Perinteiset reseptit

5 ruokaa, miksi Yhdysvallat on parempi kuin Kanada

5 ruokaa, miksi Yhdysvallat on parempi kuin Kanada

Olemme Yhdysvaltojen elintarvikeyhdistys

Amerikassa on paljon monipuolisempaa ruokaa kuin Kanadassa, mutta luettelo kattaa joitakin olennaisia ​​asioita.

Meksikolainen ruoka

imgur.com

Kun kyse on meksikolaisesta ruoasta, olipa kyseessä tex-mex tai oikea meksikolainen ruoka, valtiot voittavat aina. Anteeksi Kanada, mutta täällä ei vain ole kilpailua.

Pizza

imgur.com

Kanadalainen pizza ei ole parempi kuin amerikkalainen. Meillä on syvä ruokalaji, New Yorkin siivu ja kaikki siltä väliltä, ​​mikä kaikki valloittaa Kanadan keksimän havaijilaisen pizzan (joka on nimetty joka tapauksessa Yhdysvaltain osavaltion mukaan).

Ilmaiset lisäannokset

imgur.com

Jokainen, joka yrittää teeskennellä, että hän ei halua lisätä soodaansa, valehtelee. Tiedät, että haluat toisen, joten jatka. Hanki itsellesi ilmainen täyttö.

Bagelit

imgur.com

Yhdysvallat on ansainnut kerskailuoikeudet kauan sitten. Anteeksi, Montreal. Emme sano, että Montrealin bagelit eivät ole hyviä, mutta New Yorkin bagelit ovat parempia.

Olut

imgur.com

Kesäolut on virkistävämpää Yhdysvalloissa, koska meillä on todella kesä. Puhumattakaan siitä, että ilmaisten maa on täynnä panimoita ja on ehdottomasti innovatiivisempi olutosastolla. Olutjuhla -oikeutemme ovat rajattomat.


Onko raakamaito sinulle parempi kuin pastöroitu maito?

Kiinnostus raakamaitoa kohtaan Yhdysvalloissa kasvaa jatkuvasti, kun yhä useammat ihmiset tarvitsevat luomuruokaa, vähemmän jalostettua ruokaa ja luonnollisia tapoja huolehtia omasta terveydestään. Yhä useammat maanviljelijät tarjoavat sitä, ja valtiot luovat politiikkaa, joka sallii raakamaidon ja raakamaidotuotteiden myynnin.

Raakamaito - maito, jota ei ole pastöroitu tai homogenisoitu, mutta joka on peräisin eläimestä ja jota käsitellään hyvin vähän maitotuottajan ja kuluttajan välillä - on yksi kiistanalaisimmista maatalouden tuotteista. Fanit ja kannattajat sanovat, että se on parempi sinulle, maistuu paremmalta ja on turvallisempaa kuin koskaan ennen. Mutta Yhdysvalloissa hallituksen terveys-, sairaus- ja ravitsemusasiantuntijat toistavat voimakkaita varoituksia raakamaidon juomisesta. Onko raakamaito siis hyvä vai huono sinulle?

Pastöroinnin ymmärtäminen

Suurin osa Yhdysvalloissa myytävästä maidosta (ja maitotuotteista, kuten jäätelöstä, jogurtista ja juustosta) on pastöroitua. Pastörointi tappaa raakamaidossa olevat bakteerit kuumentamalla sen tiettyyn lämpötilaan määrätyn ajan. Tämä Louis Pasteurin vuonna 1864 kehittämä prosessi auttaa vähentämään monien elintarvikeperäisten sairauksien, kuten tuberkuloosin, kurkkumätä ja lavantaudin, uhkaa.

Jotkut haitalliset bakteerit, joita maidossa voi olla, ovat E. coli, listeria, salmonella ja kampylobakteeri, jotka kaikki voivat johtaa sairauksiin, sairaalahoitoon ja jopa kuolemaan. Kansanterveysviranomaiset pitävät pastörointia yhtenä merkittävimmistä kehityksistä tällaisten sairauksien ja kuolemien ehkäisemisessä.

Pastörointi ei kuitenkaan ole valikoivaa: se tappaa hyvät bakteerit yhdessä pahojen kanssa. Tämä on yksi tärkeimmistä väitteistä raakamaidon tukemiseksi. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA), Yhdysvaltain tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) ja kansanterveysviranomaiset väittävät, että suurin osa maidon ravinnosta pysyy ennallaan pastöroinnin jälkeen ja että pastöroinnin hyödyt ovat suuremmat kuin menetykset. Raakamaidon kannattajat ovat kuitenkin eri mieltä ja sanovat, että nykyaikainen pastörointi tuhoaa arvokkaat terveyshyödyt ja muuttaa maidon koostumusta ja makua.

Sally Fallon, Weston A. Price Foundationin, Yhdysvaltojen suurimman raakamaidon tukijärjestön perustaja, toteaa, että pastörointi otettiin käyttöön maidon turvallisuuden varmistamiseksi 1800 -luvun lopulla, kun meijerituotanto muuttui kaupungistuneemmaksi, turvalliset käytännöt olivat epäjohdonmukaisia. ja useimmilla ihmisillä ei ollut jääkaappia. Nykypäivän sanitaatiokäytännöt, kuten kylmäsäiliöt ja kuorma -autot, tekevät maidosta turvallisempaa kuin silloin.

& quot; Voisit perustella pastöroinnin, kun maito tuotettiin 1880 -luvulla sisäkaupungeissa, kun ihmisillä ei ollut jäähdytystä ja asiat olivat hyvin epäpuhtaita. Ei ole järkeä tänään, kun meillä on kaikki tarvittava maidon turvalliseen tuottamiseen, hän sanoo.

Argumentti raakamaidosta

"Raakamaito on hämmästyttävä, monimutkainen aine", Fallon sanoo. "Se sisältää immuunitekijöitä ja sisältää kaikki tarvitsemamme vitamiinit ja kivennäisaineet." Hän sanoo myös, että raakamaidon kalsium imeytyy elimistömme helpommin kuin pastöroitu maito, mikä tekee siitä paremman lapsille ja vanhemmille aikuisille.

