Perinteiset reseptit

Sellerijuuri, sellerisydän ja sellerilehtisalaatti

Sellerijuuri, sellerisydän ja sellerilehtisalaatti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sellerijuuri, sellerisydän ja sellerilehtisalaatti

Tämä salaatti on tarkoitettu sellerin rakastajalle, koska se käyttää juuria, sydäntä ja lehtiä. Se on kontrastien ja värien tutkimus, jossa on viipaloidun sellerisydämen tekstuurinen murtuma ja tulitikkuleikattu juuri pelaa herkkiä hellävaraisia ​​lehtiä. Sherry -etikka tai valkoinen balsamiviinietikka on hyväksyttävä korvike.

Napsauta tätä nähdäksesi juurikasvien ei tarvitse olla tylsää.

Huomautuksia

*Huomautus: Käytä vain sellerin vaaleimpia vihreitä, sisimpiä kylkiluita - sydäntä.

Ainesosat

  • 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 1/2 rkl Moscatel -etikkaa
  • 1/2 tl kosheria tai hienoa merisuolaa
  • 1/4 teelusikallista juuri jauhettua pippuria
  • 1/3 cup kultaisia ​​rusinoita
  • Yksi 12 unssin sellerin juuri, kuorittu ja leikattu tulitikkuiksi
  • 3/4 kuppia ohuiksi viipaloitu sellerisydän*
  • 1/2 dl kevyesti pakattuja sellerinlehtiä
  • 1/4 kuppia kevyesti pakattuja litteitä lehtipersiljan lehtiä

Annokset 4

Kaloreita annosta kohti 165

Folaattiekvivalentti (yhteensä) 30 µg 8%


Laulamattomat sankarit

Diane Morganilla on asia kasvimaailman epäedullisille. Hänen uudessa kirjassaan Juuret, keittokirjan kirjoittaja laulaa usein unohdettujen juurikasvien ylistyksiä nuolen päästä yukaan. Kirjan hyvin tutkitut luvut auttavat meitä kaivamaan kasvisruokaa tällä kaudella, mutta sen reseptit, kuten piparjuuri ja juurikasgravlax ja tämä raikas selleri-juurisalaatti, saavat meidät sitomaan esiliinamme jännittyneinä. Sellerin juuren, sellerin varren ja herkkien sellerilehtien yhdistelmä tuo kolminkertaisen maun ja luo salaattikurssin, jossa on tekstuurista rapeutta ja kitalaenpuhdistuspotentiaalia.

3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 & frac 12 rkl Moscatel -etikkaa (tai valkoista balsamiviinietikkaa)

& frac14 tl juuri jauhettua mustapippuria

1 keskikokoinen sellerijuuri (noin & frac34 kiloa)-leikattu, kuorittu ja leikattu tulitikkuiksi

& frac34 kuppia ohuiksi viipaloitu sellerisydän (noin 4 varresta)

& frac 12 kuppia kevyesti pakattuja sellerinlehtiä (noin 5 varresta)

& frac14 kuppia kevyesti pakattuja litteitä lehtipersiljan lehtiä

1. Vatkaa oliiviöljy pienessä kulhossa etikan, suolan ja pippurin kanssa. Lisää rusinat ja aseta sivuun 15 minuutiksi, jotta rusinat täyttyvät.

2. Samaan aikaan yhdistä suureen kulhoon sellerin juuri ja sellerin sydän, sellerin lehdet ja persilja ja sekoita. Sekoita kastike lyhyesti yhteen ja kaada sitten juuri sen verran kastiketta salaatin päälle, että ainekset peittyvät kevyesti. (Et välttämättä tarvitse kaikkea sidosta.) Heitä hyvin.

3. Mausta salaatti tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla. Anna salaatin levätä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia, jotta maut sulavat ennen tarjoilua.


Ainesosat puolalaiseen kuninkaalliseen salaattiin

Yksi merkittävimmistä asioista Puolan kuninkaallisen salaatin ainesosista, jotka olen yllä luetellut, on se, että luettelo sisältää niin paljon säilykkeitä.

