmeää murusia, ilmestyivät. Kun elintarvikkeita luokiteltiin toisen maailmansodan aikana, leipurit käyttivät juurikkaamehua kakkujen värin parantamiseen. Ensimmäinen “klassinen ja#8221 punaisen samettikakun resepti tulee New Yorkin Waldorf-Astoria-hotellista. Vuosien varrella siitä on tullut suosittu kakku etelässä, ja punainen samettiteema on tullut suosittu kaikkialla muissa jälkiruokissa, kuten juustokakku, cupcakes, evästeet ja muffinsit.


Reseptin yhteenveto

  • 2 ½ kupillista jauhoja
  • ½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 1 kuppi voita, pehmennetty
  • 2 kupillista sokeria
  • 4 isoa kananmunaa
  • 1 kuppi smetanaa
  • ½ dl maitoa
  • 1 (1 unssin) pullo McCormick® Red Food Color
  • 2 tl McCormick® Pure Vanilla -uutetta
  • 1 (8 unssia) pakkaus kermajuustoa, pehmennetty
  • ¼ kuppi voita pehmennettynä
  • 2 rkl smetanaa
  • 2 tl McCormick® Pure Vanilla -uutetta
  • 1 (16 unssia) laatikko makeista sokeria

Kuumenna uuni 350 asteeseen F.Sekoita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskikokoiseen kulhoon. Aseta sivuun.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella keskilämpötilalla 5 minuuttia tai kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa. Vatkaa munat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon smetana, maito, elintarvikeväri ja vanilja. Sekoita vähitellen jauhoseos pienellä nopeudella, kunnes se on juuri sekoittunut. Älä ylennä. Lusikoi taikina 30 paperilla vuorattuun muffinssikuppiin ja täytä jokainen kuppi 2/3 täyteen.

Paista 20 minuuttia tai kunnes kuppikakkuun asetettu hammastikku tulee puhtaana. Jäähdytä ritilän pannuissa 5 minuuttia. Poista pannuista jäähtyä kokonaan. Frost vaniljakermajuustokuorrutuksella.

Vaniljakermajuustokuorrutus: Vatkaa kermajuusto, pehmennetty, voi, smetana ja McCormick & reg Pure Vanilla -uute suuressa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita vähitellen makeisten sokeri tasaiseksi.


Katso video: Red Velvet reaction to #Queendom2ndWin (Tammikuu 2022).