Jotkut tutkimukset näyttävät tukevan häntä ja osoittavat, että pastörointi muuttaa proteiineja niin, että ihmiskeho ei pysty sulattamaan niitä yhtä helposti. Journal of Allergy and Clinical Immunology -lehdessä julkaistu 2016 -tutkimus osoitti, että raakamaitoa juovilla lapsilla (1134 osallistujaa) oli vähemmän todennäköistä sairastua astmaan ja että hyödyt johtuivat raakamaidossa olevista enemmän omega-3-rasvahapoista. Sama tutkimus osoitti, että lapsilla, joilla oli raakamaito maitoa varhaisessa iässä, oli myös vähemmän hengitystieinfektioita ja kuumetta.

Monet raakamaidon kannattajat sanovat myös, että homogenointi - prosessi, joka on erillinen pastöroinnista ja joka pienentää maitorasvan molekyylejä ja emulgoi maidon, jotta kerma ei enää nouse huipulle - murskaa arvokkaita rasvapalloja.

Raakamaidon ostaminen Yhdysvalloista

Yhdysvalloissa jokainen osavaltio säätelee raakamaitopolitiikkaa. Kuitenkin liittovaltion tasolla FDA kieltää raakamaidon myynnin osavaltion rajoilla. Huhtikuusta 2016 lähtien raakamaidon myynti kaupoissa oli laillista 13 osavaltiossa. 17 osavaltiossa sallittiin raakamaidon myynti vain tiloilla ja 20 osavaltiossa kaikki raakamaidon myynti oli laitonta.

Raakamaidon kannattajat, kuten Fallon, sanovat, että pastöroimattomien maitotuotteiden myynti on hieno tapa pienille, itsenäisille viljelijöille menestyä aikana, jolloin maitotilat lopettavat toimintansa päivittäin. Fallon, itse maitotuottaja, sanoo, että meijeriteollisuus on lobbannut ylläpitää politiikkaa, joka rajoittaa valtioiden välistä raakamaidon myyntiä.

"Jos viljelijöillä on vaihtoehtoja, heidän ei tarvitse myydä maitoalan yrityksille 1,30 dollarilla gallonasta", hän sanoo. "Jos maidon hinta heijastaa palkankorotuksia 1900 -luvun jälkeen, se maksaisi 20 dollaria gallonalta." Maidontuotantotilojen myyminen raakamaitoa missä tahansa 5 dollarista 20 dollariin litrassa auttaa kompensoimaan kustannuksiaan, ja jopa näillä korkeilla hinnoilla, Fallon sanoo kysynnän olisi edelleen niin hienoa, että raakamaito ja raakamaitotuotteet pysyisivät nopeimmin kasvavien maataloustuotteiden joukossa Yhdysvalloissa

Raakamaidon riskit

Mutta takaisin raakamaidon kulutuksen riskeihin. Elintarviketurvallisuuslainsäädäntö Yhdysvalloissa on olemassa syystä. Ruokamyrkytys on vakava ja voi johtaa sairaalahoitoon, vammaan ja jopa kuolemaan. Lapsilla, heikentyneellä immuunijärjestelmällä, vanhuksilla ja raskaana olevilla naisilla on suurempi riski syödä pastöroimatonta maitoa tai maitotuotteita.

Huolimatta siitä, että vuosina 2007–2012 löydettiin yhteensä 81 tautipesäkettä 26 osavaltiossa (68 niistä, jotka sisälsivät kampylobakteerin), CDC julisti vuonna 2015, että raakamaitoa ei ollut turvallista juoda. Nämä taudinpurkaukset johtivat 979 sairauteen ja 73 sairaalahoitoon (ei kuolleita). CDC: n raportissa todettiin myös, että taudinpurkaukset lisääntyivät, kun useammat osavaltiot sallivat raakamaidon myynnin.

Mutta kannattajat ovat eri mieltä viitaten PLoS -lehden julkaisemaan uudempaan tutkimukseen vuonna 2018. Siinä analysoitiin pastöroimattoman maidon aiheuttamia elintarvikepurkauksia vuosina 2005–2016 ja todettiin, että raakamaidon aiheuttamat epidemiat olivat vähentyneet tuona aikana 74 prosenttia.

Jos haluat välttää ruokamyrkytyksen tai maitotuotteiden aiheuttamat sairaudet, tarkista ennen ostamista, että pakkauksissa ja astioissa on sana "pastöroitu". Lue tuotetiedot ja viimeinen käyttö- tai viimeinen käyttöpäivämäärä huolellisesti ja kysy jälleenmyyjältäsi, jos sinulla on epäilyksiä tuotteesta, jota ei ole selvästi merkitty.

Esitä kysymyksiä, jos ostat maitoa tai meijeriä viljelijöiden markkinoilta tai osuuskunnalta. Fallon suosittelee vierailemaan meijerissä itse tutustumaan tuottajiin ja tarkistamaan sen puhtauden ja eläinten terveyden. elää.

Lehmän raakamaito ei ole ongelma: se on epäpuhtauksia noin lehmä. Haitallisia bakteereja tulee lehmän kuivikkeesta, maaperästä, lannasta, rehusta tai lypsylaitteista. Lehmän tutit ja utareet voivat tarttua bakteereihin näistä muista tuotteista, joten hygieniakäytäntöihin, lämpötilan säätöön ja eläinten terveyteen kiinnittäminen on avain hyvään tuotteeseen.


Onko raakamaito sinulle parempi kuin pastöroitu maito?

Kiinnostus raakamaitoa kohtaan Yhdysvalloissa kasvaa jatkuvasti, kun yhä useammat ihmiset tarvitsevat luomuruokaa, vähemmän jalostettua ruokaa ja luonnollisia tapoja huolehtia omasta terveydestään. Yhä useammat maanviljelijät tarjoavat sitä, ja valtiot luovat politiikkaa, joka sallii raakamaidon ja raakamaidotuotteiden myynnin.

