KHACHAPURI

KHACHAPURI on tyypillinen Georgian juustoleipä, herkullinen hiivaton leipä, joka muistuttaa niin täytettyjä veneitä. Näin tämän reseptin täällä ja se kiinnosti minua heti, joten tein vähän tutkimusta verkossa ja löysin muutamia asioita. Ensinnäkin se on happamaton leipä (siellä on vain pieni pikahiiva, tosiasiassa on myös hapatettu versio), jonka perusversiota kutsutaan puhdas ja se leivotaan perinteisesti pyöreässä saviuunissa, kapea ja pitkä kuin jos se olisi tyhjä sylinteri.
Uteliaisinta leivonnassa on se, että leipä tarttuu uunin seiniin leivontaan ... utelias, eikö niin? Mutta takaisin meille: KHACHAPURI se on juustoversio ja yksi Georgian tyypillisistä katuruoista. On 2 versiota: yksi, yksinkertaisempi, on eräänlainen täytetty kaltsoni, kun taas toinen, jota ehdotan tänään, kutsutaan myös Acharuli, on juusto näkyvissä.
Reuna, paksumpi ja ilman mausteita, irroitetaan yleensä paloiksi, jotta kengät olisivat täyttöaukon keskellä ... eikö se näytä super nautinnolliselta? Yritä uskoa Georgian leipää ja sitten kerrot minulle;)

Kaada jauhot kulhoon, lisää hiiva, suola, öljy ja vesi keskelle ja aloita vaivaaminen.
Vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen taikina, peitä sitten puhtaalla kankaalla ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia huoneenlämpötilassa.

Ota taikina, jaa se neljään yhtä suureen osaan ja rullaa ne kaikki ohuiksi ja pyöristetyiksi levyiksi.

Rullaa kaksi puolta kohti keskustaa, jättäen pari senttimetriä keskelle, yhdistä sitten telojen molemmat päät puristamalla ne sormesi väliin ja levitä keskiosa veneen muodostamiseksi.
Jatka samalla tavalla muiden 3 arkin kanssa.

Aseta veneet pergamenttipaperilla vuoratulle leivinupulle, harjaa ne öljyllä ja täytä keskelle pieniksi paloiksi leikattu juusto (käytin eri juustoja eri veneille), kypsennä sitten noin 15 minuuttia esilämmitettyssä, tuuletetussa uunissa 250 ° C: ssa.

Khachapuri on valmis, tarjoile se heti, kuuma, mutta ole varovainen, ettet polta itseäsi sulatetulla juustolla!


Video: Khachapuri Roadtrip - Путешествие по Грузии (Tammikuu 2022).