Perinteiset reseptit

Granada kiittää

Granada kiittää

Tämä loma tunnustaa poliittisen muutoksen maan historiassa

Kiitospäivän juhlat Grenadassa ovat yleensä hillittyjä, ja useimmat ihmiset saavat vapaapäivän perheen ja ystävien kanssa.

Kuten olemme keskustelleet sarjassa erilaisista kiitospäivän juhlista eri puolilta maailmaa, kaikilla "kiitospäivillä" ei ole samaa alkuperää kuin tutulla amerikkalaisella perinteellä. Yhdysvaltain lomalla on kuitenkin jonkin verran vaikutusta useisiin kansainvälisiin kiitospäivän perinteisiin, mukaan lukien 25. lokakuuta noudattamista Grenadassa.

Klikkaa tästä nähdäksesi kiitospäivän juhlat ympäri maailman diaesityksen!

Sen sijaan, että kiittäisi terveestä sadosta, kuten monet muutkin kansainväliset kiitospäivät, Grenadanin perinne juontaa juurensa vuoteen 1983, jolloin amerikkalaiset joukot puutuivat asiaan poliittisen epävakauden aikaa. Grenada oli itsenäistynyt Yhdistyneestä kuningaskunnasta noin kymmenen vuotta aiemmin, mutta poliittisia konflikteja tapahtui maassa, kunnes Yhdysvallat puuttui sotilasvallankaappaukseen.

A perustuslaillinen hallitus perustettiin lopulta Grenadaan hyökkäyksen jälkeen ja siitä lähtien, päivästä, jolloin amerikkalaiset saapuivat hallituksen nimeämäksi kiitospäivänä kuolleille sotilaille, sekä maan poliittiselle vakaudelle.

Tänään on Grenadan kansallispäivä yleensä juhlitaan perheen ja ystävien kanssa kirkon erityisissä jumalanpalveluksissa tai vain rannalla. Juhlat ovat yleensä hillittyjä, ja useimmat ihmiset löytävät tapoja nauttia vapaapäivästä.

Haluatko lisätä hieman karibialaista makua seuraavaan kiitospäivän ateriaan? Tutustu reseptiimme öljy alastai Grenadan kansallinen ruokalaji.


50 pikapannan kiitospäivän reseptiä

Suunnittelu Välitön potin kiitospäivä? Vau perheellesi tänä kiitospäivänä näillä herkullisilla kokeilluilla ja aidoilla Instant Pot -kiitospäiväresepteillä (painekattilan kiitospäiväreseptit)!

Tutustu valikoimaamme Instant Pot -lisävarusteet

Kiitospäivä on yksi lempi vuodenajoistani! Asiat voivat olla toisin tänä vuonna, mutta voimme silti olla luovia siinä, miten pidämme yhteyttä rakkaisiimme ja laskemme siunauksemme.

Olkoon elämämme täynnä kiitoksia ja vahvistuksia!

Jos et ole tilannut ilmaista viikoittaista uutiskirjettämme: Tilaa ilmaisia ​​reseptejä ja vinkkejä


Whole30, perustaja Melissa Hartwig jakaa suosikkireseptinsä

Melissa Hartwig Urban on täysi paska, ja sattuu olemaan alkuperäisen Whole30-ohjelman luoja. Tämä yhden kuukauden nollaus poistaa sokerin, meijerituotteet ja jyvät jalostaa jalostamattomia elintarvikkeita, kuten lihaa, siipikarjaa, äyriäisiä, vihanneksia, hedelmiä ja luonnollisia rasvoja.

Mutta älkää pelätkö, ystävät. Suunnitelma antaa sinulle edelleen paljon vaihtoehtoja herkullisille Whole30 -aterioille aamiaisesta jälkiruokaan.

Siellä nämä reseptit tulevat-11 on hänen suosikkejaan, ja loput on valittu toimittajiltamme. Tarvitset näitä reseptejä. 'Tarpeeksi sanottu.

1. Italialaistyylinen munanpannu

Jaa Pinterestissä Kuva: Muistiinpanoja sotkuisesta keittiöstä

*Yksi Melissan suosikeista*

Vedä valurautapannu ulos ja valmistaudu parhaaseen aamiaiseen, jonka olet syönyt pitkään aikaan. Paistetuilla vihanneksilla ja hilloisilla munilla tämä ruokalaji olisi yhtä tervetullut brunssi -vieraiden joukosta kuin päivämääränne.

2. Makkarakastike

Tämä on eteläisen suosikki, ja vaikka se tarjoillaan yleensä lämpimillä rakeilla, meillä ei ole ongelmia vaihtaa se rapeisiin, paistettuihin perunoihin. Manteli- ja tapiokajauhot sakeuttavat pannukastikkeen.

3. Makkara kesäkurpitsa aamiainen vuoka

Riittää perheelle tai usean päivän zap-it-mikroaaltouunille. Silputtu kesäkurpitsa, tomaatit, makkara ja munat tekevät tästä vuoasta hyvän ja runsaan. Ja kannettava.

4. Bataattipaahtoleipä

*Yksi Melissan suosikeista*

Bataattipaahtoleipä on lähin leipä Whole30: ssa, joten olemme luonnollisesti suuria faneja. Täytteiden osalta kaikki on hyvää, avokado, kurkku, lox tai deli -liha.

5. Chia-cashew-vanukas

Oletko valmis vaihtamaan sen munista? Tässä proteiinitäytteisessä vanukassa on chia- ja hamppusiemeniä sekä cashew-pähkinöitä. Täytteet ovat sinun ja Whole30: n päätettävissä.

6. Bataattipannu

Spiralisoidut bataatit ovat tämän hemmottelevan pannun pohja, täynnä Whole30-hyväksyttyä kanamakkaraa ja pekonia. Sipulit, paprikat ja ripaus mausteita saavat tämän lautasen laulamaan.

7. Makkaraa, perunaa ja lehtikaalia

*Yksi Melissan suosikeista*

Tämä lämmittävä keitto hillitsee lehtikaalia sellaiseksi, jonka haluat syödä. Perustuu klassiseen portugalilaiseen ruokaan, se on täynnä makua. Tee iso erä sunnuntai -iltana ja nauti siitä lounaaksi. Kaipaat sitä päiviä.

8. Hitaasti liesi kana chile verde

*Yksi Melissan suosikeista*

Tämä 5 minuutin valmisteluruoka (!) Tulee olemaan uusi arkipäivän lounas, teetpä Whole30 tai et. Sekoita kaapissa ikuisesti ollut salsaverden purkki hitaaseen liesiin, jossa on kanaa ja chiliä, ja tarjoile sitten kukkakaalin tai kermaisten suosikkikasviksiesi kanssa.

