Perinteiset reseptit

Riisiviini vs. riisiviinietikka vs. maustettu riisietikka: Mikä on ero?

Riisiviini vs. riisiviinietikka vs. maustettu riisietikka: Mikä on ero?

Riisiviinietikka marinoi makeat ja hapan marinoidut vihreät pavumme vihreät pavut, mutta älä sekoita sitä riisiviiniin tai maustettuun riisietikkaan. Heillä kullakin on erilainen rooli ruoanlaitossa:

Terveellisen syömisen pitäisi silti olla herkullista.

Tilaa päivittäinen uutiskirjeemme saadaksesi lisää upeita artikkeleita ja maukkaita, terveellisiä reseptejä.

RIISIVIINI (kutsutaan myös aji-mirin) on hieman makea ja lievästi hapan ja auttaa tasapainottamaan suolaisia ​​ainesosia, kuten miso- ja soijakastiketta. Alkoholipitoisuus on erittäin alhainen.

RIISIVIINIETIKKA on herkkä etikka, joka täydentää umami-rikkaita makuja aasialaisessa ruoanlaitossa. Se toimii hyvin nopeassa peittauksessa ja kevyissä, kirkkaissa vinaigretteissa.

MAUSTETTU RIISINETTI on tavallinen riisietikka, joka on maustettu pienillä määrillä sokeria ja suolaa. Se on ihanteellinen sushi-riisiin ja aasialaistyylisiin salaatteihin.


Sushi -etikka vs riisietikka | Mitä eroa? Katsotaan

Etikka on suosittu ruoanvalmistusaine, jota käytetään usein japanilaisessa keittiössä.

Käytetty etikka voi muuttaa ruoan makua hienovaraisesti, mikä antaa aterioille ainutlaatuisen ja erehtymättömän luonteen.

Kaksi suosittua etikan tyyppiä, joita käytetään japanilaisessa ruoanlaitossa, ovat sushietikka ja riisietikka.

Mitä eroa on sushietikalla ja riisiviinietikalla?

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä HTML5 -videota tukevaan selaimeen

Riisiviinietikka on valmistettu fermentoidusta riisistä, ja saatat yllättää, että sushietikka on itse asiassa sama riisiviinietikka, vain se käyttää riisietikkaa pohjana, johon on lisätty sokeria ja suolaa ja usein muita mausteita vahvemman, makeamman maun saamiseksi. Näin se on valmis käytettäväksi sushi -riisissä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan sushietikkaa ja riisietikkaa, jotta voit päättää, mikä sopii ruokallesi.


Punaviinietikka

Punaviinietikka on valmistettu, joo, punaviinistä. Tämä tarkoittaa, että toissijainen maku (kaiken tuon takana) on hedelmä. Viinietikoista punaviini on yleensä lävistävämpi, ja siinä on voimakkaampi rypäleen maku. Maku on kuuma ja kestävä, herkän vastakohta. Samalla tavalla kuin sinä yhdistät punaisen juomaviinin, pidämme punaviinietikkaa marinaateissa punaista lihaa varten, sekoitettuna runsaisiin linssiin tai gazpachoon ja sekoitettuna zingy -vinaigretteihin, varsinkin kun salaatissa on kermainen tai juustoinen komponentti. Jos puhumme italialaisesta salaatista, haemme punaviinietikkaa.


Voit käyttää muutamia vaaleita etikoita hyppysissä.

Vaikka riisiviinietikka on makeampi kuin muut etikat, se On edelleen ensisijaisesti hapan, joten voit yleensä vaihtaa muutamia muita etikkalajeja tilalle, jos tarvitset, Smith sanoo.

Jos reseptisi vaatii vain vähän riisiviinietikkaa (kuten sekoitusta, jossa on paljon muita makuja), voit korvata millä tahansa muulla vaalealla etikalla, hän selittää.