Koska tämä on puolalainen resepti, epäilen, että säilyke selleri on purkitettu selleri juuri tai ehkä marinoitua selleriä. Yritin kunnioittaa alkuperäistä reseptiä sekä sellerin juuren tuntemuksen ja saatavuuden puutetta Yhdysvalloissa. Käytin sellerin varret, joilla on hieman voimakkaampi maku, mutta jotka on helppo löytää. Koska selleri oli purkitettu, annoin sellerille nopean valkaisun. Tein saman käyttämilläni purjoilla.

Amazonin ja puolalaisten paitamyymälöiden linkit ovat kumppaneita ja tuottavat tuloja tälle sivustolle ilman lisäkustannuksia.

Katsoin ympärilleni löytääkseni tämän ruokalajin historian. Kun painotetaan niin paljon säilöttyjä ainesosia, ihmettelen, onko se peräisin Puolan kommunistien ajoilta. Epäilen, että minulla olisi ollut kaikki nämä ainekset käsillä kerralla, olisivat tehneet juhlaa, kuninkaallista ruokaa.

Jos sinulla on tietoa tämän lautasen taustasta, kuulen sen mielelläni.

Seuraavan kerran kun teen sitä, luulen, että yritän käyttää enemmän tuoreita ainesosia. Luulen, että olisin halunnut tuoreen ananaksen ja tuoreen sellerin maun ja tekstuurin. No, elä ja opi.


Sellerin juuria kutsutaan useammin selleriksi, joka on sellerikasvin juuri. Selleri EI ole tavallinen sellerikasvi, jota olet tottunut syömään ja sinulla on tutut sellerinvarret ja sellerisydämet.

Sellerin juuri, jota usein kutsutaan selleriksi, on eräänlainen selleri kasvi, jolla on suuri sipuli sen juuriosalle. Selleri on teknisesti mukula, mutta useimmat ihmiset viittaavat siihen “juurena ja#8221 vihanneksena. Selleri eroaa perinteisistä juurikasveista siinä, että se on paljon vähemmän tärkkelyspitoista ja sisältää vihjeitä tutuista sellerinvarroista.

Selleri on suuri, mutkainen ja karkea ulkonäöltään. Selleri on kuorittava, mikä voi olla pelottavaa, mutta kun saat sen käsiin, selleriä voidaan käyttää ruokiin, jotka täyttävät tärkkelyksen himo, mutta joissa on vähän hiilihydraatteja ja runsaasti kuitua.

Selleri sopii erinomaisesti keittoihin, soseeseen, vuokakastikkeisiin ja patoihin (kuten muut juurikasvit).


Sellerijuuri ja sellerilehtisalaatti

"Kun olet päässyt yli sen pelottavasta ulkonäöstä, sellerijuuri on ihana, ja siinä on herkullinen, vihreä kasvismaus, jota on vaikea saada talven kuumuudessa", sanoo Erickson, Seattlessa sijaitseva kokki ja James Beard -palkinnon voittaja. Tämä salaatti hyödyntää säilötyn sitruunan funky-suolaista-hapan makua ja antaa kermakastikkeelle monimutkaisuuden. Huomautus: Jos sellerin varret eivät tuota tarpeeksi lehtiä, voit käyttää litteälehtistä persiljaa.

  • Säilötyt sitruunaviinat (resepti alla)
  • 1 kiloa selleriä
  • ½ kupillista paahdettua saksanpähkinää, jaettuna
  • ½ kupillista sellerinlehtiä (poimittu tavallisista sellerinvarroista)
  • 1 tl unikonsiemeniä
  • 5 rkl granaattiomenan siemeniä
  • Extra-neitsytoliiviöljy viimeistelyyn
  • Hiutaleinen merisuola (kuten Maldon tai Jacobsen) viimeistelyyn

Valmista vinaigrette. Siirrä isoon kulhoon. Kuori sellerin juuri terävällä veitsellä. Ajele mahdollisimman ohuesti veitsellä tai mandoliinilla. Lisää juurenlastuja vinaigretteen viipaloidessasi, jotta ne eivät ruskistu. Varmista, että jokaisessa kappaleessa on sidos ja levitä viipaleet tasaisesti kulhoon, jos ne kasaantuvat. Kun sellerin juuri on pukeutunut huolellisesti, sekoita ⅜ kuppi saksanpähkinää. Murskaa saksanpähkinät hieman käsillä samalla kun lisäät kulhoon.