9. Koko30 voileipää

Näissä edistyksellisissä, jäädytettävissä voileipissä käytetään lihapihvejä leivänä. Tämä bloggaaja tarjoaa paljon terveellisiä vaihtoehtoja näiden leivänvaraisten nippujen pukeutumiseen, jotka ovat herkullisia aamiaiseksi tai lounaaksi.

10. Enchiladalla täytetyt bataatit

*Yksi Melissan suosikeista*

Bataatit pelastukseen! Tällä kertaa kasaamme ne korkealle enchilada fixineillä: Naudanlihaa, tomaattia ja mausteita yllin kyllin. Tämä savuinen tater on makea ja lämmin ja aivan liian maukas, jotta tuntuu siltä, ​​että kaipaat tortilloja.

11. Kesäkurpitsa-porkkanapalat

Kesäkurpitsa ja porkkanat saattavat kuulostaa vähän kaninruoalta, mutta nämä fritters maistuvat kaikelta muulta. Ne lämpenevät kauniisti ja maistuvat vieläkin paremmalta kookoskerma päällä.

Pro -vinkki: Lisää savulohi sitomaan kaikki yhteen. Ole hyvä.

12. Kana tortilla-keitto

*Yksi Melissan suosikeista*

Entä jos et voi saada tortilloja tässä kuussa? Tämä kanakeitto yhdistää kaikki tämän juustoisen, tortilla-chip-y-keiton klassiset maut Whole30-hyväksytyksi lounaaksi odottamaan päiviä eteenpäin.

13. Chimichurri -kanansiivet ja karjatila

*Yksi Melissan suosikeista*

Luuletko, että et voi tehdä kanansiipiä Whole30: lla? Mieti uudelleen. Ja kun olet siinä, tee tämä kermainen yrttiversio baarista suosikki. Tee oma karjatila (tai käytä hyväksyttyä pullotettua versiota) ja varastoi lautasliinat - tarvitset niitä.

14. Kale Caesar -salaattia

Haluamme syödä tämän nyt. Haluat myös syödä kulhon sinä iltana, kun etsit hieman kevyempää hintaa - ilman kevyempää makua.

Tässä reseptissä on kyse makadamiapähkinäjuustosta, joka täyttää kaikki parmesaanitarpeesi.

15. Katkarapu- ja makkarapannu

*Yksi Melissan suosikeista*

Tämä surffaus- ja turfiriff on valmis vain 20 minuutissa-helllllo, arki-illallinen. (Sen arvoista olemme myös nopeita ja helppoja viikonloppuisin.)

Mitä tulee makkaran makuun, ole luova. Kana-omena! Savuinen chorizo! Fenkoli ja sipuli! Kaikki on hyvin.

16. Seesamin valkosipulin naudanlihan lyhyet kylkiluut

*Yksi Melissan suosikeista*

Kuumenna hidas liesi ja laita siihen lihaisia ​​lyhyitä kylkiluita, jotka on peitetty valkosipuli-seesamimarinaadilla. Tarjoile höyrytettyjen vihreiden tai parsan kanssa - se on kuin kiinalaisen takeoutin tilaamista, mutta paljon parempi, koska teit sen itse.

17. Koko30 tonnikalan vuokaa

Tämä ooey-gooey-perheen suosikki kullanruskea päivitys sisältää cashew-kastiketta ja spagettikurpitsaa sekä vanhan ruokakomeroystävämme tonnikalasäilykkeitä. Helppoa, ravitsevaa, herkullista, valmistettua. Sinulla on vielä aikaa Netflixiin myöhemmin.

18. Kermaiset kookosmaidon lihapullat

*Yksi Melissan suosikeista*

Pannu täynnä näitä thaimaalaisia ​​innoittamia kanan lihapullia ja haarukka on melkein kaikki mitä tarvitsemme tänä iltana. Kookosmaidossa ja inkiväärikastikkeessa on hieman funkia kalakastikkeen ansiosta. Luota, se antaa lihalle rikkaamman maun.

Olemme valmiita kasaamaan nämä pahat pojat vihreiden sängylle ja syömään. Pad Thai kuka?

19. Hitaasti keitetty naudanliha

*Yksi Melissan suosikeista*

Rintakehä voi olla suosikki viihtyisä illallinen. Ja kun se valmistetaan hitaassa liesissä, sinun ei tarvitse jättää uunia päälle 5 tunniksi.

Irrotatpa sitten lihan salaatin tai pehmeiden paistettujen vihannesten rinnalla tänä iltana, toivottavasti sinulla on tarpeeksi huomiselle. Et halua avata jääkaappia pettyneenä.

Saatat tykätä

20. Paistamattomat evästeet

Vain neljä ainesosaa ja monitoimikone ovat kaikki mitä tarvitset manteleiden, taatelien, kaakaojauheen ja makeuttamattomien kookoshiutaleiden pyörittämiseen taikinaksi. Nämä kaverit ovat luonnostaan ​​hyviä.

21. Koko 30 brownieta

Banaanit, kaakaojauhe ja mantelivoi muuttuvat kosteiksi ja unenomaisiksi browniesiksi, jotka saavat sinut sanomaan: "Kuka tarvitsee suklaalastuja?" Miten voi olla näin hyvää vain 3 ainesosaa? Emme ole vielä varmoja.

22. Kookoshedelmäpiirakka

Kermainen kookospähkinätäyte täytetään luonnollisesti makealla pähkinäkuorella. Mustikat lisäävät tämän poikkeuksellisen hyvän Whole30-jälkiruoan tuoreutta.

Ensimmäisen valmistelun jälkeen sinun ei tarvitse edes leipoa sitä - anna sen jäähtyä vähintään tunnin ajan ja olet valmis menemään.

23. Koko kakku

Tämä antaa sanalle hedelmäkakku uuden merkityksen. Ja todella hyvällä tavalla. Kuten kakku, joka on koottu hedelmillä. Tämä on niin hauskaa. Totaalinen inspiraatio. Tunnemme joitain instakuvia tulossa…

24. Suklaa vanukas

Avokado on tämän nopean, ei-kokkaavan jälkiruoan salainen ainesosa. Monitoimikoneesi sekoittaa päivämäärät, banaanit, avokado ja kookosöljy sileäksi vanukkaaksi, joka säilyy jääkaapissa pari päivää.

Hetkinen, ketä vitsailemme? Haluamme sen nyt.

25. Sydänjuominen

Sinun ei tarvitse odottaa ystävänpäivään asti tehdäksesi näitä ihania, veripunaisia ​​makeisia. He tekevät dramaattisen lausunnon mihin aikaan vuodesta tahansa. Juurikkaat jatkavat.