Raakamaito - maito, jota ei ole pastöroitu tai homogenisoitu, mutta joka on peräisin eläimestä ja jota käsitellään hyvin vähän maitotuottajan ja kuluttajan välillä - on yksi kiistanalaisimmista maatalouden tuotteista. Fanit ja kannattajat sanovat, että se on parempi sinulle, maistuu paremmalta ja on turvallisempaa kuin koskaan ennen. Mutta Yhdysvalloissa hallituksen terveys-, sairaus- ja ravitsemusasiantuntijat toistavat voimakkaita varoituksia raakamaidon juomisesta. Onko raakamaito siis hyvä vai huono sinulle?

Pastöroinnin ymmärtäminen

Suurin osa Yhdysvalloissa myytävästä maidosta (ja maitotuotteista, kuten jäätelöstä, jogurtista ja juustosta) on pastöroitua. Pastörointi tappaa raakamaidossa olevat bakteerit kuumentamalla sen tiettyyn lämpötilaan määrätyn ajan. Tämä Louis Pasteurin vuonna 1864 kehittämä prosessi auttaa vähentämään monien elintarvikeperäisten sairauksien, kuten tuberkuloosin, kurkkumätä ja lavantaudin, uhkaa.

Jotkut haitallisista bakteereista, joita maidossa voi olla, ovat E. coli, listeria, salmonella ja kampylobakteeri, jotka kaikki voivat johtaa sairauksiin, sairaalahoitoon ja jopa kuolemaan. Kansanterveysviranomaiset pitävät pastörointia yhtenä merkittävimmistä kehityksistä tällaisten sairauksien ja kuolemien ehkäisemisessä.

Pastörointi ei kuitenkaan ole valikoivaa: se tappaa hyvät bakteerit yhdessä pahojen kanssa. Tämä on yksi tärkeimmistä väitteistä raakamaidon tukemiseksi. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA), Yhdysvaltain tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) ja kansanterveysviranomaiset väittävät, että suurin osa maidon ravinnosta pysyy ennallaan pastöroinnin jälkeen ja että pastöroinnin hyödyt ovat suuremmat kuin menetykset. Raakamaidon kannattajat ovat kuitenkin eri mieltä ja sanovat, että nykyaikainen pastörointi tuhoaa arvokkaat terveyshyödyt ja muuttaa maidon koostumusta ja makua.

Sally Fallon, Weston A. Price Foundationin, Yhdysvaltojen suurimman raakamaidon tukijärjestön perustaja, toteaa, että pastörointi otettiin käyttöön maidon turvallisuuden varmistamiseksi 1800 -luvun lopulla, kun meijerituotanto muuttui kaupungistuneemmaksi, turvalliset käytännöt olivat epäjohdonmukaisia. ja useimmilla ihmisillä ei ollut jääkaappia. Nykypäivän sanitaatiokäytännöt, kuten kylmäsäiliöt ja kuorma -autot, tekevät maidosta turvallisempaa kuin silloin.

& quot; Voisit perustella pastöroinnin, kun maito tuotettiin 1880 -luvulla sisäkaupungeissa, kun ihmisillä ei ollut jäähdytystä ja asiat olivat hyvin epäpuhtaita. Ei ole järkeä tänään, kun meillä on kaikki tarvittava maidon turvalliseen tuottamiseen, hän sanoo.

Argumentti raakamaidosta

"Raakamaito on hämmästyttävä, monimutkainen aine", Fallon sanoo. "Se sisältää immuunitekijöitä ja sisältää kaikki tarvitsemamme vitamiinit ja kivennäisaineet." Hän sanoo myös, että raakamaidon kalsium imeytyy elimistömme helpommin kuin pastöroitu maito, mikä tekee siitä paremman lapsille ja vanhemmille aikuisille.

Jotkut tutkimukset näyttävät tukevan häntä ja osoittavat, että pastörointi muuttaa proteiineja niin, että ihmiskeho ei pysty sulattamaan niitä yhtä helposti. Journal of Allergy and Clinical Immunology -lehdessä julkaistu 2016 -tutkimus osoitti, että raakamaitoa juovilla lapsilla (1134 osallistujaa) oli vähemmän todennäköistä sairastua astmaan ja että hyödyt johtuivat raakamaidossa olevista enemmän omega-3-rasvahapoista. Sama tutkimus osoitti, että lapsilla, joilla oli raakamaito maitoa varhaisessa iässä, oli myös vähemmän hengitystieinfektioita ja kuumetta.

Monet raakamaidon kannattajat sanovat myös, että homogenointi - prosessi, joka on erillinen pastöroinnista ja joka pienentää maitorasvan molekyylejä ja emulgoi maidon, jotta kerma ei enää nouse huipulle - murskaa arvokkaita rasvapalloja.

Raakamaidon ostaminen Yhdysvalloista

Yhdysvalloissa jokainen osavaltio säätelee raakamaitopolitiikkaa. Kuitenkin liittovaltion tasolla FDA kieltää raakamaidon myynnin osavaltion rajoilla. Huhtikuusta 2016 lähtien raakamaidon myynti kaupoissa oli laillista 13 osavaltiossa. 17 osavaltiossa sallittiin raakamaidon myynti vain tiloilla ja 20 osavaltiossa kaikki raakamaidon myynti oli laitonta.

Raakamaidon kannattajat, kuten Fallon, sanovat, että pastöroimattomien maitotuotteiden myynti on hieno tapa pienille, itsenäisille viljelijöille menestyä aikana, jolloin maitotilat lopettavat toimintansa päivittäin. Fallon, itse maitotuottaja, sanoo, että meijeriteollisuus on lobbannut ylläpitää politiikkaa, joka rajoittaa valtioiden välistä raakamaidon myyntiä.