Esimerkiksi valkoinen etikka ei ole läheskään yhtä makea kuin riisiviinietikka, mutta toimii näissä tapauksissa melko hyvin. Toinen, miedompi vaihtoehto: valkoviinietikka, joka ei ole yhtä pistävä kuin suora valkoviinietikka.


Riisiviini, riisiviinietikka, riisietikka: Mikä on ero?

Riisiviini, riisiviinietikka, riisietikka, maustettu riisietikka: sano kolme kertaa nopeasti. Vaikka nämä tuotteet kuulostavat melko samanlaisilta, niitä ei voida käyttää keskenään, ja on tiedettävä joitakin tärkeitä eroja.

Puhutaan ensin samankaltaisuuksista: riisiviinietikka ja riisiviinietikkaa ovat sama asia. Kaikki riisiviinietikka valmistetaan käymällä sokerit riisistä alkoholiksi, kuten viiniksi, ja sitten käymällä viini etikkahapoksi. Joten jos resepti vaatii riisiviinietikkaa ja olet ostanut riisiviinietikkaa (tai päinvastoin), voit olla varma, että ainoa ero on etiketin sanamuoto. Riisiviinietikka on melko mieto, hieman makea etikka, joka toimii hyvin salaattikastikkeissa ja kastikekastikkeissa, mikä auttaa antamaan kirkkautta. Aasialaisessa ruokakaupassa löydät usein lajikkeita, jotka on valmistettu erilaisista riiseistä: esimerkiksi ruskeasta riisistä, mustasta tahmeasta riisistä ja esimerkiksi punaisesta hiivariisistä, jotka kaikki tarjoavat erilaisia ​​makuprofiileja.

Sokerin ja suolan ohella riisiviinietikkaa käytetään yleisesti myös sushi -riisin maustamiseen. Siksi ’s siellä on myös jotain nimeltään maustettu riisietikka, joka on yksinkertaisesti riisietikkaa, joka on maustettu ylimääräisellä sokerilla ja suolalla. Jos pyörität omaa sushiasi, voit ohittaa maustamisvaiheen ja voit lisätä maustettua riisietikkaa kaikkeen, mihin käytät tavallista riisiviinietikkaa. sinun on parempi maustaa tavallinen riisietikka oikeaan tasapainoon.

Kuten riisiviinietikka, riisiviini valmistetaan myös käymistilassa olevasta riisistä, mutta se syntyy fermentoimalla höyrytettyä tahmeaa riisiä riisin tai sake -sakan sijasta, jota käytetään riisiviinietikan valmistuksessa. On olemassa kymmeniä erilaisia ​​riisiviinejä, joiden alkuperä on peräisin kaikkialla Aasiassa. Muutamia, joita saatat tavallisesti nähdä: Shaoxing, karamellinvärinen kiinalainen riisiviini, jota käytetään suolaisten ruokien valmistamiseen, kuten humalakanan mirin, makea japanilainen riisiviini, jota käytetään lasiteena merenelävissä ja teriyaki-kastikkeessa, ja tietysti sake, tunnetuin riisiviini, valmistettu hiotusta riisistä, vedestä ja koji -nimisestä sienestä. Sake on mukava lisäys soijapohjaiseen marinadiin, ja se toimii myös hyvänä höyryssä nesteenä tai liemenä mereneläviä. Vaikka olkaamme ’s rehellisiä: se on luultavasti paras silloin, kun se on varattu juotavaksi.


Riisiviinietikka ja riisiviinietikka ovat sama asia, joten se on helppoa.

Lisää ruokakomeroita:

Maustettu riisietikka on vain riisietikkaa, johon on lisätty hieman suolaa ja ampullisokeria. Sen on tarkoitus olla oikea sekoitus useisiin resepteihin, joista vähiten on sushi -riisiä, vaikka kokemukseni mukaan sinun on parempi maustaa tavallinen riisietikka oikeaan tasapainoon.