& quot; Koko perheeni rakasti keittoa. En muuttanut mitään, paitsi että minulla ei ollut tuoretta salviaa, joten korvasin persiljalla. & Quot

& kopioi 2021 Discovery tai sen tytäryhtiöt ja tytäryhtiöt.

Jaa tämä resepti:

Ei tuloksia

Hei siellä!

Etsitkö yhtä suosikkiresepteistäsi? Huomaat, että reseptiruutu on nyt nimeltään SÄÄSTÄ ja reseptisi on järjestetty MALLISTO.

Lisäksi kaikki yksityiset muistiinpanosi löytyvät nyt suoraan reseptisivulta ohjeiden alta.


Amerikan intiaanien kansallismuseo

Percy Sandy (A: shiwi [Zuni], 1918–1974). "Sinisen ja valkoisen maissin jauhaminen", 1930–1940. Taos, New Mexico. 23/3320. (Amerikan intiaanien kansallismuseo, Smithsonian)

Tämän maanosan alkuperäisille kansoille jokainen päivä on Luojan kiittämisen päivä. Kiitospäivää on aina pidetty alkuperäiskansojen kokoontuessa. Ruoka ja juhlat toimivat usein näiden seremonioiden keskipisteenä. Tämän kiitospäivän aikana olemme pyytäneet seitsemää intialaista kokkia, joilla on eri kulttuuri- ja kulinaarista taustaa ja jotka työskentelevät eri puolilla maata, jakamaan kanssamme loma-arvoisia reseptejä.

Mutta ensin pieni historia. Yhdysvalloissa vietettävä kiitospäivän juhla viittaa erityiseen juhlaan. Kansallisen tarinamme mukaan syksyllä 1621, vuosi sen jälkeen, kun Mayflower laskeutui Plymouthiin, siirtokunnan kuvernööri William Bradford päätti järjestää kiitosjuhlajuhlan ja kutsui Massasoitin, Wampanoag -liiton Grand Sachemin, ottaa osaa.

Hyvin harvat alkulähteet viittaavat juhlaan. Kaikkein yksityiskohtaisin kuvaus ilmenee kirjeessä, jonka Edward Winslow on kirjoittanut ystäville Englantiin - mahdollisille rekrytoiduille heikkoon siirtokuntaan - ja joka on päivätty 11. joulukuuta 1621 ja joka on kirjoitettu tähän päivään nykyaikaisella kirjoitusasulla:

Me istutimme viime keväänä parikymmentä hehtaaria intialaista maissia ja kylvimme noin kuusi hehtaaria ohraa ja herneitä, ja intiaanien tapaan lannoitimme maamme sillillä tai pikemminkin varjoilla, joita meillä on runsaasti. helposti ovellamme. Maissimme osoittautui hyväksi, ja Jumala olkoon kiitetty, meillä oli hyvä määrä intialaista maissia ja ohramme välinpitämätöntä hyvää, mutta herneemme eivät olleet keräämisen arvoisia, sillä pelkäsimme, että ne olivat liian myöhään kylvettyjä, ja ne nousivat erittäin hyvin, ja kukkivat, mutta aurinko paistoi heidät kukkaan, kun satoamme saatiin, kuvernöörimme lähetti neljä miestä siipikarjaan, jotta voisimme erikoisemmalla tavalla iloita yhdessä, kun olimme keränneet työmme hedelmät he neljä yhdessä päivässä tappoi niin paljon siipikarjaa, kuin pienellä avulla vieressä, palveli yhtiötä lähes viikon ajan, jolloin harjoittelimme muiden virkistysten ohella aseitamme, monet intiaanit tulivat joukkoomme ja muiden joukossa heidän suurin kuningas Massasoit, Yhdeksänkymmentä miestä, joita kolme päivää juhlimme ja juhlimme, ja he menivät ulos ja tappoivat viisi peuroa, jotka he toivat istutukselle ja lahjoittivat maaherrallemme ja kapteenille ja muille. Ja vaikka se ei aina olekaan niin runsasta, kuten se oli tällä hetkellä kanssamme, mutta Jumalan hyvyydestä huolimatta olemme niin kaukana puutteesta, että toivomme usein teille osallisuutta runsaudesta.

Winslow'n elämäkerrat ja Wampanoagin johtaja Massasoit kirjoittavat, että molemmat olivat taitavia diplomaatteja. Monet historioitsijat väittävät nykyään, että juhla Plymouthissa vuonna 1621 oli ennen kaikkea poliittinen tapaaminen kahden kansan välillä.

Museo tutkii kiittämisen merkitystä ja käytäntöä intiaanien American Indian Perspectives on Thanksgiving -tapahtumasta, joka on osa kansallista opetusaloitetta Native Knowledge 360 ​​°, sekä yleisemmistä kiitospäivää koskevista online -resursseista. Asiallinen ja nokkela kuvaus siitä, kuinka ”brunssista metsässä” tuli kansallinen juhlapäivä ja miksi se on niin tärkeä meidän käsitykselle kansakunnasta, katso Kiitospäivän keksiminen, animoitu haastattelu Paul Chaat Smithin (Comanche ) palkitusta näyttelystä Amerikkalaiset, jonka Paul on kuratoinut. Voit myös lukea yksittäisiä näkemyksiä lomasta Onko Amerikan intiaanit juhlivat kiitospäivää? ja museopedagogi (ja vanhemman) yksinkertaisia ​​ideoita, joilla annetaan nuorille oppilaille - koulussa tai kotona - tietoisempi ja aito ymmärrys kiitospäivästä. Ohenten Kariwatekwen tai Haudenosaunee -kiitospäivä - sanat, jotka sanottiin kaikkien tärkeiden Haudenosaunee -kokoontumisten alussa - muistuttaa meitä: "Kaikki mitä tarvitsemme hyvän elämän elämiseksi, on täällä maan päällä."

Pyhiinvaelluslehdet kuvaavat monia ruokia, jotka Wampanoag esitteli Plymouth Colonyn ensimmäisen, erittäin vaikean talven aikana. Villilintujen (mukaan lukien luonnonvarainen kalkkuna, vaikka ei nimenomaisesti valikossa vuonna 1621), hirvenlihan ja maissin lisäksi viitataan hummeriin, kalaan, simpukoihin, ostereihin, ankerias, maissi, squash ja vaahterasiirappi.

Nämä alkuperäiset kiitospäivän ruoat eroavat paljon nykyajan kiitospäivistä, mutta perinne ei ole koskaan staattinen, eikä intiaani ruoanlaitto ole poikkeus. Se on kehittynyt, vaikka se on muuttanut sitä, mitä maailma syö. Amerikan alkuperäiskansat ovat kehittäneet tärkeitä maataloustuotteita, kuten maissi, tomaatit, perunat, squash, maapähkinät, avokadot, ananas, vanilja, suklaa ja useat pavut ja chilipippurit.