"Jos viljelijöillä on vaihtoehtoja, heidän ei tarvitse myydä maitoalan yrityksille 1,30 dollarilla gallonasta", hän sanoo. "Jos maidon hinta heijastaa palkankorotuksia 1900 -luvun jälkeen, se maksaisi 20 dollaria gallonalta." "Maitotilojen myyminen raakamaitoa missä tahansa 5 dollarista 20 dollariin litrassa auttaa kompensoimaan niiden kustannuksia, ja jopa näillä korkeilla hinnoilla, Fallon sanoo kysynnän olisi edelleen niin hienoa, että raakamaito ja raakamaitotuotteet pysyisivät nopeimmin kasvavien maataloustuotteiden joukossa Yhdysvalloissa

Raakamaidon riskit

Mutta takaisin raakamaidon kulutuksen riskeihin. Elintarviketurvallisuuslainsäädäntö Yhdysvalloissa on olemassa syystä. Ruokamyrkytys on vakava ja voi johtaa sairaalahoitoon, vammaan ja jopa kuolemaan. Lapsilla, heikentyneellä immuunijärjestelmällä, vanhuksilla ja raskaana olevilla naisilla on suurempi riski syödä pastöroimatonta maitoa tai maitotuotteita.

Huolimatta siitä, että vuosina 2007–2012 löydettiin yhteensä 81 tautipesäkettä 26 osavaltiossa (68 niistä, jotka sisälsivät kampylobakteerin), CDC julisti vuonna 2015, että raakamaitoa ei ollut turvallista juoda. Nämä taudinpurkaukset johtivat 979 sairauteen ja 73 sairaalahoitoon (ei kuolleita). CDC: n raportissa todettiin myös, että taudinpurkaukset lisääntyivät, kun useammat osavaltiot sallivat raakamaidon myynnin.

Mutta kannattajat ovat eri mieltä viitaten PLoS -lehden julkaisemaan uudempaan tutkimukseen vuonna 2018. Siinä analysoitiin pastöroimattoman maidon aiheuttamia elintarvikepurkauksia vuosina 2005–2016 ja määritettiin, että raakamaidon aiheuttamat epidemiat olivat vähentyneet tuona aikana 74 prosenttia.

Jos haluat välttää ruokamyrkytyksen tai elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet maitotuotteista, tarkista ennen ostamista, että pakkauksissa ja astioissa on sana "pastöroitu". Lue tuotetiedot ja viimeinen käyttö- tai viimeinen käyttöpäivämäärä huolellisesti ja kysy jälleenmyyjältäsi, jos sinulla on epäilyksiä tuotteesta, jota ei ole selvästi merkitty.

Esitä kysymyksiä, jos ostat maitoa tai meijeriä viljelijöiden markkinoilta tai osuuskunnalta. Fallon suosittelee vierailemaan meijerissä itse tutustumaan tuottajiin ja tarkistamaan sen puhtauden ja eläinten terveyden. elää.

Lehmän raakamaito ei ole ongelma: se on epäpuhtauksia noin lehmä. Haitallisia bakteereja tulee lehmän kuivikkeesta, maaperästä, lannasta, rehusta tai lypsylaitteista. Lehmän tutit ja utareet voivat tarttua bakteereihin näistä muista tuotteista, joten hygieniakäytäntöihin, lämpötilan säätöön ja eläinten terveyteen kiinnittäminen on avain hyvään tuotteeseen.


Onko raakamaito sinulle parempi kuin pastöroitu maito?

Kiinnostus raakamaitoa kohtaan Yhdysvalloissa kasvaa jatkuvasti, kun yhä useammat ihmiset tarvitsevat luomuruokaa, vähemmän jalostettua ruokaa ja luonnollisia tapoja huolehtia omasta terveydestään. Yhä useammat maanviljelijät tarjoavat sitä, ja valtiot luovat politiikkaa, joka sallii raakamaidon ja raakamaidotuotteiden myynnin.

Raakamaito - maito, jota ei ole pastöroitu tai homogenisoitu, mutta joka on peräisin eläimestä ja jota käsitellään hyvin vähän maitotuottajan ja kuluttajan välillä - on yksi kiistanalaisimmista maatalouden tuotteista. Fanit ja kannattajat sanovat, että se on parempi sinulle, maistuu paremmalta ja on turvallisempaa kuin koskaan ennen. Mutta Yhdysvalloissa hallituksen terveys-, sairaus- ja ravitsemusasiantuntijat toistavat voimakkaita varoituksia raakamaidon juomisesta. Onko raakamaito siis hyvä vai huono sinulle?

Pastöroinnin ymmärtäminen

Suurin osa Yhdysvalloissa myytävästä maidosta (ja maitotuotteista, kuten jäätelöstä, jogurtista ja juustosta) on pastöroitua. Pastörointi tappaa raakamaidossa olevat bakteerit kuumentamalla sen tiettyyn lämpötilaan määrätyn ajan. Tämä Louis Pasteurin vuonna 1864 kehittämä prosessi auttaa vähentämään monien elintarvikeperäisten sairauksien, kuten tuberkuloosin, kurkkumätä ja lavantaudin, uhkaa.

Jotkut haitallisista bakteereista, joita maidossa voi olla, ovat E. coli, listeria, salmonella ja kampylobakteeri, jotka kaikki voivat johtaa sairauksiin, sairaalahoitoon ja jopa kuolemaan. Kansanterveysviranomaiset pitävät pastörointia yhtenä merkittävimmistä kehityksistä tällaisten sairauksien ja kuolemien ehkäisemisessä.

Pastörointi ei kuitenkaan ole valikoivaa: se tappaa hyvät bakteerit yhdessä pahojen kanssa. Tämä on yksi tärkeimmistä väitteistä raakamaidon tukemiseksi. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA), Yhdysvaltain tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) ja kansanterveysviranomaiset väittävät, että suurin osa maidon ravinnosta pysyy ennallaan pastöroinnin jälkeen ja että pastöroinnin hyödyt ovat suuremmat kuin menetykset. Raakamaidon kannattajat ovat kuitenkin eri mieltä ja sanovat, että nykyaikainen pastörointi tuhoaa arvokkaat terveyshyödyt ja muuttaa maidon koostumusta ja makua.