Siirrä seos lautaselle. Päälle loput saksanpähkinät, sellerin lehdet, unikon siemenet ja granaattiomenan siemenet. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele merisuolaa. Tarjoile huoneenlämmössä. Palvelee 4.

  • 1 säilötyn sitruunan kuori, julienned*
  • ½ kuppi crème fraîchea
  • 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
  • 1 tl jauhettua salottisipulia
  • ½ dl extra-neitsytoliiviöljyä

Tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa sose kuori, crème fraîche, mehu ja salottisipuli. Kun monitoimikone on käynnissä, lisää oliiviöljyä hitaasti ja tasaisesti, kunnes se on tasaista ja kermaista. Suolaa maun mukaan.

*Säilötyt sitruunat ovat laajalti saatavilla erikoisliikkeissä ja Lähi -idän päivittäistavarakaupoissa

Tämä hurja valkoviini sisältää sitruunankuorta, salviaa, suolaliuosta ja pähkinäisiä muistiinpanoja, jotka toistavat salaatissa säilyneen sitruunan, sellerinlehden ja pähkinän. Vilkas happamuus tuo esiin sellerin juuren ja granaattiomenan siementen makeamman puolen.


Valmistautuminen

Vaihe 1

Kuumenna uuni 400 °: een. Sekoita leipä 2 rkl. öljy reunatulla leivinpaperilla mausta suolalla. Paista, puolivälissä heiluttaen, kunnes kullanruskea ja rapea, aseta krutonit sivuun.

Vaihe 2

Halkaise selleri juuri ohuiksi tulitikkuiksi. Laita suureen kulhoon ja lisää niin paljon vettä, että se peittää sitruunan mehu (tämä estää sellerin juurta värjäytymästä).

Vaihe 3

Soseuta munankeltuainen, valkosipuli, sitruunamehu ja 1 sardellifilee tehosekoittimessa tasaiseksi. Moottorin käydessä tiputa vähitellen 3 rkl. öljyä, sitten 1½ rkl. vettä ja sen jälkeen 3 rkl. öljy. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Vaihe 4

Valuta varattu sellerin juuri ja heitä sellerin kanssa isoon kulhoon. Pilko jäljellä olevat 2 sardellifileetä ja lisää kulhoon yhdessä sellerinlehtien, parmesaanin, krutonkien ja kastikkeen kanssa ja sekoita.

Vaihe 5

Tee eteenpäin: Pukeutuminen voidaan tehdä 3 päivää etukäteen. Peitä ja jäähdytä.

Miten arvioisit selleri -Caesar -salaatin?

Vau, yllättynyt, kun tälle ihanalle talvisalaatille ei annettu arvioita. Sellerin juuri on hieno vihannes! Virtaviivaistin kastiketta ja sekoitin juuri sardellipastan, sitruunamehun ja valkosipulin kaupasta ostettuun majoneesiin, ja suosittelen myös kourallista jotain vihreää (kuten persiljaa), jotta salaatti ei näytä niin vaalealta. Epätavallista ja herkullista!

Reseptit, jotka haluat tehdä. Ruoanlaitto neuvo, joka toimii. Ravintolasuositukset, joihin luotat.

© 2021 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään. Tämän sivuston käyttö merkitsee hyväksymistä Käyttäjäsopimuksemme ja tietosuojakäytäntömme sekä evästeselosteemme ja Kalifornian tietosuojaoikeutesi. Hyvää ruokahalua voi ansaita osan myynnistä tuotteista, jotka on ostettu sivustollamme osana kumppanuuskumppanuuksiamme vähittäiskauppiaiden kanssa. Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai käyttää muuten ilman Condé Nastin kirjallista lupaa. Mainosvalinnat


Tänään ’s Resepti: Pääsiäisen selleri juurisalaatti

Sellerin juuressa on kova, karkea iho. Käytän kasviskuorijaa poistaakseni niin paljon ihoa kuin pystyn, käännä sitten terävällä veitsellä ja poista ja hävitä jäljelle jäänyt iho. Haluat vain valkoisen osan tähän reseptiin.