Riisiviini on tietysti sake. Yleensä, jos valmistat riisiviinillä, haluat kohtuuhintaisen, kirkkaan suodatetun sakeen, kuten Gekkeikanin. Samat neuvot ruoanlaitosta tavallisella viinillä pätevät täällä, älä yritä kokata mitään juomattomalla.

Mirin on erityinen kevyt, makea riisiviini, jota käytetään haudutetuissa astioissa, kastikkeissa, höyrytetyssä kalassa jne. Jos et löydä sitä, osta juotava sake ja lisää noin kaksi teelusikallista sokeria 1/4 kuppia sakea .

Ensin epäilen, että "riisiviinietikka" ja "riisiviinietikka" ovat sama asia. Toiseksi riisiviinietikkaa on kahta peruslajia, on tumma etikka ja valkoinen (keltainen) etikka. Tumma etikka on enemmän makua kuin valkoinen versio. Molempien maku on kuitenkin suhteellisen vähäinen verrattuna muihin etikkavaihtoehtoihin.

Valkoisen riisiviinietikan korvaamiseksi suosittelen toisen matalan etikan käyttöä. Yksi valkoinen väri. Yhdistyneessä kuningaskunnassa on eräänlainen kirkas etikka, joka on yleensä merkitty "ei-haudutetuksi mausteeksi", jonka pitäisi korvata riittävästi, vaikka ehdottaisin käyttämään normaalia pienempää määrää, koska se on vahvempi kuin useimmat muut etikat. Toinen vaihtoehto olisi kirkas mallasetikka, joka on lähellä, mutta ei täysin sama. Jälleen sinun on ehkä vähennettävä määrää vahvuuden mukaan.

Tumman riisiviinietikan korvaaminen on hankalampaa. Ensimmäinen ehdotukseni on kokeilla tummaa mallasetikkaa korvaajana.

Jos haluat yrittää löytää todellisen, et ehkä löydä sitä joistakin Yhdistyneen kuningaskunnan supermarketeista. Lähes jokaisessa Ison -Britannian suuressa kaupungissa on kuitenkin Kiina -kaupunki, joka sisältää kiinalaisen supermarketin, jossa voit varastoida kaikki tarvitsemasi tuotteet. Jos tämä ei onnistu, yritä kysyä paikallisesta kiinalaisesta ravintolasta tai take-a-way. He saattavat ohjata sinut toimittajalle. Lopuksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa on online -toimittajia, jos googlettamalla sinun pitäisi löytää sellainen.


Mikä on riisiviinietikka?

Riisiviinietikka on seurausta viinien lian tai sakan vaikutuksesta. Sitten on myös riisiviini, joka monimutkaistaa asiaa, koska monet ajattelevat, että riisiviinietikka valmistetaan riisiviinistä. Siitä ei ole kysymys. Riisiviini on suosittu juoma Kiinassa, Japanissa ja Koreassa, ja siihen kuuluu riisin käyminen siten, että riisissä olevat sokerit muuttuvat alkoholiksi. Toisaalta käymisprosessi ei pysähdy tähän ja jatkuu, kunnes tämä alkoholi muuttuu hapanta riisiviinietikan tai riisiviinietikan tapauksessa. Suuri osa hämmennyksestä johtuu pääasiassa siitä, että kiinalaiset valmistavat myös riisiviiniä, jossa on vähän alkoholia, mutta jota käytetään kuitenkin alkoholijuomana.

Riisiviinietikan valmistuksessa bakteerit aiheuttavat viinin käymisen ja kääntävät sen hapanta. Tämä hapan maku tulee etikkahapon luomisesta, mutta todellisuus on, että etikkahappo yksin tai etikkahappo ja vesi eivät tee etikkaa. Etikka sisältää monia vitamiineja ja yhdisteitä, joita ei löydy etikkahapoista, kuten riboflaviinista ja muista mineraalisuoloista, jotka antavat etikalle sen selkeän maun, jota ei löydy etikkahaposta.