Sally Fallon, Weston A. Price Foundationin, Yhdysvaltojen suurimman raakamaidon tukijärjestön perustaja, toteaa, että pastörointi otettiin käyttöön maidon turvallisuuden varmistamiseksi 1800 -luvun lopulla, kun meijerituotanto muuttui kaupungistuneemmaksi, turvalliset käytännöt olivat epäjohdonmukaisia. ja useimmilla ihmisillä ei ollut jääkaappia. Nykypäivän sanitaatiokäytännöt, kuten kylmäsäiliöt ja kuorma -autot, tekevät maidosta turvallisempaa kuin silloin.

& quot; Voisit perustella pastöroinnin, kun maito tuotettiin 1880 -luvulla sisäkaupungeissa, kun ihmisillä ei ollut jäähdytystä ja asiat olivat hyvin epäpuhtaita. Ei ole järkeä tänään, kun meillä on kaikki tarvittava maidon turvalliseen tuottamiseen, hän sanoo.

Argumentti raakamaidosta

"Raakamaito on hämmästyttävä, monimutkainen aine", Fallon sanoo. "Se sisältää immuunitekijöitä ja sisältää kaikki tarvitsemamme vitamiinit ja kivennäisaineet." Hän sanoo myös, että raakamaidon kalsium imeytyy elimistömme helpommin kuin pastöroitu maito, mikä tekee siitä paremman lapsille ja vanhemmille aikuisille.

Jotkut tutkimukset näyttävät tukevan häntä ja osoittavat, että pastörointi muuttaa proteiineja niin, että ihmiskeho ei pysty sulattamaan niitä yhtä helposti. Journal of Allergy and Clinical Immunology -lehdessä julkaistu 2016 -tutkimus osoitti, että raakamaitoa juovilla lapsilla (1134 osallistujaa) oli vähemmän todennäköistä sairastua astmaan ja että hyödyt johtuivat raakamaidossa olevista enemmän omega-3-rasvahapoista. Samassa tutkimuksessa todettiin, että lapsilla, joilla oli raakamaito maitoa varhaisessa iässä, oli myös vähemmän hengitystieinfektioita ja kuumetta.

Monet raakamaidon kannattajat sanovat myös, että homogenointi - prosessi, joka on erillinen pastöroinnista ja joka pienentää maitorasvan molekyylejä ja emulgoi maidon, jotta kerma ei enää nouse huipulle - murskaa arvokkaita rasvapalloja.

Raakamaidon ostaminen Yhdysvalloista

Yhdysvalloissa jokainen osavaltio säätelee raakamaitopolitiikkaa. Kuitenkin liittovaltion tasolla FDA kieltää raakamaidon myynnin osavaltion rajoilla. Huhtikuusta 2016 lähtien raakamaidon myynti kaupoissa oli laillista 13 osavaltiossa. 17 osavaltiossa sallittiin raakamaidon myynti vain tiloilla ja 20 osavaltiossa kaikki raakamaidon myynti oli laitonta.

Raakamaidon kannattajat, kuten Fallon, sanovat, että pastöroimattomien maitotuotteiden myynti on hieno tapa pienille, itsenäisille viljelijöille menestyä aikana, jolloin maitotilat lopettavat toimintansa päivittäin. Fallon, itse maitotuottaja, sanoo, että meijeriteollisuus on lobbannut ylläpitää politiikkaa, joka rajoittaa valtioiden välistä raakamaidon myyntiä.

"Jos viljelijöillä on vaihtoehtoja, heidän ei tarvitse myydä maitoalan yrityksille 1,30 dollarilla gallonasta", hän sanoo. "Jos maidon hinta heijastaa palkankorotuksia 1900 -luvun jälkeen, se maksaisi 20 dollaria gallonalta." Maidontuotantotilojen myyminen raakamaitoa missä tahansa 5 dollarista 20 dollariin litrassa auttaa kompensoimaan kustannuksiaan, ja jopa näillä korkeilla hinnoilla, Fallon sanoo kysynnän olisi edelleen niin hienoa, että raakamaito ja raakamaitotuotteet pysyisivät nopeimmin kasvavien maataloustuotteiden joukossa Yhdysvalloissa

Raakamaidon riskit

Mutta takaisin raakamaidon kulutuksen riskeihin. Elintarviketurvallisuuslainsäädäntö Yhdysvalloissa on olemassa syystä. Ruokamyrkytys on vakava ja voi johtaa sairaalahoitoon, vammaan ja jopa kuolemaan. Lapsilla, heikentyneellä immuunijärjestelmällä, vanhuksilla ja raskaana olevilla naisilla on suurempi riski syödä pastöroimatonta maitoa tai maitotuotteita.

Huolimatta siitä, että vuosina 2007–2012 löydettiin yhteensä 81 tautipesäkettä 26 osavaltiossa (68 niistä, jotka sisälsivät kampylobakteerin), CDC julisti vuonna 2015, että raakamaitoa ei ollut turvallista juoda. Nämä taudinpurkaukset johtivat 979 sairauteen ja 73 sairaalahoitoon (ei kuolleita). CDC: n raportissa todettiin myös, että taudinpurkaukset lisääntyivät, kun useammat osavaltiot sallivat raakamaidon myynnin.

Mutta kannattajat ovat eri mieltä viitaten PLoS -lehden julkaisemaan uudempaan tutkimukseen vuonna 2018. Siinä analysoitiin pastöroimattoman maidon aiheuttamia elintarvikepurkauksia vuosina 2005–2016 ja todettiin, että raakamaidon aiheuttamat epidemiat olivat vähentyneet tuona aikana 74 prosenttia.

Jos haluat välttää ruokamyrkytyksen tai elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet maitotuotteista, tarkista ennen ostamista, että pakkauksissa ja astioissa on sana "pastöroitu". Lue tuotetiedot ja viimeinen käyttö- tai viimeinen käyttöpäivämäärä huolellisesti ja kysy jälleenmyyjältäsi, jos sinulla on epäilyksiä tuotteesta, jota ei ole selvästi merkitty.