Laita sellerin juuri leikattuun veteen (sitruunamehun kanssa), jotta se ei ruskistu.

Kun sellerin juuri on kypsennetty Instant Potissa, poista selleri ja lisää selleri jäljelle jääneeseen nesteeseen ja keitä kunnes sakeutuu.

Kaada kastike sellerin juuripalojen päälle ja sekoita. Lisää persilja ja sekoita. Peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.

Pääsiäisselleri-juurisalaatti on yksi kattila, helppo resepti! Tarvitset vain Instant Potin ja terävän veitsen. Näin voit tehdä sen.


15 parasta sellerin korviketta

Selleriä on pidetty monien vuosien ajan "huippumalliruoana", koska sen sanotaan olevan määrä kaloreita poltat syömällä selleriä enemmän kuin sen syömisestä saat.

Itse asiassa selleri on vähäkalorinen, Vähähiilihydraattinen, ja vähärasvainen vaihtoehto, joka vaikuttaa täydelliseltä lisäykseltä ruokavalioon. Tämän vihreän vihanneksen takana on kuitenkin paljon muutakin.

Viime vuosina selleri on siirtynyt peruselintarvikkeiden asemasta pääainesosan tilaan. Selleri oli alun perin käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin koska se on hyvä lähde:

Olla niin runsaasti hivenaineita, ei ole yllätys, että sellerimehusta on viime aikoina tullut erittäin suosittu lisä ihmisten päivittäiseen rutiiniin.

Joskus yksinkertaisesti sellerin poistaminen reseptistä riittää, eikä sitä tarvitse vaihtaa. Usein on vaikea korvata sitä erityistä, mitä selleri lisää ruokalajiisi, mutta onneksi meillä on monia vaihtoehtoja, joista valita.

1. Sellerin siemenet

Sellerin siemenet ovat yksi niistä mausteista, jotka sinun pitäisi aina säilyttää kotona. Ne ovat erittäin suosittuja mm mauste ja niitä voi löytää kokonaisina tai jauhettuina.

Kokonaiset sellerisiemenet ovat pippurisiementen kokoisia ja väriltään tummanruskeita, kun taas jauhetut sellerisiemenet ovat ruskehtavan vihreää jauhetta.

Niitä käytetään a suuri valikoima reseptejä, mukaan lukien salaatit, kastikkeet, suolavedet ja kastikkeet.

Sellerin siemenet eivät ole peräisin ruokakaupoista löydetystä selleristä, vaan villistä selleristä, jolla on voimakkaampi maku. Nämä siemenet ovat tehokkaasti sellerikasvin kuivatut hedelmät.

Ne maistuvat hyvin selleriltä, ​​joten ne ovat hyviä sellerin korvaajamutta niillä on eräänlainen katkera ja maanomainen maku. Liiallinen määrä siemeniä voi saada sinut tuntemaan kuin söisit mausteisen pippurin.

2. Bok Choy

Bok Choy on kiinalainen kaali, joka tunnetaan hyvänä sellerin korvike mutta myös hyvä vaihtoehto paprikoille.

Ei vain bok choy on hieno sellerin korvike keitossa ja muut keitetyt reseptit, mutta se toimii myös raaka -sellerin korvikkeena.

Bok choy on a hyvä ravinteiden lähde kuten:

Vesi (95% bok choy on itse asiassa vettä)

Sen rapea rakenne on ihanteellinen keittoihin ja sekoittaa paistoreseptejä. Varmista, että maku on mahdollisimman samanlainen kuin selleri, valitse bok choy kovimpien varsien kanssa, joka antaa sinulle täydellisen sellerin kaltaisen crunchin.

3. Porkkanat

Porkkanat ovat yksi helpoimmista kohteista, jotka löydät tästä luettelosta, ja se on yksi niistä ainesosista, joita sinulla todennäköisesti on jo kotona, joten se tekee täydellisen viime hetken selleri vaihtoehto.

Ne tarjoavat tunnusomaisen murtuman, jonka selleri yleensä tuo ruokaan, ja ne ovat myös melko makeita, mikä tekee siitä täydellisen sellerin korvike esimerkiksi pastakastikkeessa.