Nykyään näkyvämmin kuin koskaan, alkuperäiskansojen kokit-itseoppineet, ravintola-alan oppisopimuskoulutuksen jälkeen ja kuuluisien kulinaaristen koulujen valmistuneet-rikastavat globaalia ruokaa natiivien inspiroimilla ruuilla ja tekniikoilla.

Tämä kiitospäivä, jolloin monet meistä juhlivat pienemmissä ryhmissä, on hyvä aika kokeilla jotain uutta. Täällä intialaiset kokit eri puolilta Intiaa - Javier Kaulaity, Clayton Jones, Justin Pioche, Elena Terry, Brian Pekah, Monie Horsechief ja Anthony Warrior - jakavat kiitospäiväreseptejä ja toivottavat kaikille turvallista ja onnellista kiitospäivää.

Kokki Javier Kaulaityn haudutettu puhveli, jossa on masa polentaa ja suolaista kurpitsaa. (Kohteliaisuus Javier Kaulaity)

Javier Kaulaity (Kiowa): Aye'gaw'pehn'kee'tso'aye (haudutettua puhvelia) kanssa aye'gkoon (masa polenta) ja suolaista kurpitsaa

Haudutettu puhveli

4 1/2 kiloa biisonin koko kylkiluun paahtoa (tai korvikkeena naudanlihan paisti)
Oliiviöljy lihan ruskistamiseen
1 1/2 sipulia, hienonnettuna
3 kuppia naudanlihaa
2 kupillista vettä
4 rkl New Mexico chilejauhetta
1 rkl kuminaa
1 rkl oreganoa
1 rkl rosmariinia
2 rkl paprikaa
3 rkl suolaa
2 rkl mustapippuria, jauhettua tai kokonaista pippuria
10 valkosipulinkynttä

Kuumenna uuni 350 °: een tai haluttuun lämpötilaan haudutusta varten. Leikkaa biisoni (tai naudanliha) suuriksi paloiksi. Voit pyytää teurastajaasi tekemään tämän!

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla korkealla lämmöllä ja ruskista biisonit. Poista ne sitten ja aseta ne sivuun. Kuullota sipuleita samassa pannussa, kunnes ne ovat täysin kypsiä (läpikuultavia).

Aloita hollantilaisen uunin avulla kaikkien ainesosien asettaminen yhteen, lisää liha, sipulit, liemi ja vesi ja sekoita sitten yrtit ja mausteet. Aseta kattila keittotason päälle ja kuumenna kiehuvaksi, peitä kansi ja laita uuniin 350–375 °: seen 2 tunniksi tai kunnes liha on täysin kypsää ja kypsää haarukalla irti.

Poista liha. Siivilöi haudutusneste juustokankaan läpi luodaksesi mukavan sileän kastikkeen ja aseta 1 kuppi sivuun masa polentaa varten. Jos kastike on vähentynyt hieman, lisää vettä ja naudanlihaa.

Huomautus: Jos sinulla ei ole hollantilaista uunia, voit aina korvata suuren, raskaan vuoan, joka on peitetty alumiinifoliolla. Paista pidempään ja alemmassa lämpötilassa - 270 ° 5 tuntia. Puhveli tulee edelleen namia ja herkullisen mehevää

Masa polenta

2 kuppia massaa tai maissijauhoa
Vesi (katso ohjeet)
1/2 dl keltaista sipulia, kuutioituna
1/2 dl punaista paprikaa, kuutioituna
1 tai 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
Suolaa ja pippuria maun mukaan
4 rkl voita
1/4 dl raastettua parmesanjuustoa
Huomautus: Käytä kiinteää polentaa 3 1/2 kupillista vettä pehmeään polentaan 4 3/4 kupillista vettä.

Aloita sipulien paistaminen suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää punaiset paprikat. Kun sipulit muuttuvat läpikuultaviksi ja paprikat alkavat pehmentyä, lisää valkosipuli ja jatka paistamista sekoittaen vihannekset.

Lisää vesi ja haudutetut biisonit (tai naudanliha). Kiehauta tai keitä kevyesti. Lisää suola ja pippuri. Liemikuivat ovat jo maustettuja, joten varo suolaamasta liikaa.

Kaada masa hitaasti veteen sekoittaen vispilällä. Jatka sekoittamista, kun seos sakeutuu, 2-3 minuuttia.

Käännä lämpö alhaiseksi ja keitä vähintään 25 minuuttia sekoittaen 5 tai 6 minuutin välein. Kun masa polenta on sakeutunut haluamallasi tavalla, sekoita joukkoon parmesaani. Jos polenta tulee liian paksuksi, ohenna se lisää vettä tai lientä, sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä. Lisää tarvittaessa 1 kuppi lisää vettä, jotta polenta pysyy tarpeeksi pehmeänä sekoittumiseen.

Laita lusikka lautaselle, anna jäähtyä ja maista sitten. Varmista, että masajyvät ovat sileitä, kuten tekstuuri, jonka maistat tamalessa. Lisää salt ja pippuri maun mukaan.

Jos kyseessä on kiinteä masa polenta, käytä pienempää vettä. Kaada keitetty polenta neliömäiseen uunivuokaan. Tasoita se, anna sen jäähtyä ja leikkaa se neliöiksi tai leikkaa se ympyröiksi keksileikkurilla tai muovikupilla. Kuumenna voi paistinpannulla ja anna polenta -muotojen ruskistua nopeasti molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita!

Suolainen kurpitsa

1 pieni kurpitsa tai suuri kurpitsa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi, sitten huuhdeltu
6 vihreän sipulin vartta, noin 2 tuumaa pitkä, puhdistettu ja ilman juuria, hienonnettu pitkiksi ryppyiksi
1/2 dl punaista paprikaa, hienonnettuna ja kuutioituna
1/2 dl punasipulia, hienonnettuna ja kuutioituna
4 rkl voita
2 tl oliiviöljyä
2 tl suolaa
Juuri jauhettua pippuria, noin 4 kierrosta
1 tl kanelia
3 rkl ruskeaa sokeria, valinnainen (voit käyttää myös hunajaa)
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1/3 dl vettä

Valmista kurpitsa ja muut vihannekset.

Sulata öljy ja voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit, rypytetty vihreät sipulit, punaiset paprikat ja valkosipuli ja kuullota jatkuvasti sekoittaen. Lisää huuhdellut kuutioidut kurpitsapalat ja paista, käännä kurpitsa ympäri, kun lisäät suolaa, pippuria ja kanelia.