Esitä kysymyksiä, jos ostat maitoa tai meijeriä viljelijöiden markkinoilta tai osuuskunnalta. Fallon suosittelee vierailemaan meijerissä itse tutustumaan tuottajiin ja tarkistamaan sen puhtauden ja eläinten terveyden. elää.

Lehmän raakamaito ei ole ongelma: se on epäpuhtauksia noin lehmä. Haitallisia bakteereja tulee lehmän kuivikkeesta, maaperästä, lannasta, rehusta tai lypsylaitteista. Lehmän tutit ja utareet voivat tarttua bakteereihin näistä muista tuotteista, joten hygieniakäytäntöihin, lämpötilan säätöön ja eläinten terveyteen kiinnittäminen on avain hyvään tuotteeseen.


Onko raakamaito sinulle parempi kuin pastöroitu maito?

Kiinnostus raakamaitoa kohtaan Yhdysvalloissa kasvaa jatkuvasti, kun yhä useammat ihmiset tarvitsevat luomuruokaa, vähemmän jalostettua ruokaa ja luonnollisia tapoja huolehtia omasta terveydestään. Yhä useammat maanviljelijät tarjoavat sitä, ja valtiot luovat politiikkaa, joka sallii raakamaidon ja raakamaidotuotteiden myynnin.

Raakamaito - maito, jota ei ole pastöroitu tai homogenisoitu, mutta joka on peräisin eläimestä ja jota käsitellään hyvin vähän maitotuottajan ja kuluttajan välillä - on yksi kiistanalaisimmista maatalouden tuotteista. Fanit ja kannattajat sanovat, että se on parempi sinulle, maistuu paremmalta ja on turvallisempaa kuin koskaan ennen. Mutta Yhdysvalloissa hallituksen terveys-, sairaus- ja ravitsemusasiantuntijat toistavat voimakkaita varoituksia raakamaidon juomisesta. Onko raakamaito siis hyvä vai huono sinulle?

Pastöroinnin ymmärtäminen

Suurin osa Yhdysvalloissa myytävästä maidosta (ja maitotuotteista, kuten jäätelöstä, jogurtista ja juustosta) on pastöroitua. Pastörointi tappaa raakamaidossa olevat bakteerit kuumentamalla sen tiettyyn lämpötilaan määrätyn ajan. Tämä Louis Pasteurin vuonna 1864 kehittämä prosessi auttaa vähentämään monien elintarvikeperäisten sairauksien, kuten tuberkuloosin, kurkkumätä ja lavantaudin, uhkaa.

Jotkut haitallisista bakteereista, joita maidossa voi olla, ovat E. coli, listeria, salmonella ja kampylobakteeri, jotka kaikki voivat johtaa sairauksiin, sairaalahoitoon ja jopa kuolemaan. Kansanterveysviranomaiset pitävät pastörointia yhtenä merkittävimmistä kehityksistä tällaisten sairauksien ja kuolemien ehkäisemisessä.

Pastörointi ei kuitenkaan ole valikoivaa: se tappaa hyvät bakteerit yhdessä pahojen kanssa. Tämä on yksi tärkeimmistä väitteistä raakamaidon tukemiseksi. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA), Yhdysvaltain tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) ja kansanterveysviranomaiset väittävät, että suurin osa maidon ravinnosta pysyy ennallaan pastöroinnin jälkeen ja että pastöroinnin hyödyt ovat suuremmat kuin menetykset. Raakamaidon kannattajat ovat kuitenkin eri mieltä ja sanovat, että nykyaikainen pastörointi tuhoaa arvokkaat terveyshyödyt ja muuttaa maidon koostumusta ja makua.

Sally Fallon, Weston A. Price Foundationin, Yhdysvaltojen suurimman raakamaidon tukijärjestön perustaja, toteaa, että pastörointi otettiin käyttöön maidon turvallisuuden varmistamiseksi 1800 -luvun lopulla, kun meijerituotanto muuttui kaupungistuneemmaksi, turvalliset käytännöt olivat epäjohdonmukaisia. ja useimmilla ihmisillä ei ollut jääkaappia. Nykypäivän sanitaatiokäytännöt, kuten kylmäsäiliöt ja kuorma -autot, tekevät maidosta turvallisempaa kuin silloin.

& quot; Voisit perustella pastöroinnin, kun maito tuotettiin 1880 -luvulla sisäkaupungeissa, kun ihmisillä ei ollut jäähdytystä ja asiat olivat hyvin epäpuhtaita. Ei ole järkeä tänään, kun meillä on kaikki tarvittava maidon turvalliseen tuottamiseen, hän sanoo.

Argumentti raakamaidosta

"Raakamaito on hämmästyttävä, monimutkainen aine", Fallon sanoo. "Se sisältää immuunitekijöitä ja sisältää kaikki tarvitsemamme vitamiinit ja kivennäisaineet." Hän sanoo myös, että raakamaidon kalsium imeytyy elimistömme helpommin kuin pastöroitu maito, mikä tekee siitä paremman lapsille ja vanhemmille aikuisille.

Jotkut tutkimukset näyttävät tukevan häntä ja osoittavat, että pastörointi muuttaa proteiineja niin, että ihmiskeho ei pysty sulattamaan niitä yhtä helposti. Journal of Allergy and Clinical Immunology -lehdessä julkaistu 2016 -tutkimus osoitti, että raakamaitoa juovilla lapsilla (1134 osallistujaa) oli vähemmän todennäköistä sairastua astmaan ja että hyödyt johtuivat raakamaidossa olevista enemmän omega-3-rasvahapoista. Sama tutkimus osoitti, että lapsilla, joilla oli raakamaito maitoa varhaisessa iässä, oli myös vähemmän hengitystieinfektioita ja kuumetta.

Monet raakamaidon kannattajat sanovat myös, että homogenointi - prosessi, joka on erillinen pastöroinnista ja joka pienentää maitorasvan molekyylejä ja emulgoi maidon, jotta kerma ei enää nouse huipulle - murskaa arvokkaita rasvapalloja.