Porkkanat tarjoavat useita ravintoaineita ja voivat auttaa sinua menettämään ja ylläpitämään ihanteellisen painon. Jos käytät selleriä raakana välipalana, voit helposti vaihtaa sen porkkanan kanssa. Porkkanat tekevät a terveellinen ja vähähiilihydraattinen välipala joka saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi pitkäksi aikaa.

4. Paprika

Paprika ja erityisesti vihreä paprika ovat hyviä vaihtoehto sellerille lihapataissa, salaatteja ja jopa täytteen reseptejä.

Paprika on ei-mausteinen paprika, joka maistuu melko makealta, mutta kaikki eivät maistu samalta. Itse asiassa, jos punaisella, oranssilla ja keltaisella paprikalla on makea maku, vihreillä paprikoilla on enemmän maanläheinen maku, joka on lähempänä selleriä.

Voit käyttää kuutioitua vihreää paprikaa salaatteihin tai paistamiseen sipulin ja porkkanan kanssa, jota käytetään tyypillisesti lihapohjaisten reseptien valmistuksessa. Voit myös leikata vihreän paprikan viipaleiksi, jotta saat a korvaa selleriä täytteen resepteissä.

5. Fenkoli

Fenkolivarret pidetään yleisesti paras sellerin korvike. Vaikka maku kokonaisuudessaan eroaa selleristä, rakenne on erittäin samanlainen.

Fenkolia voidaan vaihtaa selleriin monissa resepteissä. Jos esimerkiksi tarvitset a sellerin korvike keitossa, kuutioiksi keitetyt fenkolin varret ovat täydellinen korvaaja.

Raakana fenkoli saattaa maku hieman pistävämutta sen maku muuttuu kevyemmäksi kypsennettäessä. Lisäksi niissä on eräänlainen aniksen maku, joka muistuttaa voimakkaasti sellerin jälkimaku.

Fenkoli on täydellinen, jos etsit jotain sellerin kaltaista, mutta haluat myös lisätä jotain uutta ruokalajiisi. Siinä on edelleen sellerin rapea rakenne, mutta se voi myös tarjota maukasta vaihtoehtoa tavalliseen makuun.

6. Vesi kastanja

Vesikastanjat ovat peräisin kiinalaisesta keittiöstä ja ne ovat erittäin maukkaita. Niiden rakenne muistuttaa päärynöitä tai muita vastaavia hedelmiä, jotka antavat hyvän rapean tunteen, ja niiden maku on hieman hedelmäinen yhtä hyvin.

Sinä pystyt selleri korvataan makean veden kastanjoilla - ei säilykkeitä! Ne sopivat erinomaisesti salaatteihin, perunoihin ja wokkeihin.

Jos etsit a sellerin korvike kanasalaatissa, älä etsi enää: vesikastanja voi olla uusi mielenkiintoinen lisäys, jota ilman et voi elää.

Voit voittaa vain sellerin korvaaminen vesikastanjalla koska tämä kasvi on erittäin terve ja siitä on meille paljon hyötyä: se sisältää vähän natriumia, runsaasti kaliumia ja ei sisällä kolesterolia.

7. Kurkku

Kurkut ovat virkistäviä ja rapeita ja tarjoavat voimassa olevan vaihtoehto sellerille salaateillemutta ne sopivat myös erinomaisesti juomiin tai keittoon. Ne ovat vähähiilihydraattisia ja niitä voidaan käyttää välipalana.

Niiden maku on sekä makea että hapan ja voi muuttua hieman tuoreuden mukaan, mutta se ei ole todella voimakas, joten se ei todellakaan ole heidän pääominaisuutensa. Kurkulla on kuitenkin tasapainoinen maku joista monet voivat nauttia riippumatta makean ja hapan mieltymyksistään.

Toisaalta, niiden crunch muistuttaa selleriä, joten voit vaihtaa sen voileipäsi tai mihin tahansa, missä sinulla on raakoja vihanneksia ja tarvitset allekirjoituksen crunch selleriä.