Lisää vesi, kiehauta ja vähennä lämpöä. Kun kurpitsa on kypsennetty al dente, lisää ruskeaa sokeria ja jatka kiehumista, kunnes muodostuu kevyt siirappi ja kurpitsa pehmenee. Anna jäähtyä.

Tämä antaa lautaselle hämmästyttävän makean ja suolaisen maun, joka saa tämän ruoan ponnahtamaan ja saa perheesi kunnioittamaan. Tai ehkä awwwww. Voit myös paistaa pekonia sipulin ja punaisen paprikan seoksen kanssa saadaksesi lisää makua!

Vasemmalla: kokki Clayton Jonesin kalkkunanvihreä chili -tamale -piirakka, paahdettua talvikurpitsaa ja pintopapuja. Oikealla: kokki Justin Piochen sininen maissitäyte. (Vasemmalla: Clayton Jonesin suostumus. Oikealla: Justin Pioche ja Tia Pioche, Pioche Food Group LLC)

Clayton Jones (Kaw ja Otoe): Turkin vihreä chili -tamale -piirakka, paahdettu talvikurpitsa ja pinto -pavut

Turkin vihreä chili -tamale -piirakka

4 kiloa kalkkunan reidet
2 litraa (64 unssia) kananlientä
1 laakerinlehti
1 keltainen sipuli, suuri kuutioiksi
6-8 paahdettua vihreää chiliä, kuutioituna
1 rkl kokonaista kuminaa, paahdettua ja jauhettua
1 rkl meksikolaista oreganoa
½ nippua korianteria
1 rkl kosher -suolaa
4 kuivattua guajillo -chiliä, paahdettuna
4 kuppia tamale taikinaa

Mausta kalkkunan reidet suolalla, pippurilla, puolet kuminaa ja puolet meksikolaisesta oreganosta. Hollantilaisessa uunissa keskilämpötilalla ruskista kalkkunan reidet joka puolelta. Lisää sipuli ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää kananliemi ja loput ainekset.

Vähennä lämpö alhaiseksi, peitä kansi ja hauduta 1½ tuntia tai kunnes kalkkuna on helposti haarukka.

Poista kalkkuna lusikalla ja varaa liemi. Poista kalkkunasta iho, luu tai rusto ja silppua liha kevyesti.

Vähennä jäljellä olevaa nestettä puolista kolmeen neljäsosaan makusi mukaan. Sekoita vähennetty neste ja paahdettu vihreä chili kalkkunanlihaan ja mausta suolalla tarpeen mukaan.

Aseta haudutettu, maustettu kalkkunanliha 8- tai 10-tuumaiseen pyöreään piirakkavuokaan. (Vuoan tulee mahtua suurempaan vuokaan, jotta se voidaan paistaa vesihauteessa.) Levitä tamale -taikina tasaisesti kalkkunan päälle ja kääri piirakkavuoka tiiviisti alumiinifoliolla. Paista vesihauteessa 350 °: ssa 1½ tuntia tai kunnes tamale -taikina on valmis.

Tarjoile kuumana paahdetun talvikurpitsa, pinto pavut ja suosikki enchilada kastike.

Paahdettua talvikurpitsaa

1 tai 2 talvikurpitsaa, kuten tammenterho, butternut tai spagetti
¼ kuppi oliiviöljyä
2 rkl suolaa

Halkaise kurpitsa pituussuunnassa ja poista siemenet. Voitele kurpitsa runsaasti oliiviöljyllä ja laita se lihapuoli alaspäin pieneen pellille. Peitä kurpitsan ulkopuoli suolalla.

Paista 350 asteessa 45 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Viileä ja varaa.

Pinto -papusose

2 kiloa pintopapuja, keitetty tarjoukseen
1 keltainen sipuli, pieneksi kuutioituna
1 rkl kokonaista kuminaa, paahdettua ja jauhettua
1 rkl meksikolaista oreganoa
2 rkl pekonirasvaa
2 kuivattua guajillo -chiliä, paahdettuna
4 - 6 dl kananlientä

Sulata pekonirasva keskilämmöllä ja kuullota pilkottuja sipulia, kunnes reunat alkavat ruskistaa. Lisää keitetyt pinto pavut, sekoita huolellisesti ja paista hetki.

Lisää kananliemi ja loput ainekset. Keitä kunnes pavut alkavat hajota.

Poista kuivatut chilit ennen kuin käytät sauvasekoitinta tai käsimurskainta papujen soseuttamiseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Justin Pioche (Navajo): Sinisen maissin täyte

4 unssia Valkoisen maan villiriisiä (keitetty)
10 unssia Bow and Arrow sinistä maissijauhoa
5,7 grammaa (1 tl) Tesuque Farms cayennepippuria
1 unssi (1/8 kuppi) Seka Hills extra virgin oliiviöljyä
2 unssia porkkanaa, pieneksi kuutioituna
2 unssia selleriä, pieniksi kuutioiksi
3 unssia sipulia, pieneksi kuutioituna
1 iso valkosipulinkynsi
1,5 unssia pinjansiemeniä, paahdettu
8 unssia (1 kuppi) karpaloita, tuoreita
32 unssia (4 kuppia) luomukanaa
63 g (3 rkl) kosher -suolaa (plus maun mukaan)
Valinnainen: Sellerinlehtiä, tuoreita karpaloita ja halutessasi hienonnettua persiljaa

Kuumenna kattila keskilämmöllä kuumana ja lisää sitten öljy. Lisää ensin porkkanat ja keitä 5 minuuttia, sitten selleriä 5 minuuttia ja viimeisenä sipulia ja valkosipulia 5 minuuttia tai kunnes se on läpikuultavaa. Lisää ripaus suolaa vihannesten maustamiseen.

Lisää kananliemi ja kiehauta. Sekoita hitaasti sinisen maissijauhon joukkoon. Jatka vatkaamista voimakkaasti, koska se sakeutuu nopeasti. Vatkaa kunnes ei ole paakkuja.

Lisää loput aineet ja sekoita hyvin. Maista ja lisää vähän lisää suolaa tarvittaessa.

Koristele halutessasi sellerinlehdillä, tuoreilla karpaloilla ja hienonnetulla persiljalla.