Raakamaidon ostaminen Yhdysvalloista

Yhdysvalloissa jokainen osavaltio säätelee raakamaitopolitiikkaa. Kuitenkin liittovaltion tasolla FDA kieltää raakamaidon myynnin osavaltion rajoilla. Huhtikuusta 2016 lähtien raakamaidon myynti kaupoissa oli laillista 13 osavaltiossa. 17 osavaltiossa sallittiin raakamaidon myynti vain tiloilla ja 20 osavaltiossa kaikki raakamaidon myynti oli laitonta.

Raakamaidon kannattajat, kuten Fallon, sanovat, että pastöroimattomien maitotuotteiden myynti on hieno tapa pienille, riippumattomille viljelijöille menestyä aikana, jolloin maitotilat lopettavat toimintansa päivittäin. Fallon, itse maitotuottaja, sanoo, että meijeriteollisuus on lobbannut ylläpitää politiikkaa, joka rajoittaa valtioiden välistä raakamaidon myyntiä.

"Jos viljelijöillä on vaihtoehtoja, heidän ei tarvitse myydä maitoalan yrityksille 1,30 dollarilla gallonasta", hän sanoo. "Jos maidon hinta heijastaa palkankorotuksia 1900 -luvun jälkeen, se maksaisi 20 dollaria gallonalta." "Maitotilojen myyminen raakamaitoa missä tahansa 5 dollarista 20 dollariin litrassa auttaa kompensoimaan niiden kustannuksia, ja jopa näillä korkeilla hinnoilla, Fallon sanoo kysynnän olisi edelleen niin hienoa, että raakamaito ja raakamaitotuotteet pysyisivät Yhdysvaltojen nopeimmin kasvavien maataloustuotteiden joukossa

Raakamaidon riskit

Mutta takaisin raakamaidon kulutuksen riskeihin. Elintarviketurvallisuuslainsäädäntö Yhdysvalloissa on olemassa syystä. Ruokamyrkytys on vakava ja voi johtaa sairaalahoitoon, vammaan ja jopa kuolemaan. Lapsilla, heikentyneellä immuunijärjestelmällä, vanhuksilla ja raskaana olevilla naisilla on suurempi riski syödä pastöroimatonta maitoa tai maitotuotteita.

Huolimatta siitä, että vuosina 2007–2012 löydettiin yhteensä 81 tautipesäkettä 26 osavaltiossa (68 niistä, jotka sisälsivät kampylobakteerin), CDC julisti vuonna 2015, että raakamaitoa ei ollut turvallista juoda. Nämä taudinpurkaukset johtivat 979 sairauteen ja 73 sairaalahoitoon (ei kuolleita). CDC: n raportissa todettiin myös, että taudinpurkaukset lisääntyivät, kun useammat osavaltiot sallivat raakamaidon myynnin.

Mutta kannattajat ovat eri mieltä viitaten PLoS -lehden julkaisemaan uudempaan tutkimukseen vuonna 2018. Siinä analysoitiin pastöroimattoman maidon aiheuttamia elintarvikepurkauksia vuosina 2005–2016 ja määritettiin, että raakamaidon aiheuttamat epidemiat olivat vähentyneet tuona aikana 74 prosenttia.

Jos haluat välttää ruokamyrkytyksen tai elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet maitotuotteista, tarkista ennen ostamista, että pakkauksissa ja astioissa on sana "pastöroitu". Lue tuotetiedot ja viimeinen käyttö- tai viimeinen käyttöpäivämäärä huolellisesti ja kysy jälleenmyyjältäsi, jos sinulla on epäilyksiä tuotteesta, jota ei ole selvästi merkitty.

Esitä kysymyksiä, jos ostat maitoa tai meijeriä viljelijöiden markkinoilta tai osuuskunnalta. Fallon suosittelee vierailemaan meijerissä itse tutustumaan tuottajiin ja tarkistamaan sen puhtauden ja eläinten terveyden. elää.

Lehmän raakamaito ei ole ongelma: se on epäpuhtauksia noin lehmä. Haitallisia bakteereja tulee lehmän kuivikkeesta, maaperästä, lannasta, rehusta tai lypsylaitteista. Lehmän tutit ja utareet voivat tarttua bakteereihin näistä muista tuotteista, joten hygieniakäytäntöihin, lämpötilan säätöön ja eläinten terveyteen kiinnittäminen on avain hyvään tuotteeseen.


Onko raakamaito sinulle parempi kuin pastöroitu maito?

Kiinnostus raakamaitoa kohtaan Yhdysvalloissa kasvaa jatkuvasti, kun yhä useammat ihmiset tarvitsevat luomuruokaa, vähemmän jalostettua ruokaa ja luonnollisia tapoja huolehtia omasta terveydestään. Yhä useammat maanviljelijät tarjoavat sitä, ja valtiot luovat politiikkaa, joka sallii raakamaidon ja raakamaidotuotteiden myynnin.

Raakamaito - maito, jota ei ole pastöroitu tai homogenisoitu, mutta joka on peräisin eläimestä ja jota käsitellään hyvin vähän maitotuottajan ja kuluttajan välillä - on yksi kiistanalaisimmista maatalouden tuotteista. Fanit ja kannattajat sanovat, että se on parempi sinulle, maistuu paremmalta ja on turvallisempaa kuin koskaan ennen. Mutta Yhdysvalloissa hallituksen terveys-, sairaus- ja ravitsemusasiantuntijat toistavat voimakkaita varoituksia raakamaidon juomisesta. Onko raakamaito siis hyvä vai huono sinulle?

Pastöroinnin ymmärtäminen

Suurin osa Yhdysvalloissa myytävästä maidosta (ja maitotuotteista, kuten jäätelöstä, jogurtista ja juustosta) on pastöroitua. Pastörointi tappaa raakamaidossa olevat bakteerit kuumentamalla sen tiettyyn lämpötilaan määrätyn ajan. Tämä Louis Pasteurin vuonna 1864 kehittämä prosessi auttaa vähentämään monien elintarvikeperäisten sairauksien, kuten tuberkuloosin, kurkkumätä ja lavantaudin, uhkaa.