8. Vihreä omena

Vihreillä omenoilla on kevyt hedelmäinen maku, joka ei ole liian makea tai katkera, mikä tekee niistä uskomattoman suosittuja hedelmämehuna. Itse asiassa ne ovat usein sekoitettuna selleriin smoothieita valmistettaessamutta ne voivat myös olla hyvin yksin.

Niiden maku ei ole ainoa asia, jota tässä hedelmässä on rakastettava. Niissä on myös crunch, joka on hyvin samanlainen kuin selleri, joten ne ovat ihanteellisia terveelliseksi välipalaksi tai sellerin korvike salaateissa.

Vihreistä omenoista tai selleristä valmistettuja vihreitä mehuja suositellaan erityisesti lämpiminä vuodenaikoina, koska ne auttavat pitää kehosi nesteytettynä ja vapaana myrkyistä.

9. Jicama

Jicamaa pidetään yhtenä parhaista sellerin ja sellerin korvikkeista. Sen rapea rakenne ja kevyesti makea ja pähkinäinen maku ovat täydellisiä vaihtoehto sellerille salaateissa.

Sitä syödään yleensä raakana, mutta voit myös valmistaa sen niin kauan kuin sinä älä keitä pitkään, muuten se menettää rapean tekstuurin.

Jicaman suosio kasvaa, myös sen roolin ansiosta sellerin korvike. Se on erittäin hyvä terveydellemme, koska se sisältää vitamiineja, kuituja ja kivennäisaineita jotka vähentävät sydänsairauksien riskiä ja parantavat ruoansulatuskanavaa.

Voit käyttää kuutioitua jicamaa, sipulia, avokadoa, tomaattia, maissia ja korianteria vaivaton ja herkullinen salaatti täynnä ravinteita.

10. Selleri

Sellerin ja sellerin (kutsutaan myös sellerin juureksi) väliset erot ovat monet ihmiset hämmentyneitä. Nämä kaksi ovat syntyneet samasta kasvista, mutta niitä viljellään eri tavalla: kun selleriä viljellään varsiensa vuoksi, selleriä viljellään juuriensa vuoksi.

Heillä on samanlainen maku, mutta monet pitävät selleriä maanläheisempi ja voimakkaampi kuin selleri.

Selleri on hieno sellerin korvike ruoanlaittoa vaativissa resepteissä. Se on erityisen hyvä vaihdettaessa kuutioituja sellerinvarret. Ei ole suositeltavaa käyttää sitä sellerin raakana korvikkeena, ellei viipaloida sitä hyvin ohuiksi.

11. Kaali

Kaali ei anna sinulle samaa makua kuin selleri, mutta jos vaihtoehtoja ei ole, se on kuitenkin hyvä sellerin korvike ja riittää, kun lisäät ripauksen suolaa sen maun parantamiseksi.

On erittäin tärkeää valita kaali pää kiinteä ja virheetön . Lehtien tulee olla kiiltävät ja rapeat. On parempi ostaa kokonainen kaali pää kuin valmiiksi leikattu kaali, koska se menettää C-vitamiinin.

Kaali antaa täydellisen selleri -murun keittoihin ja salaatteihin. Voit käyttää kaalia myös sellerin korvike risotossa.

Kaalin useiden terveyshyötyjen joukossa se auttaa ehkäisemään tyypin 2 diabetesta ja se on täynnä antioksidantteja, jotka auttavat torjua syöpää vähentämällä tulehdusta.

12. Persilja

Persilja on erittäin suosittu aromaattinen yrtti, joka antaa hyvän potkun resepteihisi erityisesti spagettikastikkeessa.

Selleri ja persilja kuuluvat samaan perheeseen ja ovat hyvin samankaltaisia ​​melkein kaikilta osin paitsi maku. Itse asiassa voit leikata persiljanlehtiä samalla tavalla kuin sellerin kanssa, ja eroa olisi vaikea huomata.

Kuitenkin, persiljalla on kirkkaampi ja vahvempi maku kuin selleri, joten olisi parempi käyttää sitä pienemmissä määrissä kuin mitä tekisit sellerin kanssa samaan reseptiin.