Viime vuosina riisinetikan ja riisiviinietikan käyttö on lisääntynyt moninkertaisesti, sillä niillä ei ole paljon eroa, koska molemmat ovat makeampia ja miedompia kuin monet Kiinassa valmistetut vahvat lajikkeet.


Kuinka etikka valmistetaan

Hapan lisäksi heillä kaikilla on yhteistä se, että ne kaikki ovat peräisin käymisprosessista.

Lähtöneste voi olla mitä tahansa viinistä omenasiideriin (niin kauan kuin sokereita on läsnä.) Aivan kuten oluen tai viinin valmistusprosessissa, bakteerit ja hiiva hajottavat sokerit lähtö- nesteessä tai mehussa.

Se tuottaa alkoholia ja lopulta etikkaa. Tämän käymisprosessin nopeudesta ja tekniikasta sekä nesteestä, josta se alkaa, riippuen lopputuloksista vaihtelee happamuus ja maku.


Riisiviini vs. riisiviinietikka vs. maustettu riisietikka: Mikä on ero? - Reseptit

Minulla on itämainen pukeutumisohje, joka vaatii 3 rkl hunajaa, 1-1/2 rkl riisiviinietikkaa, 1/4 kuppia majoneesia, 1 tl Dijon-sinappia ja 1/8 tl seesamiöljyä. Kysymykseni on, mikä on ero riisiviinietikan ja riisiviinietikan välillä. En löydä riisiviinietikkaa. Voinko korvata riisiviinietikalla? En myöskään löydä seesamiöljyä, ehdotuksia siitä, mistä voisin löytää sen tai korvaavan tuotteen?

-Jotenkin outoa ranskalais-itämaista fuusiokastiketta, eikö? Ja sinulla on ongelmia vain kahden ainesosan kanssa, jotka antavat sille kaikenlaista itämaista luonnetta. Älä luovuta tai sinulla on vain outo ranskalainen pukeutuminen.

On zillions etikkaa ja todella monia lajikkeita riisiviinietikkaa ja monia lajikkeita riisin viinietikkaa. Etikat ovat valmistaneet itsensä viineistä ja muista alkoholijuomista tuhansien vuosien ajan, ja#151 se on luonnollinen prosessi, jossa ilmassa olevat bakteerit yhdistyvät alkoholin kanssa ja muuttavat sen etikkahapoksi. Mutta sinun ei tarvitse aloittaa viinillä tai viljaalkoholilla. Nykyään etikkaa valmistetaan kaupallisesti monenlaisista hedelmistä ja jyvistä. Itse asiassa kaikki nesteet, jotka sisältävät joko sokeria tai tärkkelystä, voidaan saada käymään ja niistä tulee etikkaa.

Riisietikka valmistetaan käymistilassa olevasta riisistä. Riisiviinietikkaa valmistetaan yleensä viinin sakasta. Sekä ja laajalti käytetty aasialaisessa ruoanlaitossa. Molemmat, erityisesti japanilaiset, ovat yleensä lieviä ja makeita ja lisäävät hieman happamuutta kastikkeisiin ja ruoanlaittoon. Kiinalaisia ​​punaisia ​​ja mustia lajikkeita käytetään myös mausteina, mutta niitä luonnehditaan silti miedoiksi etikoiksi. On myös korealaisia ​​lajikkeita, joista osa on paljon vahvempia.

Voit varmasti korvata pukeutumisesi toisella. Saatat haluta jäljittää molempia tyyppejä ja jopa eri merkkejä molemmista tyypeistä ja selvittää, mistä pidät eniten.

Missä Kaliforniassa olet, ettet löydä seesamiöljyä ja riisiviinietikkaa? Varmasti näitä tuotteita on saatavana lähikaupastasi. Löydät myös riisiviinietikkaa, riisietikkaa ja seesamiöljyä verkosta.