Jotkut haitallisista bakteereista, joita maidossa voi olla, ovat E. coli, listeria, salmonella ja kampylobakteeri, jotka kaikki voivat johtaa sairauksiin, sairaalahoitoon ja jopa kuolemaan. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.


Is Raw Milk Better For You Than Pasteurized Milk?

Interest in raw milk by U.S. consumers is steadily growing as more people demand organic food, less processed food and natural ways to care for their own health. More farmers are offering it, and states are creating policies that allow sales of raw milk and raw milk products.

Raw milk — milk that hasn't been pasteurized or homogenized, but is straight from the animal with very little processing between the dairy farmer and the consumer — is one of the most controversial farm products. Fans and advocates say it's better for you, tastes better and is safer now than ever before. But in the U.S., government health, disease and nutrition experts repeat strong warnings about drinking raw milk. So is raw milk good or bad for you?

Understanding Pasteurization

Most of the milk (and milk products like ice cream, yogurt and cheese) sold in the United States is pasteurized. Pasteurization kills bacteria present in raw milk by heating it to a specific temperature for a prescribed period. This process, developed in 1864 by Louis Pasteur, helps reduce the threat of many foodborne illnesses, such as tuberculosis, diphtheria and typhoid fever.

Some of the harmful bacteria that can be present in milk include E. coli, listeria, salmonella and campylobacter, all of which can lead to illness, hospitalization and even death. Public health officials consider pasteurization one of the most significant developments when it comes to preventing these types of diseases and deaths.

Pasteurization isn't selective, though: It kills good bacteria along with the bad. That's one of the main arguments in support of raw milk. The U.S. Food and Drug Administration (FDA), the U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and public health officials maintain that most of the nutrition in milk remains intact after pasteurization, and that the benefits of pasteurizing milk outweigh any losses. Raw milk advocates, though, disagree and say that modern pasteurization destroys the valuable health benefits and alters the texture and flavor of milk.

Sally Fallon, the founding president of the Weston A. Price Foundation, the largest U.S. organization in support of raw milk, notes that pasteurization was introduced to make milk safe in the late 19th century, when dairy production became more urban, safe practices were inconsistent and most people didn't have refrigerators. Today's sanitation practices, such as refrigerated tanks and trucks, make milk safer than it was then.

"You could justify pasteurization when milk was produced in the 1880s in inner cities when people didn't have refrigeration and things were very unclean. It doesn't make sense today when we have everything we need to produce milk safely," she says.

The Argument for Raw Milk

"Raw milk is an amazing, complex substance," Fallon says. "It contains immune factors, and has all the vitamins and minerals we need." She also says the calcium in raw milk is more easily absorbed by our bodies than the calcium in pasteurized milk, making it better for children and older adults.

Some research seems to backs her up, and shows that pasteurization alters proteins so that human bodies can't digest them as easily. And a 2016 study published in the Journal of Allergy and Clinical Immunology showed that the children (1,134 participated) who drank raw milk were less likely to develop asthma, and that the benefits were due to more omega-3 fatty acids in raw milk. The same study determined that the children who had raw cow's milk early in life also had fewer respiratory infections and fevers.

Many proponents of raw milk also say that homogenization — a process that's separate from pasteurization that makes milk fat molecules smaller and emulsifies milk so the cream no longer rises to the top — crushes valuable fat globules.

Buying Raw Milk in the U.S.

In the United States, each individual state regulates raw milk policies. However, on a federal level, the FDA bans the sale of raw milk across state lines. As of April 2016, selling raw milk in stores was legal in 13 states 17 states permitted raw milk sales only on farms and in 20 states all sales of raw milk were illegal.

Raw milk advocates like Fallon say that selling unpasteurized milk products is a great way for small, independent farmers to thrive in a time when dairy farms go out of business daily. Fallon, a dairy farmer herself, says it's the dairy industry that has lobbied to maintain policies restricting interstate raw milk sales.

"If the farmers have a choice, they don't have to sell to dairy processing companies for $1.30 a gallon," she says. "If the price of milk reflected pay raises since the 1900s, it would cost $20 a gallon." Allowing dairy farms to sell raw milk at anywhere from $5 to $20 a gallon helps offset their costs, and even at those high prices, Fallon says demand would still be so great that raw milk and raw milk products would remain among the fastest-growing agricultural products in the U.S.

The Risks of Raw Milk

But back to the risks of consuming raw milk. Food-safety laws in the U.S. exist for a reason. Food poisoning is serious and can lead to hospitalization, disability and even death. Children, people with weakened immune systems, the elderly and pregnant women are at increased risk from ingesting unpasteurized milk or milk products.

Despite finding a total of 81 outbreaks reported in 26 states between 2007 and 2012 (68 of those involving campylobacter) the CDC declared in 2015 no raw milk was safe to drink. These outbreaks resulted in 979 illnesses and 73 hospitalizations (no deaths). The CDC's report also stated that outbreaks increased as more states allowed sales of raw milk.

But advocates disagree, pointing to a newer, 2018 study published by the journal PLoS. It analyzed foodborne outbreaks from unpasteurized milk from 2005 to 2016 and determined outbreaks caused by raw milk had decreased during that time by 74 percent.

If you want to avoid food poisoning or foodborne illnesses from dairy products, check for the word "pasteurized" on packages and containers before you buy. Read product information and use-by or sell-by dates carefully, and consult your retailer if you have any doubts about an item that isn't clearly labeled.

Ask questions if you are buying milk or dairy from a farmers' market or co-op. Fallon recommends visiting a dairy yourself to get to know the producers and check out the cleanliness and the animal health.Because it's left to the states to regulate milk safety, use caution when purchasing milk products when you travel or if raw milk is available where you live.

Raw milk from the cow it isn't the problem: It's the contaminants around the cow. Harmful bacteria come from a cow's bedding, soil, manure, feed or the milking equipment. Cow teats and udders can become infected with bacteria from these other items, so attention to sanitation practices, temperature control and animal health are key to a good product.