13. Sarjakuva

Cardoonilla on varret, jotka näyttävät hyvin samanlaisilta kuin sellerin varret, ja se on hyvä korvaa selleriä keitetyissä resepteissä, kunhan pidät mielessä, että kardonin kypsennys kestää kauemmin kuin selleri.

Sen maku on hieman makea ja hellä, ja se on vähäkalorinen vihannes aivan kuten selleri. Lisäksi kardio sisältää ravinteita, jotka auttaa alentamaan kolesterolia joten se on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Kartongin valmistamiseksi sinun on huuhdeltava se huolellisesti ja leikattava päät. Ottaen huomioon, että se on joskus karvas jälkimaku, voit korjata sen jättämällä sen liottumaan suolaiseen veteen tunnin ajaksi ennen sen valmistamista.

14. Sipulit

Sipulia, aivan kuten kaikkia aromaattisia vihanneksia, jotka lisäävät makua resepteihisi, voidaan käyttää vaihtoehto sellerille.

Jos etsit korvaa sellerin maun, voit kokeilla erilaisia ​​sipuleita ja katso, mikä sopii makuusi eniten. Tietenkin useimmilla sipuleilla on vahvempi ja rikkaampi maku kuin selleri, mutta se ei aina ole huono asia. Itse asiassa saatat huomata, että jotkut reseptit hyötyvät tästä vaihtoehdosta.

Toisaalta, jos etsit peittää sellerin maun koska se ei ole miellyttävää sinulle tai vieraillesi, voit myös käyttää sipulia, porkkanaa ja muita valitsemiasi vihanneksia sen maun piilottamiseksi helposti.

15. Tillin siemenet

Tillinsiemenjauhe suolan kanssa sekoitettuna on hyvä sellerisuolan korvike. Sellerisuola on vain tiivistetty selleri, joka on sekoitettu suolaan, joten periaate toimii samalla tavalla.

Sellerisuola on keittiössä tunnettu mauste, ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä. Koska se on niin monipuolinen ja käytetty, se voi loppua viime hetkellä. Siinä tapauksessa, jos saat kiinni tillin siemeniä, voit saada melkein samat tulokset.


Resepti: Sellerijuuri ja omenasalaatti

Rapea, raikas ja virkistävä salaatti antaa sekä sellerin juuren että omenan loistaa.

1 (2-kiloinen) kokonainen sellerin juuri, huuhdeltu hyvin, mutta kuorimatta

1 kiloa kiinteitä, rapeita omenoita, kuten Honeycrisp tai Fuji

3 rkl siiderietikkaa

1 rkl täysjyväsinappia

1 1/2 teelusikallista kosher -suolaa

Tuoretta mustapippuria maun mukaan

1 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

Ohjeet: Laita sellerin juuri isoon kattilaan, jossa on kylmää vettä peittämään, ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä hieman ja hauduta sellerin juuria noin tunnin ajan, kunnes se on kypsennetty ja murea. Kypsennyksen aikana pidä juuri upotettuna painottamalla se lautasella tai kattilan kannella. Kun voit helposti puhkaista sellerin juuren vartaalla, valuta se siivilässä ja jäähdytä.

Jos haluat kuoria sellerin juuren, kaavi iho irti kuorintaveitsen tylsällä puolella ja leikkaa iholta taitokset ja kaikki kovat, mutkaiset osat. Leikkaa sellerin juuri neljään osaan ja leikkaa ne sitten tulitikkuiksi.

Huuhtele omenat hyvin, mutta älä kuori niitä. Leikkaa ne kahtia varren ja pohjan läpi ja leikkaa siemenet ja ytimet pois. Leikkaa kuorimattomat omenat tulitikkuiksi, jotka ovat saman kokoisia kuin sellerin juuri.

Sekoita etikka, sinappi, suola ja pippuri keskenään pienessä kulhossa ja lisää sitten oliiviöljy vähitellen tasaiseksi ja emulgoituneeksi. Kaada kastike sellerin juuren ja omenan päälle, ripottele ruohosipuli päälle ja rumpu peitä kaikki viipaleet kastikkeella. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.

Tekee 6 annosta

Muokattu & ldquoLidia & rsquos Italiasta & rdquo Lidia Bastianich

Paul Stephen on kirjailija San Antonio Express-Newsin Taste-tiimissä.