Vasemmalla: kokki Elena Terryn makea marjainen riisi. Oikealla: kokki Brian Pekah's Comanche-tyylinen maissi. (Vasemmalla: Elena Terryn, Wild Beariesin ystävällisyys. Oikealla: Brian Pekah)

Elena Terry (Ho-Chunk): Makea marja villiriisi

1 ½ kuppia keitettyä ja jäähdytettyä villiriisiä. Valmista villiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan, koska kypsennysajat vaihtelevat.
½ pieni buttercup squash. (Tammenterho on myös hyvä.)
¼ kuppi plus 2 rkl puhdasta vaahterasiirappia
½ dl viipaloituja mansikoita
½ kupillista tuoretta mustikkaa ja ¼ kuppi varattu koristeluun
½ dl tuoreita karpaloita
1 kuppi vettä
1 rkl karkeasti pilkottuja kurpitsansiemeniä
¼ tl piirakka -maustetta
Hyppysellinen suolaa

Huomautus: Voit korvata jäädytetyt marjat tuoreiden sijasta.

Kuumenna uuni 350 asteeseen.

Kuori ja viipaloi buttercup squash neljänneksen tuuman kuutioiksi. Sekoita squash -kuutiot 2 rkl vaahterasiirappia. Aseta leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille.

Paista pehmeäksi, noin 15-20 minuuttia.

Yhdistä pienessä kattilassa marjat (varaa ¼ kuppi mustikoita), jäljelle jäänyt vaahterasiirappi, vesi, piirakka -mauste ja ripaus suolaa ja kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna hautua, kunnes se on pienentynyt.

Sekoita marjakastike villiriisin kanssa. Lisää paahdettu kurpitsa ja varatut mustikat ja sekoita varovasti, kunnes ne yhdistyvät. Ripottele päälle kurpitsansiemeniä.

Brian Pekah (Comanche): Comanche-tyylinen maissi

Kun useimmat historioitsijat pohtivat Comanchen historiaa, he viittaavat usein rohkeuteen, hevostaitoon ja sota -ajatukseen. Monet eivät liitä suuren kansakuntamme menestystä suhteeseemme ruokaan. Perinteisillä ruoanvalmistustekniikoillamme oli merkittävä rooli menestyksessämme kansakuntana.

Comanches olivat perinteisesti paimentolaisia. Kun olimme eronneet Shoshoneista 1700 -luvun alussa, seurasimme puhvelilaumoja siihen, mitä espanjalaiset kutsuivat Comancheriaksi. Tämä valtava alue ulottui Uudesta Meksikosta Länsi -Oklahomaan ja Etelä -Coloradosta Pohjois -Meksikoon. Espanjalaiset olivat hämmästyneitä siitä, kuinka Comanche -ihmiset pystyivät matkustamaan suuria matkoja pysähtymättä täydentämään elintarvikkeita. Comanche -ihmiset olivat erittäin kekseliäitä ja käyttivät eläimen kaikkia osia. Kolme ydintä ruoanlaittoon/valmisteluun auttoi kiertomatkalla liikkumaan kuten me.

Ku? I? Naru: Kun Comanche -ryhmät pysähtyivät lepäämään, he kaivoivat reikiä maahan. Näiden reikien koko vaihtelee, mutta keskimääräinen syvyys olisi noin kolme jalkaa. Sivuille asetettaisiin kiviä ja keskelle tuli. Kiviä, jotka palvelivat tiettyä tarkoitusta, käytettäisiin usein uudelleen. Tuoretta lihaa voitaisiin sitten kypsentää kivillä. Kuopan syvyys piilotti tulen, jolloin leirit pysyivät piilossa.

Ta? Oo(jauhettu kuivattu liha): Kuivattu liha jauhettavaksi jauheeksi kivipuristimella ja laastilla oli kriittinen lihan säilyttämismenetelmä. Pieni pussi ta? Ooa voisi tarjota soturiproteiinia päiviä tai viikkoja kerrallaan. Usein hyppysellinen ta? Oo asetettiin hampaiden ja poskien väliin ja pidettiin siellä taistelemaan ruokahalua vastaan.

Atakwusu (kuivattu maissi) antoi tärkkelystä ja hiilihydraatteja matkoille. Yhdistämällä sen ta? Ooon ja veteen, kuuma ateria voitaisiin valmistaa nopeasti. Comanches eivät olleet maanviljelijöitä, joten kävimme usein kauppaa tai ryöstimme saadaksemme tämän arvokkaan hyödykkeen.

Kiitospäivä on eurooppalainen käsite. Kiitollisuus tästä päivästä on vieras Comanche -ihmisille. Olemme kiitollisia aina, kun voimme kokoontua perheen ja ystävien kanssa. Ateriamme koristetaan usein siunauksella, joka kiittää Luojaa kaikesta hänen antamastaan. Meidän pitäisi olla kiitollisia jokaisesta päivästä, joka meillä on täällä maan päällä.

Comanche-tyylinen maissi (moderni resepti)

2 kiloa luullisia puhvelin (tai naudan) kylkiluita, leikattu poikkileikkauksiksi
1 kuppi villisipulia, puoliksi juliennoitua tai pieneksi kuutioitua
4 kuppia kuivattua maissia
Vesi

Esilämmitä varastopannu ja lisää kylkiluun segmentit haudutukseen. Kun kylkiluun rasva alkaa muodostua kattilan pohjalle, lisää villisipuli ja paista kunnes se on pehmennyt. Käytä pientä määrää vettä (noin 1 kuppi) paistamaan pannu.

Lisää kuivattu maissi. Lisää niin paljon vettä, että se peittää maissiseoksen noin 1 tuuman verran. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi. Sekoita välillä ja lisää vettä tarvittaessa.

Saa 6-8 annosta (3-4 Comanche -annosta). Vanhempani pitävät luuydintä herkkuna. Keitetyt kylkiluut murtuivat kypsennyksen jälkeen ja luuydin kulutettiin.

Comanche-tyylinen maissi (perinteinen valmistus)

2 osaa kuivattua biisonilihaa, jauhettu jauheeksi
1 kourallinen luonnonvaraista sipulia, viipaloitu ohuiksi
2 osaa kuivattua maissia
Vettä riittää maissin peittämiseen toiseen sormen segmenttiin.

Kypsennä kaikki ainekset raakavuoassa, kunnes ne ovat kypsiä.

Numu Atakwasʉ Kuʔinarʉ

Wahatʉ nakooʔipʉ̠ha nʉmʉ kutsu taʔoo
Sʉmʉ moʔobekatʉ kʉʉka (ma hʉnʉkooʔi)
Wahatʉ nakooʔipʉ̠ha kukʉmepʉ̠
Paa (tʉtsituka tʉbinaawekiti pawʉ̠saʔnai)
Paaki saawhi tuakupa ma noyaikʉ̠.

Kukʉmepʉ̠ tsa yʉʔyʉkaruʔi.