Sellerin juuren reseptit

Ingallsin valokuvaus

Ajattele selleriä, ja ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on todennäköisesti rapeat, kuitumaiset varret, joita seuraa lehtivihannekset. Juuri jätetään suurelta osin huomiotta. Mutta selleri juuri, joka tunnetaan myös nimellä selleri, on herkullista. Tämä sellerilajike tuottaa sipulimaisen, tärkkelyspitoisen juuren, jolla on syvä, maanläheinen maku. Kermaisista soseista rapeisiin rémoulade -salaatteihin pyöristimme suosikki sellerijuuremme reseptit.

Kypsennettynä pehmeäksi ja sekoitettuna tasaiseksi, sellerijuuri tekee herkullisesta soseesta täydellisen suurten, rikkaiden makujen kanssa. Soseutimme sellerin juuren selleri- ja sellerisiemenillä tehostaaksemme soseen makua, jota käytämme lusikkaherkkien haudutettujen lyhyiden kylkiluiden sängynä. Lopullista ylellisyyttä varten lisäämme kermaa selleri -juurisoseeseen, jota tarjoamme kampasimpukoiden, luuytimen ja mustien tryffelien kanssa.

Raw julienned selleri root pukeutunut rémoulade on ranskalainen bistro klassikko. Kastike on perus -aioli, joka on valmistettu munankeltuaisesta, Dijon -sinapista, öljystä ja sitruunamehusta. Persilja, jauhetut oliivit ja cayennepippuri ovat kaikki hyviä lisäyksiä. Kermainen kastike rapea selleri juuri tekee yksinkertainen, tyylikäs puoli.

Sellerin juuriparit ovat luonnollisia muiden juurikasvien kanssa. Kokeile norjalaista turskajauhoa tai saksalaista haudutettua sianlihaa, ja molemmat sopivat sellerijuuriin porkkanaa, palsternakkaa ja perunaa.

Löydä kaikki nämä reseptit ja paljon muuta selleri -juuriretsepteistämme.

Paahdettu kalkkuna selleri-juuritäytteellä ja Giblet-kastikkeella

Sellerijuuri tuo maanläheisen ulottuvuuden tälle rapeankarvalle linnulle, joka on pukeutunut valkoviiniin, pikaruokaan ja sienikastikkeeseen.

Haudutetut lyhyet kylkiluut sellerin juurisoseella

Kaakaojauhe rikastuttaa Manhattanilla toimivan kokin Melissa Muller Dakan haudutettuja naudanlihan lyhyitä kylkiluita.

Norjan turska- ja juurikasvi (Fiskesuppe)

Kun valmistat tätä kermaista kalapataa, voit korvata turskan mahimahilla, lohilla, kampasimpukoilla tai katkarapuilla.

Haudutettua porsaanpaistetta juurikasvilla (Schweineschmor-braten mit Rübengemüse)

Katajanmarjat ja kuminan siemenet antavat haudutetulle sianlihalle kukkaisen, puumaisen maun. Kääriminen pekoniin pitää lihan kosteana. Hanki resepti haudutetulle porsaanpaistolle ja juurikasveilla (Schweineschmor-braten mit Rübengemüse) »

Kampasimpukat ja tryffelit naudanliha (Mare e Monte))

Kampasimpukoita ja tryffeleitä naudanlihalla (Mare e Monte)

Céleri-Rave Rémoulade (sellerijuuren rémoulade)

Tässä klassisessa bistrosalaatissa juliennetut selleri-juuret sulautuvat Dijonin sinappikastikkeeseen.

Saksalainen ohrakeitto (Graupensuppe)

Saksan Oberweselin Weinhaus Weilerin kokki Klaus Weiler jakoi tämän klassisen ohrakeiton reseptin. Makkaralla koristeltu se on riittävän merkittävä ruoan valmistamiseksi.

Sellerin juuren Rémoulade

LUE LISÄÄ

Amerikkalainen juusto atomikaudelta

Tämä omituinen keskilännen pyörä on suoraan scifin kautta säteilyn, mutanttimuotin ja yhden Wisconsinin tutkijan mielikuvituksen tuote.