Vasemmalla: kokki Monie Horsechiefin kansallisen mestaruuden voittanut leipä. Oikealla: kokki Anthony Warriorin Siwinoa -sinisen maissin kurpitsaleipä, karpalokompottia ja sokerimaissivaahterajäätelöä. (Vasemmalla: Monie Horsechiefin, Wild Beariesin ystävällisyys. Oikealla: Anthony Warriorin suostumus)

Monie Horsechief (Pawnee): Kansallisen mestaruuden voittanut leipä

4 kuppia yleisjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1½ - 2 kuppia lämmintä vettä (110 astetta F/45 astetta)
Kasviöljy paistamiseen

Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri kulhossa. Sekoita 11/2 dl haaleaa vettä ja vaivaa käsin, kunnes sakeus on tahmeaa, sekoita hyvin, jotta saat tasaisen koostumuksen ilman paakkuja. Saatat joutua lisäämään vettä vähän kerrallaan.

Ripottele taikina kevyesti jauhoilla ja anna kohota. Peitä muovikelmulla ja anna levätä vähintään 30–45 minuuttia.

Kevyesti pölyinen työpöytä jauhoilla. Varaa jauhot, jotta kädet eivät tartu taikinaan.

Purista varovasti noin 3 tuuman halkaisijaltaan taikinapallot ja aseta kukin pallo kevyesti jauhotetulle työpöydälle. Tasoittele pehmeästi jauhotetuilla käsilläsi ja muotoile palloista 1/2 tuuman paksuisia pyöreitä pihvejä.

Kuumenna raskaassa pannussa 2 tuumaa ruokaöljyä 350 asteeseen paistamiseen. Kaada tasainen ja muotoiltu taikina varovasti kuumaan öljyyn. Katso tarkkaan, että leivonnaiset ruskistuvat. Käännä noin 2 minuutin kuluttua kummaltakin puolelta riippuen leipäsi koosta.

Poista ja valuta talouspaperin päälle.

Frybread tarjoillaan erinomaisesti perinteisten ruokien, patojen ja keittojen kanssa, ja jopa integroituna jälkiruokiin.

Anthony Warrior (poissaoleva Shawnee ja Mvskoke Creek): Siwinoa -sininen maissikurpitsaleipä, karpalokompottia ja sokerimaissivaahterajäätelöä

Milise minua (sokerimaissi) jäätelö (vegaani)

2 13–15 unssia tölkkejä täysrasvaista kookosmaitoa
1 korva tuoretta sokerimaissia otettu pois maissintähkästä ja murskataan karkeasti
1/2 dl vaahterasiirappia
1/4 tl suolaa
¼ tl kanelia
2 rkl maissitärkkelystä tai 1 rkl nuolijuurtärkkelystä
1 1/2 tl vaniljauutetta

Kuumenna kookosmaito raskaassa pohjakastikkeessa ja lisää joukkoon murskattu maissi. Anna kiehua, mutta älä kiehauta. Anna kiehua 5 minuuttia.

Siivilöi kookosmaito ja palauta se kattilaan. Sekoita vaahterasiirappi, suola, kaneli ja vaniljauute.

Kun seos on tasaista, tee liete maissitärkkelyksestä ja hiukan vedestä ja lisää seokseen. Anna seoksen sakeutua, kunnes se on vanukkaan koostumusta.

Poista, jäähdytä ja pakasta jäätelökoneessa. Säilytä jäädytettynä käyttövalmiiksi.

S'kepukeyi'nini wipeko (kurpitsansininen maissileipä)

1 keskikokoinen intialainen kenttäkurpitsa tai Butternut -kurpitsa
Oliiviöljyä kurpitsan harjaamiseen
2 kuppia sinistä maissiateriaa tai valkoista maissijauhoa (masa)
3 rkl oikeaa vaahterasiirappia
1 kuppi ja ½ kuppi kuumaa vettä kurpitsataikinalle
2 kupillista vettä mehuhauteelle
2 kuppia karpalomehua

Kuumenna uuni 375 asteeseen.

Kuori ja siemeni kurpitsa tai kurpitsa. Voitele se kevyesti oliiviöljyllä ja paista. Kurpitsa on valmis, kun voit työntää veitsen siihen helposti.

Scoop the warm pumpkin flesh into a mixing bowl. Add maple syrup and blue corn meal or masa, then add 1 cup of hot water. Mix together until the pumpkin-cornmeal mixture is the consistency of biscuit dough. Add an additional ½ cup water if the mixture seems too dry.

Allow to set for 20 minutes until the corn meal hydrates and you can form it into soft disks.

In a stainless steel skillet on low medium heat, mix 2 cups of water and 2 cups of cranberry juice. Allow to come to a simmer, then gently add the pumpkin cakes.

Cook on each side for 8 to 10 minutes, gently turn, and simmer for another 5 minutes.

Remove and make cranberry compote, reusing the cranberry water.

Pe’qeme (cranberry) compote

Water and cranberry juice mixture left from poaching the pumpkin corn bread
2 cups dried cranberries
2 cups cranberry juice
1 tablespoon cornstarch

Add dried cranberries and additional cranberry juice to the water and juice simmering mixture. Allow the cranberries to rehydrate. If the mixtures seems too thin, add a corn starch slurry and simmer to thicken.

Place blue corn pumpkin bread onto a plate or bowl and top with warm compote and ice cream.


Thanksgiving recipes

Celebrate Thanksgiving Day with a traditional American spread, including roast turkey with all the trimmings and indulgent pumpkin or pecan pie.

Roast turkey with lemon & garlic

Love crispy skin on roast turkey at Christmas? You'll be fan of this recipe, which uses storecupboard ingredients to make a festive favourite even more special

Creamy mashed potatoes

This decadent mashed potato uses clever substitutions to reduce fat and calories but maintain a rich creaminess

Kurpitsapiirakka

Fill a sweet shortcrust pastry tart case with lightly spiced squash to make a traditional American treat.

Easy turkey crown

Serve a traditional roast turkey for Christmas without the fuss. Use the sticky glaze you'd get on a ham to add flavour and golden colour to a turkey crown

Green bean casserole

Make this easy green bean and mushroom casserole as a veggie side to accompany a main course. You could add cheese to the white sauce if you fancy

Stuffed pumpkin

Throwing a vegan dinner party in the autumn or winter months? Bake a pumpkin with a gorgeous stuffing of rice, fennel, apple, pomegranate seeds and pecans

Pecan mince pie

Take this beautiful mincemeat, nut-topped tart along to a festive buffet or serve with an indulgent brandy cream as an alternative to the traditional Christmas pud

Fig & pancetta American stuffing

Classic American stuffing is chunkier than the British version, but just as delicious. These meaty stuffing balls are baked to crispy golden perfection

Green bean mac ’n’ cheese

Runner and green beans make a delicious addition to a comforting pasta bake - top with pumpkin seeds for added crunch

Bacon & pecan stuffing cornbread

Try our festive take on American cornbread, with bacon, pecans, apricots and cranberries to pack in the flavour. A great Christmas side dish

Hazelnut & mustard carrots

Spruce up your carrots for the Christmas dinner table with a mustard and sherry dressing for extra flavour. Scatter over toasted hazelnuts to serve

Sweet potato parcel

Bake this moreish sweet potato parcel as a vegan Christmas Day centrepiece, enhanced with the festive flavours of sage and chestnuts

Roast sweet potato, squash & garlic mash

Roasting root veg really brings out the flavour, perfect for this warm comforting mash

Vegan stuffing

Make these red onion, lentil and sage stuffing balls for a welcome addition to any festive feast. Linseeds, pecans, hazelnuts and pistachios pack in a classic crunch

Turkey & chestnut gravy

Make this rich turkey and chestnut gravy to accompany your Christmas dinner. If you use goose fat or butter, it can be made ahead, chilled and frozen

Vegan pumpkin pie

Make this easy vegan version of a classic Thanksgiving dessert. Filled with sweet pumpkin and warming spice, our indulgent pumpkin pie is great for sharing

Crispy traybake stuffing

If your favourite part of the stuffing is the crispy bits, you'll love this recipe. It can be prepped up to two days in advance, then baked on the day

Really simple cranberry sauce

Making your own cranberry sauce is really easy, and you can do it a few days in advance. Plus, this one calls for only three ingredients

Perfect pancetta & roast shallot-stuffed turkey

Stuff your Christmas turkey with shallots and thyme for a flavour-packed main. Pushing pancetta under the skin helps the white meat stay beautifully succulent

Pecan pie

Make this traditional all-American Thanksgiving dessert for a celebratory dinner party. Our classic pecan pie recipe is best served with whipped cream or a scoop of ice cream

Lemon & herb-basted simple roast turkey

Roast your Christmas turkey with a classic lemon, parsley and thyme butter for juicy, delicately flavoured meat


Salad Thanksgiving Side Dishes

Add some color to your Thanksgiving table with this rainbow kale salad! You can toss the whole thing together up to two days in advance – just save the avocado for the last minute.

I bring this salad to my family’s Thanksgiving dinner every year. It has 8 ingredients, it’s lemony and bright, and it keeps well if you make it ahead of time. What’s not to love?

The star of this spiced squash salad is the dressing. It’s a creamy blend of cumin, lemon, apple cider vinegar, and a sweet Medjool date!

A nutty, hearty mix of farro, roasted chickpeas, squash, kale, and apples, this salad is fall in a bowl!

This recipe only gets better if you make it ahead of time. Toss the broccoli, onion, and cranberries in the lightly creamy, tangy dressing, and add the smoky roasted nuts right before you eat.

Packed with dried apricots, pickled onions, olives, and arugula, this salad is the perfect mix of sweet, briny, and tangy flavors.

Creamy avocado, crunchy walnuts, and crisp shaved veggies elevate this simple, bright arugula salad.

If you love serving a green salad at Thanksgiving dinner, make this recipe! It’s fresh, flavorful, and simple to toss together.

This salad is a delicious jumble of crispy, creamy, nutty, sweet, and tangy components. Tossed in a miso citrus dressing, it holds up well if you make it ahead of time. Just save the avocado until you’re ready to eat!

A luscious lemon avocado dressing and fresh basil pack this hearty salad with amazing bright flavor.


This barley recipe is perfect for a cold night when only hot soup will do. You'll need celery, onion, porcini mushroom, parsley, beef broth, garlic, carrot, and, of course, barley.

Barley replaces rice in this twist on the classic Italian risotto.

Vuodesta 1995 lähtien Epicurious on ollut kotiruoan perimmäinen ruokaresurssi, joka sisältää päivittäisiä keittiövinkkejä, hauskoja ruoanlaittovideoita ja, joo, yli 33 000 reseptiä.

© 2021 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään. Tämän sivuston käyttö merkitsee hyväksymistä Käyttäjäsopimuksemme ja tietosuojakäytäntömme sekä evästeselosteemme ja Kalifornian tietosuojaoikeutesi. Epicurious voi ansaita osan myynnistä tuotteista, jotka on ostettu sivustollamme osana kumppanuuskumppanuuksiamme vähittäiskauppiaiden kanssa. Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai käyttää muuten ilman Condé Nastin kirjallista lupaa. Mainosvalinnat


Waterbury Publications, Inc.

Have something on hand for any pescatarian dinner guests you may have this year with this recipe. Fitting for a busy holiday host, this recipe only takes 10 minutes to put together and another 15 minutes or so to bake, so prepare the fish a bit beforehand and then place it in the oven when you're ready.


Family Shares Their Oaxacan Tradition Of Giving Thanks In New Cookbook

Fernando, Paulina and Bricia Lopez run Guelaguetza, the family's restaurant. The cuisine reflects traditions that are rooted in Oaxaca's many indigenous cultures, which the family honors at Thanksgiving. Mandalit del Barco/NPR piilota kuvateksti

Fernando, Paulina and Bricia Lopez run Guelaguetza, the family's restaurant. The cuisine reflects traditions that are rooted in Oaxaca's many indigenous cultures, which the family honors at Thanksgiving.

Since making their way from the Mexican state of Oaxaca to Los Angeles in the 1990s, the Lopez family has celebrated Thanksgiving with a mix of flavors and culture: mashed potatoes, beans, turkey and jalapeño.

"We'll probably then have some mezcal to kind of just digest," says daughter Bricia. Her brother Fernando adds, "For the longest time, I thought everybody did that."

Their Thanksgiving dinner also includes green spaghetti in poblano salsa, a black bean puree, and Marie Callender's pies. Bricia says their mother learned to cook American food to celebrate the holiday in their new country, but has always added a Oaxacan flair.

It turns out that Thanksgiving is probably the most Oaxacan holiday in the U.S. Guelaguetza, the name of the family's Koreatown restaurant, is a Zapotec word meaning "to give and receive."

Guelaguetza is also a tradition that is rooted in Oaxaca's many indigenous cultures, which the family honors at Thanksgiving.

"It really is the place where corn was born, where they find the earliest traces of tomato, where you find the biggest variety of chilies," says Bricia. "I have so much respect for so many women that really have single-handedly preserved hundreds of years of culture through their food and their cooking, because they haven't changed the way they make things for generations."

This generation of Lopezes — Bricia, Fernando and Paulina — continue their family's Oaxacan traditions by running the restaurant they grew up with, the one their parents owned until they retired a few years ago. The restaurant is now celebrating its 25th anniversary with Oaxaca, a new cookbook of the family's recipes.